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2012-12-29
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今次有幸獲得日本JA Group的邀請，來臨澳門稻菊一嚐秋冬懷石料理，為今個冬季留下了一次難忘的飲食經驗‧早聞懷石料理考究精美，上菜次序不能改，由環境、氣氛、食材同服務均是上盛的，而且不時不吃，今次來到稻菊就親身感受到這種精究的懷石料理風情，難怪連備受蔡瀾先生推薦的季樂大廚最後再吃一口佐賀和牛，入口即溶，令人非常期待接下來的菜式。鵝肝啫喱味濃而不膩，感覺十分清甜；最後吃一口佐賀和牛，入口即溶，單是前菜已令人回味無窮。懷石料理講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美。這種藝術美完全能夠體現在稻菊懷石料理之中，稻菊用了精美的茶壺器皿盛載松茸湯，松茸味道鮮甜，清中帶香。不得不提的是套餐中的煮物及石頭燒，皆因二者皆選用了日本頂級佐賀和牛作食材。煮物是「佐賀和牛蘿白山椒煮」，和牛入口即溶油脂豐腴，其油花滲至蘿白中，令蘿白味道頓時變得十分精彩。而「佐賀和牛卷石頭燒」則充滿著懷石料理風情，熱辣辣的石頭把和牛「辣」至剛好，上枱時要立即食用，以免和牛過熟。而且當中不會落太多調味，令人可感受和牛本身的滋味。繼而上枱的主菜、蒸蛋及甜品，每一道菜無論在食材、味道、食器及擺設上都絕不馬夫，整個懷石料理可以說是無
早聞懷石料理考究精美，上菜次序不能改，由環境、氣氛、食材同服務均是上盛的，而且不時不吃，今次來到稻菊就親身感受到這種精究的懷石料理風情，難怪連備受蔡瀾先生推薦的季樂大廚最後再吃一口佐賀和牛，入口即溶，令人非常期待接下來的菜式。鵝肝啫喱味濃而不膩，感覺十分清甜；最後吃一口佐賀和牛，入口即溶，單是前菜已令人回味無窮。
懷石料理講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美。這種藝術美完全能夠體現在稻菊懷石料理之中，稻菊用了精美的茶壺器皿盛載松茸湯，松茸味道鮮甜，清中帶香。
不得不提的是套餐中的煮物及石頭燒，皆因二者皆選用了日本頂級佐賀和牛作食材。煮物是「佐賀和牛蘿白山椒煮」，和牛入口即溶油脂豐腴，其油花滲至蘿白中，令蘿白味道頓時變得十分精彩。
而「佐賀和牛卷石頭燒」則充滿著懷石料理風情，熱辣辣的石頭把和牛「辣」至剛好，上枱時要立即食用，以免和牛過熟。而且當中不會落太多調味，令人可感受和牛本身的滋味。
繼而上枱的主菜、蒸蛋及甜品，每一道菜無論在食材、味道、食器及擺設上都絕不馬夫，整個懷石料理可以說是無懈可擊。
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