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107
44
Restaurant: Empire City Roasted Duck
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

水晶鴨舌
15 Recommended
$98
Level4
503
0
大都烤鴨
2019-10-01 2235 views
朋友叙會揀左這間「大都烤鴨」，餐廳位置有小小難找，在暗角位內。以物其名，當然我地要試試烤鴨，味覺果然不錯皮上一點肥膏也沒有，而且十分噿口，配上熱熱地的包皮 但當包皮凍左就no good, 所以要快食。叉子燒餅 ，是以鴨肉切成細粒炒成 ，再配合燒餅或生菜享用，當時先來生菜加鴨肉，食後感覺新鮮感，由於燒餅等了太久，就向待應追追，她竟然說柯打錯了，因為只能配上燒餅或生菜，最後也有補上燒餅，但她即時收起我們餘下的2片生菜（感覺不夠大方，相信她收起也是掉的😧）
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朋友叙會揀左這間「大都烤鴨」，餐廳位置有小小難找，在暗角位內。以物其名，當然我地要試試烤鴨，味覺果然不錯皮上一點肥膏也沒有，而且十分噿口，配上熱熱地的包皮
但當包皮凍左就no good, 所以要快食。
叉子燒餅 ，是以鴨肉切成細粒炒成 ，再配合燒餅或生菜享用，當時先來生菜加鴨肉，食後感覺新鮮感，由於燒餅等了太久，就向待應追追，她竟然說柯打錯了，因為只能配上燒餅或生菜，最後也有補上燒餅，但她即時收起我們餘下的2片生菜（感覺不夠大方，相信她收起也是掉的😧）
烤鴨
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四季豆
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水晶鴨舌
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大乾媽茄子牛聊
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叉子燒餅
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烤鴨
四季豆
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水準依然
2019-09-11 1031 views
其實好多年前間店岩岩開果陣我幫襯過幾次，果時冇乜客人，套餐價錢平過依加一半。最近因為好想食片皮鴨，原本想去果間好臭串吾接受walk in客，所以我決定再去依間。排隊等左半個鐘頭終於有位，上菜速度好快。水晶鴨舌，冇軟骨架喎，外層舊啫喱係鴨湯黎架，幾好食。水晶鴨肝片皮鴨，純粹為新鮮感而叫，以前都冇依款菜式，可能我太耐冇幫襯。塊皮脆到咬落有聲，鴨肝外圍俾鴨湯啫喱包住，味道濃郁。鴨絲湯羹，依個湯由開業到依加仲有提供，基本上係幾好飲，鴨絲多湯底濃。茄子炒鴨件，其實係因為我想食茄子先叫，鴨肉比較實。最後埋單有75折優惠，當堂好抵！
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其實好多年前間店岩岩開果陣我幫襯過幾次，果時冇乜客人，套餐價錢平過依加一半。最近因為好想食片皮鴨，原本想去果間好臭串吾接受walk in客，所以我決定再去依間。排隊等左半個鐘頭終於有位，上菜速度好快。
水晶鴨舌，冇軟骨架喎，外層舊啫喱係鴨湯黎架，幾好食。
水晶鴨舌
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水晶鴨肝片皮鴨，純粹為新鮮感而叫，以前都冇依款菜式，可能我太耐冇幫襯。塊皮脆到咬落有聲，鴨肝外圍俾鴨湯啫喱包住，味道濃郁。
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鴨絲湯羹，依個湯由開業到依加仲有提供，基本上係幾好飲，鴨絲多湯底濃。
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茄子炒鴨件，其實係因為我想食茄子先叫，鴨肉比較實。
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最後埋單有75折優惠，當堂好抵！
水晶鴨肝片皮鴨
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2019-06-01
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$200 (Dinner)
Dining Offer
信用卡優惠
Recommended Dishes
  • 水晶鴨舌
  • 水晶鴨肝片皮鴨
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新派烤鴨 父親節餐廳推介
2019-05-15 1050 views
-•ᴥ• 9/10 •ᴥ•👩🏻 上次食完覺得不錯 母親節飯再嚟多次 👩🏻💲 價錢合理 味道都很不錯💲.👅 推薦鴨舌 每次來都必食 👅👅 鴨舌是無骨的 一啖放入口 滋味 👅.🥟 上次叫了鍋貼 意外的好味 🥟🥟 一咬下去滿滿的肉汁 🥟.😋 黑松露素鵝也是必食推介 😋.🦆 鴨的話 比較推薦北京填鴨 🦆🙌🏻 自己動手包 皮和配料不夠可另外加 🙌🏻🦆 水晶片皮鴨可以一試 但不略嫌有點貴🦆💲345HKD 只有8件 但味道特別💲-大都烤鴨 (尖沙咀)地址📍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖.#ғᴏᴏᴅɪᴇInstagram: foodieeatallday.#大都烤鴨 #香港 #尖沙咀 #相機食先 #北京填鴨 #水晶鴨舌 #開水白菜 #100分 #父親節餐廳 #父親節餐廳推介 #中式餐廳 #中菜 #香港特色 #美食 #Foodie #hongkong #Eatallday
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•ᴥ• 9/10 •ᴥ•
👩🏻 上次食完覺得不錯 母親節飯再嚟多次 👩🏻
💲 價錢合理 味道都很不錯💲
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👅 推薦鴨舌 每次來都必食 👅
👅 鴨舌是無骨的 一啖放入口 滋味 👅
水晶鴨舌
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🥟 上次叫了鍋貼 意外的好味 🥟
🥟 一咬下去滿滿的肉汁 🥟
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😋 黑松露素鵝也是必食推介 😋
黑素露素鵝
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🦆 鴨的話 比較推薦北京填鴨 🦆
🙌🏻 自己動手包 皮和配料不夠可另外加 🙌🏻
🦆 水晶片皮鴨可以一試 但不略嫌有點貴🦆
💲345HKD 只有8件 但味道特別💲
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大都烤鴨 (尖沙咀)
地址📍尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖
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#ғᴏᴏᴅɪᴇ
Instagram: foodieeatallday
