牛県

Open Now

Now Closed

(🇭🇰香港~荃灣)👍🏻 高質日式石燒牛扒👍🏻 羽下牛扒▪️#特選小牛柳 HKD$178+HKD$32 升級套餐這次是我第一次吃日式石燒牛扒店家會先把牛扒的外皮先稍稍煎熟然後會另上一塊熱石🪨🪨把牛扒放上去再切開，根據個人喜好而調整熟度另外附上紅酒牛扒汁和青醬牛扒原來就有鹽作調味所以沒有醬料也已經很好吃了🥰一開始看到肉的時候還會擔心會不會太熟切開才發現裡面都是完全沒熟的我自己喜歡吃五成熟🥩🥩牛小柳脂肪相對較低肉質剛剛好不會太乾太硬能吃到牛香味這一款配紅酒汁超讚🥰🥰▪️#羽下牛扒 HKD$178店家推薦的期間限定真的超讚👍🏻👍🏻200g 已經超大塊😍這一款的油脂會比較多吃起來一點都不硬而且超香牛的油香味😋這一款不點醬汁就已經很好吃了❤️❤️升級套餐的部分可以從汽水、湯、沙律、薯條、飯任選3項個人覺得薯條跟飯都很棒耶薯條超好吃的😂😂炸得外脆內軟白飯又加上一點紫菜和谷物🍚配上牛肉超搭的🥰小店座位不算很多建議先訂位喔另外這邊服務態度也超好必須讚揚一下店員👍🏻而且一進店就會很貼心的放上水還有附送一次性圍布下次想要再去試試他們的丼飯🫶🏻🫶🏻(各項滿分為5分)餐飲分數: 🌕🌕🌕🌕🌕環境分數: 🌕🌕🌕🌗🌑服務分數

餐廳主打石燒牛扒，有7款肉可以揀。另外仲提供丼飯、串燒等，都幾多選擇～▪️橫膈膜腹肉🐮表面輕輕煎熟，切開入面仲係粉粉嫩嫩，然後可以自己再切成喜歡嘅厚薄度，再放上石燒。橫膈膜腹肉食落好軟腍，而且充滿牛味。另外加配咗個套餐，可以喺罐裝汽水🥤、湯🥣、沙律🥗、薯條🍟、飯🍚任揀三樣。我就揀咗湯、薯條，再加錢升級咗大碗紫菜飯🍚配日本溫泉蛋🥚。麵豉湯入面有隻蜆，一啲都唔求其。薯條份量都唔少，而且炸得香脆。碗飯真係好大碗，撈埋紫菜同日本溫泉蛋，再配牛肉食，啱啱好🙆🏻‍♀️▪️燒肉海膽三文魚籽丼🐮🐟🍚燒牛肉唔會過熟，食落又係好軟腍。海膽有驚喜，入口鮮甜幼滑，完全唔腥。三文魚籽脆卜卜，增加口感。另外仲有隻生蛋黃🥚同幾塊紫菜，好豐富。星期一至四仲會免費升級做定食，包前菜、湯🥣、沙律🥗牛県📍荃灣享和街49號地下D1號舖

幾年前香港突然掀起一股熱潮，頓時間石燒牛扒專門店遍地開花，但現時不少均已經相繼結業，只此一家的牛県卻仍然屹立不倒，外賣自取丼飯更只需$32起，壽喜燒牛肉飯、辣味噌煮牛舌飯、豚肉生薑燒飯、日式咖喱炸雞飯等選擇繁多，物超所值怪不得一直以來口碑載道。石燒牛扒標榜選用濕式熟成美國USDA Prime牛肉，分別有上腰西冷、牛側腹扒、小牛柳等六個部位，亦有三個不同重量選擇，另外亦有兩款半價丼飯狀甚吸引。腹心肉 ($178/200g) 肉味濃重而又不失油香，油脂豐富但不過膩，軟嫩無筋同時保留應有嚼勁質感。每款石燒牛扒可選紅酒牛肉汁或阿根廷青醬其中一款醬汁，前者像一般黑椒肉汁而後者帶濃郁香草味，但牛肉本身已用鹽調味，加上牛肉質素出色實在無需配上其他醬汁。飯、湯、沙律、薯條及汽水可以$16單點，或另加$32升級套餐任選三款，薯條即點即炸外脆內軟。飯會加上飯素調味，而薯仔沙律粉糯綿密並混入洋蔥辛辣惹味。牛県燒肉海膽丼 ($168) 面層舖滿海膽、燒牛肉、三文魚子等奢華豐富，海膽鮮甜飽滿再加上三文魚子更顯鹹鮮，牛肉肉質軟腍而肉味相對較輕。生蛋黃濃稠並富蛋香令白飯更加濕潤，美中不足的是牛肉如果切得更厚相信會令

