華軒美食

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到澳門探細佬班這餘順道光顧一下當地美食，落船睇完show快十二點想消夜，這裡是澳門街數一數二的旺場之地，跳上出租車說到細龜炒河，大部份司機都會知你說哪！細龜炒河，已叫了十多年的名字，因老板貌似當時播出笑聲救地球的細龜而得名，因當時在街邊炒制到近年入舖，可想而知其知名度之高！幫襯當晚，細龜已忙得很，炒河炒麵訂單如雪花紛飛，打過招呼後就跑到舖內閣仔安座，乾牛河、豉椒炒花甲、蠔餅當然一瓶青島小不免。除了乾牛河是在外街邊由細龜現炒現賣外，其他都是舖內廚房炒制，炒花甲的豉椒能帶出花甲的鮮味，肉質彈牙，三扒兩胈已處理掉；蠔餅是以小粒蠔仔加上不小蔥粒煎制，可惜蠔仔不太肥美，所以令到蠔餅較為乾身及薄皮，不太好味；主角乾牛河，不太油膩已經是自已的那杯茶，況且能炒至每條河粉都分開之餘還能均勻的占上醬油，加上吃時還熱辣燙口及彈牙河粉，怪不得這碟細龜炒河能名滿澳門街！興之所至就跑到店外跟細龜閒聊，這街邊檔會跟據政府規定，每晚二時後就要搬回舖內，所以每晚二時後所炒制的牛河就在舖內，會無緣一見細龜街頭炒河的風範，另外這樣的街頭即炒即賣的美味炒河在香港已經愈來愈少，有機會到梳打埠，一定要來試試啊！