城寨風味 (Moved) New Location

去親九龍城通常都係食泰菜今次唔同喇同屋企人黎到九龍城係食中菜依間中菜館叫城寨風味聽個名已經覺得好有懷舊同濃味感覺城寨風味格局不像酒樓般坐得舒服但又比大排檔好D裝修比較懷舊傳統格調依度嘅食物款式有傳統亦都有新穎嘅一行八人叫左以下食物:古法秘製BB鴿鳳舞手撕雞不是粟米米蘭野菌焗帶子菜甫蠔仔煎蛋蜜餞欖角骨招牌糯米蒸糕蟹豆腐斑腩煲紅燒雞絲翅啫啫芥蘭煲整體食物味道ok不過唔算係樣樣都出色我個人推薦嘅係古法秘製BB鴿丶鳳舞手撕雞丶不是粟米同埋菜甫蠔仔煎蛋BB鴿燒得色澤均勻，夠香口手撕雞撕好曬，但賣相仲砌番原隻雞嘅形狀份量足，雞肉入味不是粟米好盞鬼，個樣似粟米，但唔係粟米，係魚黎嘅，可見廚師刀功同創意，配埋個橙檸醬做茨汁，好令人開胃菜甫蠔仔煎蛋好多蠔好足料蠔味十足餸飯一流星期六日黎食嘅話建議預先電話訂座有D招牌食物仲可以先留定㖭而晚上會設有分兩個時段用餐環境氣氛： ★★★☆☆食物質素： ★★★★☆服務態度： ★★★☆☆

幾年前來過後, 很久也沒有來了. 始終不是太方便.但這裡裝修依舊很有特色, 連菜式都很有特色!有些菜色要預訂, 我們4人預訂了兩款.鳳舞手撕雞- 賣相已經相當吸引, 這個是凍食的, 已去骨, 肉質非常軟, 配上白芝麻的香, 但尾部可能接觸到配菜就要些少橙味.另外一個 不是粟米- 這個不是粟米外表好像一條粟米, 但其實是魚來的, 外表炸得很香脆. 只是我們都覺得有點腥. 再叫了一個例牌乳豬, 肉質不會太肥, 乳豬皮非常脆.一個開胃前菜, 青瓜, 很辣但又很想吃.最後叫了一個飯魚米之香- 出奇地覺得很好食, 有很多蛋白, 還有紀子的甜味, 飯身不會太多水.水準仍然是很好, 很有特色的一間中菜, 以後會多來的!

城寨風味是第二次來吧，短期內再次安排飯局在此，大概是因為上回失落於需要預訂的私房菜，這次提早超多訂位，好期待喔！招牌即燒乳豬一點再點的即燒乳豬！平時少這麼放肆，因為燒乳豬的皮下脂肪頗多呀！我也不想脂肪瞬間轉移，所以喜歡吃脆口野也不敢多吃！這裡的乳豬都會先片走過多的脂肪層，咁我就可以放心品嘗脆脆的乳豬皮，同埋嫩滑的豬肉，安心啲吖嘛！減肥好辛苦的！即叫即燒，最好就夾好時間上枱就very good!鳳舞手撕雞在這裡食飯其實是有package的，先會被驚喜萬分的擺盤及裝飾吸引，一輪相機先吃，然後吃下口中又會再讚嘆師傅的手藝，好熱鬧的喔！以元朗養的本地雞為材料，肉質鮮嫩，師傅亦體貼一眾愛健康的朋友，把雞皮及雞肉分開，一口嫩滑雞肉，另一口是爽脆沒甚脂肪的雞皮，爽口不笠，吃著滲出了輕微的花旗參香味，雞味同蔘味，恰到好處！裝飾用了得大量的茄子、青瓜、辣椒等排出如孔雀開屏的狀態，非常吸晴！不是粟米明顯地，我們是衝著此菜式而來，終於有機會見面好感動喔！造型似足粟米，唯妙唯肖，以白菜造成葉，髮菜做成粟米葉，旁邊還有大廚自家雕刻的壽星公公仔，由頭至尾都一絲不苟，充滿玩味，相機食先是必須不是粟米是什麼？細嚐一口

