名門私房菜

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收工約埋同事一齊去食樓上私房菜名門私房菜主打順德菜式，位處樓上鋪，私隱度高店內環境光猛，空間感不錯菜式種類繁多，而且店家強調真材實料不加味精，值得一試杏汁豬肺花膠湯一盅盅靚湯，賣相精緻，盅內有花膠、豬肺等湯料湯水色澤乳白，入口嘗到花膠的黏稠，杏汁味道出眾飲完感覺相當滋補冰鎮鮑魚原隻鮑魚，呎吋頗大入口冰涼，食落幾新鮮，咬落唔韌配上秘製燒汁芥辣醬，彷如食刺身感覺懷舊蝦多士蝦多士即叫即炸，一隻隻色澤金黃，賣相吸引咬落相當有層次，表皮酥脆、內裹蝦膠彈牙、中間還有原隻鮮蝦整體味道與口感俱全，還可以配上微酸的醬汁加以調味陳皮話梅豬肋骨話梅豬肋肉質鬆軟，可以輕易咬開，肉感十足食落有淡淡陳皮味道，帶有話梅風味餘韻順德煎釀鯪魚看似是普通煎魚，原來內有乾坤，內裡釀滿鯪魚膠魚皮經高溫油炸，口感香脆爽滑魚膠釀入魚身，食落既有魚味而且無骨啫啫雞煲上菜已經聞到雞煲香味熱辣辣嘅雞件伴隨醬汁，又暖胃又好味大良炸鮮奶外脆內嫩，口感綿滑味道微甜，除了有奶味，更有椰香上湯浸時蔬菜芯配上湯，清甜而解油膩名門炒飯炒飯粒粒分明，飯粒乾身有嚼勁食落香口，味道偏辣，蝦仁、叉燒等配料切得十分幼細最後仲有番薯糖水作結

招牌杏汁炖白肺湯勁足料，杏汁濃郁加埋白肺炖出嚟勁鮮甜，連唔鍾意杏仁味嘅朋友都話正！滿分！冰鎮鮑魚鮑魚煮得夠透，唔韌，咬落去好爽口，本身帶有微微酒香好鮮味，加埋個wasabi燒汁，勁惹味！必食！大良炸鮮奶炸皮夠薄又夠脆，鮮奶順滑，食完都唔覺好熱氣，正！名門秘製豬肋骨酸酸甜甜，好有話梅味，面層炸得脆口但仍保留住本身嘅肉汁，唔會炸到乾淨淨，隔乾哂油先上碟，唔會食到一口油，好醒胃菓香雞雖然係炸雞，不過用咗新鮮奇異果炒過，一D都唔熱氣，食落仲好清新。紅酒牛筋腩牛筋炆夠入味又夠淋，得！糯米飯足料好入味，糯米煮得啱啱好，粒粒分明，好有咬口，好好食！金錢蓮藕餅、蝦乾魚肚大芥菜煲、蘑菇竹笙豆腐煲珠玉在前，沒有前幾道菜一試難忘嘅驚艷，但都水準以上之作。另外，值得一讚，招呼我們的叔叔非常細心，適當時間會主動加茶水，每個要求都好快就安排打點好，全程臉露笑容，感受到他的用心招待Encore指數

