明記 • 潮鍋 (Closed)

好姊妹結婚前夕相約見面派帖,知我中意食海鮮, 最後搵咗間海鮮火鍋「明記•潮鍋」餐廳環境舒適闊落, 冷氣好足, 全程打邊爐都唔覺焗促。醬料區乾淨, 款式多。晚市有三款海鮮套餐, 每位價錢由HK$238起, 我地揀咗HK$338/位「至尊海鮮套餐B」, 店員告知套餐中所包含嘅刺身本由日本入口, 但目前已暫停入貨, 改以「壓力蠔」取代。壓力蠔:將原隻未開嘅生蠔放入壓力煲中蒸煮, 再由店員協助開蠔, 可以完全保留住原有蠔嘅鮮味同海水味, 生蠔肥美鮮甜, 只為8成左右熟, 口感頗為滑溜, 蒸煮時間掌握不錯。套餐跟指定火鍋湯底, 揀咗個幾特別嘅潮式鹵水湯鍋, 其中嘅八角香味較為突出。鹵水湯底唔會太重口味, 完全冇覆蓋海鮮本身鮮味。隨後整個波士頓龍蝦海鮮盤一共十款, 以冰墊底上檯。包括了鮮甜爽口彈牙嘅波士頓龍蝦 、鮮活鮑魚、蟶子王、大元貝,而當中六款廚師發辦海鮮: 青口、白鱔片、沙白、花蛤、馬刀貝、基圍蝦。沙白、花蛤鮮甜冇沙; 白鱔片爽彈有鮮味。基圍蝦雖然有竹簽串住, 但蝦腳仍生猛郁動, 非常新鮮!部份火鍋配料都設有套餐優惠價追加:【手切牛肉】HK$138每片牛肉脂肪比例各佔半, 肉味超濃郁, 食起

香港人中意打边爐自是有其原因。與三五知己圍爐共話，那種閒適與安逸；不是外國人所能理解。今天晚上與友於旺角明記.潮煱打边爐。點了一個三百多元的至專海鮮套餐，內中材料包括有澳洲龍蝦、珍宝蠔、蟶子、白蟮、石班塊、鮑魚、青口、白蝦、扇貝及白蜆等。另外加一盤手切牛肉、鴨血及菜盤。火煱沒有特別整法，亦不需厨技，但最緊要是材料新鮮，而正正明記就是用最新鮮的食材，所以能令你大飽口腹。珍宝蠔用高速煲即席烹調，熟時足足有湯匙般大隻；肉味香濃兼爆汁。龍蝦肉質厚實夠彈牙，白蝦上枱時腳仔還會郁的；鮑魚亦不停的轉動，夠煙韌好有口感。其餘白蟮及蟶子非常厚肉肥美，班片和扇貝皆非常鮮甜味美。除了食材外，發記的装修簡潔，枱與枱之間比較寬濶，總括而言今晚吃得非常舒適。明記還有一個秘蜜，如果大家去幫襯，記住要一個28元的凍檸茶，或會有驚喜。

開始入秋，雖然天氣仍然酷熱，但無減我們吃火鍋的慾望，今天放工突然想吃火鍋，和太太去旺角的這家明記潮鍋，試一試水準。餐廳位於三樓，餐廳面積大，空間感足夠，有別一般火鍋店的環境。餐廳有多款海鮮套餐選擇，今晚選擇了$338的B餐，Openrice訂座有減$40優惠，另外點了套餐可以以優惠價單點其他火鍋配料。首創潮式滷水湯鍋今晚鍋底選了特色潮式滷水湯鍋，先呷一口湯底，味道甘香不死鹹，帶有辛香料的底蘊，刺身拼盤侍者先奉上刺身拼盤，刺身包括三文魚、北寄貝、希靈魚等，每種刺身都鮮甜可口，令人回味。海鮮拼盤海鮮拼盤絕對是超班，料精而鮮，本來套餐的波龍升級為本地龍蝦，其他海鮮有南非鮑、蟶子王、大元貝、白鱔片、基圍蝦、貴妃蚌、大蜆、龍躉件及鮮魷。本地龍/南非鮑魚真材實料用上真正本地龍，肉質爽彈，味道鮮甜，更有大量的龍蝦膏，十分邪惡。而鮑魚用上南非鮮鮑，所以鮑魚味濃郁鮮甜，而且厚肉爽身，無論口感、味道皆一流，果然是鮮鮑界皇者。蟶子王/白鱔片蟶子皇一看肥美厚肉，入口無沙，鮮中帶甜，口感爽彈，輕蘸豉油提鮮，十分美味。而白鱔片同樣鮮味，油脂豐腴。日本大元貝/大蜆日本大元貝本身有突出的鮮味，用最簡單的烹調之法，可令