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#大都烤鴨 #香港 #尖沙咀 #相機食先 #北京填鴨 #水晶鴨舌 #開水白菜 #100分 #父親節餐廳 #父親節餐廳推介 #中式餐廳 #中菜 #香港特色 #美食 #Foodie #hongkong #Eatallday
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水晶鴨舌
黑素露素鵝
  • 黑松露素鵝
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中秋前之片鴨夜會
2015-09-21 8199 views
成日掛住拍拖，就嚟畀班friends投訴我重色輕友喇 ！隔左成年無見班老友記，點忙都要去撑下場，特別係撑型爆索女Q搞嘅片鴨會 ！今次由索女Q做主導，帶領我地呢班為食兵團去試遠近馳名  嘅"大都烤鴨"，實行試下有几好食先 ！是夜我同豬仔、為食狼、靚女車、情場二兄等等, 準時來到尖沙咀K11商場二樓嘅"大都烤鴨"。門面格局新時尚 ，室内設有多盞水晶垂燈，感覺高尚！多得索女Q半個月前訂定位 ，15位為食兵先至有張靚長枱坐，唔係邊坐得咁爽吖 ？！7為食兵團並非浪得虛名，個個食得又飲得，連點廿几個餸而面不改容 , 就睇下我地今勻有几為食吧 ……1.水晶鴨舌 : 外型有點似福建菜"土筍凍"，同樣以剔透嘅鹵水啫哩膠凝凍著，内裡係無骨嘅鴨舌, 口感滑得來帶爽口。2.鵰皇醉雞 : 酒味濃，雞肉比較薄身。3.鎮江肴肉 ：透明鹵凍，肉質細嫩。4.麻辣雞 : 唔太辣，同樣係瘦雞一隻。5.小籠包 : 皮夠薄，肉汁鮮。6.酸魚 : 類似咕嚕魚，啖啖魚肉，但唔夠咕嚕魚咁酸甜開胃！7.蠔油磨菇 : 每塊磨菇都片成百葉狀，片得又薄好靚，口感鮮爽。8.醬蘿蔔 : 相當爽脆嘅小食！9.主
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成日掛住拍拖，就嚟畀班friends投訴我重色輕友喇
！隔左成年無見班老友記，點忙都要去撑下場，特別係撑型爆索女Q搞嘅片鴨會
！今次由索女Q做主導，帶領我地呢班為食兵團去試遠近馳名 
嘅"大都烤鴨"，實行試下有几好食先
！
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 是夜我同豬仔、為食狼、靚女車、情場二兄等等, 準時來到尖沙咀K11商場二樓嘅"大都烤鴨"。門面格局新時尚
，室内設有多盞水晶垂燈，感覺高尚！多得索女Q半個月前訂定位
，15位為食兵先至有張靚長枱坐，唔係邊坐得咁爽吖
？！
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 7為食兵團並非浪得虛名，個個食得又飲得，連點廿几個餸而面不改容
, 就睇下我地今勻有几為食吧
……
1.水晶鴨舌
: 外型有點似福建菜"土筍凍"，同樣以剔透嘅鹵水啫哩膠凝凍著，内裡係無骨嘅鴨舌, 口感滑得來帶爽口。
水晶鴨舌
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 2.鵰皇醉雞
: 酒味濃，雞肉比較薄身。
鵰皇醉雞
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 3.鎮江肴肉
：透明鹵凍，肉質細嫩。
鎮江肴肉
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 4.麻辣雞
: 唔太辣，同樣係瘦雞一隻。
麻辣雞
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 5.小籠包
: 皮夠薄，肉汁鮮。
小籠包
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 6.酸魚
: 類似咕嚕魚，啖啖魚肉，但唔夠咕嚕魚咁酸甜開胃！
酸魚
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 7.蠔油磨菇
: 每塊磨菇都片成百葉狀，片得又薄好靚，口感鮮爽。
蠔油磨菇
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 8.醬蘿蔔
: 相當爽脆嘅小食！
醬蘿蔔
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 9.主角大都烤鴨
: 我地點左兩隻
, 鴨烤得靚仔
, 師傅手刀法相當好
, 片得好薄，但略嫌皮與肉散開，個人偏愛整件上，肉質嫩滑
。附有一籠籠嘅薄餅皮，每塊薄餅皮下，都有塊薄紙墊底，易取又衛生
！薄餅皮薄如紙, 捲上饀料後，比較易穿, 個人偏愛厚身啲啲囉。配料夠大膽創新
，除有傳統嘅青瓜條、蒜條外，仲加入左爽脆嘅哈蜜瓜條及紫蘿蔔條呢
！醬料有甜醬及砂糖。正正因為咁而不油不膩，食過兩件後，令人意猶未盡，再來一件也不為過啊
！
大都烤鴨
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大都烤鴨
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 10.黃金芝麻餅
: 夠香脆，内裡係蒽+肉碎
黃金芝麻餅
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11.雞絲粉皮
: 帶點麻香，青瓜絲切得極幼，粉皮稔滑，油而不膩！
雞絲粉皮
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 12.蔥烤魚頭
: 巧大個魚頭啊
，仲加入冬菇，肉片一齊烤炆，魚肉入味超滑嫩，
！
蔥烤魚頭
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 13.京城黑鑽蝦球
: 用鼓椒炒，色香味俱全！蝦球超爽，又彈牙！洋蒽夠香夠稔熟！
京城黑鑽蝦球
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 14.胡同牛肋骨
: 我唔食牛，無試。聽返豬仔及情場二兄講，牛肉肉質勁稔
，似牛腩肉！
胡同牛肋骨
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 15.花膠燉津白
: 真材實料㗎，花膠夠軟稔，能補充膠原蛋白，女仕恩物
！男仕們亦識貨
，即場補返d！
花膠燉津白
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 16.炒飯
: 配料唔多，但嗰飯炒得粒粒分明。
炒飯
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 17.炒豆苗
: 唔會太油膩！
炒豆苗
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 18.野菌炒拉麵
:  一般炒拉麵。
野菌炒拉麵
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 19.津白、野菌雜菜
: 一般菜。
津白
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野菌雜菜
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 20.橙汁
: 新鮮榨，後期再點嗰几杯，可能時間關係，無左棵葉, 賣相即時失色不少！
橙汁
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 其中一位為食兵點左杯藍莓汁，賣相唔錯，但評語就麻麻地囉，皆因唔夠甜啊！

