杣‧YASHIMA

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聽講呢間Omakase非常出名😍 日本師傅除咗處理魚生高質之外亦都準備不少懷石料理🩷 用了時令材料整體豐富得來又有藝術感🎨一入到去木系裝潢非常優雅又舒服🪵雖然價錢唔係最親民但係每人$2680既價錢個人覺得非常值得😚⭐️ 前菜 🥗先來一道北海道鱈場蟹配上溫室番茄🦀️面頭仲有魚子醬點綴 以為好多材料但係醋啫喱將蕃茄嘅鮮甜同各種海鮮融合埋一齊🍅 番茄嘅甜味係好好嘅開胃菜 另外一道用上蟹肉配上豆腐蓉🤍 味道內斂而沉實但係豆味好香濃😊食得出連配菜嘅用料都講究⭐️ 刺身 🍣石垣貝配上紫蘇葉嘅配搭非常鮮甜💜另外九繪魚有種煙三文魚感覺獨特既香氣😋⭐️ 燒物 🔥呢道燒鮑魚配上Pasta有一點點Fusion的感覺🍝 鮑魚配上特別製既肝醬非常濃郁既鮮味🐚 配上意粉作為Canvas係好好既配搭🗺️⭐️ 油物 🍤一共有蟹肉卷南瓜舞茸等材料🎃油炸嘅火候掌握得非常好保持到蔬菜既鮮甜🍄⭐️ 蒸物 🍲個人覺得係熟食嘅最大亮點 ✨赤鯥每口都好嫩滑而且帶濃郁嘅魚油香🥳係白身魚嘅天花板 昆布清湯亦都唔會太濃凸顯魚肉既鮮味💙⭐️ 壽司 🍱金目鯛同池魚都好鮮甜🌝特別鍾意喜之次嘅濃度真係非常高充滿海水味🌊 北寄貝同牡丹蝦就啱晒我最喜歡食蝦貝類嘅人

📍 杣·YASHIMA📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 九如坊2-4號地舖〔 Follow me on instagram @sikbaobaola ! ^^ 〕-杣·YASHIMA is a Kaiseki-style omakase restaurant in Kau U Fong, Central, featuring a Kyoto zen garden inspired interior.-Really nice experience brought by Chef Takahashi Kouya with quality sourcing of seasonal ingredients and his extensive culinary expertise!-(𝗦𝗲𝗲 𝗽𝗶𝗰𝘀 𝗯𝗲𝗹𝗼𝘄! ☟☟)=《杣·YASHIMA》由日籍大廚高橋公也掌舵，為食客提供以傳統日式懷石料理為理念的廚師發辦體驗這晚嚐了他們的【夕食 ($2,680/位)】，菜式強調「不時不食」，採用季節、時令、日本直送的食材菜式擺盤精緻；食材好新鮮、種類豐富，但不會過於飽膩剛剛好，就是最完美🤎未來香港或會禁止進

📍 杣 • YASHIMA📍 中環 • 九如坊2-4號地舖-《杣 • YASHIMA》位於中上環九如坊，一個充滿隱世「好西」的位置門口就在兩條街道的交界，十分吸引人們進去一探究竟於門口感應器揚揚手，門口即打開，展露店內充滿禪意的裝潢店子不大，大概有十多個座位中間是準備刺身、壽司的位置，右邊則是處理其他食物種類或擺盤的位置晚市時段，提供的「廚師發辦菜單」 為$2,680/位，包含的菜式十分豐富，而且食材「不時不食」，相當新鮮-Appetizer首先是兩道前菜第一道是「松葉蟹肉、宮城縣白海膽、魚子醬」，酸甜開胃第二道是「千葉縣渡蟹」，以醬油蟹的方式呈現，蟹肉鮮甜軟嫩，配上蟹膏，令蟹鮮味更突出•Sashimi再來是刺身類第一道是「九繪魚刺身」，是人稱「夢幻之魚」的一款石斑魚切成薄片，口感清爽、彈牙配上酸汁啫喱，十分清爽開胃第二道是「日本龍蝦刺身」，肉質彈牙，味道鮮甜配搭下面的松葉蟹肉加麵豉做的豆腐，還有表面的烏魚籽，更提升鮮味•Grilled dish, fried dish, steamed dish接下來，有廚房部主理的燒物、炸物及蒸物•燒物是一道fusion菜式「黑鮑魚配意粉」鮑魚先以