陳儀興飯店 (崇齡街)

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昨晚同兩位Foodie朋友一齊去左新蒲崗一間比較出名懷舊飯店到食打冷同交流美食心得☺️間野好有香港地道特色😂真係值得一試😅滷水鵝滷汁是其獨特之處，它是鵝肉滷製過程中的調味汁。滷汁的味道通常醇厚而濃郁，可以滲透到鵝肉內部，使得整道菜的味道更加豐富😋肥鵝腸拼粉肝肥鵝腸質感嫩滑而且散發出豐富的鵝肉香氣，讓人感受到細膩的口感和獨特的風味😚豬肝淡淡嘅肉香，口感好嫩滑😚具有一定彈性大漠牛柳粒牛肉為主要食材，經過切割成小塊後，用特制的調料醃製，再炒至熟透😍特點是肉質鮮美，調味香濃😂避風塘炒蜆蜆本身帶有鮮甜的海鮮味道，而炒煮時加入的蒜和辣椒則為整道菜式增添了一層香辣的風味😌蜆肉柔嫩而有嚼勁，炒煮後保持了其優越的口感🥳魚露蝦以魚露作為主要調味料，使其味道更加豐富。魚露的鹹味能夠提升蝦的鮮味，使其更加鮮美。蝦的彈牙口感和魚露的風味完美結合🤩豆醬雞加入檸檬醬汁～具有濃郁嘅豆香味和鹹味🤓雞肉保持鮮嫩多汁嘅口感🥸最後，有個小驚喜就係一碟懷舊甜品😎口感有啲似糯米糍好煙韌🥸真係好好食😎仲有要值得一讚，就係有位服務員態度非常之熱情招待我們🥶呢間嘢下次有時間會再試🫢

#MC帶你去新蒲崗「陳儀興飯店」相信新蒲崗街坊無人不知，由1963年開業，喺旁邊更開咗兩間分店，但依然座無虛席，受歡迎程度可見一斑。🦐 潮式醃瀨尿蝦 $338食完真係返唔到轉頭，瀨尿蝦以大蒜、辣椒、香菜頭、白醋、蠔油、魚露等生醃腌製，上枱前已經斬件方便進食，啜一啜就已經食到👅蝦肉仲好彈牙唔霉，味道鹹鮮，吊出海鮮嘅鮮甜，再帶點微辣、蒜香，惹味過癮，最後小編忍唔住再嗌多一份🤤🐟 潮州馬友魚飯（凍魚） $198馬友白嫩多汁，魚肉鮮嫩厚實，唔會好易散，好易食到一層層嘅魚肉。入口味道鹹鮮味十足；或者可以蘸普寧豆醬一齊食，層次風味更加出眾😽🦆 澄海滷水鵝件提起打冷，點會無滷水鵝呢😜鵝件已經上曬色、入曬味，食落好香滷水味，入口唔咸，雖肉質偏瘦，差啲油香🫢🦪 潮州蠔餅 $85又係例牌必點嘅餸菜，蠔餅煎得十分乾身，蛋邊非常香脆㖭，蠔仔十分飽滿，蘸埋魚露，味道一流👍🏻🍚 潮州蠔仔粥 $128蠔仔十分足料又飽滿，無多餘調味，味道簡易直接，配以芹菜同薑片，蠔仔一啲都唔腥味、好鮮甜，可以落少少胡椒粉吊一吊味，味道更好☺️✨ 椒鹽百花釀大腸 $105除左潮州菜，依道啲小炒都十分唔錯，即叫即炸，熱辣辣咁上枱🔥仲有炸蒜

