川熙樓 (Moved) New Location

喜歡吃辣的我尤愛川菜，喜歡它的麻、辣、鮮、香，粗中帶有細緻，後來才得知川菜有分不同派別，四川菜可按地域分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三大類。「上河幫」又稱蓉系川菜，以成都菜式為主，此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，其味溫和，綿香悠長。代表名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、燈影牛肉...「下河幫」又稱渝派川菜或川渝菜，以重慶菜式為主，此派菜式大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱，俗稱江湖菜。部分重慶菜口味相對四川川菜，帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。代表名菜有麻辣火鍋、水煮系列、辣子系列、啤酒鴨、香辣蝦、酸菜魚、毛血旺、口水雞...「小河幫」又稱鹽幫菜，流行於沱江流域的自貢、內江等地。鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。代表名菜有燒鵝掌、炒空心菜、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔.... (取自google)是夜我們選了以蓉派為主的川熙樓，據稱此店大廚為保留傳統風味，特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。 蒜泥白肉蘸上少量花椒、紅油、蒜泥調味，味道

那日好妹妹生日,當然選她至愛四川菜食生日飯啦!選擇位於尖沙咀區的川熙樓.店裝潢具中國色彩,燈光柔和,座位闊落又舒適.*** *蒜泥白肉切薄薄片的的白肉食著那層層肥瘦相間的口感,有彈牙口感,如加多點點香濃的蒜末,會更好味呢! * * * * 椒麻雞是冷盤,雞肉不會韌口,口感滑嫩,沒有太麻麻不雞感.* * * * 泡椒酸菜魚個湯酸酸地幾開胃,而魚的鮮味能帶入湯度,食上魚肉質好滑溜感,是全家人至愛食之一.* * * * *三椒雞賣相色澤鮮艷,有三椒色彩,有花椒、粒粒胡椒、紅及青辣椒,味道不太辣.因甜椒熟甜,能帶出雞滑嫩鮮甜.* * * * * 苗家酸湯蹄花酸湯喝起來酸甜似是番茄湯酸甜味道,略不夠酸,而豬蹄多骨少肉,味道還可以.* * * * * 葱香蝦仁炒飯飯炒到好乾身粒粒分明,煮得夠鍋氣,香而不膩,配爽脆彈牙的蝦仁,忍不住食多幾碗呢!

又到了友人生日的日子了，相識超過十年每次生日都係食西餐日本菜為主。。實在欠缺一點新意～今次和友人相議後決定來一點新意思，友人說想食辣雖然我個人食辣既能耐不高，但壽星要求到，還是要頂著頭皮上的！最報到OPERICE胡亂找找就找到了這間川菜餐廳好近地鐵站，不過位置有點偏僻，不是我平常會經過的地方餐廳位於樓上，找到大廈你就會見到好大個藍色招牌在樓上呼喚緊你XD一路上去既時候，我的感覺有點像準備去挑戰賽　哈哈～希望菜式不是清一式全辣的…因為我倆都是早放工人類，所以我們用餐時間很早上到餐廳基本上只有一兩枱客在用餐餐廳大概有十多張枱左右，店員安排我們坐窗邊四人枱，都頗為闊落之前上OPERICE睇過一些比較出色的菜色，和友人都討論過想食可惜來到才知有些菜式已沒有了，是有點失望的經過一番商量後，點了三道菜，一碟小食和一樣冷盤幸好友人都很體恤我，只有兩樣菜式是辣的　哈哈，讓我都可以放心食飯很欣賞廚房上菜速度快，可能因為我地早食飯點完菜傾一陣計已經上菜了～實在太高興！因為我地兩個來之前都喊著肚餓的總括全晚菜式，最令我滿意的是－燒汁獅子頭　($78)一向都頗喜歡食這道菜式的我已經好耐無食過了一見到餐牌有已經

這裡環境寬敞，燈光光猛，桌椅以純樸的中式木質擺設，產生一份四川古式古鄉的感覺。對於四川菜不太認識的我，當然要第一時間問問服務員有什麼招牌菜式好介紹，再左望望右望望，看看其他客人正在吃的是什麼?? 最後我倆點了1款小食及3款主菜，配上兩碗白飯來醫肚。坐下來，服務員會為你泡一壺茶，茶味清香，是四川馳名的茶葉 – 苦蕎茶，而我不太吃辣，還是點了一杯柑橘蜜(HK$20)來抒解味蕾。蔥香牛腱(HK$68)，冷盤的切件牛腱肉質煙韌、彈牙而爽口，灑上少許蔥花，點少許醬汁已十分入味。泡椒酸菜魚(HK$168)，本來想點水煮魚，但服務員說水煮魚會較辣，最後改了泡椒酸菜魚，而我更是第一次吃這道菜式，令我有點喜出望外，份量大，使用一支筷子的直徑湯碗盛著，酸辣湯底十分濃郁開胃，只是微辣容易入口，魚質嫩滑並沒有雪藏味，原來是用龍脷柳來烹調。酸辣土豆絲(HK$78)，愛辣的朋友千萬不要錯過，微酸帶辣，土豆絲有點像薯粉般，對我來說非常辣，因我本身不能吃得過辣，土豆絲十分爽口，切成絲狀更能把酸辣汁滲入每條土豆絲內，辣得夠過癮。先來一個三椒雞(HK$158)，送來前已嗅到三椒雞的『辣』刺鼻香，證明大廚炒得夠火候，賣相配

