德記潮州菜館

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滷水鵝片好抵食，$98例牌有兩三層肉，浪底嘅滷水豆腐唔會好多，但豆腐都好食，好滑。另一必叫推介，胡椒豬肚湯！胡椒味十足，個鹹菜好正！豬肚都好足料！例牌夠兩個人每人飲兩大碗！

由去年到今年，香港嘅事件真係發生得太多，令到我同家人沒有太多時間外出吃飯。新冠肺炎幾個月，限聚令自父親節放寬之後，其實好想去食呢間出名嘅潮州菜，對我哋九龍人來講呢間就梗係遠一啲，但最後都係冇失望首先未入門口嘅時候就已經吸引咗我同爸爸，因為嫲嫲同爸爸細個嘅時候住黃大仙區，門口就有張好吸引我哋嘅舊相片係1983年同2013嘅對比，又比到機會爸爸細說當年。入到餐廳裏面，有量體溫，環境就當然係爸爸最鍾意嘅夠地踎，但係又係篇乾淨嘅，全場都坐滿人，又有間板，令人都覺得有安心感覺。另外我最鍾意佢哋將出名嘅菜式掛晒喺個牆度，令人一睇就知道乜嘢係出名要叫嚟試下，食完全屋人覺得好滿意，重要嘅一點係返到屋企唔口乾，一定會再返嚟食埋其他想試嘅食物。

作為西環人，無可能唔識德記西環以前係潮州人地頭，所以自然有好多出名既潮州菜館，而「德記」就係家喻戶曉、歷久不衰既一間星期五六日實有人龍，門口賣多豆砵仔糕婆婆多年都仲賣緊，依個已經係一個西環既「Signature」講返德記，典型菜館舒服光猛裝修，由於經營多年，餐牌有傳統潮州菜、新派改良菜式等，連素菜都有前菜豆乾送下酒都幾正架門口大大隻字黃油烏頭，當然要試下所謂黃油烏，烏頭魚體型要大，肉質豐厚，腹部夠肥先有「黃油」黃油係指魚煮完後，皮下會自然流出黃色脂肪油分，食既時候入口魚香四溢德記既烏頭係絶對非常大條，非常厚肉絶對唔難發現佢既魚肉沾到黃油，加埋佢自己配製既豆醬，比平時食到既普寧豆醬無咁咸，多少少甜味，來自甜麵豉入口魚香同味道一試難忘另一潮食必試當然係滷水鵝片，賣相精緻，鵝肉軟滑味道適中，滷水汁正中意嘅點返啲白醋或者潮洲辣椒油，更加有風味入面沾滿滷水汁同鵝肉汁既豆腐千祈唔好錯過椒鹽豆腐，上碟一見佢係三角形嗰隻豆腐就好有味道以前好多排檔都整依隻，但依家少啲見到，佢最大既賣點就係入面可以真係好滑，德記依個都係，外脆，但入面仍然非常滑溜香味十足既，但相對一般小菜既椒鹽會較淡，都係德記既風格黎既德

由舊舖食到新舖嘅潮州菜館☺️雖然唔係潮州人 但好喜歡食潮州野🙈德記都係我成日會去嘅選擇💁🏻‍♀️滷水鵝片 $98滷水汁非常入味 份量唔少 鵝味香濃💁🏻‍♀️滷水鵝肝 $218鵝肝真係幾時都係我飛佛 入口軟綿綿 有即溶嘅感覺喔亲💓💁🏻‍♀️繡球藏白玉 $48呢味菜式好巴閉 拎過獎嘅添🏆係淡淡地嘅魚湯 好大隻🥟 裏面有蟹肉等等 都幾清甜😛💁🏻‍♀️黃金墨魚卷拼蝦棗 $98 呢兩樣我每次都要叫 唔好expect會好Q彈但真係好足料 味道很好💓💁🏻‍♀️ 潮式糖醋伊麵 $68伊麵餅煎得好香脆 加埋糖同醋 好開胃喔🤤其他推介菜式有韮菜豬紅 胡椒豬肚湯🤤仲有大大隻凍蟹 自己選擇😝🍽 德記潮州菜館🔎 西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下

