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2012-10-19
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繼續記載9月底老公的生日飯前,也是時間清一清9月中澳門新濠天地的試食食評。很開心行程安排在週末,老公與寶寶也可以同行,雖然試食時要暫別一會。 抵埗後第一餐,就是位於君悅酒店下的滿堂彩,據知餐廳盡量展伸北京總店的風味特色,同時承繼君悅酒店的風格,裝修優雅悅目。當日一進店,就被超高的樓底深深的攝服吸引住;在尺土寸金的香港,真的做不到這樣的效果呀! 玄關位十分開揚,空間感很強,充分彰顯六星酒店的不凡氣派;而自然透光及增設茶藝部,更令店內散發一陣濃濃的中式雅致風味。 來到用餐位,裝修亦富有風情而不失落俗,加上不貴的價位,當日所見吸引了不少食客來幫襯。食客也可透過玻璃牆,窺探大廚烤鴨/製作點心的過程,也令用餐增添更多的樂趣。 在這輕鬆氣氛下,是日十多位bloggers及傳媒朋友,在公關帶領下無拘束的就坐,同時預備迎接一頓豐盛午宴。一來到,精緻的茶杯及茶壺已深深打動了媽媽,其他的餐具也很悅目呀! 店方還安排了紅酒,來為烤鴨佐餐,十分圓滿。 大家有口福了,因剛好有位杭州來的客席大廚,先為大家準備了一系列特色精美涼菜滙。首先是傳統酒糟三寶,酒味不濃很易入口,三寶中最好吃是毛豆,風味盎然! 丁香煙燻
抵埗後第一餐,就是位於君悅酒店下的滿堂彩,據知餐廳盡量展伸北京總店的風味特色,同時承繼君悅酒店的風格,裝修優雅悅目。當日一進店,就被超高的樓底深深的攝服吸引住;在尺土寸金的香港,真的做不到這樣的效果呀! 玄關位十分開揚,空間感很強,充分彰顯六星酒店的不凡氣派;而自然透光及增設茶藝部,更令店內散發一陣濃濃的中式雅致風味。
來到用餐位,裝修亦富有風情而不失落俗,加上不貴的價位,當日所見吸引了不少食客來幫襯。食客也可透過玻璃牆,窺探大廚烤鴨/製作點心的過程,也令用餐增添更多的樂趣。
在這輕鬆氣氛下,是日十多位bloggers及傳媒朋友,在公關帶領下無拘束的就坐,同時預備迎接一頓豐盛午宴。一來到,精緻的茶杯及茶壺已深深打動了媽媽,其他的餐具也很悅目呀! 店方還安排了紅酒,來為烤鴨佐餐,十分圓滿。
大家有口福了,因剛好有位杭州來的客席大廚,先為大家準備了一系列特色精美涼菜滙。首先是傳統酒糟三寶,酒味不濃很易入口,三寶中最好吃是毛豆,風味盎然! 丁香煙燻魚柳與上海燻魚差不多,味道十分香甜,而且質感特別juicy,不會乾硬,好好吃! 香辣玉露香螺的螺肉很彈牙,帶有少少辣味十分惹味,並帶點點酒香,味道豐富迷人。梁溪脆炸河鱔又香又脆不得了,加了芝麻粒更是香口美味,水準超班! 筍乾熗拌雙菇,雙菇之一更有媽媽愛吃的茶樹菇,爽口入味,越吃越想吃。富貴香油雞辣度不算強,又比一般的口水雞多了麻醬,味道更加吸引。十香如意上素,雖是素菜味道卻是豐富,特別加了金針菇後吃來爽中帶滑! 最後的柚子藍莓山藥是靚女公關的推介,賣相悅目有如西式甜點,吃來更是清新怡人,十分開胃! 邊吃邊影很繁忙,原來酒店一早準備了另一套涼菜給大家拍照,安排十分週到,而且說真的它們全部的水準都甚高,吃完又不會太飽,是非常稱職的涼菜頭盤。
之後來到當日主角---老式果木烤填鴨上場了。鴨隻用上蘋果木及棗木來烤,一出爐即香氣四溢,老遠也聞得到;而北方師傅會以超純熟的靈巧刀工,在食客面前即席表演,落刀既快又靈巧,令人眼界大開! 刀功純熟關係,一隻鴨很快就片完了,鴨件上檯時仍然熱暖呢。 這裡的片皮鴨有三種不同食法,包括:淨鴨皮、鴨肉連皮、淨鴨肉;而配件除了必備的薄餅皮、鴨醬、大慕等, 還有砂糖及蒜醬以供選擇。媽媽先試淨鴨皮的吃法,公關介紹可加點砂糖,成品吃來清甜又脆口, 像在吃鴨香味的蕃薯片,很特別!
不過還美味始終是鴨肉連皮,點上鴨醬更是滋味,難得這裡的出品沒多餘脂肪,媽媽忍不住吃了四件之多! 而佐餐的紅酒也很易入口,風味不俗,美味相得益彰。
之後還有其他熱盤,首先是宮保鮮蝦球,酸辣度正好適中,不太搶,還可以吃到蝦隻的鮮味,較特別是加了杏仁同炒。
接著有松鼠桂花魚,份量十足,是在港吃到的兩倍多了;而魚肉香脆中帶嫩,最令人欣賞是甜酸醬比較薄身,不會過於濃,酸味也不會嗆喉,再加上清甜的雜果,多吃也不覺膩,當天媽媽也吃了很多很多呢。 至於乾煸辣椒四季豆,炒得乾身又惹味,是看得出的有水準。 再來到京式豬肉鍋貼時,其實已經非常飽了,但那金黃輕薄的網層太吸引,總得一試;吞下一隻的確不錯,此時大家又力讚黑醋香醇不得了,結果又再吃(的確很讚),可知北方餃子的皮薄極有限,吃下來真飽啊! 幸好媽媽擁有第二個胃,當壓軸滿堂彩點薈萃上檯時,又若無其事重新再吃過啦! 內容太豐富關係,難以逐一細評,當日內容包括:燉木瓜雪耳、三色雪糕/雪芭(椰子、夏威夷果仁、紅莓)、芒果布甸、生果拼盤及熱豆腐花,全部也有一定水準,當中又以熱豆腐花質素最為驚艷,本身超滑不在話下,配上同上的桂花糖水,香甜迷人極了!
這是同檯另一份滿堂彩點薈萃,內容稍有不同,據知是廚師故意的安排,款式輪流轉令食客不會覺悶。這份甜品定價是MOP 150,十分合理,平均每份甜品只是25元,很抵食;由此可見店內消費指數不算高,難怪門庭若市。 飽足的一頓後,之後還有很豐富的行程呢! 慢慢再分享吧。
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