御名軒

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在這又悶又焗的天氣，朱迪只想天天salad, sandwich, 壽司。。。講鑊氣的中菜？ no way!!但這夜跟朋友們一行十多人去到位於天后的御名軒，嘗試了以生果入饌及龍躉的菜式~整晚下來，就是清新跟滿足喲。主菜前，先來一道湯吧！雪梨雪耳海底椰燉雞一看就知道是滋潤的東西，雪梨跟海底椰都是潤喉潤肺的，正好有幾聲咳，正。喝下去，雞味頗濃呢，湯非常鮮甜。平常喝雪梨湯總會有怪怪的酸味，這煲湯卻沒有呢，是因為燉湯的關係嗎？非常喜歡，當然要encore!蘋果柚子蝦球賣相很吸引吧，黃黃紅紅的，很有清新感覺的一道菜。略炸的中蝦，配上爽甜紅蘋及甜甜柚子汁，跟本就是一道開胃小吃呀！生果中和了炸蝦的油膩感，令人想一吃再吃呢！想不到炸蝦跟生果竟然這麼配！香芒滑雞球朱迪平常少吃芒果，還停留在"夏天是芒果當造的季節"但一看這芒果的色澤，便知道芒果當造了。先嘗一口芒果，非常香甜，沾上果汁的雞肉肉質更嫩滑，令人一吃再吃呢！嫩滑的食材配上爽口翠肉瓜，帶來不同的口感！再來就是龍躉二食，是 翡翠炒龍躉球 及清蒸龍躉頭腩。翡翠炒龍躉球朱迪平常很少吃魚，因受不了腥味。但龍躉是深海魚，便不會有腥味了。龍躉不槐是海中之王者，肉

夏天快將到來，炎熱的天氣總是令食慾大減，吃些什麼既可增進食慾，又可健健康康呢，相信沒有什麼比水果更好了，味道變化萬千，層次亦相當豐富。位於天后的御名軒更提早於春季便推行了，實行將滋潤的材料也加進菜式中，令春季也有滋補的療效。先以一碗雪梨雪耳海底椰燉雞來潤一潤喉，清潤而不過補。湯色清澈又滋潤，十分適合現時的令人煩憂的天氣，時冷時熱，時乾時濕，令人頭重重，飲後相當舒暢。第一道是蘋果柚子蝦球，以柚子的味道來勾起食慾。蝦球爽口彈牙，以酸酸甜甜的柚子來調味，不僅令人胃口大開，更令炸蝦球嚐起來不油不膩。香芒滑雞球則以香甜的芒果來入饌，比柚子更為甜美，雞球炒得嫩滑不鞋，然而為了令層次更為豐富，便以翠玉瓜的爽脆來增加爽口的質感。接著來道龍躉二吃，先是翡翠炒龍躉球，後是清蒸龍躉頭腩。翡翠即是西芹，與龍躉球同炒，龍躉變得爽口彈牙，蒸後的龍躉則有另一種質感，變得嫩滑得多，兩者同樣不錯，但我還是最喜歡選上一些黏著魚皮的部份，更加爽口，而且還帶點煙靱。醬爆海參本是不錯，但海參始終是沒有味的，可將調味加重，令其更為入味，質感方面可以再軟滑一點。西蘭花珍菌雙蚌是較為平常一點，可是炒得火喉剛好，沒有出現過鞋的感覺。還

自做太太後..對烹飪的興趣比做女時濃郁了很多..除看電視..上網..買食譜學煮之外..在餐館吃到充滿新意的菜式..都會心想自己可以煮到大約嗎??這夜來到天后地鐵站一出就見到的御名軒吃有關生果入饌及龍躉的菜式..小妹當然乘機偷師啦..雪梨雪耳海底椰燉雞 hkd 198(4至6人份量)這夜我們一行十數人..所以份量會較大..一開始知道是雪梨湯..我預了入口一定會有些微微的酸味..怎知入口我只喝到咸味..感覺清甜而潤喉..平時放工回家已八九點..根本煲不到湯..我很知寶..飲了兩碗..哈哈..好潤好好味呀..飲多d湯水..皮膚都好d^^聽朋友說這裡的煲湯雞腳很好味呢..蘋果柚子蝦球 hkd 128單看賣相已感清新吸引..現正潮濕春天..看見這菜式令人感覺朝氣..心情都好d..清新蘋果配蘸上甜蜜柚子汁的鬆脆炸蝦..柚子汁會令你想一蘸再蘸..開胃同時中和了單吃炸蝦的膩感..相信大人小朋友都會喜歡..鑊仔花膠浸時蔬 hkd 68平時在外多數吃到的都是上湯浸時蔬..最多內裡會有蝦米蝦乾之類..配花膠都是第一次..花膠-美顏之寶..雲耳-滋陰補血..蔬菜-含豐富纖維素..有助腸道暢通..以上所有都是女

