四姐川菜

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一路都聽好多朋友講話四姐川菜係全香港最好食嘅辣野私房菜仲話灣仔嗰間係好食過銅鑼灣添所以今日就佢定同朋友你試吓係咪真係名不虛傳由銅鑼灣地鐵站行過嚟有少少遠。。。都要成10分鐘。不過見係為咗食好嘢冇所謂啦！呢度嘅收費係人頭收費$340一位免加一好處就係就算兩個人黎都可以試到好多唔同嘅菜式頭盤揀咗招牌四川涼麵同埋夫妻肺片涼麵真係超級好味😋叫咗小辣係惹味既！夫妻肺片就正正常常啦熱盤揀咗川味椒鹽蝦🍤🍤🍤呢個真係驚喜！啱啱炸起熱辣辣脆卜卜食到停唔到咀！好好好好好好好好味仲有嗌咗酸菜魚份量超級大有成二十幾三十舊魚一啲都唔油膩，個湯仲可以飲添！超級推介！泡椒鴨血亦都係推介之選每舊鴨血個size都一樣，一口可以食得晒味道一流！用嚟送啤酒真係冇得頂最後佢仲送咗一碟油麥菜，清炒嘅！用黎解下辣，真係幾唔錯！平衡返個口嘅味蕾總括來講真係覺得姐姐係好值得推介嘅一間餐廳價錢小貴但係質素一流一分錢一分貨呀嘛！唔錯唔？😼😼😼鍾意食辣野嘅你千祈唔好錯過下次要搵多啲朋友，可以試多啲菜式！好想試吓佢嘅毛血旺同埋水煮牛😍😍😍諗起都流晒口水！真係要約定朋友下個星期或者下個禮拜再嚟幫襯🤤👍🏻👍🏻👍🏻

心血來潮想食川菜，就黎咗位於四姐。一早都已聽聞四姐，今日有機會一試，都好期待。餐廳環境好大，而且坐得好舒服。蒜泥青瓜未食正餐，先上一道前菜開開胃。呢道前菜既蒜味唔會好強烈，調味恰到好處，唔會搶咗主角青瓜既風頭。青瓜好新鮮，食落非常爽脆，而且好清新。招牌四川涼麵見到係招牌菜，當然要點一份試下。果然非常好味！成個涼麵既精髓，醬料，非常惹味，係一種香辣，唔會嗆喉。真係食唔停口😋。涼麵仲可以自行選擇辣度，啱返自己口味。蕃茄蛋花湯蕃茄湯蕃味好香，仲有好多片片蕃茄係個湯入面，真材實料，超正呀。酸菜魚好少餐廳有酸菜魚，難得有，梗係要柯打一客。份量超大方，有勁多魚，三至四人食都唔成問題。魚塊肉質好嫩滑，而且無骨，食落好方便，而酸菜則十分爽脆。真係超多料呀！香辣魷魚蝦除咗主角魷魚同蝦，仲用咗大量香料炒，所以食落好夠味。大蝦外層好香脆，蝦肉保持鮮嫩，一脆一嫩，食落好正。魷魚同樣唔遜色，煮得啱啱好，唔會太靭。

上星期聽朋友介紹，同個鬼佬客上黎呢到食，諗住私房菜唔似中餐館酒樓個d咁嘈，野食都特別d。果然無令人失望，附近都有停車場，只係要搵路上黎麻煩d。一開始冷盤都唔錯，尤其喜歡個四川涼麵，個麻辣汁真心一試難忘，鬼佬客表示拍得住四川既水準。熱盤叫左個土豆絲，水煮魚同埋川式椒鹽蝦，我個人比較喜歡個水煮魚，十分足料，大大堆芽菜同粉皮墊底，索埋d辣汁，正！魚就用靚魚柳，好綿滑，認真不錯。鬼佬就大讚土豆絲，可能鬼佬係鐘意食薯仔掛

以往在銅鑼灣的分店吃過一次，十分好吃，故今日再來回味一下，看到灣仔也有分店，決定來這間嚐一下。灣仔的店跟銅鑼灣不太一樣，好點像是私房菜的感覺。我們2個人故就選擇兩人餐。食物上菜的速度很快，而且份量很大，兩個人絕對足夠。整體來說最愛涼麵及土豆絲。四川涼麵辣得過癮，但不會辣到吃不上，是會上癮的味道。水煮魚裡有很多魚塊，一直吃都不減少的感覺，而且不會做得很油👍🏻試過其他餐廳的吃完會肚子不舒服。土豆絲炒得很爽脆，酸酸辣辣的讓人吃到停不下。不辣的食物也做得很好，糖醋里脊真是大推薦😋最後餐廳更很貼心的送一碟炒菜。我們2人都吃到捧著肚子走，非常滿足及美味。

