博多一幸舍 (Closed)

曾經在博多一幸舍的總店吃過美味的拉麵，當然要試試香港的分店~ 一較高下!!原來在世界各地都有分店!價錢合理~叫了最基本的博多濃厚豚骨拉麵~拉麵來了...香港的(上圖)與日本的(下圖)有很大分別港版的叉燒較細較薄...湯也不及日本的香濃，没有脂泡...還很味精惟麵質差不多...溏心蛋一樣溏心...來個叉燒close up~非常鞋口......因為在日本吃過很好吃，所以十分期待在香港再吃。但這次的經驗讓我很失望

又一次食唔到首選拉麵，於是就選擇了「博多」。由於附近同一條街，有很多同類拉麵店,於是睇睇食評都唔差，而且價錢也合理。入到店搵咗位坐下，急不及侍揀拉麵。由於第一次食，一定食個招牌「濃厚䐁骨位麵」。份量剛剛好，由於9點才去食，不算太餓，所以沒有另外配料。首先我不喜歡太鹹及少油量，但湯底在有濃濃豬骨味。但湯較少，好快被麵吸收。麵的軟硬度十分適中，很有咬口。叉燒很入味👍👍👍另外特別推介「辛子高菜」，係任添的調味小茶，加入在麵中，十分野味，令胃口大增😋😋😋

去完書展後, 大風大雨, 去左呢間食拉麵第一次試, 專登揀tea time, 4:30左右, 貪佢一定唔使點排隊等位, 無咁多人點樣去 ?店舖位於內街, times square正門行出黎, 轉左向鵝頸橋方向, 去到橋底前轉右第一條內街就係登龍街, 記住唔使過馬路行到去橋底 !環境 ?細細間, 好有日本feel值得一讚 : 職員態度好友善講咁耐, 食物又如何呢 ?先睇睇相 :我揀左呢款博多濃厚豚骨拉麵 果然係濃厚, 店員一捧上枱, 我試一口湯底, 已感到個湯底係"杰身", 唔會係好稀既呢樣我幾buy, 因為有D拉麵店D湯底真係會比較稀麵質我揀普通, 其實我從來唔明D人揀超硬既話會點? 另外, 真係值得一提, 揀呢款既朋友, 而如果你又想有多D"料"送麵的話, 就要另外加錢多3塊叉燒la因為本身碗麵只係包一塊叉燒ja朋友點左呢款, 佢話少少辣, 都幾好味 本身會有3塊叉燒, (可以唔使另外加都得) , 包埋芽菜, 而我個款就無芽菜既唔鍾意芽菜既可能要落單前request la總括而言, 我覺得唔錯, 有機會一定會再黎, 下次要試下黑芝麻炸蒜油個款

出外工作, 跟同事們來到銅鑼灣搵食。我們選擇來到登龍街，眼見豚王拉麵 及 博多一幸舍都有客人在排隊,我們就決定試新野, 試試博多一幸舍!!進入店內, 環境光猛舒適，服務尚算殷勤。我Order了博多濃厚豚骨拉麵 $68 + 糖心蛋$12湯底真的擁有濃香的豬骨味道，而且不會太杰身。幼身麵絛吸湯力強, 我叫了普通硬度麵絛, 也保持點點彈牙。配料有我最愛的木耳!另加的糖心蛋有蛋香，浸浴在濃香豬骨湯底, 十分滋味。博多一口餃子味道不錯。

想試新的拉麵 所以在openrice找了這間要排隊但不用排很久跟其他日式拉麵一樣可以自己選擇麵的硬度,湯底濃味與否,油量之類的點了餃子 沒有拍到照份量很少 但味道OK在上拉麵前就吃完了一開始沒有提供碟子所以兩個人吃會比較麻煩touji們喜歡濃味的所以黑拉麵和定番各點了一客店裡氣氛很好 店員會說日文的(有店員是不懂中文的!)很有活力 感覺像在日本一樣桌子上有各式各樣的調味蒜蓉,薑絲,辛辣高菜...想咸一點可以加他們的拉麵醬(很新奇的東西 可參考其他食評的照片)唯一遺憾的是我們桌的拉麵醬機壞了會弄髒手 和不能正常使用有濃香的芝麻味和蒜味 湯底很香味蛋是有點兒流心的小心這個不要加太多拉麵醬否則會太濃味這個味道當然很香touji選了硬麵加入薑絲一起吃會減少油油的感覺很新奇的味道吃完以後很滿足呢下次會再來的!

