近年香港人對牛扒的知識增長不少，因為很多餐廳都標榜其牛扒經過Wet Age或Dry Age過程，這些風乾處理法會令牛肉變得腍身而味道更濃縮，但同時此過程會令牛肉表面變乾變硬需要切掉，牛肉耗廢率甚高，這種牛扒售價因而偏高。想不到澳門四季酒店的鳴詩自助晚餐推出Dry Aged牛扒做主菜，而且享用數量不限，牛魔王朋友聽見心動吧？
■(由左至右)加拿大頂級肉眼、巴西牛柳、美國黑毛安格斯及巴西牛冧扒。
四季酒店自助餐廳鳴詩這陣子破天荒在自助晚餐供應Aged Beef乾式熟成牛扒，不是將牛扒菜式做成冷盤小吃放在Buffet枱那麼簡單，而是和扒房一樣做法即叫即煎，客人先從牛扒種類上選擇，包括美國黑毛安格斯、加拿大頂級肉眼、巴西牛柳以及牛冧扒，再選配菜，到上枱時侍應會供應4款醬汁和3款芥末選擇，排場不讓扒房專美。
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牛扒由廚師進行熟成程序，熟成時間需要14日，儲存溫度介乎攝氏0至4度之間，肉質經過發酵後變得更細嫩，肉味亦更濃郁。由於是在自助餐裡供應，牛扒份量當然不會一件12安士那麼大份，每碟份量約3安士，而點叫數量沒有限制，多吃兩件都夠滿足了。
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這裡的自助餐本身頗受香港人歡迎，中央位置是海鮮、沙律、風乾火腿及甜品櫃，旁邊還設有多個開放式廚房，菜式以中菜及東南亞菜為主，最受食客歡迎的回本項目當然是海鮮，平日基本選擇都有7款，龍蝦、長腳蟹、青口、蜆等等。甜品款式甚多，當中見到有自助餐少見的日式蕨餅，原來甜品廚師是日本人，難怪有這種的甜品供應。而餐廳設計甚具空間感，餐檯椅的距離亦足夠，坐得舒適。
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鳴詩自助晚餐
日期：即日至2012年7月29日
時間：晚上6時起
收費：每位MOP488