金色不如帰 (H Zentre)

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今日同拉麵控吃飯，要試一間東京米芝蓮一星拉麵店，當然想試下其招牌黃金湯頭，自家熬製而且不添加味精，混合了大蜆、豚骨、魚介等食材熬製而成的，最後配製黑松露醬及牛肝菌醬，味道豐富而特別，加入火箭菜於湯底也意想不到店內的裝修一如名稱，金色為主打，比較偏向銅色但光亮這裏的拉麵，當然是主打，也有一些小丼飯及小食🍜 牡蠣白湯拉麵$138這是新口味，牡蠣、豚和雞三合一熬成濃厚湯底，另外配上低溫慢煮叉燒，湯底除了有牡蠣鮮味之外，還有一些黑松露的香味，而且加了火箭菜非常特別，湯底味道濃郁稠杰但不油膩，牡蠣有蠔醬香味🍜 煙熏黑椒豚骨拉麵$115湯底也一樣濃郁，多了一份黑椒味及煙燻的味道🍜 唐揚博多華味鳥$88雞腿肉juicy🍜 自家製豚肉餃子加$38 成套餐有三隻餃子及一杯飲品

🍽金色不如帰 (H Zentre) (尖沙咀)📍尖沙咀中間道15號H Zentre地舖⭐️呢間拉麵店係日本過江龍拉麵店，東京米芝蓮一星！同朋友一直都久仰大名好耐，終於食到！今次我同朋友就黎食佢地既豚骨拉麵，食下唔係主打既拉麵是否一樣出色先。1. 白豚骨拉麵🍜白豚骨湯底味道好香豚骨味，飲完成個湯，完全唔口渴，果然係冇落味精。佢哋嘅拉麵完全唔使講，一個字「正」。佢哋嘅拉麵全部都係自己做出嚟，明顯見到有一點點嘅係小麥，順滑彈牙。上面放咗好多香蔥，真係啱晒我口味。2. 煙熏黑椒豚骨拉麵🍜煙燻黑椒嘅湯底，好香淡淡的黑椒味，我認為係比白豚骨湯更有層次！呢個湯底我都飲晒成碗，真係好出色。佢既三層肉口感軟腍，我自己都忍唔住嗌多一份。佢上面有幾條炸洋蔥，即是沾到湯，都係十分鬆脆可口，大讚。3. 唐揚博多華味鳥🐔呢一本小食係我最鍾意嘅日式小食之一，佢嘅外皮炸到金黃色，外脆內軟，好多汁。咬完一啖，雞油即刻喺口腔度四濺，真係好出色。4.涼拌黑松露紋甲墨魚🐙我認為係必食小食之一，墨魚好彈牙，切到一嚿嚿，好有黑松露嘅味道 ，味道酸酸地，簡直係開胃之選。5. 紫蘇雙檸洛神花茶🍵呢一杯淡紫色嘅洛神花茶，除咗有淡淡的花香

想當年第一碗日本拉麵，一試難忘就是濃郁的豬骨湯香，偶而一碗，人間美食！不過現在已經不再喜歡太肥膩的湯了，只因太邪惡，吃一次，怕需斷食幾日！ 金色不如帰 ，這家拉麵店用上60斤大蜆煮湯，講求湯頭鮮味，清而不寡，正中下懷，今晚首次光顧，覺得湯頭的確好，難怪連續3年獲得東京米芝蓮一星殊榮。據說本來只是日本東京新宿後巷一家小小拉麵店，主廚的堅持，終於掦名海外。 鳥皮烏賊掦 $70雞皮包著墨魚肉，炸至金黃焦脆，外脆內軟，對比明顯，做得出色。 唐揚博多華味鳥 $88炸功了得，外表乾脆零落不沾油，而又肉汁不失。 兩款炸物皆配上酸酸地的芥末子醬汁，成功平衡膩感。 貝汁鹽味拉麵 $128三重湯底：蜆湯、豬骨清湯及魚清湯配料：低溫叉燒、牛肝菌醬、煙肉碎、三層肉、京蔥、白松露油湯底真材實料，湯清味醇厚，喝得舒服，不會過鹹，沒有大量味精的口渴感。 處理漬醬功夫了得，牛肝菌醬味濃順口，成功提升湯頭層次。 幼麵掛汁，其他配料亦可以。 原來貝汁醬油拉麵才是主打，也許會更香更濃，只好留往下次。 牡蠣拉麵 $128三重湯底：蠔湯、豬骨清湯及魚清湯配料：茗荷、蘿蔔苗、意大利番茜、法國紫洋蔥、火箭菜、京蔥、鮮蠔油、醬漬牡蠣