之前不就去過這家了嗎？而且地點都不算就近，為什麼又要再訪？當然食物質素味道是其一原因，不過最重要的還是補回上次未有嚐到的私房創意菜。吸收到先前的經驗，我們醒醒定定預早打去訂座加訂菜。包保有得食，這次一行四人湊好腳，無憂無慮去大餐一頓。　　短短時間之間門面及內部裝修未有改變，仍是那舊式客棧模樣。不能飛身一躍，只好乖乖地行樓梯上上層。坐卡座位置靠窗都不用擔心會食塵，那只是假象縷空，實則有玻璃阻擋。鳳舞手撕雞　$388　　單純是因為同行友人喜好而定，以一般手撕雞而言這價位無疑太高。不過不要忽略一點，此為有「蔘」之作，還有其他藥材成分去製作。藥膳來看就倒是差不多，而且用的是本地養雞，感覺有如支持本地農業。　　面頭一各以往地灑上大量芝麻，提香之餘，點點白白的色澤也成為裝飾。夾起身會發現難度頗高，只因這兒的手撕雞是皮肉分離的嘛。雞皮黃得鮮色不假，清得徹底，意外地爽脆無膩感，香口得很。好似零嘴小食那麼涮嘴，我平日只吃炸雞雞皮，貪佢夠脆，可以無視雞皮稔身膩感。雞肉不會過老，濕潤度足又不太油，更有陣陣藥材香氣滲出。不是那種苦苦的，要人阻諸門外的香味，而是稍有帶甘的一份香氣。凍食的話而可以嚐出有少許黏感，

早前睇見食友嘅食評，雖然味道唔知喺唔喺好似食友所言咁堅，但喺，賣相、造型就絕對喺亮點 ，尤其嗰一道不是粟米，印象猶深，今晚同幾個朋友嚟到會一會依條「粟米」，又睇睇固中「城寨」嘅風味，又能否真喺做到乘風破浪 。好喜歡三幾個朋友圍埋食吓飯，傾吓偈，講講近況，談談軼日。餐廳環境幾有新色，古雅盎然，處處滲出老中國嘅風貌 ，事後先知原來好多擺設，掛畫都喺晌大陸上面搜羅，怪不得甚有古蹟氣息。餐廳設有貴賓廂房，每間都各有特色，個人較喜歡餐廳近尾嘅一間，裝修較平實，加少少中式擺設，牆上掛有一幅竹簡，舒適自在。打開餐牌，就有一整頁介紹九龍城寨嘅少少歷史及餐廳嘅背景、經營理念，翻閱餐牌一次，你就會發覺菜式集多個地方之大成，有粵菜，有川菜，亦有杭州菜 ，由冷盤、燒味、特色菜、燕窩、海參、湯羹、鮑魚、羔蟹、海鮮、小菜、煲仔菜、素菜，至飯麵，就連生滾粥、四季盆菜都有 。除咗散點，原來亦有私房菜供應，我問店員只喺個列咗好多特色菜嘅私房菜菜牌咋喎，但其實都可以俾個「筆直」佢哋度個菜單 ，當然，有幾道撚手招牌小菜多數會推薦晌個人化嘅私房菜菜單之上。 麻辣海參絲 $128 以海參切絲做涼拌，感覺上比較

睇openrice知到呢到出名有手工雕花公仔, 用為各種菜式做嘅裝飾品^^轉發比幾位朋友, 話咁易就組成開飯團 哈哈餐廳有三間VIP房, 每間都有特色中式擺設, 比食客欣賞, 呢間就有清明上河圖, 好似用絲綢做出, 有種柔潤感, 一張長枱好似係船上用餐咁, 特別配合紅色薄紗作分隔, 真係似返咗去古代 牆身用上青磚, 依家好少出產架!! 設計果然一絲不苟呢到原來有做打邊爐, 令我諗起麻辣煲^^銅錢放係地下, 食客行過就 寓意 "腳踏金錢, 顧客至上" 感覺到餐廳有樣為客人提供一流服務嘅心麻辣海參絲 $128 (4.5/5)海參係烹調後都會好索水, 所以調味醬汁好緊要, 廣東菜一般都以燉為主, 配合冬菇, 花膠等材料以上湯烹調, 而餐廳用了麻辣味道, 吸引到我地點黎試下, 特登為我地而設嘅小辣, 海參有點辛辣味, 配合青瓜, 紅椒絲, 可以中和味道, 又辣得過癮, 加埋啲炒香芝麻食落多一層香味, 圍住碟嘅青瓜裝飾, 記得細個去酒樓先會有, 你係咪同我同一個年代?話哂係鮑參翅肚裏面, 海參都佔幾重位置, 估唔到咁大碟頭盤, 定價相宜即燒乳豬 $328 (4/5)餐廳出品嘅即燒燒乳豬排係 暢

