四姐川菜

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雖然私房菜四姐川菜無任何華麗裝修，但勝在口味正宗，加上性價比高，令四姐川菜係銅鑼灣可以屹立不倒。我上一次食四姐川菜已經係六年前，味道仍然驚豔。- 四川涼麵四川涼幼麵有咬口，每一條麵都沾滿袐製辣醬，香辣之餘帶強勁既椒香，非常惹味。- 重慶口水雞雞肉肉質唔差幾嫩滑，口水汁夠酸香，麻味幾有後勁，麻痺感隱隱滲出🤣。紅油好多，但食落唔覺油膩。- 沸騰水煮魚落單時職員無俾我地選擇辣度，好彩整體味道唔算太辣。魚片份量好多，而且好嫩滑，另外仲有唔同配料包括寛粉，- 泡椒嫩牛肉牛肉幾滑身，泡椒令牛肉加添酸辣味道，另外仲有鮮甜小蕃茄。整體而言，味道出色，上菜速度超快。旁邊幾枱都係講國語，證明餐廳食物夠正宗先可以吸引大陸同胞光顧👍🏻

招牌四川涼麵Sichuan cold noodles麵條比平時食開的幼細，麻麻辣辣，好過癮The noodles are thinner than usual. Little spicy, feel so satisfied!夫妻肺片Sliced spiced beef and tripe切得好薄，吸晒啲辣汁，好惹味It's cut so thin and absorbs the spicy juice. Delicious!酸菜魚Fish with preserved vegetables唔算太酸，有啲似雪菜嘅感覺，啖啖肉，冇骨，而且有粉絲墊底好開心 It's not too sour without bone. Also, so glad to have vermicelli  at the bottomGood beginner's edition!川式五花肉炒菜花Sichuan-style pork belly fried with cauliflower少少辣，五花肉有啲似煎香左嘅煙肉，唔算太肥The pork belly has some bacon-like flavor

📍四姐川菜 @sijie_sichuan 我地🦖🦕成個月都冇出過新post la，因為最近都比較忙，所以都冇時間出去搵好野食😋甘耐冇出post， 一於分享下我哋最近試過，覺得好好食既四川菜啦🥢依間餐廳係我哋公司經理介紹既，於是，我哋就同同事（總共5人）一齊去食晚餐，一入到去覺得環境好舒服乾淨，員工十分之友善😌印象分，加分🆙🆙套餐以人頭計，每位$360，因為我哋當日有5個人，所以我地就可以叫3個前菜，5個主菜前菜·招牌四川涼麵真係好好味呀🤩雖然個賣相好樸素，不過個辣醬真係好好食🤤麻麻辣辣甘，食完個麵之後仲想攞啲汁黎撈飯食😋·虎皮青椒唔係講笑依碟都係simple but tasty ，前排食咗間餐廳（依度就唔開名啦😂）佢個虎皮青椒一啲都唔虎皮🫣好明顯就係烚完條青椒炒幾下就算。不過四姐既就唔同，好食到我相都唔記得咗影🤣·夫妻肺片🦕我覺得好正，又麻又辣甘，同，好足料🤩啲唐芹都好夾，同，牛一齊食唔會好膩😚主菜·招牌重慶水煮魚入面好多料😍除左有大量魚片之外，入面仲有薯粉，同埋芽菜，啲魚鮮嫩無骨， 5個人食，食到最後都差啲食唔晒甘滯。·重慶辣子雞雞肉香脆多汁少少辣，眨眼間就食晒😌·四川椒鹽蝦好好食呀