放左工，約左男友，近佢工作區域，今次唔食日本野選擇左去品嘗川菜，search 完openrice就決定去呢間尖沙咀樓上舖。川熙樓裝修簡約，空間感十足同闊落，感覺輕鬆。值得一提既係每台一壺苦蕎茶，有些許甜味。飲落好適合去除用餐時既油膩感。蒜泥白肉係大家常聽或者食既一道菜色，川熙樓既蒜泥白肉同一般既肥豬肉舖滿蒜蓉有分別，賣相非常好。佢將半肥瘦豬肉片卷着青瓜片，再放上蒜蓉及辣椒香油。切成絲狀的青瓜食個時口感清脆特別唔肥膩，亦令蒜香味突出，不過蒜蓉分量略有不足，口味偏淡。我見隔離枱標準份量都勁大，梗係叫普通標準size。份量俾得十分充足，湯面充滿紅油，唔係辣到頂唔順，唔咸，偏麻同香，可見湯底調味講究。去骨既魚肉又滑又嫩，入口滑喉，而且唔腥，魚塊大小適中一口過。菜和黑木耳都好索味。辣湯內還有爽口的蓮藕同寬薯粉條，寬粉條可和辣湯配合成一道菜式，構思值得讚賞，十分推介。平時都好食雞，一於挑戰下川菜既鷄。一上枱，又係好大碟，能夠滿足為食者既需要。雞肉這種材料十分百搭同索味，同干椒尖椒蔥段及香料爆炒相輔相成，雞肉肉質方面副彈性和滑身，被辣椒干蔥炒至入味，口味辣中帶甜，令人一食停唔到口。食完油分頗多，可見

 本人很爱吃川菜，早前友人推介在尖沙咀有正宗的川菜餐廳。今天约了幾位嗜辣的朋友，大吃一頓。今天是星期一, 人不算多。由於我們比較吵,店員安排了一個好位置給我們坐下。點了椒麻雞大約HKD60，情侶肺片（即夫妻肺片）HKD58，蔥香牛腱作前菜HKD68。吃到一半，便口乾，原來此餐廳有生啤供應。但我不好酒，朋友點酒，我點了豆漿吧了。主菜點了三椒雞HKD158，酸辣士豆絲大約HKD70和富順香辣鱼頭HKD128。但這餐廳做菜辣得來很香，朋友己約了下次生日再來吃飯。

妹妹的生日真刺激，所謂的刺激是挑戰口感的刺激，甜媽Jessica 生日，她說有一間川菜很地道，她和她的老公，我和嘉明四人一起為她慶生!她和嘉明都是嗜辣一族，但我和她老公是對辣可以算一般，所以今曰是熱辣辣的一夜，妹妹選了一間地道的川菜館川熙樓，我們訂了晚上7時正，坐下覺得很舒服，裝修也很別緻!我們先點了三杯麒麟生啤和我最愛的凍柑橘蜜，坐下待應送上一個餐牌，大部份的菜式都是水煑或麻辣的，辣媽真的很滿意!首先頭盤点了情侶肺片，蒜泥白肉，葱香牛腱，這些對我來說，真的很開胃，情侶肺片真的很入口，白肉很爽口，牛腱爆得很香，醃得很入味!主菜是三椒雞，富順香辣魚頭和魚頭豆腐湯，最鮮味和超地道的是香辣魚頭，魚頭很大，用滿滿的蒜頭，葱花和辣椒鋪上，用辣汁熱辣辣送上，雖然我不能吃很辣，但我覺得魚頭很新鮮，肉也很鮮甜，我和嘉明也吃得津津有味!妹妹最愛吃是成都擔擔麵，鬼仔最愛吃四川牛肉麵，因麵條很爽口，配上薄薄的牛肉片，真的很入味，我們四人都没想到香港有這樣地道的川菜館! 今天我們真的很開心，又和妹妹渡過了快樂的生日! 我們這晚真的吃得熱辣辣!