今趟荃灣探親嚐到小店高質石燒牛扒小店和風木色裝潢猶如置身日本一樣座位不多幸好我們過了八點才到剛好有座位安頓下來後店員主動耐心介紹各種牛扒的口感服務之周到其他同類店舖難以媲美選定牛扒種類後有三個份量選擇套餐也包括飯薯條湯沙律飲品其中三款石燒牛扒送到時只有約一成熟處是可按個人喜好於高溫岩石上調校生熟程度我倆分別選了腹心肉和封門柳封門柳的脂肪較少口感比較有嚼勁肉味香濃而且焦香的外皮鎖住了肉非常適合饞嘴又關注體重的人腹心肉肉質較細嫩脂肪較為細密口感油潤在牛扒料理當中醬汁佔有舉足輕重的地位這家有阿根廷青醬和紅酒牛肉汁兩款可選阿根廷青醬帶有青草香氣調和了牛扒焦香的油膩感， 總體而言這家石燒牛肉質素不錯價錢合理且店員親切積極的介紹令人印象深刻

今天下班後去了荃灣陪朋友逛街，朋友說剛剛來的時候經過看到有間餐廳正在做半價海膽丼飯的優惠可以去試試，剛好今天沒有想到吃什麼好，就去那裡試試看，看質素可不可以！牛県燒肉海謄丼（日本海膽）（１９８元）一到門口就被這個吸引了，而且還轉了為日本海膽，真的非常吸引！一送到來，整個擺盤都很整齊，而且份量都很足夠，可以看到海膽的份量比想像中的要多，還很多三文魚魚子和雞蛋黃。這個牛扒約五成熟，吃起來非常柔軟多汁，面頭還撒上了蔥花和芝麻，為牛肉增加了不少香味，又可以沾上牛肉汁，增加味道！日本海膽就真的吃得出是日本的，因為真的非常鮮甜，入口即化，可以配上飯，三文魚魚子和飯，再用紫菜包好，一口味放入口中，口中的鮮味會更加突出，三文魚魚子又在口中爆發，非常好吃！雞蛋黃可以用來拌牛肉或飯，都很好吃，蛋香十足！羽下牛扒（２００Ｇ）（１６８元）這個牛扒我還真的是第一次見，很特別的樣子，而且店員說是餐廳精選的，所以就點了一份來試試！一送到來，看起來跟平常的牛扒差不多，但一切開就可以發現，這個的油花真的很多，而且肉很厚的樣子。這個吃起來非常嫩，吃起來非常多汁，完全沒有筋，配上店家的醬汁，味道不錯，而且還很特別的配有阿根

