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2013-06-27
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做人難！嬰兒自出娘胎便開始經歷形形色色的挑戰，究竟何時能停下來？近幾年學會了感恩，說變化是脫胎換骨倒有點言重，不過再沒有為難自己，將無時無刻的自我要求摒棄、與人零比拼，就是這樣連空氣也變甜了、白雲也特別的嬌俏、下雨天也份外有詩意.......。人順著自然而活，不遺心，才是真正的快樂！中午走進這43樓，心情平靜安然，沒有高高在上的感覺！ 侍應推來了一輛牛油車，老公和我可選擇有鹽或無鹽的牛油，侍應細心地從牛油柱上削出牛油，令我想起土耳其 Kebab。削出來的牛油，向內捲曲，形狀一致。左手邊顏色較深的是有鹽的鹹牛油，而右手邊是無鹽的淡牛油。接著牛油車的是麵包籃子。麵包有尖的、有圓的、有啡的、有白的，堆放在一起，極為可愛！我本不太熱愛麵包，但當觸碰到暖乎乎的麵包，忽然很想親親它們。像挑男朋友一樣，選了幾個有好感的，然後逐一測試。其實 "幾位男朋友" 的品味都相當不俗，的確很難取捨。千挑萬選，還是芝士小包子最為吸引，外脆內軟，肚子裡的芝香與包香同時兼備，所以最能打動我的芳心。順便一試兩款牛油，兩者的滑溜程度無異，但還是有鹽的鹹味牛油能吊出牛油香氣，中國人的鹹香淡寡應用在法國菜上，某程度上也達到傳
近幾年學會了感恩，說變化是脫胎換骨倒有點言重，不過再沒有為難自己，將無時無刻的自我要求摒棄、與人零比拼，就是這樣連空氣也變甜了、白雲也特別的嬌俏、下雨天也份外有詩意.......。人順著自然而活，不遺心，才是真正的快樂！
中午走進這43樓，心情平靜安然，沒有高高在上的感覺！
侍應推來了一輛牛油車，老公和我可選擇有鹽或無鹽的牛油，侍應細心地從牛油柱上削出牛油，令我想起土耳其 Kebab。削出來的牛油，向內捲曲，形狀一致。左手邊顏色較深的是有鹽的鹹牛油，而右手邊是無鹽的淡牛油。
接著牛油車的是麵包籃子。麵包有尖的、有圓的、有啡的、有白的，堆放在一起，極為可愛！我本不太熱愛麵包，但當觸碰到暖乎乎的麵包，忽然很想親親它們。像挑男朋友一樣，選了幾個有好感的，然後逐一測試。其實 "幾位男朋友" 的品味都相當不俗，的確很難取捨。千挑萬選，還是芝士小包子最為吸引，外脆內軟，肚子裡的芝香與包香同時兼備，所以最能打動我的芳心。
順便一試兩款牛油，兩者的滑溜程度無異，但還是有鹽的鹹味牛油能吊出牛油香氣，中國人的鹹香淡寡應用在法國菜上，某程度上也達到傳神互通的效果。
侍應送來一碟紅粉粉的前菜，竟意外地是 Robuchon 贈送的，聽聞名廚 Robuchon 前一天仍在澳門巡視，當天已回香港的餐廳了。 由於不知道此前菜的真確名字，就讓小妹暫且稱它作 "無名" 吧，"無名" 英雄、"無名" 前菜也好！"無名" 以蕃茄作主題，前面是精緻的小餅子，頂層車厘茄輕放在翠綠的 Pesto Sauce上，充滿田園氣息。小巧設計，女士們也可以有儀態地一口嚐之。Pesto Sauce 細滑，香氣獨特、濃厚，配上入口即溶的餅底，真不捨美味瞬間即逝。
後面是蕃茄慕絲和 Mozzarella Cheese 又如何？侍應提示品嚐前要將兩者攪勻，但我偏偏先試了蕃茄慕絲，輕盈的泡沫感盛載了清新的蕃茄味道，非常驚喜！遂滿懷信心地將其攪拌混和，蕃茄的清新竟被 Mozzarella Cheese 完全掩蓋，而且芝士的味道真有點過鹹了！