整體質素屬中等，比上不足，比下有餘！

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    2015-09-19
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    $325 (Dinner)
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    小籠包
    大都烤鴨
    大都烤鴨
    蔥烤魚頭
    京城黑鑽蝦球
    胡同牛肋骨
    花膠燉津白
    • 大都烤鴨，胡同牛肋骨，京城黑鑽蝦球
    • 蒽烤魚頭，
    • 花膠燉津白。
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    314
    6
    美味生日飯(下)
    2013-08-15 793 views
    整頓飯由於套餐只供六位用，而這店似乎全部只適合三五人聚會，不適合大伙兒再來食，但我們又想今次多試一些菜，所以沒叫兩份套餐，只在套餐外加多幾位湯和個別位上的食品，再另加一些菜，先說後加的菜再講套餐的單尾吧，後加菜式如下:～芝麻餅-外表芝麻香，包皮脆，內裏韮菜饀熱騰騰的青香，令口感層次起了非常多變化；水晶鴨舌-用肉凍包著一個完全退骨的鴨舌，入口先嘗到肉凍如啫喱般的清爽，再咬到鴨舌嚐到肉的脆爽，加上清甜的味道，這菜真是鬼斧神功；鴨肉未麥包-將鴨架的肉打碎，加入菇碎等炒香，味道只是一般，但可等客人自行釀入麥包內一齊食，料多少適隋專便；一支獨秀-這菜是此晚的遺憾，因為跟本沒上，而經理的解釋是早已做好，只是遺忘了，真令人費解；以下是套餐的單尾炒飯-用咸蛋黃做調味，加入蝦仁做的炒飯，味覺上非常咸香，蝦仁也爽口，但蝦仁真晨太少了，數到得七、八隻；窩貼-全晚覺得最差的食品，窩貼底太燶，還見沾有黑色的鑊撈，而本身的窩貼皮也太厚，只有饀料還算有肉汁，尚算鮮味；小籠包-皮薄而靭，夾著頂部拿起來真的像鞦韆，內裡肉湯也充足，入口鮮甜的咸覺實在令人回味。最後是預訂的壽包-真的很一般的鴻星壽包，非常普通，蛋黃無油，蓮
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    整頓飯由於套餐只供六位用，而這店似乎全部只適合三五人聚會，不適合大伙兒再來食，但我們又想今次多試一些菜，所以沒叫兩份套餐，只在套餐外加多幾位湯和個別位上的食品，再另加一些菜，先說後加的菜再講套餐的單尾吧，後加菜式如下:～
    芝麻餅
    芝麻餅
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     -外表芝麻香，包皮脆，內裏韮菜饀熱騰騰的青香，令口感層次起了非常多變化；
    水晶鴨舌
    水晶鴨舌
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     -用肉凍包著一個完全退骨的鴨舌，入口先嘗到肉凍如啫喱般的清爽，再咬到鴨舌嚐到肉的脆爽，加上清甜的味道，這菜真是鬼斧神功；
    鴨肉未麥包
    鴨肉未麥包
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     -將鴨架的肉打碎，加入菇碎等炒香，味道只是一般，但可等客人自行釀入麥包內一齊食
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     ，料多少適隋專便；
    一支獨秀-這菜是此晚的遺憾，因為跟本沒上，而經理的解釋是早已做好，只是遺忘了，真令人費解；
    以下是套餐的單尾
    炒飯
    炒飯
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     -用咸蛋黃做調味，加入蝦仁做的炒飯，味覺上非常咸香，蝦仁也爽口，但蝦仁真晨太少了，數到得七、八隻；
    窩貼
    窩貼
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     -全晚覺得最差的食品，窩貼底太燶，還見沾有黑色的鑊撈，而本身的窩貼皮也太厚，只有饀料還算有肉汁，尚算鮮味；
    小籠包
    小籠包
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     -皮薄而靭，夾著頂部拿起來真的像鞦韆，內裡肉湯也充足，入口鮮甜的咸覺實在令人回味。
    最後是預訂的壽包
    壽包
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     -真的很一般的鴻星壽包，非常普通，蛋黃無油，蓮蓉算夠滑，但包皮質地鬆軟度未算理想。
    整頓飯食品算是非常好，職員在禮貌上亦算令人受落，但整體運作就真的給人一個混亂感覺了。
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    2013-08-04
    Waiting Time
    5 Minutes (Dine In)
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    $380 (Dinner)
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    芝麻餅
    水晶鴨舌
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    美味生日飯(上)
    Level3
    92
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    有水準難!維持水準難上加難!!
    2012-05-23 176 views
    說到烤鴨, 香港這地方, 要找一家有水準的, 從來不易...而大都烤鴨進駐了香港後, 從此, 多了一間吃北京烤鴨餐廳的選擇位於K11內的大都烤鴨, 每次身邊有人提議要來的時候, 我都是讚同的!!縱使到過這邊2次來了 但感覺並沒有生厭!!很喜歡大門口的設計, 兩邊的開放式廚房...一邊是外面經過的路人可以看到, 另一邊是餐廳內的客人也看得見!!遲來的友人一坐下, 說道: 我有遲這麼多嗎?! 已經上生果了?!並不是... 其實這只是飯前的開胃果而已好一個特別的處理手法!! 用啫喱凍裹著的鴨舌, 很是特別~啫喱湯凍有點偏濃, 鴨舌入味爽口!但兩者一同放進口裡時的感覺是有點份子料理feel 底層的餚肉口感凍凍的, 而且用了不規則的重疊方法來特顯啫喱凍跟餚肉的層次!!口感像極鵝肝, 但這鴨肝是凍食的, 因此它的膏狀口感更為之特出!!味道重, 但並不難受!! 要消化著這膏狀口感, 味道重是一個優勢!!鴨皮有些位置呈現燶燶的, 鴨皮和鴨肉的份量充足...配料多選項, 如京蔥, 青瓜, 黃瓜等餅皮很薄, 但塊與塊之間不難撕下, 因此不會弄成一片片爛爛的!!鴨肉比較乾身, 口感較"鞋", 但鴨皮很脆,
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    說到烤鴨, 香港這地方, 要找一家有水準的, 從來不易...

