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2023-06-30
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當你走入一間餐廳，打開琳瑯滿目的餐牌，結果「選擇困難症」發作時，最簡單的解決方法，便是試餐廳的招牌菜和得獎菜色。這個方法亦可以了解大廚的手藝，一舉兩得。最近我們來到帝京軒，品嚐了一系列餐廳的招牌菜和得獎菜色。結果，果然沒有令人失望，得到比預期更好的體驗。頭盤先來一個【花樣年華】，共三道小點：黑虎掌杏仁將黑虎掌菌加入蔬菜、黑松露爆炒，又香又好味。櫻花海膽蟹肉盒的餡是手拆鱈場蟹肉及豆腐，鮮甜飽滿；加上北海道海膽及蟹油醬汁的邪惡滋味，以及外層炸到香酥的櫻花蝦。很好吃！不過我覺得更好吃的是桂花龍蝦脆米餅。啖啖彈牙龍蝦肉已夠吸引。最特別是配上酸忌廉、蔬菜，放在脆米餅上，加上桂花柚子啫喱和食用花點綴。滿足得來，卻又帶點開胃的味覺元素，層次豐富。不愧是曾獲「香港國際美食大獎」金獎的得獎菜色。【陳皮墨魚餅．手絲雞陳村粉．京蔥爆遼參】陳皮墨魚餅用順德鯪魚球的做法製成，加入葱花、芫荽及陳皮等材料。吃起來甚有鯪魚球的風味，但又保留了墨魚餅本身的飽滿彈牙口感。京蔥爆遼參煮得出常軟腍入味，值得一讚。手絲雞陳村粉則四平八穩，粉的質感夠細滑。【黃金紫玉杯】這道曾獲得「美食之最大賞」至高榮譽金獎的菜色，是這個晚上最令
最簡單的解決方法，便是試餐廳的招牌菜和得獎菜色。
這個方法亦可以了解大廚的手藝，一舉兩得。
最近我們來到帝京軒，品嚐了一系列餐廳的招牌菜和得獎菜色。
結果，果然沒有令人失望，得到比預期更好的體驗。
頭盤先來一個【花樣年華】，共三道小點：黑虎掌杏仁將黑虎掌菌加入蔬菜、黑松露爆炒，又香又好味。
櫻花海膽蟹肉盒的餡是手拆鱈場蟹肉及豆腐，鮮甜飽滿；
加上北海道海膽及蟹油醬汁的邪惡滋味，以及外層炸到香酥的櫻花蝦。很好吃！
不過我覺得更好吃的是桂花龍蝦脆米餅。啖啖彈牙龍蝦肉已夠吸引。
最特別是配上酸忌廉、蔬菜，放在脆米餅上，加上桂花柚子啫喱和食用花點綴。
滿足得來，卻又帶點開胃的味覺元素，層次豐富。
不愧是曾獲「香港國際美食大獎」金獎的得獎菜色。
【陳皮墨魚餅．手絲雞陳村粉．京蔥爆遼參】陳皮墨魚餅用順德鯪魚球的做法製成，加入葱花、芫荽及陳皮等材料。
吃起來甚有鯪魚球的風味，但又保留了墨魚餅本身的飽滿彈牙口感。
京蔥爆遼參煮得出常軟腍入味，值得一讚。
手絲雞陳村粉則四平八穩，粉的質感夠細滑。
【黃金紫玉杯】這道曾獲得「美食之最大賞」至高榮譽金獎的菜色，
是這個晚上最令我們難忘的美食。名字很古典，做法卻很有創意。
將茄子挖空做成杯狀，中間的主角是帶子，釀入洋葱、煙肉、忌廉汁等。
個人非常喜歡這個香濃又帶點辛香的忌廉汁，而茄子帶來意想不到的清新。
加上頂層的椰絲焗蛋，咸香和椰香混冶一爐，味道澎湃而且豐富。
黃金紫玉杯
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黃金紫玉杯
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這道帝京軒的經典菜式沒有太花巧，但就非常好味的一道招牌菜。
未吃已聞到焦香，煮得非常入味，而肉質很好地保留了嫩度和彈性。
黑松露醬和切片，將香氣進一步昇華，起到了畫龍點睛的效果。
【酒香棗茸雞】另一道得獎菜。炒香的雞肉口感嫩滑，醬汁惹味，而且有濃厚芳醇的酒香。
作為配角的青椒、百合、木耳等，亦很討喜。
【龍蝦湯蝦球帶子泡脆米】這個主食是帝京軒的招牌菜。
非常喜歡那個帶點蕃茄味、鮮甜濃郁的龍蝦湯底。
伴以帶子、鮮蝦球、肉碎及米飯等材料，本身已夠吸引。
最特別之處是加入了脆米，吸收了龍蝦湯後，半脆的口感帶來驚喜。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米
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最後的甜品環節，主角是荔枝茶芒果朱古力慕絲蛋糕。
裡面海綿蛋糕、慕絲、忌廉層層相間，更有榛子帶來的薄脆口感。
好睇又好食，令人食得開心。
總括而言，這一晚的體驗非常滿意，值得向大家推薦。餐廳提供的得獎菜和招牌菜不止這些，下次有機會要再試其他菜色。
除了散叫之外，帝京軒正在進行「得獎招牌．星級饗宴」推廣。
推出了一個集合多款招牌菜及獲獎菜的套餐餐單，供應期去到9月中，每位只需688，相當抵食。
餐單內容除了頭兩款菜外，基本上跟我們這晚所選的菜色差不多。
如果「選擇困難症」不知到怎樣入手，不妨簡簡單單，叫個套餐。
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