為了滿足海鮮控友人的要求，特地選了這間以海鮮為主打的火鍋店。平日Dinner時間客人也不少，每一桌都是大盤大盤的海鮮和龍蝦，目標正確！驚喜地除了海鮮高質外，連手切牛肉也是超水準，座位也有空間感，環境乾淨闊落，整體各方面都很不錯！ 至尊海鮮套餐B $338pp東瀛刺身拼盤（共4款）三文魚腩 | 油甘魚 | 希靈魚 | 北寄貝刺身4點絕不是馬虎前菜，質素符合預期，特別喜歡油香爆發的三文魚腩和爽脆鹹香的希靈魚。波士頓龍蝦海鮮拼盤（共10款）波士頓龍蝦 | 蟶子王 | 大元貝 | 鮮活鮑魚6款廚師發辦海鮮：生劏白鱔片 | 基圍蝦 | 本灣鮮魷紐西蘭青口 | 花蛤 | 沙白大大盤超新鮮的海鮮拼盤陣容鼎盛，看到基圍蝦還在跳躍不斷，就知道新鮮度不用質疑。10款海鮮每一款是高質之選，蟶子王輕燙10秒就可品嚐到最鮮甜和爽彈的口感，鮑魚、大元貝很夠肉感，同樣深得歡心。主角波士頓龍蝦當然也是焦點之一，肉質雪白有光澤，爽口彈牙，鮮甜美味。海鮮控表示，這個海鮮拼盤真材實料不取巧，值得Encore！湯底考慮到想吃到海鮮的鮮味為主，於是Order了蘋果雪梨湯鍋這個清新又滋潤的湯底。不但單喝清甜，加上海鮮的甜味，湯底

這間潮式海鮮火鍋店位於旺角，主打新鮮游水海鮮、潮洲特色火鍋食材及湯底，充滿特色。裝潢以木紋作主色調，設有四人座及VIP房，適合多人聚會。醬料區設有十多款配料，更有麻油、大紅浙醋、沙爹醬、芝麻醬等等；侍應亦不時主動更換乾淨餐碟及加湯，服務相當體貼。至尊海鮮套餐B - $338/位韓江沙爹湯鍋 - $68香濃幼滑的沙嗲湯底，散發著陣陣濃郁的花生香氣，味道鮮甜，為食材生色不少。東瀛刺身拼盤(四款)是日為三文魚、油甘魚、希靈魚、北寄貝及魷魚，厚切特別有口感，新鮮刺身爽滑彈牙好鮮味。波士頓龍蝦海鮮盤(十款)波士頓龍蝦(半隻)肥美飽滿的肉身超鮮嫩彈牙，更有少許甘香的龍蝦頭膏。鮮活鮑魚(一隻)厚肉爽身的鮑魚柔中帶韌，鮑魚味濃郁，鮮甜味好明顯。蟶子王(一隻)肉質滑柔嫩帶爽脆，味道鮮甜有點海水鹹味。大元貝(一隻)圓潤肥厚的大元貝滑嫩有彈性，鮮美甘甜而無渣。六款廚師發辨海鮮貴妃蚌細膩嫩滑、紐西蘭青口鮮味無比、魷魚柔韌多汁、基圍蝦鮮嫩帶甜，容易去殼、沙白鮮甜無沙、生劏白鱔片爽滑鮮脆，富魚油脂香。手切牛肉 - $138 (套餐優惠價)一片片色澤紅潤的牛板腱，有著豐富且均勻的油花分佈，手切較為厚身，保留到牛肉本

是晚與友人來到明記•潮鍋吃海鮮火鍋。這裡有多款海鮮拼盤選擇，以人頭收費，就算2個人也可以吃到很多海鮮。今天選了中價位的至尊海鮮套餐B，也另外加點了一些火鍋食材。湯底選了比較特別的南瓜雞湯鍋，貪其清淡一點，配海鮮更為適合。東瀛刺身拼盤: 點好菜不久便送上一個擺得很美的刺身拼盤。刺身都新鮮，尤其三文魚腩及油甘魚，油脂豐富，很美味。波士頓龍蝦海鮮盤: 上菜方式非常精美，一個大冰盤擺放了十款海鮮，十分適合打卡。在外表之餘亦岀色，串著的蝦及鮑魚還在不斷郁動，非常生猛。是日除套餐必備的龍蝦、鮑魚、蟶子王及大元貝，還有美貝、沙白、鮮魷、膳片、蝦及青口。龍蝦非常新鮮，肉質彈牙，龍蝦頭還有膏，很鮮味。元貝蟶子蝦鮮甜，蜆亦大隻無沙。膳片爽脆，還附有魚骨位置可淆淆湯。有驚喜的是魷魚及青口。魷魚鮮味而不韌，很好吃。平時甚少吃到新鮮青口，想不到大隻之餘亦厚肉juicy，和急凍的相當不同。欣賞店家貼心附有2個大湯勺，可以撈住海鮮不會找不回來。手切牛肉: 加點了一份手切牛肉，是牛頸脊部位。牛肉片雙飛，切得厚薄適中，油花亦美，入口牛味濃郁且有油香，必點。雜菜盤: 菜盤內有8款不同蔬菜，包括粟米、蓮藕、蕃茄仔、木耳、娃

