壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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前排去完日本食完壽喜燒意猶未盡返到黎香港決定繼續發掘好食既壽喜燒😋聽朋友介紹呢到既壽喜燒好有質素 所以今晚決定黎試試佢今次叫左 Deluxe Wagyu Set 黎試下一個set有足足十二道食物 份量黎講非常之夠食😍一開始首先有前菜三點 接住仲有刺身三點蒸物 同埋 海膽和牛他他😍前菜磯煮鮑魚非常入味 濃郁既鹹鮮味 口質好夠爽彈前菜仲有蟹膏豆腐同埋水雲菜 酸酸地 夠哂開胃😋刺身分別有拖羅 帶子 油甘魚 每一塊都非常之厚身鮮味蒸物係一個茶碗蒸 高湯味道非常鮮甜 食得出材料既鮮甜味海膽和牛他他 海膽非常之鮮甜 完全唔會覺得腥他他仲有配上紫菜 可以同海膽和牛同洋蔥配埋一齊食口感非常之豐富 一啖過食落去 鮮味滿滿🥰食完前菜 刺身同各樣小食之後 就到重頭戲了😛呢個set分別有美國熱成肉眼 牛舌 日本和牛肉眼日本和牛西冷 同埋 都幾大份下既蔬菜盤 配埋壽喜燒一齊煮師傅好細心 會按照各人既喜好 製作適合既生熟度比客人今次美國熱成肉眼 揀左七成熟 配上雞蛋一齊點黎食肉眼肉味非常濃郁 肉質好軟熟嫩滑 調味鹹度岩岩好😋牛舌煎得外面微脆微脆 肉質好夠爽彈 肉汁滿滿同時亦有配上柚子醋洋蔥 非常合適解油膩日本和牛

岩從日本旅遊翻黎，對壽喜燒真係意猶未盡，呢間餐廳的烹飪師傅以傳統席前烹煮壽喜燒，可以提供視覺和味覺的雙重享受之餘，仲可以同主廚互動下，食物分量好足，水準無錯，餐廳裝修偏和式風格,，同朋友食的好滿足。前菜三點前菜有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐同埋水云菜，磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙，蟹膏豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味，水云菜配有酸汁，好開胃清新。三文魚籽蟹肉茶碗茶碗蒸滑嫩順口，三文魚籽粒粒飽滿，松葉蟹肉口感綿密，燉蛋的滋味入口即化， 海鮮的鮮甜齒頰留香。A4和牛肉眼肉眼口感軟嫩，肉質細緻，剛好五成熟，一咬滿口油香，係入口即溶的牛肉口感，加埋淡淡蛋汁同白飯一齊食，感覺真係超滿足。A4和牛西冷西冷牛味比肉眼更香濃多汁，油脂分布平均，肉質鮮嫩，牛味香濃，主廚的獨門醬汁令牛的濃郁香味發揮得淋漓盡致 。旬野菜盛合蔬菜種類很多，有新鮮的冬菇、豆腐、南瓜，娃娃菜等，吸盡壽喜燒汁同埋和牛嘅肉汁，好入味，食落鮮甜，清新解膩。日本黑豚西冷肉片幼滑，相對而言沒有和牛那麼油脂甘香，肉味道濃郁，但各有特色， 肉質纖細，入口軟嫩有彈性，肉味香甜不膩。舞茸菇清湯舞茸的口感滑嫩，搭配湯底的清香，清淡而不失風味，讓人回味無窮。開心果雪

