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2016-11-28
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兩日一夜澳門小旅行快將結束，繼「愛您不分早午晚」的 「藍灣餐廳」後，我們在「澳門皇冠假日酒店」體驗了一頓不假外求的巧手粵菜。 「皇廚」設於酒店二樓，客人可享足不出門的便利，便可品嚐得到極具風味的粵菜。 環抱美麗海景同樣是「皇廚」的特色，加上雅麗的裝潢，完全是悠閒品茶嚐點的好地點！ 原隻子母蝦餃、珍菌磨菇包、牛肝菌卷 （得奬菜） 肚子餓了，首先端上一碟三款的點心，賣相精緻，原來味道也各有個性。 原隻子母蝦餃 由鮮入濃開始品嚐。原隻子母蝦餃就如母與子的一大一小，餃皮雪白晶盈、摺工細緻，口感細薄軟糯。母餃更形豐滿圓渾，一咬滿腔爽彈蝦肉，同時散出芹香與蝦子的鹹香，感受到扎實廚功下帶來的非凡創意！ 原隻子母蝦餃 子餃跟一般蝦餃大小相約，味道同樣一流，當然母餃的口感更為突出！ 珍菌磨菇包 可愛的珍菌磨菇包，包質鬆軟富彈性，珍菌幽香徐徐地散出，香氣跟珍菌的層次感互相協調，珍菌磨菇包何止可愛，更是可口！ 繼而品嚐當中味道最重的牛肝菌卷。牛肝菌卷炸得香脆而不油，餡料是香氣十足的牛肝菌，要比珍菌的香氣來得更濃厚，加上脆感，譜出使人雀躍的味道！ 鮮松茸竹笙燉老雞湯 （得奬菜） 嚐過點心後，傳來陣陣
「皇廚」設於酒店二樓，客人可享足不出門的便利，便可品嚐得到極具風味的粵菜。
環抱美麗海景同樣是「皇廚」的特色，加上雅麗的裝潢，完全是悠閒品茶嚐點的好地點！
原隻子母蝦餃、珍菌磨菇包、牛肝菌卷 （得奬菜）肚子餓了，首先端上一碟三款的點心，賣相精緻，原來味道也各有個性。
原隻子母蝦餃由鮮入濃開始品嚐。原隻子母蝦餃就如母與子的一大一小，餃皮雪白晶盈、摺工細緻，口感細薄軟糯。母餃更形豐滿圓渾，一咬滿腔爽彈蝦肉，同時散出芹香與蝦子的鹹香，感受到扎實廚功下帶來的非凡創意！
原隻子母蝦餃子餃跟一般蝦餃大小相約，味道同樣一流，當然母餃的口感更為突出！
珍菌磨菇包可愛的珍菌磨菇包，包質鬆軟富彈性，珍菌幽香徐徐地散出，香氣跟珍菌的層次感互相協調，珍菌磨菇包何止可愛，更是可口！
繼而品嚐當中味道最重的牛肝菌卷。牛肝菌卷炸得香脆而不油，餡料是香氣十足的牛肝菌，要比珍菌的香氣來得更濃厚，加上脆感，譜出使人雀躍的味道！
鮮松茸竹笙燉老雞湯 （得奬菜）嚐過點心後，傳來陣陣湯香，一看湯色清而褐，以鮮松茸和釀上雞肉的竹笙作點綴，為燉湯添上不少色彩，還可以吃過全清，不浪費之餘，更可為身體添加營養。再來呷一口湯，湯香細膩、湯味甘醇，喝後渾身暖和，令人回味的鮮松茸竹生燉老雞湯！
桂香牛肋骨 （招脾菜）隨後我們要來了小菜，第一道是啡紅的桂香牛肋骨。
桂香牛肋骨 （招脾菜）牛肋骨經慢火燜製後，特別切成易於入口的立方體。入口夾雜筋膜的爽感，也帶著牛肉的豐軟彈牙，味道濃厚之餘，卻不帶一絲膩意，也許用上玉桂同煮理，便是大廚的美味魔法！
東星橫掃油尖旺 （招牌菜）松子魚吃得多，這趟換上東星橫掃油尖旺的名字，認真鬼馬！以東星斑取代一般的黃花或桂花魚，搖身一變，身價果然高貴多了。東星斑魚質保持鮮嫩，加上炸功了得，令魚肉外脆內鬆，配合酸甜味恰好的醬汁，美味程度真可橫掃油尖旺！
絕代雙椒燜豬手 （招牌菜） 燜豬手是常見的菜式， 怎麼才是絕代雙椒？非要品嚐不可！
絕代雙椒燜豬手 （招牌菜）一咬，豬手皮爽口富膠質，而軟腍度適中的豬手肉，既不會過度軟腍、又能帶出肉質的層次感，醬汁入味兼帶微酸及微辣，惹味而不膩，大廚的絕代雙椒令平凡不過的豬手來得特別動人，回味指數極高！
田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜）嚐過豬手，我們點來清怡的蔬菜！大廚設計出色彩與健康並重的田園雜菜伴南瓜汁，還精心選來古式的白瓷壺盛載南瓜汁。
田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜）田園雜菜伴南瓜汁由菇菌、莧菜和紅蘿蔔絲三個層次組合而成，口感層次分明！
田園雜菜伴南瓜汁 （招牌菜）蔬菜以原有的清新味道示人，質感爽滑交雜，傾注南瓜汁為蔬菜帶來額外的甜香，非常健康的選擇！
柚子脆皮手吊炸雞 （得奬菜）柚子脆皮吊炸雞是大廚的得奬菜式，當然不容錯過！
柚子脆皮手吊炸雞 （得奬菜）手吊炸雞是手工之作，細看雞皮亮麗、色澤均勻，入口薄脆酥香，而雞肉則嫩滑可口，足證手吊功力不淺！而另一端則是雞絲配上柚子，入口啖啖清爽怡人的美味！
甜品薈萃綠茶冰爽、芝麻草莓流沙球、杞子桂花榚
美味的時光過得真快，眨眼間甜品時間到來了！在綠茶冰爽、芝麻草莓流沙球和杞子桂花榚的選擇中，先來嘗試爽軟的杞子桂花糕，配上輕輕的椰汁味道，為桂花糕添上新意思！再來是綠茶凍爽，入口帶有綠茶的甘甜，爽滑流暢，又是一派清新的感覺！
芝麻草莓流沙球壓軸的是芝麻草莓流沙球，香濃的芝麻球內藏香甜的草莓醬，酸酸甜甜，為芝麻球帶來了新鮮感
行政總廚吳迂慶除了不假外求的出色粵菜，具有三十多年豐富經驗的吳迂慶行政總廚，可愛親切的面容亦是令人一訪的原因！
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