九龍城寨 .... 原名 九龍寨城 過往乃係九龍城區內的一座圍城 , 其歷史最早可以追溯到宋朝 , 已於1993年拆掉 , 曾經被稱之為「三不管」嘅神秘地帶 .... 欲知其歷史 , 請各位朋友往圖書館探究 , 因為小弟並非本土的史學家 , 更何況這是 OpenRice , 是講飲講食的地方 ~ 不過我失驚無神提起 九龍城寨 也並非無因 , 事關某天有朋友吹雞邀請我和太座吃她的生日飯 , 用餐地點就是位於九龍城的 " 城寨風味 Wall City Flavor " ~ 這家餐廳的門面 , 儀表出衆 , 相貌堂堂 , 實非同區的一般酒家飯店可比 ~看這一對聳立於門前左右兩旁的石獅子 .... 威武呢 !不過這只是個開端而已 , 店內還有更勁揪 , 更多姿多采的......步入店內立即發現這一個應該是有關風水的擺設 ~拾級而上 , 去到用餐的大堂 , 就發現這餐廳的裝修極具色彩 ....這個牌匾十份有氣勢 , "不由人算" 既真實又夠無奈 ~這紅燈籠很古色古香 ~牆上的茶壺究竟是店主的珍藏 ? 還是另一風水陣法 ?焗花生酸木瓜據說這碟酸木瓜是自家製的 , 酸味適中不嗆喉 , 木瓜爽口 ~

我個人對「九龍城寨」這個神秘地方是比較模糊 , 我並非扮年輕 , 只因為自己是個不折不扣的香港( 島 )人。 印象中只有一或兩次由家父帶領家母與年約八或九歲的我入城 , 同時父母不斷叮囑我要拖緊他們 , 除非我想被賣豬仔或砍手砍腳做乞兒。 記憶中的「九龍城寨」是很黑暗 , 燈光不亮 , 街道又窄又濕納納 , 家父曾說過「九龍城寨」是三不管的地方而且是無牌牙醫林立的地方。 現在回想起來 , 那一或兩次體驗活動真是驚險萬分 ~( 從 rthk 網頁找到 1960 年代後以來的九龍城寨。) ( 也從 rthk 網頁找到 1870 年代的九龍城寨 , 沿山而建的圍牆清晰可見。) 沒想過多年後的今天 , 朋友會邀請我及丈夫去參加她設在九龍城「城寨風味」裏的生日夜宴 , 究竟城寨裏會有怎麼樣的風味呢 ?踏入門口會被餐館內別緻的裝修所吸引著清幽而不俗套的意境 , 遍佈每個角落。青磚紅泥牆不就是描劃出城寨的最初風貌還有「清明上河圖 」的配襯 , 餐館想表達的「城寨風味」應該是描繪最早期清初期間的繁華和熱鬧景象 。餐前先嚐嚐店家自家製作的焗花生及醃漬青木瓜。據了解店方除了有正常餐牌的食物供應外 , 也接

來到九龍城，相信現時大部份人也只會即時想起泰國菜館或甜品店～不知還有多少人還會記起昔日的九龍寨城呢～記得小時後在教科書上得知，九龍寨城當時品流複雜，更被冠上「罪惡之城」一名，感覺與現時已視為高尚住宅區的九龍城分別真大呢～不過過去已成歷史，餘下的只有殘存的牆基，這次就襯友人生日特意來到「城寨風味」體驗一下昔日的感覺吧～走進大門，再由旁邊的樓梯走到上層位置，上層環境以青磚紅泥及仿舊的裝飾，配上柔和的燈色下，充滿了中國風。另外，場內主要以4人卡座及大圓枱為主。當中有兩張大圓桌配上金黃色的桌布及椅子，背後以紅牆及一幅清明上河圖所襯托著，顯得貴氣非凡呢～雖然友人已預先訂好當晚菜單，但還是習慣性地翻看一下餐牌～原來菜式甚廣呢～匯集了江南、杭洲、粵菜及川菜等～而且分成了多個類別，包括了：冬日暖笠笠系列、十大必食菜式、煲仔、小菜、海鮮、羔蟹、海蔘、鮑魚、珍饈百味、生滾窩粥、湯羹、素菜、燕窩、燒味、珍味、炒粉麵飯及各式飲品，分門別類，易於揀選～醃青木瓜［評分：8/10］餐前小吃大多也只提供炸花生、喬頭或一般涼拌小吃，但這裡除了花生外，竟有一碟醃青木瓜～遠看還以為是醃蘿蔔呢～青木瓜切成薄薄的一片片，入口清