「金色不如帰」店名好特別，其實意思係黃金布穀鳥🦜，係一隻罕見珍貴嘅雀鳥。店主希望一直努力經營拉麵店，直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴✨呢間東京過江龍拉麵店連續3年獲得東京米芝蓮一星殊榮🏆 兩年前登陸香港中環IFC同又一城後，上年再喺尖沙咀開第三間分店👏🏻 開咗咁耐但係我一直未試🤣 今次一於試吓呢間姐姐店質素如何😎尖沙咀分店取址H Zentre地舖，採用落地大玻璃設計，用上暗灰黑和深木色調，整體感覺簡約型格。餐廳亦設有卡廂，私隱度高👍🏻 貴為米芝蓮人氣拉麵店，一定要試吓佢嘅兩款星級推介拉麵:✤ 🧂貝汁鹽味拉麵 $128 ✤ 🍜貝汁醬油拉麵 $128奪星之處在於自家熬製嘅金黃色貝汁湯底🍲 用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製，不添加味精，味道微鹹帶甜，好有層次🤤 兩款拉麵嘅湯底都一樣，但味道各有特色💛貝汁鹽味拉麵配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎，配搭嶄新👏🏻 貝汁醬油拉麵則大膽用上黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮🍄 未食之前已經聞到好濃郁嘅菇香👃🏻 男朋友一向嘴刁，都話呢個湯底品嚐到高級嘅味道，非常值得一試😎👍🏻除了拉麵以外，小食亦相當出色。✤ 🐮大根牛筋味噌煮 $65牛筋同蘿蔔都煮得好淋好

生日當日請左假夜晚去凱悅酒店食自助餐lunch就去左食拉麵金色不如歸位於尖沙咀就係尖東站K出口對出既h zentre轉角位落地玻璃就好特出入口係商場入面正門反而非常低調香港只有必比登推薦既拉麵店並無任何一間可以摘到星星但係日本東京就有三間米芝蓮一星拉麵店而金色不如歸就係其中一間由19開始連續四年奪得一星獎牌日本金色不如歸只有一間新宿本店tabelog有成3.89分屬於百名店之一而家香港由味千集團引入總共有四間分店除左金色不如歸銅鑼灣分店叫做牡蠣不如歸好似係全港第一間提供牡蠣黃金湯湯頭既拉麵店餐廳比一般拉麵店大有卡位亦有吧檯位亦都有落地玻璃有d似居酒屋風格我地被安排坐四人位亦都幾舒服職員服務好好有餐牌介紹不過可能職員人少所以都比較忙睇番餐牌原來餐廳係2015年已經係必比登推薦係2019年再上一層樓金色不如歸由山本敦之創立主理睇過日本官網係有沾麵提供不過香港就只有拉麵飯小食同飲品都有唔少選擇飲品叫左白桃焙茶同巨峰梳化梳打汽水支裝上兩杯都有果味小食要左店員推介既涼拌墨魚酸酸甜甜幾開胃墨魚肉厚仲有去食拉麵必試既炸雞呢間餐廳炸雞圓圓地一共有四粒香脆有肉汁貝汁用左蜆湯豬骨清湯同魚清湯三重湯底係香港