好話唔好聽，雖然今年三張幾，但我食辣經驗超過一千二百次，對手一百零六間餐廳，持久力直達兩小時三十六分，最多次數估計二十一次，食辣程度係百分之二百，戰鬥力已經達到一萬分！！我可以講食我已經無對手，仲有邊個夠我勁！！👇🏻📌涼 菜 - ▪️ 招 牌 四 川 涼 麵 - ▫️ 佢地主要以套餐嗌菜，2個人可以揀2個涼菜加3個主菜，我就先揀左個「招牌四川涼麵」，麵條屬於幼身，口感爽彈，伴上海量既辣椒油渣，醬汁鹹香惹味，辣中帶甜，撈埋一齊食簡直係一大享受。▪️ 夫 妻 肺 片 - ▫️ 涼菜黎講「夫妻肺片」真係必嗌，我地嗌左小辣，入口麻香十足，辣油夠哂濃香，加上脆口花生粒，過足口癮；牛𦟌爽口入味，加埋D醬油食，岩哂而家呢d天氣。📌水 煮 類 - ▪️ 招 牌 重 慶 水 煮 魚 - ▫️ 輪到主菜重頭戲「招牌重慶水煮魚」出場，一上枱經已聞到好重花椒麻香，魚片大大塊，肉質厚身嫩滑，完全唔老，加上吸收哂湯汁精華，味道相當濃郁；而底部仲有d大豆芽菜，寬粉亦煙煙韌韌好有彈性，鍾意食辣的話值得一試！📌泡 淑 類 -▪️ 泡 椒 牛 毛 肚 -▫️ 呢個「泡椒牛毛肚」又係必嗌，份量兩個人岩岩好，毛肚夠爽口，再配搭紅椒炒香，入口

招牌四川涼麵 + 夫妻肺片 + 招牌重慶水煮魚 + 川式椒鹽蝦 +黃燜雞 ($360/位) 鍾意食地道川菜或愛辣者🌶️唔好錯過呢間😎🌟店舖細細，但小菜款式豐富、環境簡潔，員工有禮；定價$360/位，按人數揀涼菜、熱菜菜式數量，例如我同朋友二人，可以叫2款涼菜+3款熱菜，餐牌選擇辣同唔辣都有，照顧唔同口味👏🏻食川菜點少得水煮魚，滿瀉嘅辣椒視覺好靚🌶️🌶️🌶️🌶️😂辣度揀咗小辣，味道香辣麻，又有花椒麻，魚肉脆口爽嫩，加埋薯粉邊食邊爆汗同流鼻水，爽快😂✌🏻Signature food四川涼麵非常受歡迎，眼見每枱都叫🔥麵質一流，份量好多，攪勻醬汁後好好食，個人推介必食🏆夫妻肺片用川味調味料攪拌，夠辣亦夠香；川式椒鹽蝦大大隻，炸得金黃酥脆，椒鹽好惹味，連殼食埋都OK；黃燜雞肉質比較結實，醬汁香甜，食嗰陣要小心細骨頭🦴

📍四姐川菜 銅鑼灣如果從今以後，川菜我只可以食一間餐廳🍴咁...... 一定會係四姐🤭想當年，我係差唔多唔食得辣嘅🥲但由於我有一啲超鐘意食辣嘅同事，而四姐又近公司💼於是近水樓台先得月，咁就開啟咗我嘅食辣之旅😂 食開辣嘅朋友都應該知道 - 辣，係會上癮㗎🙈係明知會食到粉身碎骨，大汗淋灕，都唔願意割捨嘅緣分😆 然後慢慢地，慢慢地......我開始食到少少辣🤏🏻四姐overall咁吸引我嘅原因，主要係因為佢嘅辣好有層次😉 根據我嚟自雲南嘅同事形容，係有層次嘅辣，而且香味尤其突出🥰 得到食辣界老前輩嘅加持，品質就基本上一定有保證㗎喇🧸每次嚟我都一定會叫以下嘅必點精選：1⃣️ 四川涼麵 🍜夏日熱辣辣，最適合食涼麵🧊麵嘅韌勁剛剛好，凍凍哋辣辣哋幾好食🥰2⃣️ 招牌重慶水煮魚 🐟魚嘅質地好滑溜，拼埋辣油好惹味🔥食得落嘅加埋寬粉索曬啲汁仲正呀😙3⃣️ 蒜泥白肉 🐷層層分明嘅片片五花腩🐖上面層層疊蒜粒山⛰️ 簡直係口臭嘅幸福感😷4⃣️ 土豆絲 🥔食到辣嘅：酸辣；如果唔係就......肉末🥩兩個都一樣惹味，口感夠爽🌟#四姐川菜 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #四川涼麵 #招牌重慶水煮魚 #蒜泥白肉 #肉末土豆絲 #糖醋里脊 #o