愛吃拉麵的朋友但又不想到熱棒中的拉麵店排隊排太耐，相信很多時候也會走到佐敦的Ramen Champion。那裡定期有來自日本六間出名的拉麵店駐場，鬥個火紅火綠。基本上一個星期也可以到那裏吃足五、六次，嘗盡日本當地不同的拉麵風味。曾經也在Ramen Champion進駐的一幸舍，決定跳出框框，在銅鑼灣設下分店，位置更在登龍街豚王的對面，擺明有種挑機的罷氣。火紅紅的門外設計非常艷眼。一入店內，一整排木板分別寫上了各式拉麵的種類及價錢，一目了然，貫徹了日式拉麵店的風格；另一邊廂，則詳細列明店舖的分店位置。仔細一看。除了中國和台灣，連越南及印尼也開設分店，更什的是印尼的分店還要比日本當地的多，真想不到原來印尼人是多麼愛吃拉麵呢，同樣亦證明了一幸舍在東南亞地區已站穩住腳了。桌上放滿一籃子的調味醬，全是直接由日本來貨的，例如紅生薑、辛子高菜、蒜、芝麻等，牆上還貼上教客人如何配搭食用方法的紙張，十分貼心。店舖分別推出五款拉麵，全部以豬骨為湯底，包括是博多濃厚豚骨拉麵、博多新清豚骨拉麵、紅拉麵、黑拉麵及神炎辛辣豚骨拉麵。此外，單張還可以自由選擇味道鹽分、油量及麵條的軟硬度，更重要的是，可選擇走蔥與否，

知道銅鑼灣又有拉麵店新開，一於試試。點了博多濃厚豬骨拉麵，鹽味要多一點，超硬麵，油量普通。本想點餃子可惜當日已賣完／沒有供應。麵量算多，這𥚃硬麵唔係煮生啲咁嘅口感，而係爽口的 ，這個“爽“是比較少出現在這種日本幼麵身上，建議其他麵店點開“比較硬“的在這店點"超硬麵"就對啦。湯底要鹽味多一點，一開始食時是剛剛好，食左八成後的確會覺得咸了點，不過正式日本拉麵其實都係偏咸的。嫌咸的話點普通好了～豬骨湯很香濃，最後湯被飲剩幾啖，看似很油但不會令你覺得“飽濟“。叉燒普通,沒有對面某店的“豬騷"味即可，畢竟拉麵主角是湯和麵。＄68沒加一，店員勤快有禮，中上質素嘅拉麵，在之前“恒豐“營業真是委屈了她。希望這質素能Keep落去。食完出門口，看到某拉麵店門口的人龍，心想：不要排啦, 試試一幸舍吧,會有驚喜喔。

每次吃拉麵，我喜歡的就是那種沾有日本文化的氣息，我會覺得自己就是在上那個多年前的電視節目，<是日本人鄭嘉輝>，還在懷念那些年聽TRF，追love generation 的日子。雖然現在拉麵的文化已經遍地開花，完全溶入了香港的飲食文化中，但不知為何，每次吃拉麵總有點那種異鄉文化的神髓。 之前的Ramen champion ，那個小小的area卻滿佈了五六個不同派系的拉麵，更令我以為就身處日本的地下街，或者是那個乾淨無比的街頭，曾經一天和朋友試吃了三間，貪吃得抱著滿足的肚皮離開。之前在佐敦的恆豐拉麵戰誰勝誰負，終沒有定案，只不過如果你喜歡拉麵，你可以一星期七晚大概也可以吃不同的派系拉麵和不同的味道和款式。之前在這裡出現過但最後突然告別了Ramen champion 的就是這一間現在自己單飛挑機的博多一幸舍。當然，突然失蹤的原因很多小人之心會想是因為敵不過對手而做敗犬，但結果剛剛相反，就如hebe在S.H.E中單飛演出後卻越戰越勇，這間就是有實力，而且舊鋪沒有適當的位置去發揮他們的所長而離開，就在這登龍街豚王的對面舊舞心的鋪頭來向銅鑼灣這個大拉麵戰場下一張戰書。入到店裡，那日

我不是一個拉麵迷，又不是嚐過太多拉麵店，喜歡的是豚骨拉麵或鹽味拉麵，由於鹽味拉麵在港並不流行，所以只鍾情於某幾間。最近，於日本博多拉麵店中有名的博多一幸舍由Ramen Champion撤出後，再次捲土重來，於銅鑼灣登龍街開業，對面正正就是香港人氣拉麵店豚王，位置不理找到。來到門口，紅噹噹的非常搶眼，而且帶著濃厚的風味。因今次是試食會，所以我們一行十多人像包場般霸佔了店內大約二十多個座位。店內兩旁分別是餐牌及麵店的歷史，更有小提示介紹枱上各瓶調味料的名字及用途，讓客人隨意加減味道。另外，點餐單鮮豔有趣，而且食物種類及價錢一目了然。今天是由麵店創辦人吉村先生由日本到來親自炮製，所以心感興奮。他亦毫不保留地展示了廚房重地的狀況，由煲湯、熬湯、煮麵至擺盤皆盡現眼前。當中他亦以首創的拋麵技術將多餘水份篩走，保持麵的質地。是日第一碗要嚐的是店中招牌博多濃厚豚骨拉麵，因店方想我們先嚐一嚐味道鹽分淡一點的味道，所以我亦點了淡一點。這時我十分好奇地問，濃厚味道淡一點與新清味道咸一點的分別時，店員說到因濃厚豚骨拉麵的湯底是經二十多小時熬製，而新清豚骨拉麵的湯底則是一半熬製時間，味道的濃厚度有著極大的差距。