住在荃灣，久唔久就會到牛県大快朵頤，相比其他石燒牛店，牛県更著重不同部位牛扒嘅分別，而非一味sell和牛。亦因為牛県，小弟都學多咗有關牛肉嘅知識。早排亦有去再食牛県，果次叫嘅係是日special 300g 牛扒。先上沙律，新鮮蕃茄配上柚子醋，酸甜醒胃，亦為一陣嘅牛扒打好底。再來係西蘭花湯，老實說並不出色，湯並未能釋出西蘭花獨有香味，反而加上香草後增強咗其草青苦澀味道。平時嘅西湯並唔會出現依種情況，應該只係當晚失手。其後主角石燒牛登場，一上枱，牛扒油脂香撲鼻而來，食落牛肉味濃郁，而且亦不斷有散發油香。想更有咬口，可以順紋切；如想食腍身牛肉，逆紋切則更理想。我就較愛逆紋切。配上有飯素嘅珍珠米飯，十分匹配。講開又講，每次諗點樣切割牛扒，都算係我食石燒牛時個人嘅小樂趣。😂美中不足嘅係燒耐咗牛扒底部會過熟變硬。同時，牛扒太厚，以致離石板較遠嘅牛肉會有點過生，做成生熟不均嘅情況。不過我諗依個係石燒牛店嘅通病。配上石燒牛，白飯都可以整多兩碗！

服務員先奉上口罩袋，圍裙等，再耐心介紹各種牛扒嘅特色，讚啦！點了牛側腹扒，套餐5選3，點了沙津，薯條加可樂...最先嚟可樂，扣分，估唔到可樂都要扣分，個罐出面沾滿肥油，喺咁講求衞生嘅今時今日，真係要檢討吓...再嚟沙律，菜都係一般材料，唔會話特別好食，又唔係太差咁啦...跟住主角石燒牛扒出場，牛嘅質素係好嘅，味道同紅酒針都好味嘅，上時店員提醒大慨只一成熟，但問題係熱石會不斷繼續煮，想冇咁熟就要鬥快食！最後忍唔住問咗店員係咪要鬥快㗎？店員説可以攞多隻碟嘅！咁點解唔一早畀定我呢？薯條夠熱夠脆也不錯！總括都係好評嘅，不過下次老虎都攞定隻碟先😂😂😂

而家好日都唔多出街，難得抽出一日出荃灣買烘焙用品，順便喺附近行吓睇吓有咩未試過嘅餐廳，發現喺荃灣廣場附近竟然有一間食石燒牛嘅餐廳。自從好耐之前喺深水埗食過一次石燒牛之後，都好耐無再食過，決定今餐食豪少少。-上腰西冷200g $118餐廳會將一成牛肉放係高溫岩石，幾成熟依然由食客自行調節。上腰西冷呢個部位對我比較新鮮，食落肉質較結實，脂肪位唔算太多，牛膻味較牛側腹扒濃烈些少。可配紅酒牛肉汁/阿根廷青醬，個人比較鍾意紅酒牛肉汁，可以帶出牛扒嘅肉鮮味，阿根廷青醬則青草味比較濃烈。店家會提供圍裙防濺油，不過煎個陣隻手中招機率依然高，希望抽風系統可做好啲，避免一身油煙味。-牛側腹扒200g $128脂肪紋路相對較多，但食落亦未至於口感肥膩，肉質較嫩口，油香滿佈。-五選三套餐 $30可以係飯、薯條、湯、沙律、飲品5款揀3款變做套餐，都算抵食。沙律新鮮爽口，細細碟幾開胃。特別推薦清甜蜆湯，蜆肉好飽滿。炸薯條金黃香脆，薯香濃郁。值得一讚餐廳有提供免洗酒精搓手液，單據亦有鼓勵香港人抗疫，防疫意識高，好窩心！

自從深水埗出現左一間主攻平民價石燒牛餐廳長期大排長龍之後，香港就開始出現石燒牛熱潮，而家好多地方都有類似既餐廳，今次呢間位於荃灣新開既石燒餐廳，由佢岩岩開果陣已經想試，只係一直未搵到時間。望著佢Openrice食評由幾個去到而家過半百個，仲要全部都係正評，忍唔住再三要求朋友陪我去試。其實餐廳位置唔係大街，平時行街一定唔會路過。估唔到星期六Lunch時間居然咁旺場，keep住都有客。一入到餐廳燒牛香味就撲鼻而來，令本身唔餓既我地，即時引起食慾!!! Lunch time所有石燒牛都包飯、湯、沙律，汽水只需加$5，比晚市更抵。我同朋友分別揀左「平鐵牛扒200g」同「牛橫隔膜腹肉200g」。麵豉湯我一直都唔太中意飲麵豉湯，無評論。沙律菜爽脆，汁開胃。醬汁各一款紅酒牛肉汁同牛肉好夾；阿根廷青醬羅勒味濃，味道清新。兩款我都覺得唔錯平鐵牛扒200g $88200g其實份量都唔算少，牛味以呢個價位可以接受，但明顯食得出因為牛味唔夠所以落左少少鹽提味，食得出同牛橫隔膜好大分別。肉質唔差，每塊都充滿肉汁。最驚喜既係，即使食到最尾果件已經燒到8成熟，但都唔會韌!! 牛橫隔膜腹肉200g $138呢個真係明