喺尖沙咀返工真係方便既～ 尤其是我咁為食🤣🤣 今日朋友臨時有急事失約😮‍💨 咁就錯過咗同我食米芝蓮拉麵嘅機會😆本身我哋係約咗嚟呢間✨ 金色不如帰✨，呢間過江龍就犀利啦！🎉連續4年奪得了《東京米芝蓮》的一星榮譽🙀！餐牌有5款拉麵，係同日本店味道相同的招牌拉麵。其中必試兩款米芝蓮星級推介就係～ 🌟貝汁醬油拉麵 & 🌟貝汁鹽味拉麵。 翻查網上資料，呢個特色招牌「黃金湯底」，係海鮮和豚骨湯底內、再加入每日用新鮮直送的60斤大蜆一齊熬製，不添加味精～諗咗好耐食邊隻好呢～ 店員就話醬油會濃郁啲、鹽味就清淡啲～ 最後我就揀咗醬油，另外加咗炸雞同飲品～🌟貝汁醬油拉麵嘩！ 一上枱已經勁香～ 係松露加上湯底的香氣，金黃色三重湯底（蜆、豚骨、鮮魚）濃郁而不漿口，啖啖豚骨及蜆肉鮮味，由於拉麵上枱加入黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮， 🤗加上松露帶來特別雙重風味～ 鹹鮮之中帶微甜～ 好好味！ 而幼身麵條係由北海道小麥粉自家製、軟硬適中～配料方面分別有一片低溫叉燒同一片三層肉～ 兩者均柔軟肉味濃，但係我當然偏愛肥肥嘅三層肉😆🤭🐔唐揚博多華味鳥一上枱已經覺得好可愛😍四粒圓波波，同平時嘅炸雞賣相好唔同！呢度特別採

前兩日到尖沙咀shopping，順道逛一逛日本超市，途經一間連續四年米芝蓮一星既 "金色不如帰"，係全港首間 湯頭拉麵店，咁當然要品嚐下依度既特色拉麵啦~餐廳裝修極具時尚，環境寬敞舒適，落地大玻璃放眼望出窗外視野廣闊，感覺開揚，平日或週末都適合嚟品嚐美食，度過悠閑時光。餐牌裏嘅拉麵有4款，分別係貝汁鹽味拉麵、貝汁醬油拉麵、白豚骨拉麵、煙熏黑椒豚骨拉麵、豚骨辛拉麵，另有 Set Meal、特式碗飯、小食同飲品。貝汁醬油拉麵    $128依款拉麵好特別，係由三重湯底組成 : 蜆湯、豬骨清湯、魚清湯，而且加入左牛肝菌粉、牛肝菌油、黑松露醬、青蔥及京蔥，特別芳香撲鼻，飲起嚟啖啖湯味道超鮮甜。 肉類方面，選用左兩款 : 三層肉及低溫叉燒，肉味香濃，軟軟嘅，但有少少咬口，肉質鮮嫩，加上用咗多種蕎麥粉研製既蕎麥麵，散發蕎麥香氣，爽口順滑，更可口美味。煙熏黑椒豚骨拉麵    $115遠處已聞到陣陣煙熏味，香噴噴，廚師精心烹製既豚骨湯底，煲到奶白色，加入醬油係口裏充滿濃厚既香味，鮮味十足，而三層肉就一咬即化，口感軟綿綿，可口嫩滑，拉麵吸入左湯汁既味道，特別香濃美味，無論夏天定冬天都適合食碗熱熱既日本

