晉薈 (Closed)

連接港鐵將軍澳站的內「晉薈」，之前來過多次都是吃晚飯，這日是第一次來吃午餐。出了港鐵站，找到相連的「九龍東智選假日酒店」，上2樓，一出電梯就會見到。（同層另一間餐廳是吃日本料理的「稻」，2間餐廳都同屬帝苑酒店集團）。這裡除了午市餐牌有多款點心（小點＄25，中點＄28，大點＄32，特點＄38和頂點＄58），涼菜小食和麵食；另外亦有推出平日午市限定的套餐。我們2女生選了小籠包($28)，蒜泥白肉($45)，寧式九肚魚($58)，晉薈擔擔麵($38)和排骨湯麵($58)，好豐富的午餐呢～小籠包一客有3隻，小籠包的皮做得軟薄，而內裏燙燙的湯包味道鮮甜，不錯呢。蒜泥白肉，明明白肉是肥肉，但卷著清爽青瓜片，再混上香濃蒜泥與微酸香醋，吃起來很清新開胃，大家都不自覺吃完一件又一件。寧式九肚魚，做得不錯。九肚魚十分軟嫩，外層炸得香脆又不油膩，再加上輕輕的椒鹽調味，好吃！排骨湯麵，麵條爽滑彈牙，可惜排骨炸得稍濕，不夠酥脆，不過還好肉質不錯。晉薈擔擔麵，湯底清香、帶淡淡麻香，麵條亦同樣爽滑彈牙，好吃。喜歡這裡座位安排得舒適，加上白天更有自然光透過大玻璃窗透入餐廳，在這裡用餐感覺特別開陽自在。晉薈可算是將軍澳

位於九龍東智選假日酒店內的晉薈，餐廳環境優雅舒適，可說是將軍澳區較優質的上海菜選擇。這夜就應朋友和公關小姐的邀請，來到晉薈品嚐了新任總廚許南華師傅的多道美味菜式，在此要再次謝過。一出電梯就會見到晉薈，與日本餐廳稻為鄰。原來由於2間餐廳同屬一個酒店集團，在晉薈也可以選點稻menu點菜，一餐可以食到上海菜加日本菜，這個安排又幾特別。先來晉薈六小碟， 包括麻香小象拔，陳醋海蜇，滷水鵝肝，滷水鵝肉，龍井燻蛋和芥末雞腳筋。餐廳已經細心為大家分成一個份上菜，賣相精緻。當中的麻香小象拔，淡淡麻香並沒有把小象拔的鮮甜蓋過，肉質爽滑，相當美味呢。而爽口的陳醋海蜇陳醋味相當香濃入味，酸酸甜甜，我亦很喜歡。香軟的龍井燻蛋也很得我歡心，如果龍井香能更突出就必更吸引。食完前菜，就開始多道許師傅推介菜式。翠竹銀柳（＄288），聽到菜名已經覺得很清新，嫩滑的桂魚魚柳絲炒爽口的芹菜芫茜絲，味道清甜，亦看得出刀功細膩。濃湯雲吞花膠，湯底清甜滋潤，還很足料，＄98位，物有所值呢。牛氣沖天（＄98／位），牛肋骨肉質極軟腍，配上濃甜的醬汁，愛吃牛的朋友不要錯過。剝皮大烤（＄138），煙煙韌韌的烏賊醋條配入口即溶的紅燒腩肉條，

       最近為了工作的事心情非常鬱悶，所以星期六特地和老公到地質公園觀六角柱石，飽覽美景後，又是飽餐一頓的時候，到了將軍澳Pop Corn覓食，看見加盟晉薈的阿鴻小吃，如獲至寶，看看價錢，比北角店貴近兩成，但環境和服務都屬酒店級，驚喜的是這裡還可同時品嚐上海菜，真是一次過滿足三個願望！      很多時候一間高水準的餐廳開分店後，食物質素總難有保證，晉薈很聰明地選取阿鴻小吃的鹵水、粗齋、冷盤和撈麵等，這些都是可以預先準備又耐保存菜式，既能突顯阿鴻的招牌，質素也易於控制。         晉薈的環境舒適，沒有密密麻麻的桌子，這點自然比北角的阿鴻優勝，我們坐得舒服，邊喝清香的菊花茶邊看餐牌的時候，侍應送上前菜，雖是其貌不揚的菜脯，但調味得宜，又甜又辣非常惹味。兩個人吃飯叫的不多，潮式滬菜佔一半，每樣都很好吃！ 芥末雞腳筋這冷盤是阿鴻的名物，來到晉薈也沒有走樣，調過味的芥末汁有點攻鼻，甜香帶微辣，與雞腳筋的爽口非常配合，雞腳筋一開二，已去硬骨，令它非常入味，我們不禁吃完一件又一件。鹵水鵝片豆腐鵝片切得為北角店簿身，令鹵水味更易滲入鵝肉，鵝肉很香，鹵水味道醇厚又不會過咸，非常好吃，墊底用

