龍景軒

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朋友生日飯, 一行四人, 全是女將. 預先訂了片皮鴨二食 $1,380.  除了片皮鴨要預訂, 其他都可以現場即點.  我們還點了: 炸釀鮮蟹蓋 $360 每位 /  紅炆星斑腩 $740 一份 / 意式焗牛仔腿 $480 一份.  先來一個頭盤牛展一片, 是送的.  跟住是釀蟹蓋, 蟹肉算多,但賣相普通.  味道不錯.  但我覺得這個價錢比文華廳貴15%, 但又不及文華廳的好味. 另外一提的是紅炆星斑腩 , 勁多碎骨.. 其餘的不多評了, 只是普通, 不似三星米芝蓮. 但環境及服務都一流.  每人才$1,166 也算抵食. 每位女士都吃得飽飽的. 還有甜品送: 笑口棗及桂花糕. 總括是滿意的一頓晚飯

回港後第一個飲茶已早在兩個月前book定位，龍景軒又一個願望清單。。。今回自己真係抱著一點期望而去，準時十二點到達，看到員工還在做當天的(受訓）當中，真的很有要求啊～由帶位以至到稱呼及擺位都一絲不苟，毎一份感覺都令人很賓至如歸～變化不似預期，早早在官網上看上的點心，原來當日已經簡化為一張更清晰的點心紙，想要的點心很多都不在預期內，亦見步行步，以下就是當日點選的菜式～餐前小前菜是一碟細細的烤麩,勁香麻油香氣~☆☆☆龍太子蒸餃HK$88(一件）這一款是他們的招牌菜式，所以餐牌上已預設，來者體積與份量都大，啖啖都有龍蝦肉口感，雖貴但鮮、不能不點⭐️⭐️⭐️⭐️紋甲魚花枝餃HK$88.(一件）屬於墨魚類，有口感亦富有彈性，席間每人一件不用爭，沒有沾上任何醬汁，就是喜歡吃它的原材料個性～⭐️⭐️⭐️⭐️蝦餃HK$一籠80(二件）呷一口茶認真吃下這一顆HK$40一件蝦餃，自覺豬肉比例少，感覺坊間的別不同⭐️⭐️⭐️鮑羅萬有HK$460.是一份有花膠/冬菇/鮑魚以及海參（半件）小品鍋，可能自己對這個小品有着半點期望，所以職員打開一刻有點兒失落，花膠很薄，海參亦只得半條，味道自己覺得較為咸了一點，不過廣東餸廚師通常都是重手

好同事生日，我都會同佢一齊嚟食餐飯，情意結。坐定定就叫壺普洱茶品吓先。今日我發板，先食件龍蝦餃，龍蝦鮮甜彈加上粉葛嘅爽，再配上芹菜嘅香，咁複雜嘅味道夾得天衣無縫。每一次都叫鮑魚雞粒酥，每一次質素都保持得咁好。黑椒牛柳腐皮卷，牛柳有咬口牛味濃。片皮乳豬皮脆，肉分開兩層，一層肥加一層厚，細細一件食咗都冇罪惡感。蜜汁叉燒半肥瘦加少少🤏燶邊。蟹蓋係用唔記得咩蟹😅，新鮮拆肉，再加埋奶入去炸，鮮甜香脆，配菜上面仲有少少🤏金箔，要食埋去呀。銀杏扒鮮枝竹，睇落好似係甜品咁😅，食落鮮枝竹好滑又香。金銀蛋莧菜，每一條都係一樣長短，唔會有渣。鮑汁花膠鮑魚絲撈麵，每一次都會食，麵爽彈有咬口，仲好好掛滿啲鮑汁，生日當然要食麵啦。食午餐用咗三個鐘，最後食唔到甜品，服務員都知道我哋好飽，送上一點心意，咁就完美一餐。

是日光顧晚市，點了七道菜，二人合共$28xx 先講好食既，乳豬皮薄而香脆，混合已批去肥膏的乳豬肉食，好香口，亦冇油膩感。 皇湯雞絲羹一食落口，啖啖雞既精華，配以冬菇，味道濃郁鮮味，唔會死鹹，各種材料層次分明，好有水準。 黑松露龍蝦春卷味道亦好平衡，黑松露味突出，但唔會蓋過龍蝦味。炸釀鮮蟹蓋味道不錯，以花蟹肉、洋蔥及鮮奶製成，味道順口滑溜，洋蔥味不會搶過蟹香，蟹肉亦充足。 而甜品香芒楊枝甘露以芒果布甸作底層，上層才是楊枝甘露，布甸味道出色。 以下菜式普通，唔似三星餐廳作品。叉燒軟硬肥瘦適中，但欠缺燒烤香氣，亦無豬肉香，就是普通的街坊叉燒，如以二星的天龍軒相比，天龍軒實力高很多，天龍軒叉燒有炭香味，豬亦有橡果味。 而佢地既招牌菜龍帶玉梨香，唔知係咪期望過高，食落真係極之失望，廚師以薄粉包裹帶子、鮮蝦和梨，再在上面配以芫荽同金華火腿，其實炸的火侯拿捏得好好，皮薄香脆，但除左梨的味道，係食唔到其他材料味道，帶子同蝦完全冇味，火腿都冇味，甚至平時會搶味既芫荽，我都食唔到有味。 酥炸日本蠔配柚子

龍景軒據說是全球第一間獲得米芝蓮三星榮譽的中餐館，同樣以難訂位聞名；）我在香港居住接近10年，一共也才光顧過不出五次。這次在繁忙的日程中只是提前2週左右為二人的週年慶祝訂位，所幸有週日晚餐的空位，算是難得了。閒話少敘，美食正題。散點幾味諸多好評的招牌菜式：片皮乳豬件、龍帶玉梨香、黑松露蟹肉春卷、炸釀鮮蟹蓋、黑虎掌菌彩椒炒法國鵪鶉甫、金瓜鼎湖上素、非同「飯」響。頗有幾道菜可謂精彩絕倫，令人擊節讚賞，回味無窮！最先登場的是粵菜經典的片皮乳豬件（食完幾件才想起影相），吃起來像是選取了一般所謂的「BB豬」級數的鮮嫩豬製成，一層炸得酥脆的豬皮，中間夾著煙韌彈牙入口回甘的小面餅，底層是肥瘦搭配合宜的豬肉，口感層次豐富，沾料調味水準不俗，總體優於于利苑一類高級酒樓。龍帶玉梨香，眾口一詞稱讚的招牌菜式之一。巧思將蝦肉釀入帶子和啤梨的夾層中，沾上等面粉炸香，上面放有雲腿和芫荽做點綴，水果和海鮮的甜香混在一起很是特別。小小一件，入口香酥不膩，帶子和蝦肉鮮美，配上啤梨，軟肉清香，甘甜可口，吃起來不能停箸！精彩絕倫！據說此菜式在洲際和港島廳也有售，往往世人卻是只知道龍景軒這第一名的黑松露蟹肉春捲是龍景軒的必吃