    而大都烤鴨進駐了香港後, 從此, 多了一間吃北京烤鴨餐廳的選擇

    位於K11內的大都烤鴨, 每次身邊有人提議要來的時候, 我都是讚同的!!

    縱使到過這邊2次來了
    但感覺並沒有生厭!!

    很喜歡大門口的設計, 兩邊的開放式廚房...

    一邊是外面經過的路人可以看到, 另一邊是餐廳內的客人也看得見!!
    39 views
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     遲來的友人一坐下, 說道: 我有遲這麼多嗎?! 已經上生果了?!

    並不是... 其實這只是飯前的開胃果而已

    好一個特別的處理手法!!
    水晶鴨舌
    55 views
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     用啫喱凍裹著的鴨舌, 很是特別~

    啫喱湯凍有點偏濃, 鴨舌入味爽口!

    但兩者一同放進口裡時的感覺是有點份子料理feel
    烏鎮餚肉
    47 views
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     底層的餚肉口感凍凍的, 而且用了不規則的重疊方法來特顯啫喱凍跟餚肉的層次!!
    鹽水鴨肝
    62 views
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     口感像極鵝肝, 但這鴨肝是凍食的, 因此它的膏狀口感更為之特出!!

    味道重, 但並不難受!! 要消化著這膏狀口感, 味道重是一個優勢!!
    烤北京填鴨 - 半隻
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     鴨皮有些位置呈現燶燶的, 鴨皮和鴨肉的份量充足...

    配料多選項, 如京蔥, 青瓜, 黃瓜等

    餅皮很薄, 但塊與塊之間不難撕下, 因此不會弄成一片片爛爛的!!
    56 views
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     鴨肉比較乾身, 口感較"鞋", 但鴨皮很脆, 並沒有多餘的油脂!!

    醬汁較"杰"和味道雖濃, 但沒有蓋過鴨味~

    是十分不錯的北京填鴨!!
    小籠包
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     皮薄, 餡可以... 若一不留神很容易就會引致湯汁流出
    荷香包鴨飯
    51 views
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     飯粒, 粒粒分明, 而且因拌過了的關係,

    醬汁分佈平均, 不會過多, 味道亦不會太濃!

    既有荷葉香, 亦有鴨肉香味在飯內...
    蘿蔔絲酥餅
    51 views
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     外層鬆脆, 咬開後, 蘿蔔的熱力仍強烈地存在著!!

    蘿蔔餡料味道淡淡的, 但很實在!
    58 views
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     很好吃
    流淚流淚!!
    豆沙窩餅
    44 views
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     豆沙餡不甜, 脆度適中, 但底部的士多啤梨醬有點怪!!