「一幸舍」店名字的由來是源自 大將 --- 吉村幸助 先生的座右銘 : 讓所有參與在當中的人都幸福快樂。 「一」解作「再多一點、再多一分」；「幸」解作「幸福快樂」；「舍」就是大家都珍惜的那個「空間」。 吉村先 生希望顧客可以從踏進麵店開始, 直到離開都是帶著滿滿的幸福快樂 ... 其實不要看輕這一點, 就好像今天下午我曾到訪過一間見過傳媒, 並且聲稱來自北海道直營的日本拉麵店進餐, 廚師忙過後便從開放式廚房裏走出店面, 大大聲地與女侍應生及男經理交談, 說話內容是粗鄙到不堪入耳, 為什麼我能聽得懂?  因為他們都是操純正廣東話!  若然說老師不該在課餘時在公眾地方「講粗口」, 我同樣覺得當值中的服務性行業職員也不該在顧客面前「講粗口」；縱使那間店的出品並不差, 但是店內氣氛卻令人不好受!前晚, 參加了 博多一幸舍 X OpenRice 舉行的試食會...店內的座位其實不多, 擠一擠, 算一算都可以有二十個座位。檯面上放入了一堆醬料園地, 兩個人兩碗麵, 再加兩碟小食都已經把檯面弄到很擠迫, 又如何放兩杯飲品呢?  辛辣高菜是博多獨有兼非常經典的配菜 , 入口乾乾似冬菜, 但辣度可真猛

銅鑼灣拉麵戰情持續激烈，最新出馬的是「博多一幸舍」。香港人愛日本拉麵名牌，這方面博多一幸舍絕不失禮，2004年於博多創辦，現於當地有6間店，京都拉麵小路有一間，另有三家沾麵店，在日本的評價不錯，在tabelog的分數與同地區出身的一蘭不相伯仲，在香港的博多系拉麵中，名氣僅次一蘭及一風堂。海外方面新加坡及印尼各有兩店，在新加坡的 Ramen Champion 更曾獲得全場冠軍，門口就是播放著得獎片段。最新是去年8月在台灣新竹縣竹北市開店。其實博多一幸舍前年曾在佐敦 Ramen Champion 開業，不過因為那裡的環境設備無法滿足日本方面要求，租約未滿已經主動撤走，可見此店對水準的要求，還有香港 Ramen Champion 的不濟。這天得到某飲食雜誌的邀請，在開業前率先試食。銅鑼灣登龍街的門面十分搶眼，在下因為於附近工作所以早有留意，早幾天路過見到記者拍照及三線明星姐仔在試吃，也知道 OpenRice 有辦公開試食活動抽選會員參加。看來公關宣傳方面下了不少功夫。這裡本身是舞心拉麵舊址，對面就是人氣的豚王拉麵，尚記得當年舞心不算很差，但因為對面人氣太盛而敗走，今次博多一幸舍選取同一店舖開

一月十一日 (星期六)博多一幸舍，自從在京都『拉麵小路』吃過，深深愛上！之後在 Ramen Champion開的店，卻令人大失所望得知該店退出Ramen Champion，重整旗豉在銅鑼灣重開自家分店，希望重燃!想不到，有幸得到店方有關邀請，在其正式開業前先來試試水準，給一點愚見店的位置，就是以前『無』心拉麵的舊址，即是豚王對面紅色的外觀，甚搶眼進店，裝潢與前身其實沒有多大分別，若可容納廿多人枱上放上多款醬料配菜供客人使用更難得的，是創辦人吉村先生專程由日本到來，親自為我們炮製店方稱，其其拋麵的技術是香港獨有，可以隔走煮麵的水，令湯更濃更清純店現會供應五款拉麵，是日店方先安排的，是『博多濃厚豚骨拉麵』$68一碗，實在是十分實惠!豬骨湯頭，煲超過二十小時呷一口，質感滑溜，也很香濃，只比日本吃到的減了咸，整體也算滿意幼身麵條，掛湯力很強，選了硬身的，也做到了，也沒有很多新店的弊病 － 醶水味薄薄的义燒十分煙韌 ，沒油脂，也富肉香加上蒽花，十分香口，木耳也很脆身想尋回日本的重口味？加一點枱上的醬油，令湯再咸一點就可加$12可追一隻溏心蛋流芯度滿意，只稍欠蛋香我想，不用多說，將湯喝光，是最好印