維記咖啡粉麵

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☘️最近好幾間代表香港味道嘅食店相繼結業，令我開始萌生一個要到訪全港九新界各區嘅懷舊香港味道美食的念頭！諗起之前去過響深水埗嘅維記，就決定響今日公眾假期去搵返嗰種味道😜☘️呢度最出名嘅係佢嘅豬膶同牛肉，可以揀雙拼，仲有餐肉，五香肉丁，雞蛋等等，點拼都得。又可以揀公仔麵，米粉，通粉。份量好大，料好足😋👍 ☘️第一次食可能會比佢嚇親因為真係好大碗，賣相唔係太靚，面頭舖滿一層泡，係煮肉同膶浮面嗰隻，不過食落啲豬膶好爽口，配合一點點薑味好正。牛肉就稍為有點淋，感覺像一般餐廳，也是用了泡打粉或鬆肉粉令肉質鮮嫩啲，其實我個人寧願佢實啲更有咬勁😜☘️今次細佬揀咗麵，我哋就揀咗通粉，我見麵煮得生熟度唔錯，仲保持爽口，通粉都幾好👍 之前見其他食評話煮得太淋太爛都有啲驚，我哋都算幸運😜☘️不過整體而言佢嘅味道仍然係唔錯。藉得一提嘅係呢間維記一共有三個舖位就在左右隔離，最右邊嗰間老店係最好食嘅，但裝修最古老最細，坐位少坐得冇咁舒服。冷氣也比較弱。本來我哋想食呢間點知撞啱佢哋封咗俾員工用膳所以只能去中間嗰間。

🍔食物質素：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💵價錢性價：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻   📸打卡指數： 👍🏻👍🏻     🪑環境衛生：   👍🏻👍🏻👍🏻   🤵🏻店員服務：  👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻相信維記豬潤麵都係遠近馳名，黎到深水埗當然要食啲童年回憶野食。想知道又靚又好玩地方，fai.lok.mode仲會係社交平台分享相片同攝影心得。    ______________________________潤牛麵  ( $36 )維記最出名就係豬潤麵，不過fai.lok一向好貪心，都會食雙餸，因為牛肉都係非常出色，豬潤同牛肉都好多，麵同餸個份量都好多，fai完全係食得飽，個湯清清，但好有豬潤味同落左幾片薑。潤牛通  ( $36 )通粉係lok至愛之一，食潤牛都唔會放過。

上一次來光顧已是八年前的事，八年來我沒有忘記維記，每次路過這區都會想起這裡有一家以豬潤聞名的食店，但說記掛又談不上，純粹因為它的名聲大得我難以失憶。八年前吃潤牛米，這天特別想吃通粉來點小改變。份量具懾人效果，堆成小山丘的通粉多得出乎意料，不過自問向來食量多少自如，完全沒有難度。通粉口感偏軟，還好沒到煮過頭軟乎乎的地步，對於愛吃"硬物"的我來說未有感到嫌棄，但要是能多點嚼頭肯定更令人稱心。這碗通粉最大的致命傷是湯底，入口的確有被豬潤的鮮甜味道驚豔，但只限於入口一剎，接着已被咸味狠狠掩蓋，而且越吃越咸，後來都吃不出豬潤的鮮甜了豬潤能夠做到不苦，已見技高一籌，質感有軟有滑，雖然還談不上嫩，但的確沒多少食店(暫時記憶中只有肥姐)能做得比它好。要不是湯底太咸，我可是願意近期再來光顧，可是當下的咸度是近來都不想再體驗，要過一陣子才受得了😅牛肉渣如八年前，顯然經生粉處理過，但免卻不了難以咬開的情況，咀嚼的時候起渣子。豬潤麵情況大致與潤牛通相同，分別只在即食麵，口感太軟了，我寧可吃不算硬的通粉，也絕不吃即食麵，不過同行人喜歡吃軟麵，他表示口感對它胃口。後來同桌其他食客點豬潤爽麵，麵質看來硬很多，這吃法