    不應這樣配搭吧!!
    Other Info. : 水準仍在!! 新派食店, 難得的高水準!!
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    2012-05-21
    Dining Method
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    $150 (Dinner)
    Recommended Dishes
    鹽水鴨肝
    烤北京填鴨 - 半隻
    蘿蔔絲酥餅
    荷香包鴨飯
    • 大都烤鴨
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    值得再來
    2012-04-16 598 views
    自從沙田十八進駐香港後,似乎烤鴨的水準都給提升起來,但始終價格偏高,未必為大眾所接受,月前得知有一間以烤鴨作主打的店子在尖沙咀開業,早已經心思思想試試.是夜得朋友幫忙,可以免最低消費訂了店內唯一的廂房,真的要說聲謝謝!由於地方所限,以卡座位居多,廚房採用近年較受歡迎的開放式設計.而餐牌內更附有烤鴨的正確食法,又真的夠細心.曾在深圳香樂園的食評提到,淮揚菜以”刀功精細,刀法巧妙”見稱,加上嫻熟的擺設,精妙的色彩配搭,令到涼菜都成為藝術品,而今次淮揚十小碟更加令人期待.鹽水鴨肝是十小碟中水準最欠穩定,第一碟散發出胭紅的肉色,粉嫩的口感,非常誘人,不過再點的一碟卻是雪得太久,令肉質產生變化,偏向死實,這一點真的要注意.牡丹蝦可說是其中一款刀功表現,蝦仁剖成開半,伴青瓜片,排成花卉外形,十分亮麗,教人賞心悅目.將鴨腎介成花球形狀的繡球腎仁,不單造型漂亮,就連入口都是爽脆彈牙,還可以說什麼?而酸辣黃瓜皮是將黃瓜表皮切下卷成圈,然後再醃好,帶有淮揚菜中青瓜卷的風味,但無疑平實得多.至於烏鎮餚肉就有點令人失望,肉質鬆散而薄弱,只可以憑賣相扳回不少分數.在前菜中另一賣點可說是蠔油蘑菇,每件細少的蘑菇,
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    自從沙田十八進駐香港後,似乎烤鴨的水準都給提升起來,但始終價格偏高,未必為大眾所接受,月前得知有一間以烤鴨作主打的店子在尖沙咀開業,早已經心思思想試試.

    是夜得朋友幫忙,可以免最低消費訂了店內唯一的廂房,真的要說聲謝謝!

    由於地方所限,以卡座位居多,廚房採用近年較受歡迎的開放式設計.

    而餐牌內更附有烤鴨的正確食法,又真的夠細心.

    曾在深圳香樂園的食評提到,淮揚菜以”刀功精細,刀法巧妙”見稱,加上嫻熟的擺設,精妙的色彩配搭,令到涼菜都成為藝術品,而今次淮揚十小碟更加令人期待.

    鹽水鴨肝是十小碟中水準最欠穩定,第一碟散發出胭紅的肉色,粉嫩的口感,非常誘人,不過再點的一碟卻是雪得太久,令肉質產生變化,偏向死實,這一點真的要注意.
    鹽水鴨肝
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     牡丹蝦可說是其中一款刀功表現,蝦仁剖成開半,伴青瓜片,排成花卉外形,十分亮麗,教人賞心悅目.
    牡丹蝦
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     將鴨腎介成花球形狀的繡球腎仁,不單造型漂亮,就連入口都是爽脆彈牙,還可以說什麼?
    繡球腎仁
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     而酸辣黃瓜皮是將黃瓜表皮切下卷成圈,然後再醃好,帶有淮揚菜中青瓜卷的風味,但無疑平實得多.

    至於烏鎮餚肉就有點令人失望,肉質鬆散而薄弱,只可以憑賣相扳回不少分數.

    在前菜中另一賣點可說是蠔油蘑菇,每件細少的蘑菇,都由師傅切成扇子的外形,就算這賣不了多少錢的食品,依然肯花時間去弄,實在欣賞.
    蠔油蘑菇
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     醬蘿蔔只是普通的醃菜,食味清新.

    將鴨汁煮成膠質,然後把去骨鴨舌藏在內的水晶鴨舌,看來有點像土筍凍,但當然沒那麼嚇人.
    水晶鴨舌
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     水晶魚凍的製作方法跟鴨舌大同小異,味道亦較輕柔,而且不覺有腥味,其實處理得不錯.

    雕皇醉雞其實是常見的花雕雞,香醇的酒味,滲入雞肉之內,令肉質沾上酒香,但依然保持嫩滑,油脂位晶瑩剔透,真的有水準.

    整晚賣相最好的,也許是一枝獨秀,正如之前所講,刀功精細,醃蘿白切成細件,內藏紅椒絲,然後堆砌成花芯的形狀,下面幾片青瓜絲作為樹葉,而色澤深沉的雲耳跟雪白的蘿蔔起了對襯的作用,不過味道始終都是醃菜.
    一枝獨秀
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     想不到烤北京填鴨相當相宜,三百不到就有一隻,加上MENU印有各種不同食法,夠細心,論鴨烤得漲卜卜,師傅片得夠薄,沒多餘的鴨肉,很對自已胃口,而且是用荔枝木烤製,鴨身帶點絲絲木香;而荷葉餅即叫即蒸之外,搓得夠薄,將鴨件伴上青瓜條,哈密瓜條,京蔥絲和心裡美,再混入少許醬汁包好,煙韌的外表,充滿汁液及香甜的鴨肉,果然是值得來走一轉.
    烤北京填鴨
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     將鴨殼起絲煮成九王爺鴨絲羹,幸好芡汁夠薄,不會一口粉,而鴨味較輕,如果可以再濃郁一些就更好.

