霸嗎拉麵Bari-Uma繼去年7月及今年4月分別登陸香港銅鑼灣及尖沙咀後，終於都到澳門東方明珠區的君悅灣廣場地下，開設澳門區首間分店！霸嗎拉麵於2003年在日本廣島創立，以自家製拉麵、秘製醬油、濃厚豚骨湯底及炙燒厚切叉燒而廣為人熟悉。目前是廣島規模最大的連鎖拉麵店，日本全國共有近四十間分店，海外分店亦遍佈馬來西亞、新加坡、印尼和香港。
辛辣炙燒豚肉拉麵 $78
店家以「日本最強濃厚豚骨No. 1湯底」為生招牌，當然必試這款濃厚豚骨湯拉麵。湯底味道香濃，辣味亦夠辣夠香，不會太嗆，增加了味覺上的層次。而厚切叉燒則選取一級豚肉，肥瘦適中，而且經炙燒過後激發了當中油脂香氣，相當不錯。秘製湯底主要用上豬脛骨和豬背骨，再加入雞骨及多款蔬菜熬製十小時，再配合以大豆天然釀製的醬油，提升鮮味。
雞叉燒味玉雞白湯拉麵 $78
這款是以雞湯為基礎的拉麵，全店供應的麵條均是由店家採用日本直送的製麵機每日新鮮自家製作出來的直身幼麵，掛湯能力不俗。如果選硬身麵咬勁確爽口（客人自己ORDER的落單紙上可以選擇硬麵，軟麵或適中，以及少油及少蔥或走蔥），雞湯色澤偏向較清而非奶白色那種濃厚雞湯，味道還算香，但小編略嫌有愈食愈鹹之感覺。雞叉燒是由雞腿捲成再厚切，同樣是經過火炙，味道比豚叉燒清淡，不過就較適合減肥人士吃，至於配料份量亦算多。
用日本直送的製麵機自家製作麵條。
羽根燒餃子 $32
一份五隻的餃子以現今很流行的連煎式上桌，餡料是免治肉碎和蔬菜，皮夠薄，不錯。
唐揚炸雞 $32
雞肉算嫩口，而且亦不覺得過份油膩。
文：Karen
編輯：macau@openrice.com
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