鼎·會館 (Closed)

最近中環開了一間中菜餐廳，中午和朋友過來用餐，一出電梯，原來是鼎爺開的餐廳，可惜碰不見鼎爺。午市套餐有兩個價錢，一個行政午市套餐$498有鮑魚花膠，另一個有鮑翅龍蝦，我們選了$498的套餐。🔸燒味雙拼不會好油膩，雞肉好滑，燒肉皮很脆，這個調味剛好，味道適中，不會死甜。🔸花膠竹絲雞燉雪梨非常滋補的湯品，花膠足足有手掌般大，好腍好好吃。🔸南非湯鮑扣鵝掌鮑魚煮得好入味，好腍好好食！🔸京蔥麻香燜牛腩牛腩配香蔥好惹味，非常香嫩，非常棒！🔸魚湯鮮腐竹稻庭麵想不到稻庭麵和魚湯那麼搭，淡淡的魚味，入口不腥，很好喝。

今天是媽媽的生日，她只喜歡吃中菜，思來想去，這家餐廳最適合她。餐廳標榜「零味精」和「不是不食」，加上鼎爺效應，星期天中午，餐廳已經坐滿了顧客。餐廳裝潢典雅精緻，電梯旁設了一排沙發供排隊等候的顧客坐，牆身以仿石磚牆設計，天花設計了仿古屋簷，還有屏風和古畫等裝飾，感覺置身古院大宅用餐。午市除了單點，還有行政午市套餐$498和鼎級午市套餐$698，包括幾款前菜、小菜和甜品。⭐️燒味雙拼分別是燒肉和雞肉。燒肉的外皮烤得香脆，肉身新鮮爽口有彈性。雞肉也很出色，雞皮是滿滿的骨膠原，肉質嫩滑，吃多了口腔也不會殘留油膩感喔！⭐️花膠竹絲雞燉雪梨首先來一盅滋補湯羹，材料很豐富，有一大片煲得爽嫩的花膠，還有雞爪、蟲草花和雪梨。入口有淡淡的藥材香，非常甘香。⭐️南非湯鮑扣鵝掌這道菜令我想起婚宴上的菜餚，每次都有這道菜。輕輕一切，湯鮑十分柔滑，表面香腍，裏面彈性十足，令我愈嚼愈滿足！鵝掌煮得香軟，軟得吃起來幾乎把骨頭也吞進肚子了！⭐️京蔥麻香燜牛腩燜牛腩做得很出色！牛腩煮得軟硬適中，酥而不爛，很入味呢！牛筋非常軟，餵滿了醬汁，幾乎入口即化！牛腩吃得非常輕鬆，肉質細緻美味，伴上香蔥，再加一碗飯就完美了！⭐️剁椒蒸東星斑球

老豆生日，帶了他去這間非常有名氣的鼎會館，以走高檔中菜的路線及口啤，加上鼎爺效應，當然要來一試。燒味雙拼：燒腩表面脆口，腩肉肥瘦適中，肉嫩有肉汁；豉油雞嫩滑皮薄，有淡淡的雞肉香。花膠竹絲雞燉雪梨：竹絲雞味融入湯內，以雞湯燴的花膠十分入味，有魚鮮但不腥。南非湯鮑扣鵝掌：鵝掌皮煮至很腍，幾乎不用咬開，皮骨易分離，鮑魚炆得有彈性，有特有的鮑魚香味。阿爺黃金琵琶蝦：黃金蝦已去外殼，以鹹蛋王包著，蝦肉爽口彈牙，有蛋王甘香。金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌：貴妃蚌煮至剛熟，去掉腸等污穢物，下面舖上粉絲，以蒜蓉蒸真是絕配。京蔥麻香炆牛腩：牛腩及牛筋炆煮至鬆化，帶點花椒香味，既麻但又不會搶走牛腩香。鮮魚湯腐竹稻庭面：魚湯底鮮甜帶有腐竹清香，烏冬爽滑，簡單又好味。最後是以薑味濃郁的番薯糖水作結尾，非常滿足的一頓午餐。

自從睇完鼎爺套「阿爺廚房」，一直都想試下鼎爺開既私房菜，本打算同屋企人試下訂午饍，打電話過去book位時，才知道私房菜只供應晚市，職員推介左鼎爺開既第二間餐廳-鼎·會館俾我地，話lunch都可以食！媽咪生日就到，就帶兩老黎試下鼎·會館，所以一個禮拜前訂左呢間位於皇后大道中H Queen‘s既鼎·會館同媽咪慶祝生日。鼎·會館剛剛開業，但可能因為鼎爺既名氣，星期六午餐時間都幾爆，我地1:30到達時餐廳都已坐滿客，一開lift，就見到一比一大小的鼎爺人形紙板迎接我地，倍感親切。😂整間餐廳以中式作為裝修主調，壁畫上有青花瓷和荷花等圖案，古色古香，恍如置身於江南小鎮一般，而且位於23樓，景觀開揚，還有個小露台供顧客休息，讓人很放鬆。餐廳午餐提供兩款套餐，我地揀左$498位嘅行政午市套餐，套餐包括燒味雙拼，螺頭燉雞, 鮑魚扣柚皮再加3款自選小菜同甜品。3款小菜我地就揀左宮保明蝦球，桂洲頭菜蒸斑球和金菇粉絲蒜茸蒸貴妃蚌。松茸螺頭燉嫩雞第一味係松茸螺頭燉嫩雞，燉盅上有個’鼎‘字，超有氣勢😂😂, 燉湯味道鮮甜，用料也非常豐富，媽咪好鍾意。燒味雙拼套餐嘅燒味雙拼係燒腩仔拼醬油雞，醬油雞甜甜地，也非常鮮嫩

媽媽今晚出發去生日旅行, 我地約左lunch先係中環同佢食完生日飯, 佢地再直接搭機場快線出發。我地訂左位於皇后大道中H Queen's嘅鼎·會館同媽媽慶生, 朋友係之前去過, 非常推介呢度嘅行政午市套餐。鼎·會館係鼎爺開嘅第二間餐廳, 餐廳剛開業不久, 不過因為鼎爺嘅名氣, 餐廳已經非常有人氣, 雖然星期日中環客人比平日少, 但我地去到時都已經坐滿左大半間餐廳。餐廳位於H Queen's 23樓, 裝飾好有格調, 景觀非常開揚, 採光度高, 環境好舒服。😙餐牌設計簡約, 午市套餐有兩款, 我地揀左$498位嘅行政午市套餐, 套餐包括燒味雙拼, 螺頭燉雞, 鮑魚扣柚皮再加3款自選小菜同甜品, 因為係媽媽嘅生日飯, 自選小菜當然全部都係俾佢揸主意啦。😁行政午市套餐 $498松茸螺頭燉嫩雞套餐會先上燉湯, 湯壺非常有造型, 中間仲有"鼎"字logo, 燉湯味道濃郁而且唔油膩, 螺頭同松茸好多, 超級鮮甜。😍燒味雙拼套餐嘅燒味雙拼係燒腩仔拼醬油雞, 雞肉好嫩滑而且好入味, 燒腩仔皮脆肉嫩, 沾上特製醬汁, 好味之餘唔覺油膩。👍南非湯鮑扣柚皮鮑魚炆得好軟腍入味, 不過我地都覺得主角係烹調好花功