莆田 (形點 I)

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早前同朋友在尖沙咀莆田吃晚飯感覺良好，今天想約家人在元朗莆田吃餐。兩次晚餐先後試了 鐵板鹽焗蟶子 花雕蒸聖子 及 叁芭炒蟶肉鐵板鹽焗蟶子 - 蟶子經鹽焗後表面略為收乾，像一層薄衣，帶有鹽燒一般的咸香味。咬下去蟶子的鮮味及水份散出來，味道挺及引的。花雕蒸蟶子 - 蟶子每隻都漲卜卜，賣相非常吸引，蟶子鮮甜多汁，加上淡淡的花雕味，成為這三款蟶子裡的第一名　叁芭炒蟶肉 - 叁芭醬微辣的味道本身是不錯的，但蟶子有點炒得過熟，而韮菜花也不夠脆嫩，相對前兩種吃法，顯得失色了。另一個莆田主打菜色。魚肉算是嫩的，但魚的鮮度不足，只能說是中規中矩了。返而更喜歡另一前菜 鹹香黃花魚(沒有相)，炸過的黃花魚皮脆肉滑，比前者更吸引。 一層一層的豬腸脆脆的，帶淡淡的滷水汁香味，跟一般滷豬腸軟滑的感覺截然不同，這個頗得媽媽的歡心。莆田十醉之一，外層微帶酥香，掛著的醬汁咸咸甜甜的，十分吸引。芋條略為厚實，醬味難以滲入芋條中心，但因芋條本身就是小小的，足以彌補芋條難入味的問題。作為配料的洋蔥吸收了醬汁後，加上洋蔥本身的甜味，也是想多吃幾片的　這個略為油膩，不吸引。作為主食的炒米粉，就是立立什什的一些配菜，但米粉郤帶有

發現好地方品嚐褔建菜，一品醉蚶非常好味，好爽，好鮮甜！九轉小腸（特級豬腸九摺式，彈牙爽口） ;莆田扁肉湯,雖然細細粒，但加些水頭紫菜好好味！九層塔香燜海蠣（鮮蠔養足300天）、好有鮮蠔味配九層塔甘香可口；酥炒芋心，有好多件十二件，由於沒有吃飯，所以兩人可以一次過吃光！非常好味，外脆內鬆軟，外皮酥脆可口甜度剛好！老少咸宜。每款出乎預料的好味道！唯獨阿元香草鷄，肉質粉死實無味！但服務員細聽我媽咪的意見，並好有服務態度一流，她主動為我們取消此菜式，推介其他鷄的小菜，不過我轉吃蠔。出乎意料地好食！😋😋榮獲米芝蓮一星餐廳！仲有其他必食的百秒黃花魚、椒鹽豬手推介，留待下次光臨吧！

福建菜在香港比較少有，我覺得哩間算唔錯。興化米粉($82)，炒得唔錯，米粉唔會一舊舊，味道調較得唔錯，唔會過鹹，蝦球好彈牙。江口家鄉海蠣湯($98)，湯底好重蠔仔既鮮味，而且好足料好多蠔仔。九轉小腸($79)，有d似豬大腸，但佢唔會有豬大腸既肥膏，而且好爽口。椒鹽豬手($39)，size有類似雞上脾咁大，炸得好脆卜卜。酥炸椒鹽海蠣($98)，都係炸得好香口既餸，一口一粒，咬落又脆又香，原來蠔仔用炸既煮法都唔錯。

YOHOMALL 食店多羅羅, 今日ge dinner 精選了這家米芝連餐廳試下.叫左個九轉小腸同埋紫菜蠔餅食.九轉小腸等得比較耐, 可能工序多, 處理時間要耐d la~上菜時的碟, 會用candle 燒返熱碟菜. 白色的碟配上白色的蠟燭; 啡黃色的小腸和淺黃色的醫汁配上橙黃色的燭光. 是一幅美食作的畫, 令食客賞心悅目.起初以為燭光和蠟燭只是陪襯, 但當我把九轉小腸放在碗內, 等了一會兒再吃, 小腸多了一些腥的感覺, 而且口感相對而言變硬了. 原來提升小腸的溫度的同時, 令味道也升華了!另外炸紫菜也很好吃, 若蛋+蠔=蠔餅; 蛋+蠔+紫菜便是來自天堂的美食了.筆者回家後自行試弄炸紫菜吃, 一落煎pan便燒焦了, 把食材都浪費了..原來這道菜難道那麼高..

