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2018-08-14
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差唔多喺一年前嘅時間，曾到訪過觀塘駱駝漆大廈一家主打「慢煮」（真空低溫烹調）嘅餐廳，印象非常好，慢煮，喺我覺得一種非常好嘅烹調方式，讓食材得以保留所有營養，亦令其質感變得更鮮嫰。最近，從友人口中得知，觀塘有另一家餐廳同樣以慢煮為賣點，而且，更有自家製手工意大利麵，啱晒我嘅口味啦。故此，相約友人到訪，跟牛完全無關喺嘅意大利餐廳「C.O.W. Dining」。友人第一次到廠廈餐廳用餐，所以，嚟到「C.O.W. Dining」佢話有點點獵奇嘅感覺，皆因由地下、走廊通道都好「廠廈」，但一入到餐廳，就有種煥然一新嘅感覺。室內嘅裝修，下半身牆以深啡色木板作配置，而上半身牆則鬆上淡紫色，仲掛上唔少晌荷里道常見而帶有諷刺意味嘅油畫，雖然跟環境唔算好夾，但相信喺店主嘅偏好，藝術嘅嘢小弟自認識條鐵。不過，襯以柔和嘅燈光，加上枱上嘅蠟燭燈，整體氣氛都幾有情調架。然而，個人覺得最有特色喺啲地磚，草綠配襯橙啡，圖案有種復古味道，又有點似啲外國大教堂嘅地磚。餐牌裡顯示出店家只賣套餐，無散點嘅菜式，而套餐簡單嚟講分3道菜及5道菜套餐，仲有一款5道菜嘅套餐喺全素添。而定價範圍比較闊，部份更做緊8折優惠，但要溫提一下，
友人第一次到廠廈餐廳用餐，所以，嚟到「C.O.W. Dining」佢話有點點獵奇嘅感覺，皆因由地下、走廊通道都好「廠廈」，但一入到餐廳，就有種煥然一新嘅感覺。
室內嘅裝修，下半身牆以深啡色木板作配置，而上半身牆則鬆上淡紫色，仲掛上唔少晌荷里道常見而帶有諷刺意味嘅油畫，雖然跟環境唔算好夾，但相信喺店主嘅偏好，藝術嘅嘢小弟自認識條鐵。不過，襯以柔和嘅燈光，加上枱上嘅蠟燭燈，整體氣氛都幾有情調架。
然而，個人覺得最有特色喺啲地磚，草綠配襯橙啡，圖案有種復古味道，又有點似啲外國大教堂嘅地磚。
餐牌裡顯示出店家只賣套餐，無散點嘅菜式，而套餐簡單嚟講分3道菜及5道菜套餐，仲有一款5道菜嘅套餐喺全素添。而定價範圍比較闊，部份更做緊8折優惠，但要溫提一下，暫時餐廳仲只喺收現金，記得帶足錢埋單。
而晌餐牌內頁，強調佢哋供應細緻嘅扒類、慢煮菜式及自家製手工意大利麵，故此，揀餐時大可以呢幾方面作為考量點。
餐廳設有wifi，密碼大方楝個牌晌餐枱上，唔使嘥大家時間問職員。其實，我都唔喺好明，時下好多餐廳都已經有提供免費wifi，但大多數都唔會主動披露個密碼，有啲我試個寧願麻煩啲由店員幫你输入，都唔會講俾你聽。
前菜小點落好單之後，會額外醒一客餐前小點俾客人過過口癮，名為「意大利芝士卷」，每上一道菜，店員都會略作介紹，呢道小點喺搵咗意大利青瓜、意大利黃瓜捲住一小嚿忌廉芝士而成，兩片瓜都刨得好薄，入口好爽脆，而忌廉芝士則軟滑香濃，配搭不俗。
意大利芝士卷
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前菜有兩款，如果兩個人嚟就唔使心煩，就試晒兩款。現場燈光確喺有啲昏暗，希望大家唔好介紹小弟今次啲相有點暗。件鴨肝都幾厚身吓，煎得好香，做到外脆內綿，口感豐腴，確喺有種入口即化嘅感覺，而且，完全無筋，喺質素高嘅貨色，沾點點蘋果醬，去膩而更清爽；更特別嘅喺件碟嘅菠蘿採用慢煮，第一次試慢煮蔬果，入口鮮甜，口感軟腍而無渣。
香煎鴨肝配慢煮菠蘿
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波士頓龍蝦配檸檬橄欖油和俄羅斯魚子醬呢道絕對喺矜貴嘅前菜，又波士頓龍蝦，又俄羅斯魚子醬，而且，賣相非常之靚。龍蝦拆咗肉，配檸檬橄欖油，蝦肉爽口彈口之餘，有鹹鮮嘅海水味，再有啲檸檬清香，頗特別。加上魚子醬，就令個鹹味更具層次。呢道菜道以青瓜做慢煮，爽脆之餘，味道極之清甜。
波士頓龍蝦配檸檬橄欖油和俄羅斯魚子醬
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自家製麵包食完道前菜，就送上麵包，用作配襯隨之上枱嘅餐湯。兩款麵包：意大利麵包條及意大利香草包，店員特別強調麵包都喺師傅自家製，真喺誠意十足。而後者，更喺個人好喜歡嘅包款，小弟曾在外學整呢款包，所以，食得出其做法正宗，就喺發酵完第三次後，晌包面淋上一朕橄欖油及灑上海鹽粒再焗，依家出面好多時食到嘅都喺來貨，絕大部份均缺少呢兩個元素，只喺簡單把香草混入高筋麵粉搓包而已。個香草包唔止軟綿，又富香草味，油潤兼帶有海鹽嘅鹹味，一知字總結：！