位於天后地鐡站的御名軒，每次來都有意想不到的菜色，而今次廚師嘗試以水果入饌，希望帶給大家全新口味。從少都喜歡喝湯，特別是最花時間的燉湯，所以每有機會都不放過，令次遇上雪梨雪耳海底椰燉雞 ($198) ，只見湯色清澈透底，揭開燉盎一刻，已散發出淡淡幽香，非常吸引，忍不住先呷一口，很清甜芳香，然而又不太感覺到雪梨的味道，但依然順滑潤喉。賣相可說是搶分的青蘋果柚子蝦球 ($128) ，把富士果切開，再放入炸過的蝦球，然後澆上柚子汁，蝦球上漿粉恰到好處，而且泡油時間拿捏準繩，沒有無多的油份，加上柚子清新的香味及微酸的口感，令整道菜吃起來絲毫不覺油膩。相比之下，鑊仔花膠浸時蔬 ($68)就簡單得多，花膠味道不太突出，反而魚湯泡浸過的白菜仔更清甜好味。香芒滑雞球 ($78)帶有酒席菜色的感覺，最開心是芒果狀態大勇，軟熟香甜，將雞球都比下去。翡翠炒龍躉球 (時價)十分紮實，龍躉肉汆油處理得相當好，肉質毫無過火的現像，配以西芹更加合心意，爽朗清脆，剛與柔的結合，就算不蘸點醬油都已經好好味。清蒸龍躉頭腩 (時價)用上陳皮及大量薑蔥絲，把腥味都蓋過，而頭腩不單肉質幼嫩，而且充滿膠質，對女孩子皮膚好極了。草

早前到了天后的御名軒賞試他們的龍躉菜式, 雖然在中環工作, 但實在少去天后.御名軒的位置在天后A2出口, 直行一分鐘就到達.一上到酒樓, 便發現樓底很高, 天花板是吊著傳統酒樓的漂亮高燈, 格外的明亮.第一道菜是這鍋 雪梨雪耳海底椰燉雞 $198辛勞工作了一天, 我最愛的就是飲湯! 這鍋是非常足料的滋潤湯水.材料有足料的大雞, 雪梨, 雪耳, 海底椰及雪梨 (其實就是這個湯的名字了)名副其實, 是清潤滋保的湯, 燉雞把湯料的精華都帶出.燉湯的時間, 比滾湯的時間長很多, 不但要調較適量的材料份量還有是那個水的份量都要很足, 才能淆到這樣出色的湯水.我們一行15人, 每人一碗後, 還可添多幾碗呢.蘋果柚子蝦球 $128這個吸引了所有人的目光及相機的一個菜色!不止賣相討好, 聽說是由靑蘋果改成了紅蘋果.蘋果很脆很新鮮, 炸蝦球不油, 爽口, 彈牙的蝦肉啖啖的蝦肉配上少量的柚子及蘋果, 覺得適合春夏天的一道菜.香芒滑雞球 $78喜歡比較有鍋氣的小炒, 雞球炒得極外的入味.色香味區全, 集合了芒果, 脆玉瓜, 雞肉, 三種不同的顏色.炒起來的芒果很軟, 是夾得起又不會斷開. 脆玉瓜脆口鮮甜~翡

三月二十七日 (星期四)冬季漸漸離去，大家又是時候準備迎接春夏的來臨暫別火鍋打邊爐煲仔飯(雖如今已變成四季合宜)，各食店也開始炮製新一輪清新菜式是晚，來到天后御名軒，大廚最近設計了數款春夏合宜的菜式，更以水果入饌，是令人期待的 自搬出來住，少湯水是常識吧，先來一煲雪梨雪耳海底椰燉雞因同來的有十多位新朋舊友，廚房也特別製作特別大的版本，平常來的，約是四至六人份量真的假不了，看看湯渣便知是真材實料湯品入口清香，帶着香濃雞味，也有一點點海底椰的甜香喝湯，要吃湯渣!雞肉仍挺嫩滑，更不可錯過肥美的雞腳，這裡的真的特別好吃，加點豉油，大滿足!青蘋果柚子蝦球炸得金黃的蝦球置於切片蘋果上，賣相已令人食欲大振蝦香口味鮮，略不夠爽口蘋果給人清新感覺，若柚子再突出一點會更好吃另一款以生果入饌的是香芒滑雞球又差不多是吃芒果的好時節，味道既甜美又清新雞肉炒得鮮嫩味香，與芒果就特別配襯看似咕嚕肉的，原來是草莓脆爽肉入口既甜且酸，入口煙煙韌韌的既有咕嚕肉的酸酸甜甜，卻少了一份膩感還吃到粒粒草莓肉，真有夏日將至的感覺除了數款清新生果菜式，夏天也很適合吃海鮮，就來龍躉兩食吧先來翡翠炒龍躉球，啖啖肉，最合Suyi胃口入口