這天晚上我約了朋友在旺角吃晚飯，經過網上的介紹，我們便決定來到這間火鍋海鮮店試一試，店內環境十分寬敞和清潔衛生至尊海鮮套餐($338一位)東瀛刺身拼盤賣相十分吸引，用假花襯托，大量的冰鋪底，能保持刺身在很低的温度，厚切的刺身，三文魚柔滑的，油甘魚嫩滑細密，北寄貝彈牙，八爪魚爽彈鮮美，希靈魚稔香軟彈，刺身非常新鮮波士頓龍蝦半隻所有未用的海鮮會放落自家的魚缸，確保海鮮生猛新鮮，龍蝦爽彈鮮美，質素非常高，十分大隻鮮活鮑魚厚身的鮑魚十分彈牙，非常新鮮蟶子蟶子稠密緻滑大元貝大元貝軟彈煙韌蝦蝦清鮮甜美靚花蛤靚花蛤嫩滑細密青口青口爽彈鮮美蜆蜆軟彈煙韌生劏龍躉片龍片稔香軟彈，十分新鮮鮮魷鮮魷爽口微彈鮮茄薯仔湯鍋用新鮮番茄熬成的湯底非常鮮甜，薯仔稔香軟彈脆炸油炸鬼($18)炸得很脆口和外脆內軟，份量十分多，十分抵食雜菜盤($38)蓮藕片爽口微彈，栗米鮮甜，車厘茄富有水份，娃娃菜清鮮甜美，唐生菜爽彈鮮美，皇帝菜稔香軟彈，菜心十分爽口，款式十分多，非常新鮮手切牛肉($138)用大量的碎冰鋪底，確保肉質不會變壞，牛肉油脂分佈十分平均，非常香稔軟嫩，質素非常高蜂巢豆腐($38)厚身的豆腐，口感紥實，十分新鮮，

明記潮州打冷出名就很多人都知，原來現在明記有新開火鍋店，今次一定要去探個究竟地方寬敞 ，還有一間獨立房，適合大班朋友聚會；廚房前面，有一個很大的魚缸，養了很多海鮮，有大量龍蝦 / 鮑魚及貝殼類等，這全是食材，真正吃活海鮮，不是「裝假狗」既然食材新鮮，一定要吃海鮮；選了兩個至尊海鮮套餐B @$338湯底口味及價錢大眾化，款款$68 ,認真超值，雙併加$20 ， 有辣有唔辣選擇，今次選了麻辣小辣併 胡椒豬骨 ；麻辣麻味濃，而胡椒豬骨的胡椒味很特出 ；另有雞煲/ 花膠雞湯選擇🔸刺身拼盤希靈魚/油甘魚/三文魚/北寄貝/八爪魚 刺身，賣相精美，打卡菜式，件件新鮮🔸龍蝦海鮮併盤（共十款）波士頓龍蝦 / 鮮活鮑魚 / 大元貝 / 蟶子皇 / 廚師發辦六款：象仔蚌 / 台山桶蠔 / 青口/ 基圍蝦 / 鱔 / 本灣鮮魷*所有都十分鮮甜，很少有這樣甜，可能因為全是活海鮮，龍蝦 / 鮑魚 / 蝦 上菜時還在動；象仔蚌類似象拔蚌，大約烚 十幾秒 ， 龍蝦要烚至變全紅色，鮑魚大約5-6 分鐘🐮手切牛肉$138色澤紅潤新鮮，油花分佈平均，入口軟稔🔸脆炸響零$48手工之作，即叫即炸，來到時熱辣辣，烚完後不易散還

