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2012-04-14
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假如要選出十大香港人至愛食品，相信日式拉麵絕對能佔據其中一個席位，沒有做過正式調查，但祇要到稍有人氣的拉麵店轉過圈，不難發現人龍隨處可見，有些食客更甘願等上一、兩個小時，為的就是花十至十五分鐘品嚐一碗拉麵，這樣的客觀事實，足以證明拉麵在香港的受歡迎程度吧！登龍街從以往出名吃火鍋和大排檔的小街，搖身一變成為日本過江龍的駐港根據地；先有＜豚王拉麵＞的出現，再來是於一個多月前正式開幕的大阪燒肉店＜好樂滿＞，現在又有剛剛進駐香港的日本拉麵店 David Ramen，中文名叫作＜舞心＞，好不熱鬧的一條 “日本餵食街”。作為拉麵愛好者，以往一有新店便會立即跑去試，但近半年內香港新拉麵店的湧現速度實在太快，水準亦有高有低，現在已經學懂靜觀其變，謹慎出擊；早前有幾間大有來頭的新店，至今還沒有試的衝動，但這裡不一樣，看過幾位食友的相片和評論，已經感覺質素甚有保證，忍不住在正式開幕的第三天已經來了品嚐，果然沒有讓我失望。平日的下午五點到來，剛剛是店舖午休後的開門時間，沒有其他客人，可以自由地四處拍照；小店地方不算寬敞，但卻座得舒服，絕對沒有背靠背，手肘碰手肘的情形出現，體貼顧客的安排；舖面一半劃作用餐空間
登龍街從以往出名吃火鍋和大排檔的小街，搖身一變成為日本過江龍的駐港根據地；先有＜豚王拉麵＞的出現，再來是於一個多月前正式開幕的大阪燒肉店＜好樂滿＞，現在又有剛剛進駐香港的日本拉麵店 David Ramen，中文名叫作＜舞心＞，好不熱鬧的一條 “日本餵食街”。
作為拉麵愛好者，以往一有新店便會立即跑去試，但近半年內香港新拉麵店的湧現速度實在太快，水準亦有高有低，現在已經學懂靜觀其變，謹慎出擊；早前有幾間大有來頭的新店，至今還沒有試的衝動，但這裡不一樣，看過幾位食友的相片和評論，已經感覺質素甚有保證，忍不住在正式開幕的第三天已經來了品嚐，果然沒有讓我失望。
平日的下午五點到來，剛剛是店舖午休後的開門時間，沒有其他客人，可以自由地四處拍照；小店地方不算寬敞，但卻座得舒服，絕對沒有背靠背，手肘碰手肘的情形出現，體貼顧客的安排；舖面一半劃作用餐空間，另一半則是開放式廚房，一貫日式拉麵店的設計。
餐牌上暫時祇有三款拉麵提供，分別是白、黑和赤，白是原味豬骨湯麵，黑是濃味，赤是辣味，選了暫時較少食友試過的＜赤＞，另外亦點了＜羽付餃子＞和唯一的甜點＜杏仁豆腐＞。
檯面上的調味架放了辣醬、紅薑絲和醬油生醃蒜片，挑了一些蒜片來試，醬油引出的鮮香和蒜片獨有的濃香，空口吃也感覺不錯，假如點一杯啤酒邊吃邊飲的話，應該是蠻不錯的享受；雖然沒有酒但這裡提供的麥茶味道濃郁，不用收費而有如此高質素，值得表揚！
等了一會，<赤>上檯了，單看賣相已經感覺良好，湯頭做得紮實濃稠，不會有厚厚的油層或很膠質的感覺，辣汁均勻地分佈於熱湯上，顏色十分誘人；＜赤＞附有荀乾和洋蔥，和＜白＞的芽菜和黑木耳稍有不同，喜歡的話可以加錢選擇想吃的配菜；當然少不了拉麵中不可或缺的半熟蛋和义燒。
先試一口湯，可以稱為暫時在香港喝過做得最好的辣味豬骨湯底，沒有坊間過濃和過鹹的幣處，辛辣味不會掩蓋了豬骨湯的鮮甜味，協調度掌握得很好，是讓人情不自禁便會把整碗湯喝下肚裡的美味，而事實我也把湯全部喝光了，之後沒有口乾感覺，值得推介！麵條不如湯底般突出，選了一般硬度，吃到尾段有點變軟了，下次會選最硬的；幸好掛湯能力甚佳，和著美味湯汁同吃，依然精彩；半熟蛋的流心度合格，蛋香味和醬油味平衡得不俗，是有水準的製作；跟麵的义燒味道不錯，假如邊位能再焦一點，會更加完美；不得不提這裡的荀乾，口感爽嫩，不是那種吃到一口渣的貨色，而且能嚐到醬油味中忍忍滲出屬於食材自身的鮮味，好吃。
＜羽付餃子＞看見賣相已經不太有期望，煎得不夠焦香的底部，已經不合個人口味；咬一口試試，肉餡比例不多，肉汁亦不太能吃到，祇能評為表現一般。收尾的甜點＜杏仁豆腐＞亦不如拉麵的精彩，當然作為簡單的飯後甜品，依然合格有餘。
相信很快便會再來品嚐＜白＞和＜黑＞兩款味道，尤其對集萬千寵愛在一身的＜白＞充滿期待，太多食友對這個湯底讚不絕口了！如無意外這裡很快會有人龍出現，假如大家有興趣試試的話，建議還是早一些來會好一點呵。張貼
