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港鐵銅鑼灣站 C 出口
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電話號碼
37053892
94266880 (WhatsApp)
開飯介紹
主打粵式中菜，環境舒適，光線充足，必試巨型鮑汁扣原件花膠扒。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
17:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
招牌菜
主打半私房菜式新派粵菜的灃味館，由老闆兼大廚銓哥主理。這次晚餐中，以涼拌茴香根、三黃雞濃湯雞煲翅、拔絲咕嚕肉及開心果露最令人深刻。頭盤是金沙脆魚皮，這道菜以脆炸的門鱔魚皮為主角，金沙味道適中，既香脆又不過於油膩，開胃又美味。接著是涼拌茴香根，這是我第一次品嚐茴香根，口感清脆，類似洋蔥但更加清爽，還帶有花雕酒的甜味，令人驚喜。熟醉大頭蝦入味十足，花雕和花椒的搭配讓每一口都充滿層次感，可選擇生吃或熟吃，非常值得一試。三黃雞濃湯雞煲翅是這裡的招牌之一，才$458 一大鍋，濃郁的三黃雞湯燉煮的牙揀翅，湯頭鮮味，有三黃雞拆絲，超級多翅，用料十足，性價比高。花雕蛋白蒸蟶子皇用上20年的花雕酒香氣撲鼻，雞湯蒸蛋白裡還有陳村粉，蟶子皇爽口。鮮菠蘿拔絲咕嚕肉使用黑毛豬製作，脆漿厚薄適中，外脆內嫩肉多汁，甜酸度亦恰到好處，朋友們都讚不絕口。藤椒浸BB乳鴿的肉質嫩滑，帶有微微的花椒及酒香味，口感比一般的紅燒乳鴿更加出色。我們還品嚐了香茅焗大鱔，香茅的清新香氣讓人回味無窮，非常惹味，不怕魚骨的朋友都吃得津津有味。最後，鮑汁扣12頭花膠扒伴粗麵不僅份量十足，鮑汁的味道濃郁偏鹹，搭配粗麵口感不錯。甜品方面，我們選擇了生磨開心果露，甜度適中，香滑的口感中還有粒粒開心果碎，作為結尾非常捧。這裡的每道菜都能讓人感受到廚師的用心，值得一再光臨。
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呢間餐廳由入廚超過25年嘅銓哥主理，糅合傳統同創意元素，並以以多種烹調方法製作粵菜🥢💗金沙大都脆魚皮 ($78)香脆嘅炸魚皮超大塊，每塊魚皮都沾滿香濃嘅鹹蛋黃，真係超級邪惡，忍唔住一口接一口🥚💗麻辣一口鮮鮑魚 （188）鮮鮑魚爽彈鮮嫩，加入辣椒同麻椒調味，作為前菜特格麻辣醒胃🌶️💗三黃濃湯雞煲翅 ($118)雞煲翅以三黃雞同老雞文火煮兩個半鐘，將雞骨同肉分離後，以雞油細火炒乾雞肉，再加入雞清湯再煮至奶白色濃湯，最後將雞油過濾🍲雞湯入口濃郁帶鮮，有大量雞絲同魚翅，夠哂奢華滋補🐓💗雞油花雕蛋白蒸蟶子皇陳村粉 （$256）選用紐西蘭蟶子皇，蟶子爽嫩鮮甜🐚加上雞油同20年古越龍山陳釀花雕酒嘅香味，花雕味突出但完全沒有酒的苦味🥃底下嘅陳村粉同蛋白入口滑嫩，回味無窮🥚💗新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 ($158)咕嚕肉特意選用本地豬頸肉，肉質特別爽滑，炸至外皮薄脆，內裡保持肉汁🐖而糖醋汁就用上山楂同片糖製作，酸甜開胃🤤旁邊嘅新鮮菠蘿亦不容忽視，大廚特意用火槍輕輕燒過，令菠蘿帶有焦香🍍💗開心果露 ($68)選用美國進口開心果露，口感濃稠絲滑，開心果味濃郁，甜度啱啱好，再加上開心果碎增加口感💚
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好幾個月冇見班姊妹，梗係又要出嚟聚下。 姊妹今晚選址灃味館，銅鑼灣地鐵出左就見到，超方便。 食店地方唔算大，一眼睇晒,不過又唔會坐到好逼。但正因地方細，撞啱有班客講野超大聲，係每枱都要大聲講野就變得好嘈，同埋好熱。 5個人叫左8個小菜，份量唔算細，所以都食唔晒。小食魚皮好香口， 薑葱桶蠔大大隻，不過炸粉略厚。客家甜酒煮雞， 乾迫粉絲蟹肉煲， 牡丹蝦汁脆米伴北海道帶子（呢個好味道），帶子超大隻。仲有菠蘿咕嚕肉。整體食物都算ok, 職員都好有禮貌同反應快。