朋友說要邀請我到一間位於灣仔的順德私房菜嚐嚐。今日，我就跟他來到這間「名門私房菜」。菜餚選擇很多，套餐也有不同選擇，套餐包含主菜、飯、蔬菜和甜品。 馳名杏汁燉白肺湯燉白肺湯工序繁多費時，一般餐館未必供應。奶白色的豬肺湯，真材實料。馥郁的杏香，杏汁香濃；豬肺亦熬煮得入味。 冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬大大只的冰鎮鮑魚 口感細嫩，軟硬適中，爽口彈牙。香氣飄逸的燒汁芥辣醬帶提鮮妙用，嚐到鮮味可口的冰鎮鮑魚 蝦多士 皮薄脆口，蝦膠厚而爽口，不感油膩。蘸點酸梅醬汁更滋味。 大良炸鮮奶金黃外層炸得薄脆，內裏充滿奶香。味道帶微甜，外脆內軟的大良炸鮮奶真的不錯。 順德煎釀鯪魚順德菜代表名物，以新鮮鯪魚拆肉打成魚膠，再釀回魚身煎香。呈上時魚香飄飄， 厚魚膠爽口彈牙，肉質鮮味，沒有碎骨，釀餡不破皮， 表面酥香，味道甘香，可見廚藝精湛 原來盛載的碟子還是熱的，可保存餸菜的温度，這個用心安排很好。 名門陳皮豬肋骨豬肋骨酥香，肉質鬆化。加入陳皮可使食物添上甘香味道，令豬肋骨的肉香中散發着一層芳香 ，增添了獨特的風味。 上湯浸時菜菜心鮮嫩香甜，蒜子亦帶甜味。上湯中加入金華火腿，使湯底是那樣鮮甜。 是日甜品：蕃薯糖水

環境：乾淨企理。防疫：進入大門，服務員立即為我們量體溫，便安排我們位置，過程快捷。服務：侍應很友善，常面露笑容，親切的介紹菜的特色！我們選了鐵觀音，（用茶袋盛着茶葉，既清潔乾淨又便於清理茶壺）水滾茶靚，茶香四溢！服務員先端上黃瓜湯，外貌雖平凡，但真的湯甜美味，相信是真材實料所致，聽服務員說湯是不加味精的！繼續送上的是金錢蓮藕餅（伴著喼汁）和大良炸鮮奶。金錢蓮藕餅：蓮藕是我喜愛的蔬菜之一，從前吃的是蓮藕剁碎和豬肉碎煎成肉塊，而這是蓮藕切成薄片中間釀著肉碎，蓮藕片脆口，若再加上喼汁調味，又另有一番風味，口感不錯，不會太鹹，味道適中，美味！大良炸鮮奶 ：炸得很乾身，內裏的鮮奶椰香撲鼻丶皮薄而脆，不膩之選！青菜爽脆，新鮮美味（沒加上醬油的啊！）順德煎釀鯪魚：是這裏的招牌菜，肉質美味彈牙，聽服務生講條魚需用3條魚肉剁碎而成，是一道考功夫的菜色，若在家弄就要用一整天時間功夫，而且自己釀就不一定好味，所以這條功夫菜值得一試。蝦子扣柚皮：是我童年的回憶，柚皮軟身，像是入口溶化，面層放上蝦籽，更加名貴，所以碟上一件不留！💰價錢：因為功夫菜，價錢合理！

今日嚟到灣仔呢邊～搵到呢間私房菜😆幾特別，就上嚟試吓🤣私房菜以中式酒樓作主調～中午時間有唔同嘅午市套餐提供～呢度出名順德菜同埋廣東菜👍🏻一個套餐大概一百幾蚊，有唔同小菜選擇，每個套餐仲會有明火靚湯，白飯，青菜同埋甜品☺️感覺幾正😍而且性價比幾高🥰冬瓜煲瘦肉湯好大舊冬瓜，而且幾霖～冬瓜嘅清甜味🥰仲有好濃郁嘅瘦肉味😋係一碗住家靚湯👍🏻適合夏季清熱消暑💕鮑汁扣鵝掌($128)一個煲有四隻鵝掌，底面鋪住生菜～鵝掌好入味😋而且夠霖～鮑汁味好濃郁👍🏻好大隻鵝掌😆肉質幾嫩滑🥰生菜幾新鮮爽口💕 XO醬蝦乾肉鬆啫啫西蘭花煲($148)好香濃嘅XO醬味🥰少少辣，不過可以接受到～好惹味😋送飯一流👍🏻成個煲有好多西蘭花😆西蘭花好新鮮，同樣咁爽口～灼油麥菜好新鮮嘅油麥菜☺️仲食到菜嘅鮮甜😋調味較得幾好👍🏻金錢蓮藕餅外層嘅炸粉包住內層嘅蓮藕餅～外層脆卜卜😆內層蓮藕餅幾香口😋夾住肉餅～係順德特色菜👍🏻食落好滋味💕大良炸鮮奶外層係金黃色，內層有香濃嘅牛奶啫喱狀🥰食得出牛奶好鮮甜😋外脆內軟☺️好值得一試👍🏻番薯糖水是日甜品係番薯糖水～好足料嘅黃番薯😍幾香甜入味😋係傳統嘅番薯糖水感覺💕名門私房菜嘅服務態度超級好👍🏻職員會不停幫