星期六晚上和朋友聚一聚，朋友知道我喜愛川菜，專門搵了一間川式私房菜，川菜食得多，私房菜真係未試過，感覺是廚藝味道要更上一層樓才可稱私房菜。和朋友來到灣仔一商業大廈，真係太隱閉了，就是如果你不上網看，或者沒有朋友介紹，是完全不知道有間餐廳。家庭式格局，地方大，一進門就聽到廚房拋鑊炒爆的搶火聲，好豪氣每位$340，不加一，兩個人可以選2個涼菜，3個熱菜，多人會再加菜，價錢不算便宜，但是吃完之後，我真心覺得值得👍這間私房菜水準好高。涼菜：四川涼麵完全有驚喜，撈勻面層的辣油，每一條麵都滲透著秘制四川辣油的味道，香而不辣，麻而不油，麵條軟硬適中，非常滋味。涼菜：五香鹵牛肉原本點口水雞，可以已經賣光了，就改叫鹵牛肉，牛𦟌肉滲出五香花椒八角香味，不韌，如想更惹味，可沾上旁邊辣粉，更加香辣。熱菜：水煮魚一大鍋，份量多，鮮魚片處理到完全沒有碎骨，配上大量乾椒，芽菜，粗薯粉，紅油，口味非常正宗，先麻後辣，真是舌尖上的享受。熱菜：乾煸四季豆川菜中我也愛這道菜，四季豆過油後再爆炒，時間控制得好，四季豆面層脆，裡面還保持水份，配惹味肉碎，甚是滋味。熱菜：川式椒鹽蝦蝦身處理得乾淨，開邊，有小小黃金蝦的口味，鹹香美

一煮就是10多年了🎉，由當年的灣仔道麵館🍜，到現在的上樓私房菜🏠，四姐依舊堅持以來自重慶的辣椒🌶及香料炮製傳統四川菜😋。而人妻🐷對於四姐當然也不陌生💝，畢竟四姐位於銅鑼灣的分店，是人妻🐷跟一眾豬朋狗友舉行嚐辣派對🌶的地方。今晚特意跟老公🍋來了灣仔的分店，而這也是人妻🐷與四姐第一次於灣仔的約會💘。沒有過於華麗的裝潢😌，但店內卻充滿著各種中國氣息的裝飾🌟，踏實中又不失品味。招牌四川涼麵🍜：作為前菜，它的份量絕對是非常足夠😲。味道不會太辣🌶，麵質爽滑，很有嚼頭，醬汁亦很香濃👍🏻。重慶口水雞🐣：雞件有不同部位，有人妻🐷最愛的腿肉，也有老公🍋愛的胸肉，一碟涼菜滿足了兩個人的喜好💘！辣味不算太重，不太能食辣的也可一試😌。川式椒鹽蝦🦐：蝦殼炸至酥脆🔥，椒鹽味香濃，蝦肉爽口彈牙，難怪會成為推介之一✨。泡椒嫩牛肉🐮：用上了兩種辣椒🌶再加上芹菜及香蔥煮成，牛肉🥩肉質非常鮮嫩，吸收了醬料的味道，更為滋味🤤。重慶辣子雞🐔：四川菜的鼻祖，以乾辣椒、花椒🌶等炒成。雞塊炸至外焦內酥🔥，整碟菜由辣椒把雞件蓋著，色澤紅潤搶眼❤️，完全是稱得上是色香味俱全👍🏻！蒜蓉炒時蔬🥦：隨餐附贈，油麥菜清甜爽口😋，解辣解膩一流！總結：

