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2023-08-12
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今晚來是想食乾式熟成牛扒，聽聞餐廳主打熟成肉，更有熟成櫃。食埋伊比利亞豬鞍又唔錯喎！🔸Waldorf Salad青蘋果微微酸甜、西芹爽口無絲，用清新蔬果加煙韌的提子乾點綴和唔會太濃稠質地的乳酪伴勻，酸中帶甜，感覺清新。🔸Baked Lobster Bisque酥皮鬆脆，充滿牛油香味，龍蝦湯味道很濃郁，仲食到粒粒蝦肉。🔸30-Day Dried Aged Caviness Prime Striploin牛扒燒至三成熟，外邊較乾身，由於乾式熟成30天的關係，肉味濃郁，質地軟嫩及帶有嚼勁，脂肪位的油脂豐富，輕輕加少許鹽，味道更可口。伴碟的是焗過的西蘭花苗和芹菜頭粒，芹菜頭粒有很香芝士味，口感很爽。🔸24-Hour Sous Vide Iberico Pork Rack真空低温烹調伊比利亞豬鞍，切開時已感覺到豬的質地軟嫩和肉汁豐富，肉的顏色仍有少少粉紅色，打碎幾樣蔬菜製成的汁帶酸味，中和豬的油膩感，中間的千層薯仔和椰菜焗至口感腍滑。🔸The Victuals Tiramisu 切開Tiramisu時朱古力流出，最面有朱古力粉，接着是幼滑的忌廉，跟著是微濕的手指餅，開始食有酒和咖啡香，食食下會覺
今晚來是想食乾式熟成牛扒，聽聞餐廳主打熟成肉，更有熟成櫃。食埋伊比利亞豬鞍又唔錯喎！
🔸Waldorf Salad青蘋果微微酸甜、西芹爽口無絲，用清新蔬果加煙韌的提子乾點綴和唔會太濃稠質地的乳酪伴勻，酸中帶甜，感覺清新。
🔸Baked Lobster Bisque酥皮鬆脆，充滿牛油香味，龍蝦湯味道很濃郁，仲食到粒粒蝦肉。
🔸30-Day Dried Aged Caviness Prime Striploin牛扒燒至三成熟，外邊較乾身，由於乾式熟成30天的關係，肉味濃郁，質地軟嫩及帶有嚼勁，脂肪位的油脂豐富，輕輕加少許鹽，味道更可口。伴碟的是焗過的西蘭花苗和芹菜頭粒，芹菜頭粒有很香芝士味，口感很爽。
🔸24-Hour Sous Vide Iberico Pork Rack真空低温烹調伊比利亞豬鞍，切開時已感覺到豬的質地軟嫩和肉汁豐富，肉的顏色仍有少少粉紅色，打碎幾樣蔬菜製成的汁帶酸味，中和豬的油膩感，中間的千層薯仔和椰菜焗至口感腍滑。
🔸The Victuals Tiramisu 切開Tiramisu時朱古力流出，最面有朱古力粉，接着是幼滑的忌廉，跟著是微濕的手指餅，開始食有酒和咖啡香，食食下會覺得酒味滲進手指餅中，手指餅有更濃的酒香味，伴碟有抽真空的朱古力，朱古力很純，但我覺得幾甜，杏仁脆片香脆帶甜和杏仁粒脆口，做得出色。
牛扒配紅酒其實係不錯的選擇，奈何我唔識飲酒，餐廳有多款的酒啱唒愛飲酒的人士，雖然我唔愛飲酒，卻很享受餐廳的美食。
📍The Victuals (灣仔)灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓
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