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2023-04-04
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吃了幾回的和風，貪新鮮不愛重覆的小的決定嚐嚐西餐。最愛尖沙咀的朋友當然駐足在此，這回咱們來到尖沙咀的海景嘉福酒店。說到洋風，小的最愛的該為意大利菜，雖然法國美食揚威中外，喜歡烹任的朋友總要學一學法國藍帶。然而，小的認為這都是市場推廣在作怪。為甚麼紅酒人們只識法國？那是因為精明的法國人太懂得自我吹噓，在百多年前已訂立了葡萄酒的分級制度，令外行人有所依循，於是法國紅酒便一枝獨秀起來。來到餐飲也如是，法國人懂得宣傳推廣，把法國藍帶說成是武林正宗，人們便汲汲營營地爭相追捧。然而，法國著名的血鴨非屬小的杯茶，已蛋清製作的清湯也是花巧足而味道平，還有那些所謂高級的泡沫式搞作，小的簡直嗤之以鼻。自己最喜歡的法國美食大慨是生蠔與鵝肝，前者不用烹煮，後者則純粹因為個人變態地鐘情內臟而已。至於何解小的更欣賞意大利？意大利的菜式似乎是更廣漠地五花百門，挺對小的脾胃。再者，意大利的風格有濃厚的地道特色，帶點隨心順意的放蕩不覊，與小的志趣相投。在海景嘉福地庫2樓的Theo Mistral也是意大利風味，由人氣廚師Theo Randall所主理。其實小的吳下阿蒙，哪識得這位英藉廚師？只是入門處見到大大幅廚師的特寫
吃了幾回的和風，貪新鮮不愛重覆的小的決定嚐嚐西餐。最愛尖沙咀的朋友當然駐足在此，這回咱們來到尖沙咀的海景嘉福酒店。說到洋風，小的最愛的該為意大利菜，雖然法國美食揚威中外，喜歡烹任的朋友總要學一學法國藍帶。然而，小的認為這都是市場推廣在作怪。為甚麼紅酒人們只識法國？那是因為精明的法國人太懂得自我吹噓，在百多年前已訂立了葡萄酒的分級制度，令外行人有所依循，於是法國紅酒便一枝獨秀起來。來到餐飲也如是，法國人懂得宣傳推廣，把法國藍帶說成是武林正宗，人們便汲汲營營地爭相追捧。
然而，法國著名的血鴨非屬小的杯茶，已蛋清製作的清湯也是花巧足而味道平，還有那些所謂高級的泡沫式搞作，小的簡直嗤之以鼻。自己最喜歡的法國美食大慨是生蠔與鵝肝，前者不用烹煮，後者則純粹因為個人變態地鐘情內臟而已。
至於何解小的更欣賞意大利？意大利的菜式似乎是更廣漠地五花百門，挺對小的脾胃。再者，意大利的風格有濃厚的地道特色，帶點隨心順意的放蕩不覊，與小的志趣相投。
在海景嘉福地庫2樓的Theo Mistral也是意大利風味，由人氣廚師Theo Randall所主理。其實小的吳下阿蒙，哪識得這位英藉廚師？只是入門處見到大大幅廚師的特寫，餐廳的名字又以廚師命之，不用解釋亦會曉得他是位著名的廚師罷了！
閒日的晚上餐廳人流不算多，餐牌是簡單的一張紙，卻是前菜意粉肉與海鮮一應俱佺。細看餐牌，每道主菜均有提供恰配的美酒，正值小的在學習品酒，心裡也好想試一試。但由於友人不好杯中物，獨酌則顯得有點孤清，最終還是放棄了。
雖然這是白露筍的季節，小的卻沒有揀到自己喜歡的款式，還是回歸至愛的海鮮，選了客帶子前菜。滿心期待的帶子出場卻有點不似預期。帶子以一隻長方碟盛載，兩隻份量不少的帶子給煎成深褐色，這非屬過度煎燶，卻是因廚師用上醬油塗滿帶子。帶子之下是一堆黎麥類的粒粒，最底則有蔬菜的鋪墊。
這樣的鋪陳雖是賣相不俗，但一督便能看出這非為小的欣賞之作品。帶子主清甜鮮香的海洋氣息，以醬油烹煮便是妹仔大過主人婆，將大好的鮮味都掩蓋了！而且下面的黎麥類的物體絕非小的杯茶，自己向來不好飯，而這堆澱粉卻有著比飯更不堪的口感與一陣穀麥的寡腥味。蔬菜似乎是唯一未見失敗的配料，但當所有混和卻仍是乏善可陳。或許這道菜式很健康，亦有破格的煮化，然而這就是和小的格格不入。
幸好龍蝦湯順利挽回分數，橙褐色的湯汁見證十足的蝦膏，是故入口香濃滋味，湯體厚實豐富、滋潤油滑，是真材實料的出品。
主菜方面咱們揀了客海鮮集，以蕃茄香草汁作底的煮海鮮有大蝦、青口與蜆仔。傳統的意大利熟海鮮盆未見驚喜，只能以不過不失來形容。甚至乎小的認為在灣仔QRE Plaza 21樓的那家意大利餐廳反而有更傳統風韻的製作。海鮮盆之重點當然屬海鮮，食材就是因為不夠鮮讓成了至命的災難。
薯蓉稀滑得過了火，反而失卻應有的薯味和口感。
全晚最出色的反而是甜品，提拉米蘇濕潤濃香，意大利芝士餅則是乾身的別有風味。
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