莆田以前都係係屯門食，元朗yoho都開左間，咁就可以成日食喇～夠曬方便。椒鹽豬手同辣媽醬係我最愛，必推！辣媽醬係我食咩都加dd黎調味，正！九轉小腸係友人最愛，我就覺得一般，可能因為我凍左先食～碟菜叫馬來風光🤔唔知通菜關馬來咩事起個咁既名= =韭菜金三角，呢味菜都好難唔好食，無咩好講。呢個黃金荷菜包配既肉絲有好多洋蔥，個人唔多好～滷水自製豆腐同莆田滷麵都一般般，亦都可能佢滷水既野唔岩我口味。呢有有米之蓮既餐廳係名不虛傳既，可encore~

5.13日母親節，來到形點，其實係誤打誤撞才入到來食。。。事關7:30pm食飯時間，好多人，全層餐廳都拿晒飛(除左Outback 😂)，無意間，聽到前面的人說等了個半鐘，心諗有咩咁巴閉，才一星米芝蓮。。結果我們等了35mins，前面走了10號號碼的人群，我們才能幸運地入坐入返正題，我們分別叫了==============================九轉小腸：得個名特別，其實同滷味拼盤個d無大分別，係爽口d，可能我唔識欣賞。。。==============================酥炒芋頭：必叫菜式，佢整到個芋頭好好味，外脆內軟，非常有風味==============================鐵板鹽焗聖子：還可以，食材新鮮==============================莆田滷麵：麵質爽身蠻彈牙，配料一般==============================大白菜燉軟豆腐：正常，沒驚喜==============================莆田荔枝肉：醬汁比肉質更出色，值得一試***P.S 落單個時比侍應重覆問，要落兩個主菜？佢話通常d客叫一個主菜再

是日為新一年第一日 黎試下呢間人氣米芝蓮店子先～～用Yoho Mall應用程式訂了枱 去到時發覺店子尚未設置電子屏幕 Reception叫票也不大聲 很易錯過了枱 希望之後會增設啦店子較預期闊落 每桌有掛勾 感覺貼心店員為咱們備茶 並送上餐前小吃（右邊的辣媽是亂入的醬料啦）九轉小腸 $79 實在無從批評的一道招牌菜 小腸洗得很乾淨 滾刀切的小腸也較平日有嚼勁 汁料不會過咸 非常開胃的小菜！而且還一直暖烘著 保持最佳食用效果紫菜海蠣酥 $78 店子另一個焦點 就是很多道菜都以紫菜入饌 標榜自家採曬的紫菜 一點不馬虎 紫菜的香味和飽滿的海蠣成功調和 不油不乾 讚！家鄉燜豆腐 $78 帶有焦香的燜豆腐 很好下飯 大愛！包菜飯（小）$68 OK賣相吸引 味道有點像糯米飯一類 都香口的 但缺乏小菜的驚艷蓮子銀耳湯 $28 大快朵頤後 以暖心的甜品作結 為今餐寫上完滿的句點 視覺有做到 糖水不會過甜 很清潤而令人滿足整頓菜的CP值高 服務中上 會再訪的

仲記得頭一次見到呢間餐廳係喺屯市商場中頗深入嘅位置，以往係我幾喜歡嘅一家日式炸豬排店，後來換成莆田，已經有好次想食，但一直冇去到係因為比較少食呢類菜式，怕口味唔對。估唔到去年佢地已經獲得左新加坡米芝蓮一星嘅營譽，喺香港嘅分店亦愈黎愈多，最近新新地(?)嘅形點商場都係其中一個我地放假時時流連嘅地方，莆田亦已經進駐，選擇左一年嘅最後一天，同家人黎到呢度食午飯週日下午時間黎到，入座佔9成，有一家大細，亦有附近上班嘅人，店員好快手招待左我地入內，餐廳位置頗多，空間感足，裝潢清雅，我地坐梳化位置，相當舒適。餐牌選擇多樣，有多人套餐，由2-8位都有，定價$198-798，本來以為價錢不菲，不料都可以接受啊。當然，亦可單點，主打福建菜、新加坡菜，供應小食、海鮮、肉類、蔬菜等，咁每款菜份量唔會好大，可以樣樣試啲。近10月就係頭水紫菜嘅豐收時間，家人剛去完外遊，番到黎都想食得清淡啲，於是我地都試左幾款以紫菜入饌嘅菜式略略睇過餐牌介紹，莆田自家有個紫菜基地，每年呢個時間就係紫菜豐收期，稱為「紫菜中嘅黃金」，唔知有冇咁誇張。茶位 $9/位；前菜 $9/碟原味紫菜餅 $68類似煎蛋餅，平時食開通常就係菜莆啊、

Yoho Mall 內的餐廳，可說是屯市的翻版，幾乎於屯市開設的，也過來這邊插上旗號。其中一間就是主打食福建菜的 - 莆田，近在咫尺的距離，不用搭車就可以食到了。 中菜於場內有一定的受歡迎程度，尤其以這具一定特色又少見的福建菜，而且價格相比下更是走平民一點的路線，於星期日的午飯時間有不少顧客等候。等位的時候，店方於店前提供免費的生薑茶給顧客飲用，於這寒冷的天氣下確是暖身窩心。 裝修格局與屯門店的沒太大分別，以走年輕路線為主，摩登的南洋風味，明亮而潔淨，光顧的多以年輕家庭為主。 店方所推的主打，以當造的頭水紫菜為基礎，用拌、燜、煎、炸、燉五種烹調方法，煮理出不同的美味，帶出食材最大的特色 - 原味。 自家製的辣椒醬雖惹味，可惜現在滴水都不能沾了；點菜過後，可邊吃前菜小食邊等候。 蝦苗拌頭水紫菜 $52 兩種鮮美結合出的凍食開胃前菜: 出產量少而具營養價值的頭水紫菜鮮甜爽口，細嫩無渣又滑溜溜，加上來自當地的小蝦苗清甜鮮美，拌以微酸的醋調味十分搭配，爽口開胃，簡單而富鮮味的一道。 原味紫菜煎不花巧的紫菜蛋餅，用上大量紫菜跟蛋漿混合煎成，蛋餅厚薄適中，乾爽不油，吃起來清爽不膩的香口菜