餐廳整體上可以真正能夠呈現道地日式居酒屋風味,不論是食材、烹飪技術還是整體用餐體驗都堪稱出色。裝潢設計富有日式元素,營造出溫馨舒適的用餐氛圍,落班後和朋友過來放鬆一下實在是個不錯的選擇。前菜三點前菜有水云菜、磯煮鮑魚、蟹膏豆腐，水云菜滑溜溜，搭配酸汁，非常開胃，磯煮鮑魚肉質Q彈滑嫩，非常鮮美，蟹膏豆腐綿密細緻，加入飽滿Q彈的魚籽後,鮮味更加濃郁。三文魚籽蟹肉茶碗蟹肉的甜美滋味與三文魚籽的鹹香味道完美搭配,燉蛋的滋味入口即化，海鮮的鮮甜齒頰留香，在舌尖上交織出一種難以言喻的鮮美濃郁。A4和牛肉眼日本A4等級的和牛肉眼,肉質細嫩多汁,大理石紋理分布均勻,肥瘦適中,在師傅烹飪過程中，散發出濃郁的和牛特有的甜香氣息,看到都垂涎欲滴，搭配蛋漿后，肉質更加柔軟滑嫩,入口即化。A4和牛西冷口感細膩柔嫩，油花分布均勻，油花豐富、入口軟嫩不用多說，相較於肉眼，西冷口感稍有彈性且肉味更濃！日本黑豚西冷黑豚肉的纖維細緻,自然甜香被燒烤充分釋放出來,與壽喜燒的調味完美融合,與蔬菜等配料的搭配,突出了黑豚肉的鮮美風味。舞茸菇清湯舞茸菇特有的清香從湯中散發出來,與高湯的香氣交織在一起,湯色純淨透亮,湯品的鮮美純正

今日突然想食壽喜燒，於是search嚇邊間壽喜燒抵食又好食，睇到呢間壽兵衞好似幾特別，有師傅在客人面前親自烹調，於是訂枱過嚟試菜。今次揀咗個Premium Wagyu Set $680，我覺得呢個餐夠曬女仔食，而且價錢合理。前菜三點，分別有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝，三款都有不同的口感。 磯煮鮑魚的口感鮮美、細膩、富有彈性，讓人回味無窮。 蟹膏豆腐每一口都能品嘗到豆腐的細膩和蟹膏的濃郁。而鮟鱇魚肝的口感宛如法國鵝肝一般，細膩滑嫩，入口即化。茶碗蒸 - 蟹肉三文魚子蒸蛋既有蒸蛋的柔軟滑嫩，又有蟹肉的鮮美，還有三文魚子的鮮美爆漿。每一口都是一次味覺的享受，美國熟成牛 - 熟成的美國牛肉質鮮嫩多汁，口感豐富而飽滿。京蔥的辛辣與牛肉的醇香完美融合，讓人回味無窮。另外再沾上紅雞蛋的蛋汁，更加香滑無比。巴西牛舌芯 - 既有牛舌的醇厚口感，又有洋蔥的辛辣清脆，還有柚子汁的酸甜清爽，三者相互融合，形成了一道口感豐富、層次分明的美味佳餚。日本和牛肉眼 - 經過壽喜燒汁的煎煮，和牛肉眼能夠充分吸收醬汁的味道，使其更加鮮美可口。野菜盒包括有椰菜、豆腐、金菰和冬菇等。野菜在壽喜燒的烹飪過程中，會吸收壽喜燒汁

這間位於銅鑼灣的餐廳，主打傳統關西壽喜燒，開放式日本吧檯設計，能欣賞到師傅即席料理手藝，如置身日本傳統餐廳，帶出日式地道滋味！Supreme Wagyu Set - $1280Deluxe Wagyu Set - $980前菜三點磯煮鮑魚保持鮑魚鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃。蟹膏豆腐滑溜的豆腐富甘香蟹膏香。鮟鱇魚肝質感綿密細膩，散發幽香的魚肝甘膄。刺身四點雪白肉厚的北海道帆立貝好清甜；深海池魚清爽富魚脂；大拖羅富甘香的魚油脂入口即化；肥碩的牡丹蝦甘甜濃郁；Deluxe Wagyu Set則是三點。和牛刺身(Supreme Wagyu Set)細嫩柔軟的日本A5和牛帶清甜甘潤，卷著清新的牙蔥，配日本醬油酸汁。海膽和牛他他(Deluxe Wagyu Set)高貴的海膽魚子醬及和牛充滿鮮味，鵪鶉蛋增添順滑感，清爽的水晶梨減低和牛的肥膩感。墨汁螢光魷魚茶碗蒸一別傳統，濃郁的墨汁好鮮味，更有爽口的螢光魷魚、煙韌的墨魚片和香菇片好有層次。壽喜燒和牛紫菜卷(Supreme Wagyu Set)火炙逼出和牛豐溢的油脂，海膽更突顯和牛鮮味，散發陣陣紫蘇葉香。季節野菜盛合豆腐、金菇、日本洋蔥、皇帝菜、金菇等解