說起comfort food，無論身在世界哪一個角落，吃着多美味的佳餚，還是不夠香港的茶餐廳的食物親切。.家在深水埗，維記是我小時候的回憶，到近年太多人排隊，我也提不起勁去光顧。但適逢朋友來我家作客，叫我帶她去試試深水埗名物，第一間想起的就是維記，夠「麻甩」、夠風味。.它在深水埗B2出口直走兩個街口，到福榮街即到達。可能是比較少人喜歡晚上去茶餐廳，七點去到也不用排隊。維記只有圓型摺枱，搭枱是必然的事。屁股未坐暖大姐就過來下單，粗聲粗氣的，不知怎的，我還覺得很親切，很有香港風味。反正餐單也沒有多少選擇，就是豬潤、牛肉、蛋、火腿、餐肉和腸仔的組合，再配上麵底而已。我不吃內臟，所以叫了蛋牛通，友人叫了潤牛通，另加份咖央西多。潤牛通碗中蓋滿泡，是煮過豬潤的湯獨有的，豬潤甚薄，約只有1-2毫米，刀功不錯，介乎灰色和嫩粉的色澤，剛熟透。友人說很不錯，爽口無渣，不會腥。我的蛋牛通的牛肉也不遜色，一碗有差不多十塊！鬆肉粉不多，肉味香濃，肉質較韌有筋，有點難咬，但也不太老。湯頭較清甜，但可能加了水，有點淡，肉味不濃郁，比回憶中差少了些，可能中午吃會較新鮮。通粉絕對煮得過火，已不彈牙，入口粉爛，屬厚身通粉

好日唔落深水埗，今日去深水埗買電腦野梗係要又乘機鼠去食我最愛嘅維記啦🤩🤩🤩老實講，其實小妹唔係太喜歡食豬潤，亦唔係間間嘅豬潤都食😂😂😂唯獨係維記！雖然店內牆邊餐牌好似好多野食，但其實黎黎去去都係果幾種野任你配，麵又係黎黎去去果幾種粉麵；😂🤣😂🤣但維記嘅老字號真係非浪得虛名， 係名符其實嘅豬潤界高手，佢啲豬潤同牛肉滾得剛剛好，唔會太生又唔會過熟😗！！！湯底亦好濃郁😙😙😙難怪次次食都排長龍，就算三間舖都係照排緊三條龍😂😂😂（好彩排得長但排得唔係好耐🤪)相中呢碗就係我最愛的潤牛通🤩期待下次再食😍😍😍😍😍

每逢去到深水涉, 例必被它吸引進去, 今天好彩不是假日, 沒有長長的人龍, 真好雖然價位已經高得有點不經濟(於這區), 但獨家的味道令它在這屹立不倒!今日想喝多點湯補補身, 所以選擇通粉這個凝固物就是營養與美味的精華......全賴食材新鮮, 煮法如一才會有這樣的美味

每次來到深水埗, 都會不其然想到這家食店, 用新鮮的豬潤(豬肝), 牛肉, 用大火, 快速的把它們煮熟, 用最少的調味, 令人食出食材本身的味道, 多年不變, 但許多人會覺得它的賣相不好, 但那是新鮮的証明, 血水和蛋白質的氵疑涸物就是美味的來源!! , 難怪每逢六曰例必人頭湧湧

早就對這家食店的膶牛麵略有所聞但一直的不起心肝去排隊光顧妹說想吃..而今天在長沙灣有活動於是就和妹兩個人去排隊都真的很多人排隊幸好約等了10mins便有位妹點了膶牛麵加蛋我則點了膶牛通另點了咖央西多share來吃份量十足,,好多膶和牛味道不過不失..算不上特別好吃!不會再特意花時間排隊~首次試咖央西多感覺就是「啊!原來咖央是微甜微甜的」淡淡的椰香味但還是較喜歡最最最普通的糖漿西多XDDDDD

第二次去幫襯 今次11點15分去到去到都要等一陣位 真係好多人去食的!!豬潤牛肉通粉好好味啊又大碗喎但牛肉真係韌左少少囉.豬潤牛肉出前一丁唔錯唔錯 都係好大碗的但牛肉真係韌左少少囉.咖央多士 好吸引啊成塊麵包都充滿蛋黃的味道好正!!!必食啊!!!

