枝竹羊腩煲 Lamb casserole with beancurd sheets

將整塊羊腩烤約3、4分鐘，待有香味溢出即取出，切塊，之後放入滾水中，加入白醋稍煮一會辟去腥味，撈出。
腐竹及蒜苗切長段；蒜頭、紅蔥頭切成蒜；馬碲及陳皮切粒；薑切片。
燒熱油，加羊腩和薑汁略炒，加入水煮滾片刻即撈出。
燒熱油，放入調味料（一）及羊腩兜炒，加入可蓋滿羊腩的水及調咪料（二），加蓋燜煮約50分鐘，盛起。
燒熱約2杯油，放入腐竹略炸；撈起再放入滾水，以中火煮約20分鐘，撈起瀝乾。
砂鍋燒熱後，依序舖入蒜苗、腐竹，倒入羊腩，緊蓋，灑上少許酒即成。