    又是一道以賣相見稱的開水白菜,將津白切成蓮花的形狀,清新亮麗,只不過味道還是有點單薄.
    開水白菜
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     鴨肉末麥包的麥包真夠香,天然的麥味,用來蘸點煉奶都是一個不錯的食法,而麥包的底部是挖開了一個洞,方便藏肉末,大概是窩窩頭的變化版,而事實上,加入京蔥一類香菜炒過的鴨肉,又未至於肉末的狀態,相信是要配合京蔥的份量.

    其實大紅三杯烤鴨架下次可以考慮放棄,因為鴨肉已經用來作湯羹,能剩下的肉不多吧,就算用上台式三杯酒方法,只不過增加食味,放在嘴內啜,能下肚的不多.

    再來是味道近似的蝴蝶餅京烤肉,雖然有人覺得豬肉片太硬,但自已反而覺得夾在軟綿綿的蝴蝶餅內,有點嚼勁不是更好嗎?

    白湯筍尖回魚看來有點凌亂,魚肉腥味未能闢除,但淡水魚畢竟魚肉較香,加入筍尖,令味道帶點清香.
    白湯筍尖回魚
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     淮揚灌湯小籠包的確能用皮薄餡靚去形容,之前食友亦提過肉味稍遜,今日一試,又真的有這種感覺,大概是貨源的問題吧!

    蔥油拌麵的京蔥炒得夠乾身及有少許焦就對辦了,只是醬汁偏甜,油份未夠多,有點怪怪的,幸好此刻大家都差不多,一小碗份量剛剛好.

    鴨子酥的外形活像一隻隻小鴨子,非常可愛,剛剛焗好,散發出牛油的香味,酥皮鬆化有水準,奶皇餡不會太甜,真的值得推薦的甜點.
    鴨子酥
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     已很少機會遇上令人回味的荷香包鴨飯了,荷葉包得漲滿而不破,飯粒清香而顆粒分明,中間藏有鴨肉及醬汁,混和之後,更加變得惹味,就連這幾款配角菜都處理得別具用心.
    荷香包鴨飯
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     驢打滾是北方甜點名物,又稱豆麵糕,以紅豆做餡料的小食,表皮其實是糯米粉,沾上黃豆粉,感覺不太甜膩,恰到好處.
    驢打滾
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     除了房間因射燈太熱外,烤鴨真的價廉物美,說不出的便宜,值得推薦,加上朋友有折扣,埋單亦只不過一人二百左右,令人喜出望外,相信返兜的日子不遠.
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    2012-02-23
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    鹽水鴨肝
    牡丹蝦
    繡球腎仁
    蠔油蘑菇
    烤北京填鴨
    鴨子酥
    荷香包鴨飯
    驢打滾
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    知己聚會好地方
    2012-02-05 283 views
    一早訂了檯和老友唱完K後去試,店舖位置確是偏僻了點,預早睇了推薦美食,一坐下來就叫,冷盤食物非常出色,尤其是水晶鴨舌超正,雞絲粉皮,牡丹蝦仁,均好食!!自己就好喜歡淮揚拾景炒飯朋友就鍾意炒四季豆話鑊氣夠千呼萬喚主角(大都烤鴨)終於出場真係做到皮脆肉嫩好好味!!!由於每樣食物都唔錯,在好鉋情況下,再點了甜品,燕麥片蕃薯亦攞到好高分!環境同食物真係適合女士聚會,因為大多數座位是架位設計,要坐得親密一點嘛!大都烤鴨整體表現很好!!
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    燕麥片蕃薯
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    烤鴨
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    炒四季豆
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    淮揚拾景炒飯
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    水晶鴨舌
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    雞絲粉皮
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    牡丹蝦仁
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     一早訂了檯和老友唱完K後去試
    ,
    店舖位置確是偏僻了點,
    預早睇了推薦美食,一坐下來就叫,
    冷盤食物非常出色,
    尤其是水晶鴨舌
    超正,
    雞絲粉皮,牡丹蝦仁,均好食!!
    自己就好喜歡淮揚拾景炒飯