今日食左間米芝蓮⭐️拉麵店，食完後即刻明晒點解拎到一星米芝蓮咁叻豬。因為佢個湯底同拉麵真心好好味😍.🍴貝汁鹽味拉麵 $128一般既拉麵店通常係豚骨/醬油味湯底咁，但佢有個貝汁湯底，係由蜆湯、豚骨清湯、魚清湯炮製而成，拉麵有兩款肉，包括：三層肉同低溫叉燒，偏薄身但十分入味，有幾種沙律菜切成既香草，加上香濃既白松露油同牛肝菌醬，最後加上少量京蔥，完全將個湯底昇華到另一層次。拉麵係幼身拉麵，有咬勁得黎帶點軟身，真係💯。.🍴豚骨辛拉麵 $115比起貝汁鹽味拉麵，雖然比較單調同簡單，但係佢既辛拉麵個種「辛」味，係從來未食過日本菜有咁辣既味道，辣得黎唔會成口油，湯底清清地但又帶點辣味，真係好特別，鍾意食辣既朋友唔好錯過。.🍴小食叫拉麵必加小食，我地食左個好得意既「鳥皮烏賊揚 $70」係燒香既雞皮包著手打墨魚膠，表皮脆脆地但咬落又爆晒汁咁。「唐揚博多華味鳥 $88」炸雞都唔錯，大大件又好多肉汁。.飲品仲有我係日本成日飲既支裝梳打，分別係巨峰提子梳打同白桃梳打 ，$38支價錢都算合理，日本都賣緊200幾yen一支，真係好好飲。

H Zentre真係好「日本」除左谷辰買到一堆日本食材，重有間日式家品店，趁就快新年就去睇下杯杯碟碟，行完抽到一袋二袋就諗住近近地食埋晚飯居然比我搵到東京1星米芝蓮嘅拉麵店連食飯都捉緊日本嘅尾巴🗻佢地嘅奪星湯底：貝汁湯底，用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製，鮮味喺口腔大爆發，味道華美白豚骨拉麵味道清新，骨湯醇厚，呷一口湯，已經令咀唇感覺到一點黏稠麵條掛湯而富彈性，每一啖麵都無浪費湯汁豚骨辛拉麵有少少似日式炸醬麵嘅感覺辣味越食越濃烈，湯底香味四溢拉麵配上辣味食得更加過癮唐揚博多華味鳥炸得脆嫩多汁外皮酥脆，蘸上蜜糖芥末醬，變成一道醒胃下酒菜！涼拌黑松露紋甲墨魚紋甲墨魚的肉質厚實，咬落啖啖肉但不會韌配上酸甜醬汁，大量紅洋蔥🧅&青瓜絲清新之選，墨魚份量無敵多！呢款小食抵食又好食😋金色不如帰喺香港總共有三間分店，另外兩間分別喺IFC同埋又一城銅鑼灣新開分店主打全新「牡蠣黃金湯」相信又係另一種味覺滋味遲少少一定會去潮聖☘️

對於我這種長期寫食評，食評篇幅都是長篇累贅的人來說，遇到最大的問題就是對食品或者飲品裡面的實際構造，跟裡面的主要食材成份。而且我寫食評，都是在光顧食店超過一個月後，才開始寫食評。即使我當時光顧食店，試食時透過味覺、嗅覺和口感，大概了解到食品、飲品裡面的味道和食材來源，但是時間過了一個月有多，感覺都已經打了折扣，難以百分百準備憶述和評論味道。如果有些食店，一開始就在店樓面裡面，放置一些告示板或者介紹板，向食客介紹和講述食品裡面使用的實際食材內容，還有食品裡面的實際製作過程跟味道，對於未光顧過的食客而言，至少可以先了解，後慢慢感受食品味道。恰巧我在位於「尖沙咀」「中間道」，「香港喜來登酒店」旁邊的新商場「H Zentre」樓下大型舖位裡面，發現最近又開了一間新日本菜拉麵餐廳，餐廳的實際名稱叫做「金色不如帰」。論「金色不如帰」餐廳裡面的「拉麵」食品，「金色不如帰」大部分「拉麵」食品裡面使用的食材，都是不外乎使用厚度不弱，肉質軟身的「豚肉」製作變成了「豚肉叉燒」，沒有什麼稀奇。實際上「金色不如帰」廚房拉麵師傅跟店員製作出來的「拉麵」，最大的賣點反而不是來自於「叉燒」，反而是來自於「拉麵」底層裡