元朗形點I,II期商場真係好好行， 吃喝玩樂樣樣齊，今日專程去這間在I期新開的 My cinema 戲院看近期最hit的電影-- 奇蹟男孩， 看完才不過下午6點鐘， 咁啱經過這間 米芝蓮一星的莆田餐廳, 難得門口只有數個人排隊等候,Timing咁啱, 當然要試下啦。這間主打天然食材的福建菜中菜館, 聽店員說大部份食材，皆從莆田直接入口，以確保其地道風味,真係用心製造的菜餚。所以，就問有什麼现時最啱食的食材， 店員就話可以試现時大力推介的頭水紫菜，保證鮮甜味美。 紫菜我食得多, 但頭水的紫菜就是第一次聽, 真係大鄉裡出城。 原來頭水紫菜即每年第一次長成的紫菜頭次採割，而一年只有七天黃金收割期，並且產量極少,可為珍貴。 加上不用機械代工，堅持傳統工藝，自然涼曬， 所以食落除了鮮甜味美外,還沒有任何雜質。 難得咁珍貴的食材 ，但價錢卻大眾化 ，當然趁這機會， 盡情享受地食呀。一於嚟過蒲田二人頭水紫菜套餐來豐富自己 ，先有蝦苗拌頭水紫菜，再來九轉小腸， 之後原味紫菜煎，加上百秒黃花魚和漁民紫菜燜飯， 聽到啲菜式名，簡直未食已興奮呀！蝦苗拌頭水紫菜，味道挺特別， 紫菜份量好多，加上紫菜濕煮方法烹

與友人經過門口，看見其最近主打「蟶子節」兩人不約而同地被吸引了。蒜蓉蒸蟶子，它是哆頭蟶子，吃下去質感柔軟，不像平時吃到的蟶子那般彈牙，但其味道很鮮甜，配合幼細的蒜蓉和淡豉油，是絕佳的風味。九轉小腸，很乾淨，口感彈牙，鹵水汁不會過濃而掩蓋小腸的味道馬來風光，即是類似馬拉盞炒通菜，但味道又有些分別，感覺當中有些很細的鹹肉/鹹魚碎，頗有鹹鮮味。芋香鴨，外層鬆化，荔芋軟綿，鴨肉厚實，很有層次的一道菜，很好吃。不過2個人食會有一點滯膩，多人分會好啲。

米芝蓮的福建菜假日午市相當爆場，是日11點半一開店進去已經半場滿，12點半開始已經有人排隊蒜容蒸蟶子因為一早到，待應說只有蒜容開邊蒸，因為其他未吐沙。蟶子大幾6cm 大，之前在香港未食過呢種品種，好鮮甜，好食。九轉小腸我一向也不太食內臟或腸臟，因為好怕洗得唔乾淨有陣味，佢呢到既小腸完全無異味，好爽口，小腸內油脂好香，平時唔食腸既我都覺得唔錯就真係唔錯黃金包 黃金包炸得外層鬆脆，可惜都幾油，一拎上手已經成日油泣泣。伴以洋蔥炒香的豬肉絲，味道不錯，如果佢無咁油就更好。甫田燴麵麵好入味，湯汁充分被吸到每條麵條，湯有小棠菜，蜆肉，鮮味十足。好食。興化炒米粉米粉好幼身，口感好好，炒得好乾身不會太油，伴以少量豆腐絲，肉絲，蝦，蜆，花生如果配料多些就更好。白菜燉軟豆腐大白菜吸了湯汁好入味好食，軟豆腐有點肉腐竹加豆泡既混合體，一樣吸哂湯汁，好食。總括來說算是滿意的一餐

之後聽人講話呢間好好食，所以一直都好想試下，難得今日行開Yoho搵食，就一於來試下啦~ 今次我地選左4人B餐再加一碟九轉小腸~家鄉燜筍乾：如果唔睇餐牌，以為係食哽菌，因為爽脆得來帶少少淋蝦苗拌頭水紫菜：不太特別莆田荔枝肉：肉很嫩滑，不會乾巴巴，甜甜酸酸很野味藥膳竹筒蝦：藥膳湯帶少少花雕酒香，蝦是新鮮的，還有膏呢福建蝦棗：炸得很鬆脆，又不會油膩興化炒米粉：米粉很乾身，再加上桌上的辣椒醬就錦上添足啦九轉小腸：其實是滷水大腸，不過手功一條套一條，口感很爽脆芋圓花生湯：不太甜，幫這餐畫上完美句號