幾年前岩岩出黎做野, 因為工作關係曾經係4-5點路過舊店, 見到門口好似好出名咁, 雖然唔知佢係咩出名, 既然唔駛排隊但都照入去幫襯當年叫乜我已經唔記得, 不過應該唔係潤牛麵, 因為當時對內臟興趣不大, 而且一個人亦食唔到多一個咖央多今日因為女朋友想食特色野, 我就醒起深水步福榮街, 一去到, 估唔到依家咁多人, 而且變到三間鋪今次因為做足功課, 所以叫左潤牛麵 & 潤牛通 & 咖央多, 終於明白點解咁多人排隊潤牛麵 - 先講湯, 唔知大家屋企會唔會煲豬潤水/ 湯呢? 其實佢既湯既浮游物就係果d煲出黎既副產品, 牛 & 潤亦唔會太 "un", 係香港黎講係特色既潤牛通 - 筆者一向鐘意食通粉, 自從食過勝香園後, 呢一類湯粉麵, 我都會叫通粉, 原因係因為食通粉之餘可以飲埋湯可惜兩種都食過之後, 如果呢度俾我揀, 呢度我會揀番公仔麵, 其實呢度既公仔麵唔係特別好食, 但通粉真係無麵咁好咖央多 - 其實筆者好少食咖央, 到依家都食過一度好食既咖央, 不過呢度既咖央唔會令我覺得抗拒, 有機會我會試埋咖央西多最後, 今日係我係中間鋪, 其他鋪我唔知, 但我覺得d阿姐都幾好人, 以每日咁多客黎

11月8日午餐時段到來，預知人頭湧湧，三間店三條人龍，雖等候入座時間短，但不斷有新人加入，都未話唔壯觀。每個阿姐負責某幾張檯，用腦記低每人的order，果真厲害!但也有出錯之時，哈! 男朋友要潤牛米加餐肉，我要潤牛通，加一杯凍檸茶，後加一杯熱檸茶。先來潤牛通加餐肉(阿姐出錯了!)，再來潤牛米，豬潤分量很多呀! 而且烹調火候剛好，不鞋口，鮮嫩入味，而且，是粉紅色而非黑灰色的(我在家中的效果)食完一碗剛好「夠喉」，稱心滿足。每次來的水準都不一，上次非常淡，今次又偏鹹，我的又比男友的濃味，究竟是湯底問題或是麵類的問題？幸好是港式的食肆，糖鹽辣椒油胡椒粉通通放在檯上，閣下自行調味吧!通粉是我喜歡的那一種，沒有紋理，糊糊的，腍腍的，就是喜歡這種「通粉的口感」。與男朋友閒談中，很有興趣知道阿姐們用的是哪一門派的記憶學習法？和九記的哪套有沒有關連？以及，她們有沒有工作壓力而令睡夢中唸唸有詞？(潤牛米、潤牛麵加腸，潤牛通加蛋……)本人喜歡幫襯中間的店，貪其比第一間的光鮮潔淨，又不用像第三間的有洗手間門口座位。

今日又要落深水埗辦點事, 於是下午經過它....唔太多人, 我去既相信係舊鋪, 細細間, 上次幫襯那間較光猛, 大間啲! 自己唔飲得凍飲, 食熱辣辣既潤牛通, $21, 唔可以再叫熱飲, 唯有忍住一陣先買水! 碗通粉約五分鐘後黎到, 賣相跟其他食評一樣, 唔靚仔! 豬潤幾薄, 略熟, 不過可以接受, 牛肉少啲, 反而幾腍, 通粉質感剛好, 湯底唔係太濃, 我飲咗幾啖, 太熱啦, 飲完無味精反應!