    朋友就鍾意炒四季豆話鑊氣夠

    千呼萬喚主角(大都烤鴨)終於出場
    真係做到皮脆肉嫩
    好好味!!!
    由於每樣食物都唔錯,在好鉋情況下,再點了甜品,
    燕麥片蕃薯亦攞到好高分!
    環境同食物真係適合女士聚會,
    因為大多數座位是架位設計,
    要坐得親密一點嘛!
    大都烤鴨整體表現很好!!
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    2012-02-02
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    牡丹蝦仁
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    水晶鴨舌
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    淮揚拾景炒飯
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    烤鴨
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    極具質素的烤鴨新店
    2012-01-08 306 views
    這天跟友人們看過戲後，便到位於K 11商場內的大都烤鴨一嚐北京填鴨。店家逢星期五，六及日的晚市也分為六時至八時及八時至關門兩個時段，這天我們訂了六時開始的時段，順道逛逛K 11商場，感受一下藝術氣息。店鋪門口設有玻璃櫥窗讓途人駐足觀看師傅片鴨的刀功，室內裝潢華麗帶點型格，明顯為了吸引後生一輩，改變對北京烤鴨必定要到酒樓吃的想法。大廳樓底夠高，掛滿水晶吊燈，普遍為卡座設計，枱與枱之間有一定空間，座下來不會侷促，很relaxing。卡座更細心的附有長條型的軟墊於腰間，連一隻杯也有微微凹陷的指握位，連細微細眼位也照顧周全，值得加許。看看餐牌，圖文並茂，並簡單介紹烤鴨的來源以至做法也依足北京傳統風味。另外，店家還創出烤鴨十食，食客可從十款做法做法中揀選一款作為烤鴨兩吃，食友人們說他們有選擇困難症，所以把點菜的責任托付給我。首先來的是兩個冷盤，蠔油磨菇煮得非常入味，師傅把磨菇的其中一邊切成無數的薄片，友人A打趣的說店家會否使用蔬果切割器之類的工具做出此等效果，不過我相信這個以師傅刀功著稱的冷盤絕對不會如此取巧呢！另一道是水晶鴨舌，賣相非常精緻，琥珀色的啫喱包裹着去骨的鴨舌，入口不但有滷水及花雕酒
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    這天跟友人們看過戲後，便到位於K 11商場內的大都烤鴨一嚐北京填鴨。店家逢星期五，六及日的晚市也分為六時至八時及八時至關門兩個時段，這天我們訂了六時開始的時段，順道逛逛K 11商場，感受一下藝術氣息。

    店鋪門口設有玻璃櫥窗讓途人駐足觀看師傅片鴨的刀功，室內裝潢華麗帶點型格，明顯為了吸引後生一輩，改變對北京烤鴨必定要到酒樓吃的想法。大廳樓底夠高，掛滿水晶吊燈，普遍為卡座設計，枱與枱之間有一定空間，座下來不會侷促，很relaxing。卡座更細心的附有長條型的軟墊於腰間，連一隻杯也有微微凹陷的指握位，連細微細眼位也照顧周全，值得加許。

    看看餐牌，圖文並茂，並簡單介紹烤鴨的來源以至做法也依足北京傳統風味。另外，店家還創出烤鴨十食，食客可從十款做法做法中揀選一款作為烤鴨兩吃，食友人們說他們有選擇困難症，所以把點菜的責任托付給我。
    蠔油磨菇
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    水晶鴨舌
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     首先來的是兩個冷盤，蠔油磨菇煮得非常入味，師傅把磨菇的其中一邊切成無數的薄片，友人A打趣的說店家會否使用蔬果切割器之類的工具做出此等效果，不過我相信這個以師傅刀功著稱的冷盤絕對不會如此取巧呢！另一道是水晶鴨舌，賣相非常精緻，琥珀色的啫喱包裹着去骨的鴨舌，入口不但有滷水及花雕酒的味道，更細心的為鴨舌去掉骨頭也方便食用。
    年糕紅燒肉
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     這道紅燒年糕肉以托盤盛着，托盤下放了蠟燭使醬汁保持和暖，避免濃杰的醬汁凝固起來影響味道。腩肉肥瘦有致，配濃味的紅燒汁，更添惹味。友人B刻意把肥肉去掉置於碟邊，實在浪費！一起燜煮的年糕不但軟糯，而且吸盡醬汁及腩肉的精華，細嚼之下，年糕還略帶米香，非常好吃。
    北京烤填鴨
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    鴨肉末麥包
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     等候大約二十分鐘，店員便捧着半隻即點即烤的填鴨讓我們先行過目，有別於一般烤鴨店堂前即片的做法，在過目後，店員便會把烤鴨送到門口的玻璃櫥窗裏讓師傅片鴨。每一片鴨皮除了片得非常薄之餘，每片鴨皮皆不會連着鴨肉，可見師傅刀功的厲害。墊在碟底的是一塊塊的鴨肉。配料除了常見的青瓜，京蔥及醬汁外，還有哈蜜瓜，紫蘿蔔及砂糖，適隨尊便，任意配搭。用來包着吃的薄餅透薄，卻不易穿，較鹿鳴春做得更好。另外從烤鴨十食中選了鴨肉末麥包，麥包鬆軟帶點麥香，再塞進以鴨肉及醃菜炒香的鴨肉末於麥包內同吃，食落鹹香帶微辣。
    胡同牛肋肉
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    淮揚拾景炒飯
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     胡同牛肋骨深得友人們的欣賞，牛肋肉還有少許黏附在牛肋骨上，肉質軟腍，牛肉味濃，還帶有陣陣的孜然粉香味，非常惹味。因食友A的胃口很大，怕他不飽，所以點了淮揚拾景炒飯，炒得非常乾爽，而且不油膩，配料十足，分別有鴨肉，蛋絲及蔥花。
    小鴨子酥及慈禧豌豆黃
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     最後點了兩款甜品為這晚畫上句號，分別是小鴨子酥及慈禧豌豆黃。小鴨子酥每日限量供應，賣相可愛趣緻，不過真的好看不好食，酥皮雖然鬆化，但不知何故，油膱味很重，完全蓋過餡料的奶黃及青蘋果的味道，有點失望。慈禧豌豆黃的上層是紅豆做的啫喱，下層則是冷卻後的豌豆蓉，味道香甜富豆香，入口即化，非常滋味。