今日同朋友去咗明記• 潮鍋食海鮮火鍋🤩環境空間大坐得好舒適,員工非常友善親切,整體嚟講食物高質而且價錢好合理性價比高!我哋叫咗至尊海鮮套餐B,如果叫鴛鴦鍋加$20!韓江沙爹湯鍋🌟沙嗲濃稠惹味香味獨特,湯底真心勁正💯東瀛刺身拼盤🌟有三文魚,北寄貝,油甘魚,希靈魚,八爪魚全部好新鮮肥美!波士頓龍蝦海鮮盤🌟總共有十款海鮮🦞有波士頓龍蝦,鮮活鮑魚,蟶子王,大元貝,辰州生蠔,生劏白鱔片,基圍蝦,沙白,本灣鮮魷,紐西蘭青口!全部都係即叫即劏十分新鮮厚肉鮮甜😋真係非常出色👍手切牛肉🌟牛味濃郁油脂分布平均,肉質嫩滑好正!潮州牛肉丸🌟口感彈牙肉汁豐富,第一次食覺得有驚喜😋油麥菜🌟稻庭烏冬🌟特大杯熊仔冰檸檬茶🌟熊仔好可愛😍而且唔會因為擺耐咗個味道會淡👍

今日的試新餐廳，久沒在旺角吃東西，訂了一試之旅旅可以呀！最喜愛這類的牛肉肉質不薄也不厚，恰到好處！雪花花紋也平均五度！韭菜餃子不錯，手包特別緻，食起來，咬一口內𥚃也是翠綠色的，感覺新鮮的菜業呢！

新張不久嘅明記潮鍋係通菜街商場3樓，主打生猛海鮮火鍋加刺身套餐，有幾種價位選擇，338/位 已經有刺身盤同10款高級海鮮，價錢真係非常吸引，上枱時見到海蝦鮑魚生猛到仲郁緊，真係有震撼感。10款海鮮盤有波士頓龍蝦，鮑魚(超大隻), 海蝦，大元貝，蟶子皇，貴妃蚌，台山桶蠔，魷魚，白鱔片，沙白蜆。最正係波士頓龍蝦，龍蝦頭好多膏，d 肉白雪雪，好甜好彈牙，鮑魚貴妃蚌蟶子皇鮮甜爽彈，大元貝厚肉味鮮，桶蠔新鮮，厚肉蠔味濃，最有驚喜係魷魚，厚肉得黎又嫩又鮮甜，出面好少食得到呢個質素。而且店家重視質素同食客體驗，經常幫忙提示各款海鮮嘅火喉控制，保證最佳食物質素，唔會過火。湯底揀左潮州沙爹同胡椒豬骨湯底，沙爹味好香，胡椒湯夠辣，豬骨量多，淨飲湯已經不錯。手切肥牛 $138 ，雪花平均，厚薄適中，肉質嫩滑，牛肉味香，份量十足，高水準之作。韮菜餃 $48 ，韮菜好新鮮，爽脆個隻，個皮好幼滑，一唔小心就會食飽左😂😂😂飲品只係10蚊1支，但亦絕無妥協位，竹庶茅根足料香甜，用玻璃瓶封好，食火鍋有一支冰凍清爽嘅竹庶水真係最佳助攻。海鮮靚，價錢靚，座位闊落，服務周到，同一般牛肉火鍋任食連鎖店相比係唔同幾個層次。

海鮮火鍋控今晚又有新目標，發掘到新開業嘅火鍋店，位於美食林立嘅通菜街樓上鋪，佔地廣闊，座位闊落舒適，新裝修感覺唔錯👍🏻餐廳主打食海鮮🐠🦀🦞🦐 特設3款精選海鮮火鍋套餐，價錢由每位$238起，包括東瀛刺身併盤和精選生猛海鮮。睇完餐牌已經好期待。我們揀了套餐B （每位$338）的海鮮款色已包括每人半隻波士頓龍蝦🦞😍😍和十款海鮮❗️東瀛刺身拼盤(四款)擺盤好靚，刺身包括三文魚，油甘魚、八爪魚和希靈魚。全部正常新鮮，油甘魚比三文魚更甜美，八爪魚和希靈魚薄切。至尊海鮮套餐B套餐奉送指定湯底，揀了「蕃茄薯仔湯」清清地夠家常唔會蓋過海鮮味道，食到最後俾我哋成功製造左蕃茄海鮮湯～😋👍🏻勁好飲，又唔會過鹹蛋，充滿濃郁嘅海鮮味。海鮮拼盤好有睇頭夠晒份量好吸晴👀波士頓龍蝦~ 好新鮮，肉質結實彈牙，屬於大size，所以每人半邊已經啖啖肉。鮮活鮑魚～ 唔好淥太耐兩三分鐘就OK。口感嫩滑夠鮮味。蟶子王～好鮮甜，同樣最好自己計時，1分鐘就足夠。大元貝～好似食緊帆立貝刺身，入口甜美肉質嫩。另外仲有六款廚師發辦，視乎當日精選貨色😋基圍蝦～新鮮就足夠整咗，好鮮甜。台山桶蠔～超大隻肥美😋淥完都唔會縮水，充滿濃郁蠔味！本灣鮮魷