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2014-09-18
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上次那美麗的錯誤，讓我可以再有機會來多次，說真的，是滿心歡喜的，好吃的，真的不妨一吃再吃；香港餐廳眾多，從前覺得很多選擇，總要到未去過的餐廳用餐，那個時候還心想: 「為什麼老闆可以重複地去同一間餐廳，不悶嗎? 」 現在終於明白了，因為好吃的實在不多，當這間是the best時，為什麼還要去試其他? 也許你會說，不試怎知道好不好? 但，有些事，做過搜集後，你是會知道的。廢話少說，看看這晚的大餐吧。Water-Melon-Sangria西瓜吃不少，Sangria亦喝不少，但有Sangria的西瓜，在香港其他餐廳還未見過吧；雖然味道上不會有甚麼驚喜，但這個組合頗特別的，西瓜中帶著輕輕的果汁酒味，與旁邊的友人都覺得這次的sangria比較強烈，個人覺得這個強烈度不錯，如沒有sangria味，那不算是Water-Melon-Sangria吧。Olives, Anchovies and Vermouth這個Olives很香，味道亦不會很鹹，質感亦軟；而Anchovy亦不會很鹹，不錯的小吃。Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops吃這個，會令我想起Amber 的
上次那美麗的錯誤，讓我可以再有機會來多次，說真的，是滿心歡喜的，好吃的，真的不妨一吃再吃；香港餐廳眾多，從前覺得很多選擇，總要到未去過的餐廳用餐，那個時候還心想: 「為什麼老闆可以重複地去同一間餐廳，不悶嗎? 」 現在終於明白了，因為好吃的實在不多，當這間是the best時，為什麼還要去試其他? 也許你會說，不試怎知道好不好? 但，有些事，做過搜集後，你是會知道的。
廢話少說，看看這晚的大餐吧。
Water-Melon-Sangria西瓜吃不少，Sangria亦喝不少，但有Sangria的西瓜，在香港其他餐廳還未見過吧；雖然味道上不會有甚麼驚喜，但這個組合頗特別的，西瓜中帶著輕輕的果汁酒味，與旁邊的友人都覺得這次的sangria比較強烈，個人覺得這個強烈度不錯，如沒有sangria味，那不算是Water-Melon-Sangria吧。
Olives, Anchovies and Vermouth這個Olives很香，味道亦不會很鹹，質感亦軟；而Anchovy亦不會很鹹，不錯的小吃。
Pistacio, Foie Gras and Mango Lollipops吃這個，會令我想起Amber 的 foie gras mousse，大同小異的食物吧。鵝肝幼滑，肝味濃郁，外面的開心果味道很強，輕輕的香脆，不錯的小吃。
吃過小食後，Chef便為我們製作 Las Verduras y Marisocs，西班牙文，解作蔬菜和海鮮；很喜歡這open kitchen，看著廚師為我們準備美食，看他仔細地畫畫，我看得目定口呆。
2013 Martin Codax Albarino, Rias Baixas, Spain西班牙酒，Rias Baixas, 用上了Albarino這款提子，充滿著香氣，citrus、passion fruit on the nose；high in acidity，light to medium body，passion fruit and citrus on the palate. Quite refreshing, it's good to pair with seafood.
Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts嘩嘩嘩，我最喜歡的紅蝦
沒有原隻上的紅蝦，served as Carpaccio，紅蝦上那圓形便是Ajoblanco，主要的用料為杏仁，仔細品嚐，會吃到那輕輕的杏仁香氣；當這碟Carpaccio來到時，也許未刺激到鼻子，但當用叉子拿起紅蝦時，那紅蝦的味道非常強勁，香得像置身於海洋之中；放入口後，那蝦味更突出，肉質亦creamy，好吃得不得不愛。
而小妹，不知從何時開始對蝦會敏感，越新鮮的蝦越敏感，大概這蝦太新鮮，味道太強，立即感到癢，但我是不會管敏不敏感的，吃了再算。
Cucumber. King Crab, Sour Cream, Capers接下來的海鮮便是蟹肉，蟹肉味道濃郁，十分鮮甜，肉質亦幼嫩；蟹肉混了sour cream，酸味更能突出蟹肉的鮮；而青瓜亦新鮮爽脆，這道菜簡單但美味。
Marinated Salmon and Hokkaido Scallop Ceviche, avocado, egg and crab caviar另一份海鮮是三文魚和帶子，三文魚味道濃郁，而帶子很鮮甜，當兩款都是creamy的海鮮遇上時，那creamy度更加強，入口啖啖肉，肥美的享受。
Lobster, Spanish OX heart Tomato, fresh Almonds, Gazpacho
平日都是單喝Gazpacho，但這次Chef把Gazpacho倒進龍蝦肉中；龍蝦的質感非常好，爽口多汁，但略嫌鮮味不夠；而Gazpacho的蕃茄味不會很強，這樣不會搶去龍蝦的味道。
2007 Familia Eguren Sierra Cantabria Crianza, Rioja DOCa, Spain 只要懂得找，西班牙酒可謂是平靚正，這支Rioja餐廳價大約六百多元，味道已十分不錯。用了Tempranillo這款提子來釀製，red cherry, herbs on nose, full body, medium tannin, in the mouth with red cherry, oaky, earthy on the palate, good to pair with meat.
La Tierra after Las Verduras y Mariscos!
Xixa Hori — Chanterelles, 63 degree egg, potato and black Truffle來自西班牙的Chanterelles，帶著強烈的菇菌香，質感爽軟，吃著Chanterelles，令我想起morels，morels亦是很美味的菇；而63度的蛋充滿了蛋香，十分creamy，令人動搖的還有黑松露，香氣樸鼻；當拌勻後，Chanterelles多了蛋香，增添了不少味道。
Free Range Chicken stuffed with prunes, bacon and shitake mushrooms把雞腿肉用煙肉來卷起，用了大腿肉，所以質感份外的軟腍；這煙肉不會很鹹，輕輕的煙肉香不會搶去雞肉的味道，雖然不算特別，但味道上卻做得不錯。
24h slow Cooked OX tail, Celery root, Green Peas, smoked Eggplant這與beef cheek有點相似，同樣都是以慢煮來熬製，肉質非常嫩，嫩得用叉便可以撒開；牛味很濃郁，質感起膠，對著這種又嫩味道又濃郁的食物，總是抗拒不到!
Mojito and White peach吃過濃郁的10道美食後，便來mojito來清一清味蕾；底層是幼冰，很快便溶掉了；而那雪糕則帶著輕輕的桃香，軟滑美味；這甜點十分醒神，吃飽後來道清新的甜點實在不錯。
Torrija and Orange吃過清新的，便來一份西班牙式的french toast，Torrija有多種不同的版本，第一次吃這種質感，外層撒上了糖粒，炸得香脆，內裡的密度不高；而旁邊的香橙雪糕質感幼滑，橙味不算很強，清清的燈香，令到Torrija 沒那的膩，不過如果再酸點會好些。
Coffee, Chocolate and Baileys因為我們不喝咖啡，所以Chef說給我們粒咖啡豆，超濃郁的朱古力味，質感很幼滑，雖然很飽，但都要吃清光
這份13道的晚餐，價錢為$1000(未包酒)，對於我這個西班牙痴來說，覺得不算貴，是物有所值的；而這間亦是我其中一間很喜歡的餐廳
美味指數: 4.1/5
餐廳: Zafran
地址: 中環雲咸街43-55號地庫
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