鳥森 (Closed)

今晚約了好友到銅鑼灣吃飯放鬆心情，我們都想吃串燒，但牛有點悶，所以選了主打雞肉的「鳥森」。餐廳乾淨舒適，座位寬敞。我們決定豪吃一番，毫不猶豫點了Mori Omakase，當中包含了不同雞的部位。惠比壽雞臀爽口彈牙，簡單點上少許鹽已經很好吃。一夜干雞翼香氣撲鼻，散發著陣陣炭燒香味，外皮香脆，肉質鮮嫩。雞掌心第一次嘗試這部位，有驚喜！口感煙韌有嚼勁，不會有肥膩感。雞腳筋也是第一次吃，口感跟雞掌心相似，但比雞掌心爽口，好吃。惠比壽梅子雞胸雞胸肉汁豐富，肉質嫩滑，特別喜歡梅子醬汁的清新，酸甜開胃。雞胸軟骨醬油鮮甜，美味可口，軟骨爽口有嚼勁。惠比壽雞心雞心味道香濃，配上甜醬油味道更出色。蛋黃漬免治雞肉棒雞肉香嫩，肉汁豐富，蛋黃味道濃郁，令人垂涎三尺。厚燒牛舌芯非常有驚喜！超級美味！厚切口感令人滿足，爽口鮮嫩，味道香濃，特別喜歡兩款特配醬汁，味道很搭。白鱔帶有陣陣煙熏香味，外面微脆，裡面則嫩滑，有質素！安格斯稻庭烏冬牛肉很大片，香嫩軟滑，肉味香濃，烏冬口感滑溜。雞湯雞味非常濃郁，新鮮味美。牛乳奶凍紅豆鮮甜，奶凍香滑，牛奶味香，為今天畫上完美句號。

這間日式串燒餐廳位於銅鑼灣附近，主打雞肉串燒，甚至超稀有的部位。店內裝修以型格的黑色為主，開放式廚房可欣賞到師傅即席燒烤的手勢。菜式方面，除了單點的串燒及料理外，還有豐富的廚師發辦。Mori Omakase - $680/per head前菜小食雞絲什菜沙律冰涼的日式椰菜沙律有少許紅蘿蔔絲，更有一絲絲嫩滑的雞肉。精選燒鳥8本蛋黃漬免治雞肉棒軟綿的免治雞肉有少少雞軟骨帶爽口感，蘸上經日本醬油醃製的日本蛋黃漬，更滑順香濃。惠比壽雞腿肉肥美飽滿的雞腿肉嫩滑多汁，雞皮酥脆不膩。惠比壽梅子雞胸啖啖肉的雞胸嫩滑不柴，有紫蘇葉獨特的香氣及梅子醬的酸甜。雞腳筋外層雞皮軟滑彈牙，咬開筋腱配軟骨，口感超爽脆！雞胸軟骨三角骨帶著些許的肉，入口甜嫩又有嚼勁。惠比壽雞腎大大粒雞腎特別爽脆不腥。鷄腸脆嫩的雞腸綿軟不膩。阿波美雞尾豐富脂肪的雞屁，超香超juicy。燒物厚燒牛舌芯牛舌芯是牛舌根部入面最柔軟最爽滑的部位，厚切肉味香濃，特別有口感。伊比利亞豬肋條伊比利亞黑毛豬味道甘香，脂肪比例恰到好處，帶有筋膜的肋條，口感爽脆彈牙。食事惠比壽炭火親子丼炭燒雞腿肉嫩滑帶炭香，配滑溜的洋蔥滑蛋，飽滿的珍珠米飯吸飽肉汁。安格斯

