潮州人 (Moved) New Location

小時候已經在電視看過<我來自潮州>，對潮州熱血男兒形象也很印象深刻🙋當出來工作後，潮州飲食文化也總是充斥在男人堆中，例如潮州滷水打冷等，意想不到原來潮州飲食也有滋潤保養的一面。潮州人正是主打花膠湯米的一間良心小店，亮閃閃店名就已經有一個金漆招牌寫著｢金牌花膠米粉｣💡 .小店坐位只得十數個，堂食時略為狹窄。菜單上除了招牌還有清酒大蜆、廣島蠔和醉雞翼湯米等，亦可不配湯米單點為小食👈 .🍲招牌花膠湯飯 $53難得來到小店，當然要先食招牌菜，但我比較喜愛湯飯，因為比較暖身和有口感。上檯時見到花膠有近一隻手掌大，差不多掩蓋了下面的湯飯，米飯已經煮爛，吸取了湯汁，有種清甜感。花膠煮得夠腍身，吃下去滿是膠質，有點漿口感覺😋 🥬雞油燙菜 $28普通油菜就嚐得多，雞油版也是第一次見，自覺今天運動量頗多，試一試也不會太大負擔。剛上檯就有很濃郁的雞味，性價比尚可，不太大碟。

小店取名潮州人，卻不賣潮州菜，據說是老闆Atta父親想他學習老鄉們的刻苦性格，好好經營。他一腳踢，他也確實勤力非常，只是人手有限，都希望食客可以有點耐性。招牌花膠湯飯餐牌上寫的是招牌花膠米粉， 但下方有註明"湯米粉與湯飯同價 "。 剛巧想吃湯飯， 我便轉了飯。招牌花膠很大塊，但是飯的份量相對較細小。但味道不錯， 湯有獨特的味道(但喝不出是用什麼煮)， 不是平時外出喝到的。 鹹度適中不會太鹹，喝完也不會口乾。總括而言唯一的缺點，只是飯的份量相對較少。 男士應該未必足夠。這晚的店員是那種也不會覆單， 別人叫他加飲品也不會應人，而是用動作做去表示。我很怕這種店員， 因為沒交流。而且他們做事很容易出錯。 因為覆單和回應是保證雙方的重要溝通方式，雙方沒有理解錯誤的前提下繼續進行。( 簡單來說也是一種double check)

「潮州人」以平民價錢就可以吃到花膠、日本廣島蠔作招來，其招牌花膠湯飯與廣島鮮蠔湯飯亦確實非常美味，這裡沒有花巧的賣相，卻以平實的家庭味道取得食客的好評。來到「潮州人」，不可不試它們的招牌花膠湯飯，如果不想吃湯飯亦可以同價錢轉米粉。花膠份量很足，夾起來是一條條完整的花膠，並沒有將價就貨。花膠扒味道很鮮，加上發得厚身令口感十分彈牙，膠質含有豐富骨膠原，實在是女士恩物。配上自家製鮑汁雞湯底，清得來又夠味。個人不太喜歡米粉所以選了湯飯，這個湯底送飯實在一流，好吃得把湯都一滴不留地吃盡了。除了招牌花膠外，廣島鮮蠔湯飯亦是不錯的一個選擇。選用了日本有名的廣島蠔，每一隻都肥大飽滿，味道新鮮重蠔味，同樣配以無味精的鮑汁雞湯，湯底鮮甜味美。如果說花膠是女士必吃，這碗廣島鮮蠔湯花想必會是男士的首選。「潮州人」溏心蛋有別於一般以味醂浸泡，而是選用花雕酒入饌。陣陣酒香味撲鼻而來，蛋黃帶著半熟的流心質感，滑溜的口感伴隨著花雕酒醉人的味道，雖然價錢稍貴但值得一試。