    總括而言，無論自己及友人們皆對大都烤鴨評價甚高，記得訂位時我曾經掙扎過應該選擇鹿鳴春還是大都烤鴨，老店有口碑，具質素保証；新店則要帶點冒險精神。不過想深一層，其實每一間老店也經歷過作為新店經營的時候，我相信只要大都烤鴨保持水準，力求上進，他朝有日也許會變成街知巷聞的老店。

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      2012-01-07
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      蠔油磨菇
      水晶鴨舌
      年糕紅燒肉
      北京烤填鴨
      鴨肉末麥包
      胡同牛肋肉
      淮揚拾景炒飯
      小鴨子酥及慈禧豌豆黃
      • 蠔油蘑菇
      • 胡同牛肋骨
      • 慈禧豌豆黃
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      只會吃一次的烤鴨
      2011-12-07 201 views
      單看這間食肆的名字，大家應該可以估到這裏的主打食物是烤鴨。食肆是剛開張的，所以凡惠顧一隻烤鴨的首1000名食客，可獲發證書一張。本人亦為了這張證書，特意冒名而來。由於烤鴨製作需時，故此一坐下來便向侍應點了一隻烤鴨。翻看餐牌得知這裏烤鴨的特別之處，在於烤製過程中，會配用果木來燻烤，令淡淡木香滲透入鴨身。在等候過程中，十分期待烤鴨的來臨，果然烤鴨的賣相十分討好，鴨身脹鼓鼓的。亦不能不讚廚子的刀功，鴨皮切得十分薄，並不會像普通的酒樓製作馬馬虎虎，好多時鴨皮會連著厚厚的鴨肉。另外，荷葉餅亦厚薄適中。而烤鴨的配菜亦有些特別，平常只會有青瓜條、京䓤絲及京醬，但這裏還有哈蜜瓜絲、紫蘿蔔絲及紗糖供客人選擇，感覺有點新鮮。期待永遠是最美麗的，這感覺好快被幻滅。當吃下第一口片皮鴨時，頓時感到有點兒失望，首先鴨皮並不夠脆身，而且十分油膩；其次鴨肉啖而無味，再加上配上紗糖食用，覺得有點格格不入。此外還點了一客水晶鴨舌，外表十分精美，但只可以形容它是徧甜的滷水味啫喱。凡惠顧半隻或全隻烤鴨，可以加錢將鴨架另行烹調，這裏共有十款烹調鴨架的方法。本來想試試鴨鬆鴛鴦米泡飯，但好可惜已經售罄。所以點了另一款叫“二鬆炒鴨末
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      單看這間食肆的名字，大家應該可以估到這裏的主打食物是烤鴨。
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       食肆是剛開張的，所以凡惠顧一隻烤鴨的首1000名食客，可獲發證書一張。本人亦為了這張證書，特意冒名而來。
      飲食證書~~已售出第234售烤鴨
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       由於烤鴨製作需時，故此一坐下來便向侍應點了一隻烤鴨。
      翻看餐牌得知這裏烤鴨的特別之處，在於烤製過程中，會配用果木來燻烤，令淡淡木香滲透入鴨身。

      在等候過程中，十分期待烤鴨的來臨，果然烤鴨的賣相十分討好，鴨身脹鼓鼓的。
      烤北京填鴨
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       亦不能不讚廚子的刀功
      ，鴨皮切得十分薄，並不會像普通的酒樓製作馬馬虎虎，好多時鴨皮會連著厚厚的鴨肉。另外，荷葉餅亦厚薄適中。而烤鴨的配菜亦有些特別，平常只會有青瓜條、京䓤絲及京醬，但這裏還有哈蜜瓜絲、紫蘿蔔絲及紗糖供客人選擇，感覺有點新鮮
      。
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       期待永遠是最美麗的，這感覺好快被幻滅。當吃下第一口片皮鴨時，頓時感到有點兒失望
      ，首先鴨皮並不夠脆身，而且十分油膩；其次鴨肉啖而無味，再加上配上紗糖食用，覺得有點格格不入。

      此外還點了一客水晶鴨舌，外表十分精美，但只可以形容它是徧甜的滷水味啫喱。
      水晶鴨舌
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       凡惠顧半隻或全隻烤鴨，可以加錢將鴨架另行烹調，這裏共有十款烹調鴨架的方法。本來想試試鴨鬆鴛鴦米泡飯，但好可惜已經售罄。所以點了另一款叫“二鬆炒鴨末配生菜"，這個菜式十分香口，佐酒一流，可惜略為徧甜，這是淮陽菜的特點，但並不迎合吃慣廣東菜的我們。
      二鬆炒鴨末配生菜
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       本來想點一客“小鴨子酥"，但好可惜暫時未有貨
      。

      總括而言，餐廳環境及服務質素可以，但食物味道就一般。

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      2011-12-05
      Dining Method
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      $250 (Dinner)
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      烤北京填鴨
      飲食證書~~已售出第234售烤鴨