今日同朋友嚟銅鑼灣一間主打壽喜燒餐廳晚餐，香港好少有壽喜燒專門店，今日一試無論味道、食材、服務都令我地非常滿意大滿足✨前菜三點磯煮鮑魚底下配上師傅自家調配既鮑汁炆煮，非常入味爽口👍🏻鮟鱇魚肝本身鮮味配埋柚子汁，配搭得宜北海道粟米生食既食法更食得出日本粟米既鮮甜味，呢隻粟粉比平時既粟米更多汁✨海之幸刺身三點北海道帆立貝、深海池魚、中吞拿刺身厚切新鮮👍🏻✨海膽和牛他他用料好豐富，中間一層和牛他他，面層有海膽、鵪鶉蛋，底下配上清新梨肉，三層加埋口感味道都好豐富✨美國Dry Aged Steak配上京蔥突顯牛自身肉香，另一食法配埋日本雞蛋令熟成牛食落更滑身✨牛舌牛舌用左香煎既方式烹調，揀左牛舌芯位置，食落個口感非常爽口配菜辣椒蘿蔔蓉加少少淡雪鹽帶起牛舌味道，底下配少少酸汁同洋蔥夾埋一齊食中和過牛舌帶來既油膩感✨日本和牛肉眼🥩肉眼肉質比較軟腍，和牛加上壽喜燒汁輕輕燒夾埋日本南瓜鮮甜得嚟又帶出和牛肉香師傅建議先試牛肉香味，再試配來至岩手縣既米飯，更甜更有牛味壽喜燒汁加埋日本雞蛋不但味道上配搭得宜，口感上亦令牛肉食落更軟滑✨食事 (滿溢筋子釜飯)好有誠意既單尾！日本米配上魚子、日本枝豆、雪蟹肉去烹調

今晚去咗銅鑼灣一間樓上壽喜燒專門店「壽兵衛」食晚飯，餐廳環境唔錯，最後我哋揀咗「Deluxe Wagyu Set 日本和牛 $980/位」，套餐非常豐富，食物包括：《前菜三點》1️⃣ 前菜三點 有 磯煮鮑魚，爽口又彈牙，而且鮮甜又好味；玉子燒、北海道白粟米🌽 口感清爽，多汁又無渣《海之幸刺身三點》2️⃣ 帶子、深海池魚、大拖羅，三款不同的剌身都好新鮮《蒸物》3️⃣ 墨魚汁茶碗蒸茶碗蒸 加入墨魚汁，第一次食這樣的配搭，味道比起平時食的，會比較濃味一點，又幾特別《和牛他他》4️⃣ 三文魚籽和牛他他上面則有和牛、三文魚籽，而最底一層的是切粒水晶梨🍐，配搭得剛剛好，口感相當不錯《季節野莱盛盒》5️⃣ 野菜盛盒 有冬菇、南瓜、豆腐、日本紫心蘿蔔、金菇、芋絲及皇帝菜，樣樣都新鮮《牛料理四品》（和牛兩品）6️⃣ 美國熟成牛扒、厚切牛舌、日本和牛西冷、日本和牛肉眼 🥢 美國熟成牛扒 師傅今次用了21日的熟成肉眼，都好有肉味，再添上蛋黃一起食用，口感更嫰滑🥢 烹煮後嘅 厚切牛舌，會加上蘿蔔蓉，進一步加強口感層次，最後還會加上淡雪鹽，正🥢日本和牛西冷日本和牛西冷 肉質富有彈性，肉味濃郁🥢日本和牛肉眼 日本和牛肉眼 油脂分布均勻，