慕名已久嘅四姐川菜，終於同食辣 Buddy 一齊去咗試，名不虛傳 😻 私房菜由重慶人主理，食材選料極佳，麻辣鮮香味覺強烈，呈現地道川味 🔥 兩間分店比較下，灣仔店環境比較骨子，但味道明顯冇銅鑼灣店咁出色，推薦想試嘅朋友揀銅鑼灣分店！店內點菜以人頭計，兩位用餐可以選擇 2 道涼菜同 3 - 4 道熱菜，仲包咗一碟炒青菜 🥬 以為份量會相對減少？太天真啦 🤣 全日唔食嘢留定肚啦 😈🥢 菜式推薦‣ 招牌四川涼麵幼身麵條煮得偏硬、口感爽彈，伴上香脆嘅辣椒油渣，醬汁醋香中帶微甜 🤤堆到成座山咁嘅涼麵瞬間清晒，不愧係每檯客人必點嘅招牌 🙌🏻 第一道菜嫌唔夠辣，後面嘅熱菜加咗辣，辣到我頭皮豎起鼻水直流（利申食開譚仔中辣），平時小辣嘅朋友仔唔好輕舉妄動 😝‣ 水煮魚（份量較大，會當兩道熱菜）花椒麻香帶勁，大塊魚片極度細嫩綿密，咁重口味嘅湯汁都完全掩蓋唔到魚肉嘅鮮味 🐟 忍唔住問咗店員姨姨用咩魚可以咁好味，原來係龍脷柳嚟 😱 雖然係急凍魚，食落肉厚嫩滑完全無雪味，廚師處理得好好！😻薯粉食落都與眾不同，動 L 動 L 咁十分軟糯有彈性，好食到嚇親我 😳💕‣ 乾煸鱔魚片一上檯已經勁香，鱔魚切粗條再撲上生粉油

🔸晚市 $340/位🔸呢間川菜環境有一種住家feel 又有少少私房菜嘅感覺 算坐得幾舒服😌呢度全部劃一收費 每位$340 根據人數多少 決定涼菜同熱菜嘅菜式數量-當日我兩位入座 可以選擇2碟涼菜同3碟熱菜🔸招牌四川涼麵🔸🔸夫妻肺片🔸🔸招牌重慶水煮魚🔸🔸重慶辣子雞🔸🔸糖醋里脊🔸-整體食物質素都唔太impress到我🤔 十分普通四川涼麵算係咁多道菜入面比較好食 醬汁嘅辣係慢慢滲出黎🌶另外麵條掛汁能力幾高 會keep住令人想食👍🏻-至於其他幾樣就真係普普通通啦水煮魚同辣子雞 啲辣椒勁多 多到成碗都係 但係肉就得個幾舊連我兩個女仔食都瞬間無哂😑😑-以三百幾蚊嘅價錢作定位 我個人係會expect much more😂 唔算好抵食～

菜單上辣與唔辣的菜式各半無論你食辣定怕辣一樣可以來食啊依人數建議叫幾多樣餸再根據人數定份量但放心碟頭係偏大 一定夠食我們一行9人就叫了5樣涼菜同8樣主菜超級推介招牌四川涼麵 💯好惹味的醬汁辣度係慢慢滲出來幼麵麵質爽彈掛汁一流 真係會食上癮的涼麵另一個前菜夫妻肺片 同樣出色辣油夠哂刺激味蕾薄片牛肉同牛肚爽得來有咬口重慶水煮魚 當然必叫魚超級嫩滑 辣味雖刺激但唔會過搶裡面的薯粉先係精髓好闊好厚身超煙韌有嚼口 沾滿個湯汁 好正唔食辣的朋友可以食酸菜魚大量酸菜鹹酸味平衡得剛好裡面的粉絲索哂汁 同樣美味土豆絲 都係我至愛之一勁爽脆再配青椒份外清爽