自家製麵包
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餐湯次一本來喺一道蟹湯，但貨源關係，改為野菌忌廉湯，友人反而話仲啱佢。個湯嘅菌香味好強，上到枱未飲都已經聞到，小試一口，果然菌味濃郁，質感細膩，好有水準嘅出品。
野菌忌廉湯
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而我就揀法式洋蔥湯，亦喺小弟喜愛嘅湯品之一，以小玻璃茶杯盛載，而非常見嘅瓦碗，多一份別緻。面層薄薄烘軟嘅芝士，配以法包，吸滿湯汁，軟軟綿，至於個湯，帶有好勁強嘅洋蔥香甜味，更喺丁點澀味都無，好飲。
焗法式洋蔥湯
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自家制墨魚汁麵配香煎帶子和羅勒香草蕃茄汁既然意大利麵喺店家嘅撚手嘢，套餐當然會有啦，呢一道小主菜份量恰好，正正俾大家試到，卻唔會太飽肚。墨魚汁麵本身就唔會真喺有太大味道，所以，個羅勒香草蕃茄汁好突出，羅勒好幽香，蕃茄好鮮活，而帶子極之爽彈。
自家制意大利粉配巴馬火腿、牛肝菌蕃茄忌廉汁一家橙色嘅牛肝菌蕃茄忌廉汁頗特別，香香甜甜嘅感覺，好濃郁，好幼滑，掛滿落每炷意大利麵之上，而麵條口感一流，煙韌而有咬口，加上巴馬火腿帶出嘅鹹香，比煙肉嘅質感更細膩，整個配搭都好出色。
自家制意大利粉配巴馬火腿、牛肝菌蕃茄忌廉汁
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呢款5道菜晚餐嘅定價就視乎所揀嘅主菜，友人喺肉痴，牛柳就最合佢心水。由於友人喺第一次慢煮嘅肉，所以，極為驚喜，牛柳嘅色澤呈嫩粉紅，卻完全無血水滲出，質感嫩滑到不得了，且肉味濃，蘸上紅酒汁，點點紅酒香，非常合襯。
慢煮紐西蘭牛柳配紅酒汁
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香煎印度洋老虎海蝦配蒜蓉香草蕃茄汁 $468小弟嘅主菜喺印度洋虎蝦，果然喺唔同啲，每隻海蝦都非常大隻，甚有睇頭，一客有3大隻，而且，每隻都去晒殼，食用方便。啲蝦肉好彈牙，極有蝦味，底下墊咗大量蒜蓉香草蕃茄蓉，酸香鮮活，配蝦都好襯。
香煎印度洋老虎海蝦配蒜蓉香草蕃茄汁
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佢哋嘅主菜唔止主食材用料不賴，就連配菜，亦花咗唔少心思。先喺伴有一串燒翠玉瓜、鮮蘑菇及車厘茄串，再有啲田園時蔬及薯蓉，時蔬中嘅蘿蔔更喺以慢煮方式處理，咬落清甜、水潤、無渣，薯蓉亦打得滑溜。
甜品拼盤套餐本來只包一款甜品，但店主好人，索性俾齊4款我哋試，成道拼盤形式登場，分別喺原味嘅梳乎厘、慢煮蘋果卷、青檸撻及朱古力撻，呢個亦喺建議食嘅先後次序。事後再跟店員傾開，原來就連甜品都喺師傅自己整，絕不用來貨，真喺誠意可嘉。
梳乎厘成本唔高，但就喺手工嘢，兼且無得事前整定，因為蛋白打起攤耐咗唔用會化，又要即焗，睇見個梳乎厘焗得咁高咁挺身，就知蛋白打得夠起，入口綿密，輕盈細緻；慢煮蘋果卷以酥皮做卷皮，咬落酥脆香口，而裡面唔止有蘋果，比一般只加提子仲多咗唔少乾果及果仁粒，增強咬口感，但個人就覺得啲蘋果用唔用慢煮都應該分別不大；兩款撻都做得出色，先講青檸撻，撻底夠薄而平均，喺手勢，餡心嘅青檸果蓉醬柔軟而清爽，面層更刨咗唔少青檸菁，散發出青檸嘅獨有酸香味；最後品嚐喺朱古力撻，朱古力味濃郁得緊要，帶微微甘苦，比睇起嚟更軟滑，總結而言，4款甜品都確有一手。
咖啡、檸茶友人就喜歡凍檸茶，小弟就選擇醇香嘅熱咖啡，喺配甜品嘅最佳拍檔。雖然餐飲只包基本啡茶，但亦可以加$15轉其他特色咖啡。
整晚嘅菜式可以講都無乜太大挑剔，每道菜嘅用料、烹調技巧都甚有水準，亦見大廚花咗唔少心思晌啲細節位。服務方面亦都好到位，換碟、添水呢啲基本嘢就唔在講，因為今晚未算好滿，所以，安排客人分散啲坐，讓大家都更感寧靜，上菜速度恰好，食到中段，更不時詢問客人上菜使唔使慢啲作調整，都喺企晌客人角度睇問題。
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