係香港食川菜既地方唔多，我就好少食，但覺得要煮得好食並唔係一味講個辣字既聽朋友講依間私房菜既餸菜做得真係好好，所以就跟佢黎試，真係令人一試就愛上川菜一上到門口，已經有種私房菜既神秘感一打開門入去，見到空間唔細喎川菜令人聯想起辣，但香港地食得辣既人唔多，依度值得一讚既係佢有分辣同唔辣既菜式，冷盤定係熱盤，梗有一款岩你食由於我地兩個人，就叫二人餐，包兩款涼菜加三款熱菜餐廳有賣啤酒，價錢合理，啤酒送川菜依類濃味食物係一絕點好菜就先送黎一壺茶依碟撈麵係涼食，必點菜式雖然只係簡單放上蔥花同辣椒油黎撈，但都已經十分惹味，加上佢麵質十分彈牙，好食講真係幾辣下，不過我鐘意建議可以按自己可承受辣既程度黎撈啲醬既份量依味紅油豬耳亦係辣味愛好者必點亦係涼食，豬耳爽口之後開始上熱食啦我地叫左兩味唔辣加一味辣既，依碟糖醋里脊其實係豬肉，唔辣既，有少少似生炒骨果隻汁，帶酸甜，新鮮炒好熱辣辣咬落爽脆，好食之後上左味辣既熱菜就係泡椒嫩牛肉牛肉唔肥，個汁好香口，用上辣椒同埋蔥炒爆香佢，辣得黎惹味好食另一味唔辣既熱菜揀左黃燜雞，同想像有啲唔同原先以為係原隻雞砌件咁上，但原來係雞粒不過肉質依然鮮嫩雖然依味菜唔係辣既，但即叫

小弟是廣東人，一向不太吃辣。但難得約了幾好辣朋友，今次決定捨命陪君子，吃一頓麻辣菜。這間川菜共有兩分店，分別位於銅鑼灣和灣仔。今次我們選的是位於告士打道的分店，從銅鑼灣地鐵站C出口步行大約十分鐘便到，地點尚算方便。這間店的餐牌十分特別，採取三百四十元全包的方式，再按人頭決定食物款式的數量和份量。 1) 夫妻肺片(⭐⭐⭐⭐💢):十分彈牙，而且調味不太辣，有麻味。另外伴碟的花生加上辣油也十分好吃。2) 招牌四川涼麵(⭐⭐⭐⭐⭐):份量十足，而麵條的質地軟硬適中。配上秘製麻辣油和蔥花，令人食慾大增。不知不覺越吃越多。3) 招牌重慶水煮魚(⭐⭐⭐⭐⭐):作為餐牌的唯一招牌菜，當然沒有令我們失望。魚塊的數量多，而且肉質嫩滑，還有大量的薯粉和芽菜。薯粉口感彈牙，吸收了辣湯的精華，十分惹味。4) 糖醋里脊(⭐⭐⭐⭐💢):吃起來酸酸甜甜，十分醒胃，而且暫時讓味蕾稍為休息。豬肉炸得十分香口，而炸粉不太厚，水準一流。5) 西芹炒鱔絲(⭐⭐⭐⭐💢):另一不辣的菜，鱔絲肉質鮮美，而結實。西芹也十分爽口。6) 炒青菜(⭐⭐⭐⭐💢):雖然是送的，但水準絕不遜色。油麥菜新鮮爽口，配上蒜蓉炒味道一流，卻不太油。總括而

尼排天氣濕濕的，好想食點辣野驅濕，朋友介紹我去嘗試尼間，話包我一試難忘，她還提我記得訂枱呀！當天帶著靚媽去找這間舖，發現在一幢商業大廈內，大門外無招牌，毫不起眼，按電梯上1字樓，電梯門打開，就見到中式裝修，掛有用毛筆寫上‘四姐私房菜' ，字跡秀麗的私房菜室內裝修簡單但富中國色彩，掛了詩畫，古式古香，室外景觀更好，可以看到灣仔車來車往的夜景。一入去，就有一位笑容可掬的少女上前迎接，帶我地去預約的枱，並遞上菜單每位340元， 食物以人數決定，我地兩人可選2款涼菜❨嘩！有14款菜式可以選擇)， 3款熱菜(都有5大款式：特色菜、泡椒類、干煽類、家常類同不辣類可以選擇)))剛接待的小妹，很細心為我地解釋及介紹菜式，她極力推薦： 招牌四川涼麵，所以我地揀了招牌四川涼麵、蒜茸肚絲、特色川式椒鹽蝦、螞蟻上樹、糖醋里脊招牌四川涼麵： 份量十足， 麵軟硬度適中，配上秘製辣椒油同蔥花，辣中帶蔥香，非常醒胃，的確是好介紹蒜茸肚絲： 蒜味濃，豬肚絲彈牙，非常入味螞蟻上樹： 非常正，用秘製花椒辣油煮，炒香左嘅豬碎，粒粒肥瘦均勻，花椒粒在口中爆開時那種麻辣的感覺，非常爽，彈牙煙韌的蕃粉吸盡麻辣味，正糖醋里脊： 酸酸