呢一日約咗大學同學食飯，朋友想食四川麻辣嘢，又咁啱突然醒起之前因爲無訂位而摸過門釘既四姐川菜，今次好醒目做一日就打黎book。就算book咗位都要等左三個字先有得入，但等待係絕對值得㗎。呢度既收費主要係接人頭，人愈多可以叫既野食都可以愈多款，人頭收費每位340，我地有三個人，所以可以帶兩個兩菜三至四個熱既主菜，店家仲會送一碟青菜俾我地，再加白飯任裝。涼菜我地要左蒜泥白肉，個汁好正，帶到出黎好香令人上癮，好開胃，腩肉肥瘦分明 呢度其中一樣名菜 — 四川涼麵係店員推薦必嚐麵質爽口彈牙，加埋個汁成件事好夾，對令人食唔停架！糖醋里脊，肉質爽口，炸得香脆，炸粉唔厚，食左咁多辣野係時候中和下。辣子肥腸，唔好睇咁多辣椒🌶️，食落唔算好辣，而且肥腸好香，搞到我地係咁話好味好味呀！終於到我哋嘅主角上場，期待已久嘅酸菜魚魚質好滑好入味，個底仲有好多粉絲同芽菜，再加埋個湯，真係好鬼死好味，飽到爆呀！份量又夠大份，絕對唔欺場架呢個送上得太遲，大家個胃同心❤️已經俾酸菜魚攻佔左，好隨便食左兩舊咋，但都好好味既。佢地仲好好，會送個青菜俾我地，雖然唔辣但都炒得好好味。其實有咁多野食，我地三個女仔又點會食得晒呢，為左唔浪

這兩年香港多了好多食辣嘅選擇，遍地重慶火鍋，所以好久都冇來四姐了。四姐應該係我係香港食的第一家地道川菜，彼時它仲係灣仔某住宅樓上嘅私房菜，到後來開了銅鑼灣分店，灣仔也搬遷了，一直都有幫襯。今天因為老公掛住這裡的四川涼麵，所以特地上來食。午市人不多即刻有位。四川涼麵一如既往的優秀，有嘗試自己在家整，但就是沒有那種味道，也未曾係其他鋪头食過。辣子雞，雞肉比較小塊，所以炸的好夠味水煮牛肉，如果有寬粉就更好了紅油抄手，一般，汁水太鹹萵筍炒肉絲，不辣之選，不油，不過不夠脆

無食辣幾日﹐川菜癮起 今次就去左銅鑼灣試試這間四姐川菜一入門口就見到書法寫招牌﹐有一種古色古香荼座的感覺入座時間尚早﹐已見很多桌已被留座﹐環境清幽﹐座位間保留足夠距離﹐舒適非常基本上整頓飯都不會被旁邊食客的聲波影響﹐適合邊吃邊談天邊喝酒！用具也蔟新﹐為迎合裝潢設計﹐也使用中國風的茶具茶應該是鐵觀音﹐不是普通的茶水﹐味帶甘甜﹐食辣配甜荼解辣一流！餐牌都很具中國古色格調我點的是二人餐﹐每人費用$340﹐包含 2涼菜 3-4熱菜先來一個招牌四川涼麵﹐有職員會幫忙撈麵﹐這種服務在香港實屬鮮見麵條入口先湧出一鼓淅醋香﹐其後香蔥和香辣味慢慢滲出﹐充斥整個口腔 對味覺造成衝擊﹐使我們食慾大增！接著的涼菜是重慶口水雞外面的口水雞一般較多油﹐而四姐的口水雞油並不多也不會有油膩感覺雞件很滑溜﹐在雞肉肉絲間夾著口水汁﹐使味道散發得更均勻更值得一提就是四姐使用芹菜作伴菜﹐芹菜味較重﹐芹味和口水雞味沒想到是那麼配！清新﹐不油膩﹐也有點田園的感覺第一道熱菜是酸菜魚魚肉和酸菜比例和分佈平均﹐不會有一勺全魚肉﹐一勺全酸菜的情況發生魚肉很滑溜﹐酸菜酸中帶點蔬菜的甜﹐令整體變得有層次也有黃辣椒提供少許辣味﹐這個不算太辣﹐