推介這間給大家，與友人輕鬆共聚晚餐！平日7.都滿座，確實是信心保證😳 ♡ Mori Set $580@1 ♡。精選燒鳥8串(🐔)①阿波美雞尾：有驚喜🥹 外面炸得酥脆，內裡軟糯，有入口即溶的感覺…就像炸鮮奶②惠比壽雞柳芝麻燒：芝麻不愧是香之靈魂，加了額外的口感予雞柳③惠比壽梅子雞胸：大愛梅子的朋友可以嘗試這個~ 酸甜開胃④雞腿肉：有驚喜！大大件，油脂滿滿又結實~ 建議加點鹽巴⑤雞胸軟骨：軟骨爽脆無渣，雞胸肉啖啖肉絲⑥一夜干雞翼⑦月見雞肉棒⑧雞軟骨。燒物(白鱔、厚燒牛舌芯、蛋黃漬虎蝦)：這環的燒物擺盤太美了😳 作為牛魔王的我最喜歡的無疑是牛舌！口感爽脆，油花分佈均勻。惠比壽炭火親子丼飯/白布烏冬：親子丼飯的醬汁鹹鹹甜甜，啖啖汁很幸福🥰。湯及甜品

位於銅鑼灣亨利中心這間「鳥森」也甚有特色🌟 比較高級嘅居酒屋格局，主打各款雞料理，串燒，小食。好友敘舊一邊吃串燒一邊飲番杯相當有氣氛。曾經喺日本食雞肉刺身已經係我極限，估唔到今晚又可以試吓特色嘅雞串燒😋Mori Set （$580 per one)這份套餐串燒部份係廚師發板，相當唔錯又唔使煩惱揀邊款雞嘅部位。香菜雞胸沙律🥗先來前菜，味道唔錯，有芫荽嘅香氣，雞胸和沙律菜都切得幼細，精巧細緻。味碟好精緻，放上柚子胡椒，海鹽和紅椒碎。新得利生啤 Suntory Draft Bear🍺枱面有串燒就自然好想飲返杯生啤！期待中嘅燒鳥陸續出埸～🌟燒雞腎：有炭火香，有嚼勁但不硬，味道唔錯！🌟燒雞冠：取自公雞🐓的冠，又會咁刁鑽😀一直都想試，原來一啲都唔靭，口感帶點兒爽，有驚喜的。🌟惠比壽梅子雞胸：主要味道來自紫蘇葉和梅子醬，令雞胸味道較為突出。🌟雞心元（雞心臟血管）：也是第一次吃這個部位，😅口感有少少似豬大腸，但比較冧身，容易咬開，用秘製醬油調味就沒有那種內臟的腥味。不抗拒而且都幾惹味。🌟惠比壽芝麻雞柳燒：充滿芝麻香，突然又清淡返少少，雞柳沒有油份。🌟月見雞肉棒：人氣之選，半熟蛋黃加入秘製醬油，雞肉棒表

Omakase 吃得多，但串燒 Omakase 則比較少試。是晚造訪的鳥森，是一間日式串燒專門店，主打雞肉串燒。餐廳各種雞肉食材勻產自日本惠比壽，由一般雞皮雞肉雞軟骨，到雞冠雞頸雞尾，以至雞心雞肝雞子等不同部位皆有提供。因雞隻的不同部位選擇繁多，有選擇困難症的朋友，不妨全權交予廚師發板，既可免卻選菜煩腦，又可在每道菜送上時都帶來一份神秘新鮮感。這份名為 Mori Set 的餐單由廚師發板精選燒鳥串燒 8 款。小編一向少吃內臟，所以只淺嚐了惠比壽雞心及惠比壽雞肝各一小口。雞心口感比預期實了一點；雞肝質感相對較嫩，掛上帶甜的醬汁味道香濃。喜歡吃爽口食品的朋友，可考慮一試雞掌心及雞胸軟骨。尤其是後者，骨肉相間口感尤富層次。月見雞肉棒由免治雞肉配搭帶杰身蛋汁的半熟雞蛋，以蛋汁為雞肉添滑添香。惠比壽梅子雞胸與惠比壽雞腿肉皆用上雞隻最常用的部位。雞胸以紫蘇葉包裹，面上灑上梅子汁。紫蘇葉擁有獨特的香氣，拼湊酸香的梅子汁，尤其開胃。相比之下，雞腿製作平實得多，沒有特別的食材調味，燒至金黃帶焦脆的雞皮是串燒的最佳增分點。是晚最後一款串燒一夜干燒雞翼，根據店員簡介，雞翼由廚師隔晚醃製風乾，待雞翼上味收水後