大公館

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復活節剛過，五月初又有兩天假期，近日心情實在不錯。天氣已經回暖，我亦已經下水，戶外冰池水依然涼快，真是不游水不知道自己身體好！想來，可能是歸功於平日吃得多，營養豐富方能練得一身耐寒功，哈哈！脂肪夠多就真！ 既然沒有前些日子般忙碌，今晚走遠一點過九龍，回味荔枝角優化工廈會所－D2 Place 內的大公館。 大公館剛開始的時候只招待會員，後來開放了歡迎任何人，當然成為會員享有各種不同優惠，但以用餐計，只相等於免加一，這樣地，我們這些非會員就有幸得閒可以來，省下入會費，每次多付少少亦有數為。 會所自當有氣勢，在D2 Place 地下有獨立入口及可直達的電梯，切勿走錯去扶手電梯那邊需轉接。 兩道紅色大門常關，仿古獅頭門鎖，營造私人公館的氣派，來者需要推開一道頗重的大門；題外話，巨型寬敞的大門設計皆因改裝自工廈而來的副產品，正好合用！ 甫進店內，別有洞天，高級粵菜廳之格調，高雅不奢華，企理不拘促。 擁有漂亮藍光的游水海鮮魚缸觸目，既可觀賞，亦誘食慾。 無論在走廊及每台餐桌上皆放上古董擺設，享受美食之餘，不妨亦欣賞一下古物，喚醒自己的藝術細胞。 硬皮餐牌印刷整齊精美，但只有文字並無圖片

今年一月，入了會的友人相約到大公館吃午飯，其高貴的裝潢、精緻的點心和會所級的服務，留下深刻印象。據友人說，剛開業時只招待會員，後來亦開放予公眾，但價錢分會員價和非會員價。2016年的最後一個工作天，再來一次，吃頓好的，送走渾渾噩噩的一年，迎接新開始。以會所定位，門面設計帶點神秘。大道紅色大門，重得要用力拉開，迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。除了近門口的大概十張枱，其他的都設在房內，私隱度高。店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇，幾開胃。友人安排了套餐。接連上了四個點心，放滿一桌，十分豐富。擺碟高貴，點心造型極精緻，讓人捨不得吃，相機照個不停。牛肝菌黑椒燒鵝酥好看，還得好吃。外層相當酥化，入口散開，咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度，還是濃度，都恰到好處。陣陣菌香，滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥，沒留意到內裡有鵝肉，猜只是造型的名稱。芹香鮮蝦香魚餃餃包得脹卜卜，金魚口張開，加上顏色，金魚餃極像真，令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽，可是鮮味一般，反而喜歡清清的西芹香。刺蝟脆香叉燒包看著可愛的小刺蝟，想像師傅逐下雕出它身上的刺，細心又有耐性。叉燒包都可以做

偶爾都會跟食友談談新店的表現，而近日不約而同都有朋友提及大公館。起初以為地點隔涉，想不到就在地鐵站出口，十分方便。大公館位處新地標D2商場之內，一對鑲上銅環的大紅門，滿有中國風，店內不少就設反而帶有時尚感，一室光潔明亮，感覺良好。可能是剛開業的關係，認識的人不多，服務員能更貼心的照顧，反而是件好事。一開始送上的話梅鐵棍淮山已經很吸「睛」，切成丁方，吃起來夠方便，而且散發淡淡的話梅香氣，入口清新爽朗。想不到以粵菜作主打的食店，就連川菜亦處理得相當到位，川味口水竹絲雞賣相簡單而亮麗，竹絲雞汆水後肉質更香滑，辣味不重，麻辣感覺反而慢慢在舌頭漫延，毫不覺膩，很出色。用舌尖來跟另一舌尖打轉的感覺有時真的很怪，五香去骨鴨舌選用size較細的品種，滷得非常入味，咬落嫩滑又香口，跟米芝蓮名店比較是毫不遜色。近年來大家似乎都喜歡在叉燒上增添變化，招牌黑毛豬叉燒是其中之一，肉質有保證，吃起來滿有嚼口，蜜汁掛得恰到好處，甜而不膩，少許焦香位更加是錦上添花，其實真的很想配碗白飯。再上是家鄉生拆魚茸羹，奶白色的湯底，原來是用上魚骨去熬，舀一下，質感很濃稠，冬菇絲、木耳絲及星班肉都切得纖巧，所以每口都是細滑如綿，

持續的暖意最終消散，直到十一月尾才漸見冬寒。即是說，又來到地氈式搜索驅寒暖身滋味美食的時節，羊腩煲當然必不可少。提到羊腩煲，不禁想起去大排檔時見到係威係勢咁款，有時滿得拱起來那一盆盆。對那些氣勢浩大，卻有一半都是「雙冬」外加羊骨的羊腩煲失望透頂。只因價格不算便宜，怎樣都要兩三百，但總是不如人意。然而，今年似乎有食神，除了家人早前的足料羊腩煲之外，友人捎來了好消息。位於荔枝角近來的青少年熱點，就是不時有手作市集之類的D2Place。並非文青風，也不是所謂生活態度，以傳統中式磚牆及紅大門作門面。大公館實行會員制，不過聽聞剛開張幾個月，暫時也開放予非會員。加上從報章得知，師傅曾任澳門米芝蓮三星餐廳的行政總廚，有相當實力功架。而吃過這家出品的朋友都鼎力大讚，大抵差極有個譜，會對得起價位吧？Cold Silky Fowl Sichuan Style　川味口水竹絲雞$118（非會員）　$108（會員）　　一般吃的口水雞都是用白雞，肥美鮮潤，香嫩惹味。不過吃多幾件就開始覺得那層層黃油膩得可怕，加上辣椒油，基本就是油罈。大公館的口水雞用上竹絲雞，屬少見，因為通常只在炖湯時會選竹絲雞。聽說是取其滋陰補肝