甜魔媽媽又去晉薈啦，這已是今個月第二次，沒法子，新任總廚徐南華師傅的菜式實在太美味，上次吃完十分難忘，得知店方再安排博客試食宴，再遠也不介意遠道再來品嚐。而且，非常開心的是：終於見到徐師傅了!! 上回都已介紹過徐師傅，總之就是有料、不簡單，是晚品嚐的晚宴，也是令一眾bloggers有讚無彈，吃到捧著肚子，滿戴而歸!! 首先打頭陣繼續有晉薈六小碟，內容與上次有點不同，甜魔媽媽品嚐的次序是：微酸開胃、爽口彈牙的陳醋海蜇頭；鮮嫩中帶點香辣惹味的麻香小象拔，襯以底下的粉條很好吃；肥美吸引、甜魔媽媽不理太多吞了大半的滷水鵝肝；香口又有咬口的芥末雞腳筋；永遠不會令人失望的滷水鵝片，以及帶有濃濃煙熏茶香、中間流心超好吃的龍井燻蛋。仍舊是非常出色的併盤組合，真是百吃不厭啊!!接著有濃湯雲吞花膠，湯品呈奶白色，味鮮濃甜，中間一大件花膠滋補又養顏，再加上兩粒皮薄餡鮮美的雲吞，以及帶來清爽感的小棠菜，飲畢吃完感覺是無比的滿足!! 散點定價是$98/位，貨真價實吃得過。接著有翠竹銀柳 (芫茜度炒桂魚柳，$288)，都是炒桂魚的菜式，令人想起上回吃的翠竹魚米。原來上次的超精緻菜式是要提早一天預訂的，如果食客即興

今天為姐姐慶祝生日，其實之前已跟她外遊慶祝一翻，今回要與家人跟她一起吃一餐便飯。本來不想走得太遠，想著在將軍澳區用膳，選址為將軍澳智選假日酒店，看過自助餐，中伏機會率高而要捨棄，再向上看星幕吃意粉太悶，W28最近因我吃太多牛扒而最後還是作別選，要吃的只餘一間，它就是「晉薈- Jin Cuisine」。 「晉薈」之所以在將軍澳有半點名氣，全因北角區米芝蓮一星的「阿鴻小吃」所鍚。在時裝界不時聽到很多Crossover的產品長賣長有，而今回連食店也來一個，「晉薈」今回請來鴻哥當顧問，為餐廳當生招牌，加上「晉薈」本身出自東來順的年輕總廚施超群先生，實行要把全香港其中兩間最出色的中菜店拉在一起聯手打造一間超星級的中檔食府，單是這兩個賣點，已經令全港的中菜迷瘋狂起來，就連我這個不愛中菜的也瘋了，相信不久將來訂位可能要多等幾個月才吃到！ 先說一下餐廳的間隔，其真這裹的面積不算寬敞，大約只能容納十張餐桌，但勝在景觀不錯，而且樓底本高。從碗碟可看到餐廳的認真，別緻得來非常特別，碗薄得像將紙，餐匙也有點像平常小朋友的一樣，而且每個坐位都有自己的公筷，可以說是食得開心也非常安心。 首先是麻香雞腳筋($78)

從前我把將軍澳與東涌這兩個地區劃了一個等號，先不要誤會有任何歧視成份，主要是針對這兩個區域的飲食水平。不過隨著一個新的建築群，包括住宅、購物商場與兩座酒店於將軍澳落成後，將軍澳與東涌之間的等號便給我拆掉了，如今只餘下東涌這片可憐的沙漠仍未蛻變。當晚老公跟我在將軍澳辦完了事情，特意跑到那個商場去，目的便是要對林林總總的新食肆進行探索。商場內大多是集團式的食肆，只有兩、三家是不常見的，但還是對它們統統都不太感興趣，於是便向酒店進發。先選了一家中菜廳，由於沒有預先訂位，留下了聯絡電話以便侍應稍後聯絡後，便往另一家酒店跑。晉薈是一家滬菜館，這段期間與阿鴻小食合作，加入了幾款阿鴻小食馳名的潮州菜，嚐滬菜之餘，又可夾雜心儀的潮州菜，既富賣點，亦有創意。是晚晉薈也是全場爆滿，接待員避免我們久等，於是安排我們到一牆之隔的日本餐廳入座。日本餐廳內當時亦有幾檯客人正在享用中餐，就現場所見再無其他座位可騰空出來了，猜不到將軍澳的酒店食肆會如此熱鬧 (照片攝於食客用餐完畢的較後時段)。穿過這道門，面前的就是晉薈的真正面貌。晚餐較後時段，只剩數席客人用膳。前菜的炸菜條，被浸得失去了炸菜原有的風味，加上調味不足，