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2021-10-21
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京花軒整體「以本傷人」，細節屢摻西味碰撞。- 三款kaviari，中間款得京花軒用，就係果款得，oscietre。- 小碟。滷的法肝相當入味，偏實淨，多番強調先試原味再點15年balsamic。#必食1 中間脆蔥鮑魚切粒，滋味，都幾食得下，若脆葱係熱嘅則完美。但用小碟上溫度未必照顧到。- #可試1 蔘翅肚三選一，揀肚，估係黃壇子做法一上枱知唔係。南非膠配25年balsamic，以前就算我幾咁玩嘢都唔夠薑咁配，結果個味係通嘅。湯膠到無以復加，粉多定雞腳多？師傅話零粉，其餘唔講你知。- 翅春卷，入面無其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然會問我要唔要咁cute，老闆話「佢剩係問你無問我」。個味又係通㗎喎吹唔漲。話單點一件定價貴過全餐。- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉湧果下，大家笑逐顏開，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都應該食，一人兩粒遮。- #可試2 花椒蒜頭黃魚，每人一舊fillet，唔辣嘅，上枱熱辣辣啱我。- 酸菜野生菲律賓東星，唔辣嘅，酸菜頂班，湯無飲曬。- 宜賓燃面，有涼面嘅地方，就有我。若然京花軒有涼粉，希望設個外賣部。- #必食
整體「以本傷人」，細節屢摻西味碰撞。
- 三款kaviari，中間款得京花軒用，就係果款得，oscietre。
- 小碟。滷的法肝相當入味，偏實淨，多番強調先試原味再點15年balsamic。#必食1 中間脆蔥鮑魚切粒，滋味，都幾食得下，若脆葱係熱嘅則完美。但用小碟上溫度未必照顧到。
- #可試1 蔘翅肚三選一，揀肚，估係黃壇子做法一上枱知唔係。南非膠配25年balsamic，以前就算我幾咁玩嘢都唔夠薑咁配，結果個味係通嘅。湯膠到無以復加，粉多定雞腳多？師傅話零粉，其餘唔講你知。
- 翅春卷，入面無其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然會問我要唔要咁cute，老闆話「佢剩係問你無問我」。個味又係通㗎喎吹唔漲。話單點一件定價貴過全餐。
- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉湧果下，大家笑逐顏開，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都應該食，一人兩粒遮。
- #可試2 花椒蒜頭黃魚，每人一舊fillet，唔辣嘅，上枱熱辣辣啱我。
- 酸菜野生菲律賓東星，唔辣嘅，酸菜頂班，湯無飲曬。
- 宜賓燃面，有涼面嘅地方，就有我。若然京花軒有涼粉，希望設個外賣部。
- #必食3 甜品車有款朱古力同macaron，聽介紹自然幫襯。
和張師傅聊，他明確知道南北廚師有別。不單以北方角度來烹調，更講總體給客人北方派場。這種覺悟，定能讓他走更遠。
#有茶師有茶單第一版係四川茶
#試下用酒杯飲單叢吧包得
#呢期壽星飯得酒得所以npu1999最後一支照開
#ckvongfood
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