屋企人生日，選擇響名門食飯慶祝！名門係食順德菜，我哋都叫咗好多特色菜！首先送上螺頭炖翅骨湯，雖然見唔到有翅骨，但湯有好濃嘅翅骨味，而且湯嘅質地好「傑」，好重骨膠原嘅感覺！大良炸鮮奶，外面鬆脆，入面嘅鮮奶好滑，好好味！懷舊蝦多士 配特色柚蜜醬，蝦多士好脆，入面有蝦肉，亦有蝦膠，而柚蜜醬亦好香！蝦子生扣柚皮，整得好淋，好香蝦子味，整得好入味呀！金錢蓮藕餅，啲蓮藕餅好爽口，煎得好香，但唔覺得好油！古法瓦撑豉油雞，豉油雞好滑，好香酒味！順德煎釀鯪魚，魚入面釀滿鯪魚肉，煎得好香，鯪魚好難整，名門師父整得好好味！原粒蛋黃壽桃大包，嘩，壽包一嚟到，我哋個個都好驚喜，因為冇諗過咁大過！壽包好鬆軟，蛋黃好香，好好味！名門啲小菜真係好有特色，而且整得好好味，啲師父真係好有水準，下次約會又多一間餐廳選擇啦！

新年？不就是轉眼之間的事情，連上一年的利是也是剛剛拆完。有錢的時候就總有條揮霍癮，當然不是一下子花光所有。只是覺得有基底，可以豪一豪爽一爽，明明仍是個沒有收入的廢青嘛。不多想，飲食、衣著、旅遊、妝品……還是飲食來得方便。　　屹立逾十年的歷史，加上有不同曝光及榮譽，私房菜而言好像已是不錯的成績了吧。花錢就想用得其所，吃點富特色，需手工的菜式就值回票價。小小店面，沒有金碧輝煌的裝潢，亦不是什麼大集團的分店。但憑藉用心，以及技巧，這些才是作為食店的重點，也是獲得人心之道。　　特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬　$58（隻）沒有多加花巧的包裝修飾。看上去就是鮑魚一隻，不過人不可以貌相，而鮑魚……也不可以單靠賣相而斷定。陣陣酒香傳來，未有大啖滿足之前，先以香氣擄人注意。嫩稔彈爽的鮑魚鮮甜可口，調味不會重得過份，酒香也是清醇得可以。配的是燒汁芥辣醬，但個人認為這樣蘸醬之後，反會破壞原有過人風味。有時候，還是簡簡單單，平平凡凡的就足夠教人回味了。　　再來份難得一見的手工之作－－大良炸鮮奶　$128。小窮拎廿年來只嚐過兩三次這樣的特色菜餚，也不好說什麼比較之類。然而，單看那炸得金黃不焦，沒有怎樣泛油的厚厚小枕頭

第一次去，早兩星期己訂位。整體來說係ok. 冇一様太差，但冇一様好好。三人食 各約四百元....各款菜式也夠味 但不算上上之選特別一提杏汁豬肺湯 有杏香 可是咸味搶了香 入口便減了分 而且每碗只有一舊肺似乎不足料啊