材料及份量
周打蜆湯 Clam Chowder
提供食譜蜆肉1/2杯
西芹1/4杯
洋蔥1/4杯
青椒1/4杯
紅椒1隻
煙肉1片
牛油40g
麵粉1/4杯
牛奶1/4杯
上湯4杯
煮法
西芹、洋蔥、青紅椒、煙肉切粒備用。
洗淨蜆肉，以薑蔥飛水過冷河，瀝去水份。
燒熱油，爆香洋蔥粒、西芹粒、煙肉粒，再加入青、紅椒及蜆肉略炒，備用。
以牛油炒麵粉，慢慢加入上湯，一直攪拌至加完上湯為止，加入牛奶及炒好之材料煮滾，最後加適量鹽調味即可。
小貼士
蜆肉可用魚、帶子或其他海鮮代替，而配料如煙肉、洋蔥及青紅椒等能有辟腥味之用。
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