石燒牛扒係香港掀起一股熱潮，陸陸續續有好多間主打石燒牛扒既餐廳開業，今次嚟到荃灣試下呢間「牛県」。環境店舖不算大，坐位較逼，但食物上枱速度都可以。餐牌石燒牛扒分六款，分別係平鐵牛扒、上腰西冷、牛橫隔膜腹肉、牛側腹扒、小牛柳及日本A5和牛腹。本身想試日本A5和牛腹，估唔到餐廳已經售罄，就試左牛橫隔膜腹肉及牛側腹扒。牛橫隔膜腹肉(200g) $128揀左紅酒牛肉汁，牛橫隔每隻牛只可以切岀一塊牛橫隔扒，味道會較濃郁且柔嫩，切落去牛肉容易離刀，肉質帶少許沙沙口感，口感頗鬆化，加少少粗鹽調味，更加美味，油分較多，係鐵上彈油情況較厲害。+30可以五選三，分別係飯、湯、沙律、薯條及汽水中選，要左薯條、汽水及飯，可惜薯條油溫唔夠，有啲生。牛側腹扒(200g) $128呢份就加左沙律及汽水同揀左阿根廷青醬，牛側腹屬牛胸及牛腹之間既部位，帶脂肪，肉質會較有咬口，比起牛橫隔膜腹肉口感較厚實。羽下牛扒(200g) $158餐牌上冇，而係店內手寫既限定款式，羽下牛扒係位於鞍下既下部，因為牛肉既油脂分布猶如羽毛，所以被稱為，所以有呢個名稱。口感同無骨牛小排相似，食落較多筋，但牛味係三者之中最濃，不過牛橫隔膜腹肉比

今天在荃灣有事辦，晚飯時間在享和街搵食，發現這家新開業的牛県，價格實惠，就來試試。餐廳面積不大，但位置空間感足夠，特別是牆上的一隻有蛋蛋的牛，十分搞笑。主打石燒牛扒，共有五種不同部位的牛扒可供選擇，另外亦有日本A5和牛，加$30套餐可以五選三，十分超值，我們兩人剛好可以每樣一份。沙律新鮮沙律菜配上特製的沙律醬汁，還有數片牛油果增加口味的變化，輕怡開胃。紅菜頭湯紅菜頭湯色澤鮮紅，一呷味道甘香可喜，富有紅菜頭獨有的濃郁香氣，口感綿密滑順，帶有自然的甘甜。上牛扒前侍者貼心的送上圍巾，以防被油脂濺到。平鐵牛扒即是Flat Iron，是位於牛肩膀與頸佔置的肉，是牛隻運動量較大的部位，肌肉發達且其肉質嫩度適中，油花均勻分布，上枱時僅有一成熟，可以切開在事先燒熱的石板上煎烤，自行控制生熟程度。牛橫隔膜腹肉另一款牛扒選了Hanger Steak，是牛隻的稀有部位，肉質如牛柳軟嫩，但同時肉味卻更濃郁，入口肉汁豐腴，十分滋味。牛扒可以配撘香濃惹味的紅酒牛肉汁，或者是清新可口的阿根廷青醬。餐廳更有電動研磨器，十分專業，可隨意加鹽及黑胡椒。主菜可以自行選日式的味素飯，或者是西式的薯條。米飯用上日本飯，故此晶瑩