今晚同朋友響銅鑼灣搵食，心血來潮想食壽喜燒，所以就來咗駱克駅試呢間壽喜燒專門店「壽兵衛」，晚餐有4個SET可以選擇，有和牛，黑豚和雞的套餐。我同朋友都揀咗 Deluxe Wagyu Set($980)，有12道菜，當中包括了我最愛的和牛，還有熟成牛扒，十分抵食。1️⃣前菜三點玉子燒、磯煮鮑魚、北海道白粟米鮑魚好入味，又彈牙北海道白粟米十分清甜，雖然不是第一次食，但都仍然覺得好驚艷。2️⃣海之本刺身三點帶子、深海池魚、大拖羅 - 三款都好十分鮮甜新鮮，我特別喜歡大拖羅。3️⃣蒸物墨魚汁茶碗蒸 - 這款茶碗蒸跟平日食開的不同，它是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，茶碗蒸內還有八瓜魚仔，表面舖上一點三文魚籽提鮮，原來用墨魚汁蒸蛋會令茶碗蒸更滑溜 。4️⃣魚籽三文魚籽和牛他他 - 是和牛碎加魚籽、三文魚籽和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，除了豐富口感，亦減低和牛的肥膩感，令味道更添清新，又爽又鮮甜。季節野莱盛盒有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐。6️⃣牛料理四品（和牛兩品）🔸 美國熟成牛扒 - 餐廳有一個專櫃擺放熟成牛扒，好專業，熟成牛的顏色比一般牛肉深色，師傅燒熱鍋子後，就輕輕煎了牛扒的一邊，可以避免肉

太耐冇返鄉下，太掛念鄉下既美食，今日阿頭請食飯，黎左呢間專門食壽喜燒既專門店，餐廳就係銅鑼灣出口對面大廈，好方便，大約有20個座位，去之前都記得要BOOK定位。晚餐有4個SET揀，除左和牛之外，仲有黑豚同雞，但店員話因為貨源問題，暫時冇雞供應。最後當然揀左我最愛既和牛，Premium Wagyu Set。前菜三點前菜擺盤精緻，有磯煮鮑魚、安康魚肝同埋北海道白粟米，鮑魚彈牙，爽甜，而北海道白粟米非常清甜，有淡淡既粟米味。蒸物呢個茶碗蒸同平時既唔同，用左墨魚汁蒸蛋，裡面仲加左八爪魚仔同三文魚籽，將唔同既海鮮融入蒸蛋入面，口感豐富。季節野菜盛合野菜款式都幾多，有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐，全部都好新鮮，加埋壽喜燒醬汁好惹味。美國熟成牛扒、牛舌 (厚切)餐廳有一個櫃專門放熟成牛扒，要食既時侯就即刻切，好方便，肉味醇厚。牛舌爽脆，厚切食落更有口感。日本和牛西冷和牛西冷的紅肉部分入口即溶，油花的分佈也十分均勻，紋理清晰細緻，肉質細膩，極具光澤。日本和牛肉眼肉眼是靠近胸部的肋肌，肉質鮮嫩，脂肪紋多且分佈均勻，肉眼肉質嫩滑，吃起來有韌性，嚼勁較佳，牛肉味濃、質地更為柔軟。因為食

關東sukiyaki食得多，關西壽喜燒呢？香港有嘅，不過唔多，今次近近哋試吓銅鑼灣呢間壽兵衛先Deluxe Wagyu Set ($980)最好係全日一個menu，晏晝食多啲，仲有成個下晝夜晚去消化前菜三點係北海道白粟米、磯煮鮑魚及水雲水母；集鮮甜煙韌酸甜於一身刺身三點有白身魚、帆立貝及拖羅海膽和牛他他平時好少食牛肉他他，不過呢個比較特別，上面有黑魚子、海膽、鵪鶉蛋及最底有雪梨粒，撈埋一齊食真係冇咁膩㗎！墨魚汁八爪魚仔三文魚子蒸蛋個名長到差啲撈亂晒，第一次食黑色嘅蒸蛋，食落有鹹香，好特別！熟成西冷配赤雞蛋食，唔洗煮得太熟，入口超級滑溜牛舌係牛舌芯，加咗洋蔥柚子酸汁，上面再加淡雪鹽、辣椒蘿蔔茸、蔥粒及蒜片。超級爽口，有入口即溶口感！和牛西冷睇住大廚先煎煎食材，再加sukiyaki汁，味道偏甜，南瓜好入味，牛肉一入口係會融化㗎！菜有本身已經好甜嘅洋蔥、黃芽白及冬菇最後再食西冷，今次加咗日本春菊菜，有啲似中式嘅皇帝菜仲有紫心蘿蔔、豆腐、芋絲及青蘋果，吸晒所有牛肉汁枝豆蟹肉黑松露釜飯有無限三文魚子任加，其實食到呢道菜已經好飽，不過個飯真係好正，勁香黑松露味最後終有湯及甜品，真係飽到今晚都唔洗食