今晚又過來新蒲崗，做完野已經九點幾，宵夜時段最好梗係去打冷啦。但咪以為好容易搵位，去到陳儀興，仲係爆曬場要等位，好彩唔算等好耐，不過就要去佢隔離街嘅後舖坐，其實隔離街同正鋪都係相通的，大部分食客都會知道。其實除左打冷之外，呢度嘅小菜都好出名，選擇多又可以自由配搭，我地馬上Order左幾款打冷小菜等食。首先出場嘅係元朗黃油烏頭，滷水鵝件。正宗嘅本地黃油烏頭，有哂身份証明架，絕對唔係粉絲當魚翅。特登比大家睇下佢幾咁黃油，肉味零捨不同，甘香嫰滑，真正食魚🐟有魚味，仲要係啖啖肉滷水鵝件，當然是打冷必點的菜式之一，喜歡連骨一起啜的感覺，和鵝片啖啖肉是截然不同的食法，連骨頭一起吃是可以品嚐到肉和骨的精髓，特別適合送酒。大漠牛柳粒，大量的配料把牛柳粒隠藏著，配料的精華滲透至牛柳內，香辣而不嗆喉，又是一度送酒佳餚。蒜香骨，炸得金黃的酥香外層，上枱時蒜香的味道已經四溢，火候控制適中，不溫不火，外皮香脆，肉香味濃，十分滋味。炸蠔餅，其實不須多介紹，所有炸物，重點是油嘅質素，和油溫要高，將食材用高溫迫出濕氣而又能保持食材新鮮，絕對不像一些採用千年油將食物浸熟的餐廳，還有蠔的大小適中，配上少少魚露提升鮮味，不

成班朋友，講起打冷就有朋友提議黎陳儀興，佢地話呢個小店係幾有水準。就試試佢啦。蒜香骨 - 炸得好鬆脆，而且唔會好似得骨無內食，啖啖肉咁。不過係有少少重口味，咸左少少。滷水鵝 - 滷得幾入味，份量啱啱好，不過滷水料既層次就略略唔足，咸味比較突出。蠔餅 - 炸得好脆身，不過我就唔係特別好太脆身既蠔餅，不過呢個蠔餅唔會太過淡口。而且蠔既分量都唔少。但係講好味，又唔算稱得去好好味。大漠牛柳粒 - 係我最滿意既一道菜。呢味係偏向麻辣，如果本身唔食得辣既朋友就可能會覺得太辣，但係一般朋友就應該會食得好爽。而牛柳既肉質就無令人失望，一樣係好嫩多汁。避風塘炒蜆 - 我就唔係好確定避風塘炒蜆係咪打冷食品啦。不過佢係炒得好香濃，而且最重要就係唔會殼多肉少。春菜 - 我就未食過春菜既，整體菜好淋，湯好清甜。

早排返左大陸玩左兩日潮汕美食鴨仔團，對當中嘅潮州滷水併盤念念不忘。就係同團友人介紹之下一行五人黎到陳儀興再食多次潮州菜。估唔到呢度店面細細，但座無虛席好彩友人一早過黎攞位先唔使等咁耐。一坐低即刻點左個三點蟹先，因為係旅行團有機會食的但礙於內地嘅生蟹安全所以無食到。但返到黎香港係呢度當然放心大吃特吃啦。呢個三點蟹醃鮮真係無得頂，鹹甜有致當中蒜頭、辣椒與香料味均勻，一口吸吮軟腍的蟹肉，嗰種醃漬鮮味着實令人難以忘懷，其間仲隱隱散發出酒香令蟹肉嘅味道層次更深厚。而且唔會死咸，空口食完都唔覺口渴。螄蚶的鮮甜又係另一種享受，因為醃漬螄蚶嘅醬汁偏淡口，所以將肥美螄蚶肉連血水一併吃下，那種鮮甜可算話敢試嘅朋友一定會愛上。加上特別開殼夾，輕輕一啪就將蚶肉取出，一粒接一粒送入口十分過癮。之後就係打冷必點之一，酥炸蠔餅。雖則經過油炸但無乜油羶味，係酥脆粉漿包裹下蠔仔肉仲保持濕潤。同埋調好左味食落唔有蠔仔腥味，輕輕點一點魚露提鮮，香口又好食。滷水鵝，單睇外觀上晒色就知道滷左夠耐。入口鵝肉腍身中帶點咬口，又夠入味當中嘅鵝油、鵝汁與滷水融為一體色香味俱全。因為知道呢度嘅滷水夠正，所以再追加埋個鵝肝。經過低溫及長時