老公的頭盤來了，究竟鵝肝在哪裡？原來蟹肉色圓桶形的就是鵝肝了。被削出來的鵝肝有的橫放，有的豎立著，就連展示的形態也有過人之處。鵝肝加進了恰好的煙燻味道，正好減低鵝肝的肥膩感，作為頭盤絕對合格有餘。
這道頭盤徹頭徹尾是專為夏日而設。面層的芫荽凍湯味道已十分清香撩人，再嚐底層的鮮蟹肉牛油果蕃茄啫喱；在本身已加倍的清怡下，再注入鮮甜、質感豐厚的蟹肉，完全是一個革新的清新感受，與外面藍天、白雲及屋頂透入的陽光配合得很，這道頭盤是整頓午餐最震憾與驚喜之作。差點忘了蟹肉天婦羅，體形迷你，炸漿薄脆，蟹肉仍是鮮甜可口，令我回味無窮。
老公對這道主菜極之讚賞。西班牙黑豚肉煎得恰好，肉質如絲般嫩滑細緻，肉香與羊肚菇的幽香相映成趣。三天後仍將黑豚肉常掛在嘴邊，可見得老公對這道西班牙黑豚如何陶醉及推崇備至。
我選的魔鬼魚主菜，表層煎得極為香脆，魚肉保持滋潤細滑的狀態，當然同屬水準之作，可是效果並不如黑豚肉那般特別，因此不算太大驚喜！侍應在端上主菜後，會捧著一盤薯蓉過來，若您有興趣一試的話，侍應會以純熟的手勢用金屬的湯匙刮出線條圓滑、形狀如葉片的薯蓉，並盛於主菜旁。薯蓉滑溜如忌廉，充滿了牛油香氣，不過薯香大抵被牛油香氣掩蓋了。回到香港才得知，Robuchon 在眾多薯仔品種中挑選了幾個品種用作製作薯蓉，更騁請請專人在法國羅亞爾河附近種植。幾口的薯蓉，原來殊不簡單！
繼牛油車後，又一手推車來了，這是一輛甜品車。雖然我不愛甜，當看到車上五花百門的甜品，再經侍應逐一介紹，喚醒我深層沉寂了的甜細胞。
可惜每人只可挑選兩款甜品，愛酒的我便選了冧酒蛋糕，老公則要了拿破崙蛋糕。冧酒蛋糕如海綿般充滿彈性，將蛋糕拿起，察覺碟底仍滿載冧酒，因此蛋糕內充斥了冧酒的甜香，看似平平無奇的蛋糕，原來在製作與構思上也有獨到的一面。
拿破崙酥皮馥香，可惜夾心的奶油忌廉只得幼滑，香氣不算突出，老公仍是懷念父親節晚在天后甜品店嚐到的拿破崙。
我愛 Sherbet，於是選了 Passion Fruit Sherbet；老公則愛朱古力，所以要來朱古力雪糕。Passion Fruit Sherbet 果味自然，入口盡是清新氣息，百分百是我喜歡的味兒。而朱古力更是 Robuchon 的強項，朱古力具 Coco 濃香、不甜，也合我的口味。兩款的自家製作，可媲美歐洲著名雪糕品牌。
還有 Fruit Salad，焦糖菠蘿、蛋白慕絲等精彩甜品，我真的好想多試幾款呀！相信在座的食客都有著同一個願望，只可惜...........
餐飲中要特別一提的是 Robuchon 的招牌咖啡。咖啡的甘味，猶如醇酒一樣，餘韻深長，愛咖啡者，必定要一試。糖果也有著意外驚喜，我最愛當中的果汁啫喱糖，果味自然濃厚，非常美味！
在 Robuchon 星級餐廳用膳輕鬆愉快，全無拘束，餐廳設計如同高空上的一個天巢，也令我聯想到鳥巢，但我卻感覺如天上的小鳥或清風般自由自在！一切事情只要隨心而行、自足常樂，又何必盲目追求名利，作繭自縛！
題外話/補充資料：
在陽光猛烈的日子用膳，不妨帶備太陽眼鏡，因為陽光會直透玻璃頂，有時頗為刺眼。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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