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2023-08-04
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Meal Highlights:🪄前菜：⁃松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉滿滿。⁃醬油燒帆立貝搭配玉蔥鮮貝湯凍，味道更為鮮甜。🪄壽司：⁃魷魚海膽，口感濃稠但海膽清甜。⁃甘海老搭配蝦油和自家製的烏魚子，師傅的理念是要讓食客在吃生蝦時能夠嚐到熟蝦的味道，充滿豐富層次的口感。⁃真鯛配以酢橘子汁，微酸與清新的味道使鯛魚的鮮甜更加突出，同時帶來清新的柑橘香氣，給人一種非常夏日的感覺。⁃石垣貝，其爽脆的口感一直是我最喜歡的貝類之一。⁃經過5天熟成的石垣鯛，風味豐富，魚肉鮮嫩有彈性。⁃經過5天熟成的鮫鰈配火灸裙邊，熟成後的肉質變得更加細膩，醬油與鮫鰈的結合，將鮫鰈獨特的油脂感展現無遺，而火灸裙邊則增添了一絲煙燻香氣，充滿層次感。
🪄前菜：
⁃松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉滿滿。
⁃醬油燒帆立貝搭配玉蔥鮮貝湯凍，味道更為鮮甜。
🪄壽司：
⁃魷魚海膽，口感濃稠但海膽清甜。
⁃甘海老搭配蝦油和自家製的烏魚子，師傅的理念是要讓食客在吃生蝦時能夠嚐到熟蝦的味道，充滿豐富層次的口感。
⁃真鯛配以酢橘子汁，微酸與清新的味道使鯛魚的鮮甜更加突出，同時帶來清新的柑橘香氣，給人一種非常夏日的感覺。
⁃石垣貝，其爽脆的口感一直是我最喜歡的貝類之一。
⁃經過5天熟成的石垣鯛，風味豐富，魚肉鮮嫩有彈性。
⁃經過5天熟成的鮫鰈配火灸裙邊，熟成後的肉質變得更加細膩，醬油與鮫鰈的結合，將鮫鰈獨特的油脂感展現無遺，而火灸裙邊則增添了一絲煙燻香氣，充滿層次感。
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