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2013-03-05
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近年社會鼓吹環保，魚翅宴確實已不多吃，只有過年過節方可品嚐到母親的住家超級足料靚鮑翅，相比外吃的，當然珍貴得多。 適逢是日是媽咪農曆生辰，既然同行訪澳，雖然早已非常實際地以現金孝敬，又真是找不着藉囗不與她吃頓豐富晚餐，卻又考起女兒，媽咪只愛傳統粤菜，不好奢華環境，烹調技巧要求高，說實話，外吃多是有彈無讚，想到的，只有以雞鮑翅作賣點以示小小慶祝。致電六棉，雞鮑翅二人份量需要千多元 ，母親定必大歎不值，想起朋友介紹興利美食，十二人份量原煲雞鮑翅只賣$780，估計迎合媽咪心意，中午方才致電預留，晚上七時已可恭候。位於鏡湖醫院附近的興利美食，並無細意裝飾，只有平民的環境，十數張大小圓枱擺設，尚有閣樓雅座，牆上滿貼時令推介等宣傳單張，前門玻璃亦不例外，主力介紹需預定之鎮店名菜及家庭套餐，一般舊派家庭式經營模式，隨手取起小店名片看看，設計欠奉但資料充足，除了有負責人名字，地址及電郵外，更有小店地圖及預定招牌菜之列表，有彿跳墙，糯米雞，古法煙倉魚等，十分聰明地軟銷自己的貴價菜，亦減少了客人致電詢問花之時間，可惜我們只有四人，拿手大菜只可下次組局品嚐。基本餐牌上皆是小炒家庭菜式，我們略為商議後選了
適逢是日是媽咪農曆生辰，既然同行訪澳，雖然早已非常實際地以現金孝敬，又真是找不着藉囗不與她吃頓豐富晚餐，卻又考起女兒，媽咪只愛傳統粤菜，不好奢華環境，烹調技巧要求高，說實話，外吃多是有彈無讚，想到的，只有以雞鮑翅作賣點以示小小慶祝。
致電六棉，雞鮑翅二人份量需要千多元 ，母親定必大歎不值，想起朋友介紹興利美食，十二人份量原煲雞鮑翅只賣$780，估計迎合媽咪心意，中午方才致電預留，晚上七時已可恭候。
位於鏡湖醫院附近的興利美食，並無細意裝飾，只有平民的環境，十數張大小圓枱擺設，尚有閣樓雅座，牆上滿貼時令推介等宣傳單張，前門玻璃亦不例外，主力介紹需預定之鎮店名菜及家庭套餐，一般舊派家庭式經營模式，隨手取起小店名片看看，
設計欠奉但資料充足，除了有負責人名字，地址及電郵外，更有小店地圖及預定招牌菜之列表，有彿跳墙，糯米雞，古法煙倉魚等，十分聰明地軟銷自己的貴價菜，亦減少了客人致電詢問花之時間，可惜我們只有四人，拿手大菜只可下次組局品嚐。基本餐牌上皆是小炒家庭菜式，我們略為商議後選了璠龍茄子，時菜炒鱸魚及手剁土魷肉餅。
點菜後片刻，預訂了的招牌雞煲鮑翅隨即送上， 見傳菜員拿着個有住家湯煲容量大的瓦煲，十分有份量，服務員揭開煲篕，頓時視覺及嗅覺被受刺激，老火雞湯香氣隨著熱湯煙霧湧泉，此刻已經垂涎三尺！服務員隨後把一只跟瓦煲闊度相若的完整雞隻取出，讓我們伴以鼓油進食，急不及待的是鮑翅湯分配，每人先嚐一小碗，褐黄的老火湯，醇厚滋味不油膩，膠質豐盛，咸甜味道恰當，魚翅連邊位，雖非一流貨式，亦非散翅或仿翅，份量十足，啖啖真材實料，湯底味濃，媲美香港的鹿鳴春。$780/煲的湯翅，我們四人，每人分到三碗半，碗碗有翅，童叟無欺，盡是滿足。
湯內之雞亦可吃，肉質依然嫩滑，站在收銀處離我們不遠的老闆娘強調，自己用老雞金華火腿做湯底，我們到達前一小時方才加進新鮮雞同煲，因此肉質依然可口好吃。另外小店亦有另一較便宜的雞湯翅，賣$580, 魚翅的質素及份量好不一樣，人數較小的客人方才選擇，我們豈不是奢華了點！
時菜炒鱸魚牆上宣傳單張推介鱸魚菜式三款，推想也許是時令，因此特意點選。
可惜鱸魚並無帶來驚喜，是雪藏貨，但總算有厚度兼且入味，唔腥唔嚡口，所謂時蔬，是晚有荷蘭豆，草菇及鮮百合同炒，乾身及並無我最討厭的過多芡汁， 致命的是鑊氣不足，小炒菜式失了靈魂，扣分不少！
璠龍茄子這道菜賣相並不討好，顏色啡褐，油光泛濫，唯一值得讚賞的是茄子的形狀，切成甚似璠龍的形狀，但卻又因為整條茄子沒有切斷，筷子夾吃時有些麻煩，更不當的是茄子先炸後煑，吸油的特性儘地發揮！伴以不少免治豬肉尚算配合，調味方面疑似加了欖菜，幾滋味，但整體只能以粗菜一碟形容，失敗在太油膩，我們已經盡力，依然剩下不少。
手剁土魷肉餅土魷肉餅,普遍家常菜之一，難以出錯，卻又佐飯一流。見其强調手剁，方才引起興趣點選。
這道菜賣相平凡得不可再平凡，白色隋圓形小碟上就是肉餅一件，碟上就是葱花點絕亦欠奉，土魷切成碎粒藏匿於肉餅內實在見不到，只可入口品嚐方能找到，豬肉餅是否手剁生疑，並無手剁的有咬囗口感，但又不致機攪的死淋，水準不過不失。
此頓晚餐，招牌雞煲翅的確物有所值，值得重臨，其他的就是街坊小店水準，作為家常便飯，尚算滿意。
心有不熄，現正計劃三月中在此搞局，品嚐預定 式，看看水準如何。
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