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2014-01-02
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有時若想尋求突破的話，就要於舊有思想之中，作出點兒的改變。就好像今次的澳門之行，想到現今百物騰貴，基本上的消費水平，已和「港價」相差無幾，加上今年已曾留過一次夜，所以決定選擇即日來回好了。至於今次第一餐所進食的，是位於福隆新街內裡，名為福龍的葡國餐廳。福隆新街位於澳門的新馬路地段，短短的一條知巷，內裡主要由多間舊式房屋所組成，卻因為塗上了鮮紅與純白的色調，無疑添上幾分吸引旅客的風情。店舖主要以翅舖、與及中式食肆為主，更有一些傳統賓館（即"巨輪"內描述那種，附近處更有一間鉅記），總算還是找到數間葡式食肆，就以這間為例，搭正十二時開門，與家母乃就進入內堂，內裡的諸款環境擺設，可滿有南歐的異國情調，牆壁處更養了一缸曉得「接吻」的金魚哩！看過內裡的餐牌，就如隔鄰處的佛笑樓一樣，主要供應傳統的葡國菜式為主，基本上有點知名度的，在這裡亦能找到，期間也得到一些本港傳媒的推介文章，不過論到公信性份，大家還是心照。其中更見到兩個的二人餐的組合，以四百餘元來說，就有三至四道菜可供選擇，卻是因為不合自家心水關係，還是選擇散叫好了。首先點上一客葡式青菜湯，就像大部份的葡國餐廳一樣，於等待期間，侍者也送來每人一
福隆新街位於澳門的新馬路地段，短短的一條知巷，內裡主要由多間舊式房屋所組成，卻因為塗上了鮮紅與純白的色調，無疑添上幾分吸引旅客的風情。店舖主要以翅舖、與及中式食肆為主，更有一些傳統賓館（即"巨輪"內描述那種，附近處更有一間鉅記），總算還是找到數間葡式食肆，就以這間為例，搭正十二時開門，與家母乃就進入內堂，內裡的諸款環境擺設，可滿有南歐的異國情調，牆壁處更養了一缸曉得「接吻」的金魚哩！
看過內裡的餐牌，就如隔鄰處的佛笑樓一樣，主要供應傳統的葡國菜式為主，基本上有點知名度的，在這裡亦能找到，期間也得到一些本港傳媒的推介文章，不過論到公信性份，大家還是心照。其中更見到兩個的二人餐的組合，以四百餘元來說，就有三至四道菜可供選擇，卻是因為不合自家心水關係，還是選擇散叫好了。
首先點上一客葡式青菜湯，就像大部份的葡國餐廳一樣，於等待期間，侍者也送來每人一個的餐包，同樣屬於葡式的豬仔包，卻因為沒有烘過的緣故，吃起上來也是殊不香脆，配上牛油之下，總算是「雞肋」之選。
期間亦有一些食客，點選一些「廉價套餐」，勝在平、靚、快，不過既然過得大海，也沒理由吝惜區區飯錢，反正船票亦已經數百元了。話說回來，這「普通」的一碗餐湯，價錢可要四十餘元，等候時間也是偏長，可超過廿分鐘以上的時間，不過這濃湯的味道確是不俗，主要以淡忌廉及薯蓉為主，入口下可十分Creamy，特別是內裡可呈現一份莫明的香氣，相信應是橄欖油所帶起的效用，再配合內裡的甘筍絲、青菜、與及切了絲的葡國臘腸，與家母享用之同時，亦能一解當日的飢寒之感。
至於這道芥茉焗羊鞍，所花費的等待時間，更逾四十分鐘之久，看著一些遲來的食客，已是吃得半飽，心裡不免生出一點「急癢之感」。以一百五十元四件來說，上面鋪上大量的金黃色「鍍物」，理應吸引著我倆，卻是當日火候過了一點，出來的肉質也是偏硬，內裡肉心也不呈鮮紅，更遑論甚麼羊肉的羶香。至於面層的麵包糠碎，除了些許香脆之外，亦沒覺甚重的芥苿味，起碼家母用上光波爐烤製的羊架，明顯就對辦得多了，整體未算是成功之作。
在相若的等候時間下，這個葡式焗鴨飯，終於也呈上於桌前，以一百六十元的價錢論算，現今澳門的消費指數，真是........說到這個鴨飯，以往於各大飲食媒體之上，已看過不知多少遍，倒是能首躺接觸到「實物」。用上傳統的陶砵盛載著，期間於熱燙之餘，也呈現若干香氣出來，加上面層那三塊葡國臘腸，可代表著葡國菜的Logo之一，乃就看看味道會是如何吧！
自來中式的砂煲飯款，多會於底部結成焦塊，至於這葡式焗飯的飯焦，卻是結聚於面層上，乃隨手舀了一截送入口中，可嚐出那份焦脆之感，卻是不呈「火羅」感，而內裡的飯粒，整體於爽口之餘，也是來得軟熟，內裡可混合著多款餡料，分別有鴨肉絲、火腿、洋蔥，與及混和上湯後的味道（據知由鴨骨熬煮而成），吃下去的味道可為豐富，但如果能夠濃身一點，食味可會更佳，整體可為美味之作，不枉我們等近九個字的時間。不計餐包的話，二個人三道菜，合共三百九十元的價錢下樓，對於這餐的整體評價，勉強也屬中上水平，卻是因為等得太久的關係，亦令滿意度打了折扣。素知葡國人本性悠閒，亦明白美味的菜式，確需要多一點的預備功夫及時間，卻是一個好的廚房班底，還是懂得把握當中的節奏，要來得不隨不急，就好像當天的焗羊架，亦因為過火的關係而弄糟，如盲目地相信「慢功」，絕對不是一件好事，加上當天食客不算太多，若遇上爆場的情況，廚房即使功夫再佳，又可會應付得來?!
總算當天的侍應，態度還是來得友善，除臨走幫家母斟了一壼茶之外，更送上一張甜品贈卷，可惜也是老實一句，澳門的葡國餐館實在太多，平貴選擇兼而有之，亦計算過一生拜訪澳門的次數，也只會於百次之內完成，相信再來這裡的機會.......就隨緣吧！陵之微調：良平參半
評分(以10分為滿分)：味道 6.5 環境 7 服務 6.5 衛生 7 抵食 6
用餐於二零一三年十二月十九日中午
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