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今年的父親節，我們選擇了「灃味館」來慶祝這特別的日子。這家餐廳是朋友推介，讓我們對這次的用餐充滿期待。首先，我們定了個「包房」。當我們被領進房間時，我當然沒有期待著豪華裝潢，結果發現這包房要與人共用，中間竟然只是用膠簾和旁桌分隔開來的！就是那種細長條摺扇般的半透明磨沙膠簾，瞬間感覺像是進了個高級的小隔間又帶點簡陋。但是這種環境設有5000元的最低消費，會讓我覺得有點意外。總結，整體味道不錯，有心機認真做食物，不過部份菜式偏鹹，但不是死味精果種，服務有禮很貼身，價錢合理。金沙大刀脆魚皮，是一道賣相做型頗具創意的菜品，炸得酥脆扁平的魚皮配上咸蛋黃醬，雖然味道不算特別驚豔，但也讓人感到滿意。溏心皮蛋伴陳醋舢海蜇頭溏心皮蛋出奇地不是溏心的，味道還是可以質感柔嫩與海蜇頭的脆爽搭配得當，再加上陳醋的酸味，這道菜品讓人感受到傳統風味的魅力，非常適合作為前菜。三黃濃湯雞煲翅每位上的三黃濃湯雞煲翅的湯頭濃郁，是全晚最佳選擇，滿載的湯料充滿了鮮美的味道。雖然魚翅的質感稍顯普通，但整體來說，這道菜是喜歡濃湯的人的不錯選擇，讓人感受到真正的豪華享受。新鮮菠蘿拔絲咕嚕肉菠蘿和咕嚕肉的組合酸甜適中，雖然拔絲的效果不太明顯，但整體口感還是不錯的，是一道受歡迎的菜品。特別是菠蘿是燒過的放在旁邊，這種做法也是第一次嘗試，自已覺得跟咕嚕肉一起炒應該更好。鮑汁扣原件花膠扒鮑汁的味道濃郁，是最出色的。花膠的口感也不錯。這道菜品的賣相很吸引人，是一道值得一試的菜品。主廚說是該店最貴的菜式，懷舊江南百花雞百花雞的餡料其實是蝦膠，沒有雞肉，但用了雞皮覆蓋，所以有雞皮的香脆也有蝦膠的嚼勁。這道菜品不知算不算江南風味和是否適合懷舊。香茶燻脆皮皇子鴿香茶燻製的鴿子外皮酥脆，內裡肉質鮮嫩。煙薰味稍嫌過重，但這道菜的整體味道還是令人滿意的。南非鮑功夫小炒王鮑魚的份量很少但味道質感不錯，小炒王要求鑊氣也做得到，各種配料搭配的也豐富，是一個不錯的選擇。京蔥蝦子鮮菌爆炒關東遼參京蔥的辛香與鮮菌的味道搭配得當，遼參的質感也不爽口。這道菜整體醬香過濃。燒汁牛肋肉燒汁牛肋肉味道濃郁，但肉質有點韌。這道菜適合喜歡重口味的人。蜂蜜柚子芥末蝦球吃得到蜂蜜的甜、柚子的酸、但芥末味似有若無，反而蝦球的質感鮮嫩。這道菜值得一試。乾迫粉絲蟹肉煲最好吃的是粉絲，吸滿了蟹肉的鮮美湯汁，又不油，很乾身，整體味道不錯。這道菜適合喜歡蟹肉又不想動手人，是一道受歡迎的選擇。荷香客家梅菜蒸菜心荷葉的香氣與梅菜的鹹香搭配得當，菜心清甜，幾種味道相融相堂清新。銓哥炒飯總結，口味還不錯，但整體菜式偏咸，價格合理
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這家中餐廳的表現相當不錯，食物美味且價格公道。雞煲翅湯底濃郁，味道非常正宗，令人一試難忘。咕嚕肉外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，口感絕佳。百花雞別具特色，雞肉嫩滑，餡料豐富，風味獨特。花膠面也是一大亮點，麵條爽口彈牙，湯汁滲入其中，每一口都充滿了香味。炸魚皮則更是出色，脆脆的口感配上適中的鹹味，讓人一吃就停不下來。總體來說，這家餐廳不僅在食物質量上表現出色，價格也十分合理，是一次非常值得推薦的用餐體驗。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這裡都是一個不錯的選擇。
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