小時候不太能吃辣，所以一直以為自己會討厭川菜，後來機緣巧合之下吃過一次之後就完全迷上了，之後就時不時會去吃。原來川菜沒有想像中那麼辣啊，反而有種吃起來很爽的感覺XD四姐川菜只提供套餐，不能散叫，每位$340。和朋友叫了2人餐，總共可以叫2個涼菜、3個熱菜，對於食量大的我們來說是剛剛好（笑）涼菜：招牌四川涼麵、重慶口水雞熱菜：招牌重慶水煮魚、土豆絲和（忘了叫甚麼名字的）牛肉酸辣青瓜好吃！！辣辣的爽脆青瓜，根本下飯好物！！（雖然沒有飯）招牌四川涼麵（就是）好吃。招牌重慶水煮魚最推就是這個了！！！魚塊泡在辣湯裡，很入味，會忍不住一口接一口。底下還有很多寬粉，無飯／麵（＝澱粉質）不歡的我很是開心。配上飯的話感覺會更好吃，不過其實真給我飯的話我也吃不下了……2涼菜＋3熱菜份量太足了哈哈。吃得很飽很滿足的一餐，應該會再回來吃～

記得第一次食四姐係係灣仔住宅樓上舖，老闆娘特別親切，感覺好似去咗朋友屋企食飯咁，好開心！之後銅鑼灣開分店，位置再方便得多，雖然係商業大廈樓上，不像以前在家的感覺，但老闆一家上上下下都親自打點一切，那份親切常在。朋友從遠方來工作，話想食四川野，第一時間我就諗起四姐。今天是星期四，好彩即時打去仲有位，如果係星期五、六就可能未必咁好彩啦！Menu係簡而精的，每位$340（沒有加一）， 二人可選2道前菜3道主菜，好抵好豐富！天氣熱熱地搞到冇乜胃口，想食啲涼爽或者辣嘅嘢提升返胃口。所以我就點左我最愛嘅招牌四川涼麵，那陣麻辣香加麵條爽口的感覺，確實可以刺激味蕾。再來一個重慶口水雞，雞肉新鮮美味配上獨家麻辣醬汁，真的忍唔住一啖接著一啖。主菜必叫招牌重慶水煮魚配上豆芽和薯粉，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感超滑嫩、油而不膩、超香辣麻味，一個字正！辣子蝦係我第二至愛，炸得金黃酥脆，肉質又很嫩，成隻可以食晒，蛋白質超豐富。朋友想叫一碟唔辣嘅菜式，最後點了三鮮鍋巴。老闆仲好貼心咁樣話將啲鍋巴分開上，咁就唔會浸到淋晒唔好味。再加上列牌附送的油菜，好滿足的一晚！好難得的有heart 嘅餐廳，繼續keep住呢份

雖然最近天氣都好熱 但係都無阻我食辣嘅雅興一黎到就梗係食翻個涼菜消下暑啦，木耳嘅酸味較辣味重一啲，酸酸辣辣咁好開胃呢個四川涼麵係招牌菜黎嫁，啲麵條好煙韌，撈均左之後每條麵都沾滿左麻辣嘅味道，食完之後個口有小小麻痺嘅感覺，好刺激一上枱見倒個面頭紅紅地，仲有好多辣油，但食落一啲都唔油，啲牛肉好滑而且仲好多，食極都有。麻嘅味道較為重，所以其實都唔係好辣雞軟骨炸到脆卜卜，食落都有幾重麻嘅感覺食左咁多辣野梗係要叫翻個萵筍筍絲清一清啦哈哈 其實係因為我唔知道會送青菜先叫左