下雨天的父親節, 一早book 咗德記7 點. 我打去confirm booking 佢已經預告就算book 咗都要等一陣. 一行7人早咗5分鐘到已經好多人等緊. 好彩等咗10分鐘已經可以入去. 佢個menu 雖然寫住節日餐牌但係一D都唔貴wo. 叫咗:滷水鵝片 - 質感軟身, 啖啖肉不過係淡囗滷水，我鐘意比較濃味凍鳥頭 - $2xx，好似幾貴，不過係值嘅，條魚好滑，好重魚味胡椒豬肚湯 - 超濃郁, 好香, 胡椒味重, 小朋友覺得太辣蠔餅 - 大件足料夾抵食, D蠔大大粒. 又唔油. 新鮮脆囗, 只係$68 蠔仔粥 - 好大鍋, 足料好香糯米釀大腸 - 我平時唔食大腸, 不過佢真係好吸引, 終於食咗舊, 真係好美味. 糖醋麵 - 有少少失望, 因為只係煎咗一面芋泥 - 超鐘意芋頭的，芋泥好實在，唔做作，好香濃. 係比較甜，如果可以塗多士應該好味 出名好味, 服務就通常差, 因為上菜快, 我哋入座後35min 其實已經食得7788. 就問有冇反沙芋. 點知阿姐話"未有反沙芋, 不過出面好多人等位" . 點解要咁講, 又唔係食完賴死唔走. 嬲嬲哋, 就問第二個阿姐, 佢都話冇, 不過有芋泥

行完西環碼頭，一行三人就揾下有咩好食，食得西餐多，有時總令人想起中菜，除左上海野同小炒，我一定會揀潮州菜。朋友食過德記，都係讚嘅，就膽粗粗六點半先訂七點半三位。見到餐廳出面係黃金食飯時間有咁多人係門口等（目測：有三十人），相信都係堅野！等左一陣我地都有枱，坐定定後，一個親切嘅伯伯問我地幾位，見到另一位嬸嬸侍應笑臉相迎對客人，有時我覺得，人情味對一間食店都好重要，唔一定下下都要拆完起新野，所以服務係一流的！三個人叫左五樣野，都真係有D眼濶肚窄，先上滷水鵝片，其實無咩特別，而且滷水味唔太濃，平平！蠔仔粥都算OK，蠔都算多，而且有木魚（唔知係唔係咁叫），料係夠，加埋胡椒粉，就更加野味！之後到個甜酸麵，係有比較既情況底下，麵炸得唔脆，有D“林”，曾經食過另一間係外脆內軟既口感，如果問我邊個先係正宗，我就真係唔知，不過‥‥‥我點都係鍾意食香口野，所以佢就真係唔夠脆。呢個炸物，就算我真係鍾意食香口野既人，都覺得馬馬，其實我係睇番個菜名先知自己食緊咩，咬落口就唔算彈牙，不過係果度既推介，但朋友就幾鍾，所以各人有各種喜歡！全晚最鍾意就係隻雞，泊得住酒樓去飲既水準，皮脆肉嫩，重有紫蘇葉炸上，同雞一齊入口

德記，實在太受歡迎。晚飯時間每次經過，門口都大排長龍。用餐人數少的話，菜館不提供訂位服務，所以我每次都要趁"非繁忙時間"來這裡！這次一行三人18:00到達，未到晚飯繁忙時間，菜館內已經很熱鬧了，很多人都是扶老攜幼在這裡開餐。侍應送上前菜，是潮州咸菜及豆腐乾，咸菜咸中帶甜，很開胃。餐牌上的食物，我們樣樣都喜歡，經過一輪討論，放棄了比較油膩的糯米釀大腸，點了以下的菜式：胡椒豬肚湯(9/10)，咸菜及豬肚加上大量的胡椒，咸味得宜，胡椒辛辣頗刺激，喝後胃暖暖的。滷水鵝片(5/10)，由於我對鵝肉會敏感，自己沒有試食。朋友說鵝片水準只是中規中矩。豉椒炒蜆(5/10)，蜆肉尚算新鮮，調味得宜。欖菜肉鬆四季豆(7/10)，四季豆很新鮮"肉厚"，炒得夠火喉。菜甫肉碎煎蛋(5/10)，超級大堆頭之作，蛋角十分巨型。菜甫不會過咸，但蛋略為"老"。最後是我最愛的潮式煎麵(10/10)，德記的煎麵，是我在香港的食肆食過最好的，比其他潮州高級食府更好！麵餅表面煎得很脆很香口，而裡頭仍然是濕潤香軟的，口感一流！趁熱時醮糖醋吃，超好味！