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2022-04-15
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一間全新壽司以啡酒合一的日本餐廳,將實驗室元素放入餐廳, 分別以咖啡店同壽司區域呈現, 反傳統Omakase擁有未來科幻感, 仲有超巨型LED WALL, 非常多唔同嘅打卡位.〔 壽司13貫 〕 .鱆紅魚 - 肉質爽口, 魚味偏淡.深海池魚 - 肉質細緻爽口帶油份.魷魚 - 表層介出格形 加上青檸和鹽, 提出鮮味.金木鯛 - 用火灸熱了魚皮, 帶出魚油更.帶子 - 加入竹炭鹽, 純正甘甜中帶有點咸味.鮫魚 - 燒魚皮表面, 淡淡魚香赤蝦 - 蝦肉/蝦頭/蝦殼剁碎, 口感好特別, 濃濃蝦的鮮味.池魚 - 油脂非常厚, 入口質感爽脆, 配上薑令鮮味突出.中拖羅 - 甘香, 魚油香味濃郁.北寄貝 - 生北寄貝, 甘甜中帶爽滑馬糞海膽 - 味道濃郁, 口感嫩滑, 再加上昆布汁非常夾.三文魚魚子 - 沒有腥味, 豐腴脂香, 爆炸的一刻幸福感.右口魚 - 用蒜蓉豉油醃製, 肉質非常滑.前菜.吸物.甜品蒸蛋 - 好滑好中料綠茶雪糕 - 綠茶非常濃郁(好味指數: 9.5/10)
〔 壽司13貫 〕 .
鱆紅魚 - 肉質爽口, 魚味偏淡.
深海池魚 - 肉質細緻爽口帶油份.
魷魚 - 表層介出格形 加上青檸和鹽, 提出鮮味.
金木鯛 - 用火灸熱了魚皮, 帶出魚油更.
帶子 - 加入竹炭鹽, 純正甘甜中帶有點咸味.
鮫魚 - 燒魚皮表面, 淡淡魚香
赤蝦 - 蝦肉/蝦頭/蝦殼剁碎, 口感好特別, 濃濃蝦的鮮味.
池魚 - 油脂非常厚, 入口質感爽脆, 配上薑令鮮味突出.
中拖羅 - 甘香, 魚油香味濃郁.
北寄貝 - 生北寄貝, 甘甜中帶爽滑
馬糞海膽 - 味道濃郁, 口感嫩滑, 再加上昆布汁非常夾.
三文魚魚子 - 沒有腥味, 豐腴脂香, 爆炸的一刻幸福感.
右口魚 - 用蒜蓉豉油醃製, 肉質非常滑.
前菜.吸物.甜品
蒸蛋 - 好滑好中料
綠茶雪糕 - 綠茶非常濃郁
(好味指數: 9.5/10)
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