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8
Restaurant: Kuma Ramen (Parkes Street)
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

糖心蛋
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$10
Level4
2.1K
9
啖啖肉，熊份量出未注意！
2016-03-07 590 views
又唔想去恆豐拉麵道場，左搵右搵，就試您熊拉麵啦！跟一蘭、豚王一樣要齊人先能入座，朋友仔未到，係門口畫定飛先啦。好多食客遲過我都已經食緊了，等了又等，35 分鐘終於進場喇。又係麵，琴日一整日都係食麵，今日繼續，已經唔記得連續第幾餐嚕。煎餃子，熊一樣的份量，巨型版，比一般既餃子大一倍呢！熱辣辣，煎得香噴噴，餡料塞得滿滿，肥嘟嘟既餃子。半邊香脆、半邊滑彈濕潤，沾點淡醬油直掉進黑洞。一咬，肉汁跟菜汁緩緩滲出，填充每條牙縫，香甜味道無需加工，天然可口。菜跟肉打得火熱，完全混成一體，美味極了！超級赤熊拉麵，侍應溫文地送上，看似細細碗，心諗到底夠唔夠我飽架？唔好衝動，驗一驗先。決定加多個麵底安全喇，免得夜啲又要食多餐。再細看下，原來份量重量級，糖心蛋、5 塊紫菜、1 堆味付筍、3 塊巨叉燒喎！但已經 order 多左個麵底喇，無緊要，以我無底食量應該 Handle 得到既。先由糖心蛋開刀，免得浸係熱湯中變得越來越熟麻。細嚐一口預備拍照，有點唔多妥喎？內外均暖笠笠的糖心蛋，非一般的料理。食過多間拉麵店都只能提供冷蛋呢！讚讚讚，濃味甘甜蛋漿熔岩般流出盛滿整隻湯羹，蛋白滑、蛋黃黏，超高質！巨形厚切叉燒極度
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又唔想去恆豐拉麵道場，左搵右搵，就試您熊拉麵啦！跟一蘭、豚王一樣要齊人先能入座，朋友仔未到，係門口畫定飛先啦。

好多食客遲過我都已經食緊了，等了又等，35 分鐘終於進場喇。又係麵，琴日一整日都係食麵，今日繼續，已經唔記得連續第幾餐嚕。

煎餃子，熊一樣的份量，巨型版，比一般既餃子大一倍呢！熱辣辣，煎得香噴噴，餡料塞得滿滿，肥嘟嘟既餃子。半邊香脆、半邊滑彈濕潤，沾點淡醬油直掉進黑洞。一咬，肉汁跟菜汁緩緩滲出，填充每條牙縫，香甜味道無需加工，天然可口。菜跟肉打得火熱，完全混成一體，美味極了！

超級赤熊拉麵，侍應溫文地送上，看似細細碗，心諗到底夠唔夠我飽架？唔好衝動，驗一驗先。決定加多個麵底安全喇，免得夜啲又要食多餐。

再細看下，原來份量重量級，糖心蛋、5 塊紫菜、1 堆味付筍、3 塊巨叉燒喎！但已經 order 多左個麵底喇，無緊要，以我無底食量應該 Handle 得到既。

先由糖心蛋開刀，免得浸係熱湯中變得越來越熟麻。細嚐一口預備拍照，有點唔多妥喎？內外均暖笠笠的糖心蛋，非一般的料理。食過多間拉麵店都只能提供冷蛋呢！讚讚讚，濃味甘甜蛋漿熔岩般流出盛滿整隻湯羹，蛋白滑、蛋黃黏，超高質！

巨形厚切叉燒極度肥美軟棉，豚肉味濃郁，不乏肉汁。1 塊肥叉燒頂到一蘭 5 片瘦叉燒呢！熊一般的份量啖啖肉，大滿足，好飽肚呢！

硬幼麵有咬口，細密一梳梳夾住大量赤湯不停輸送，好舒服的感覺。赤湯微辣帶辛，不嗆而帶甜，連朋友仔完全食唔到辣既都覺滿意。最後到替玉麵底，我居然感到壓力呢，經過一輪衝刺，有點飽了！但我不能示弱，一定要完成任務！不負眾望，全部消滅無浪費。發現一碗超級拉麵加幾隻巨型餃子已好夠喇，下次唔感再魯莽了。

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超級赤熊拉麵
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超級赤熊拉麵
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糖心蛋
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厚切叉燒
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超級赤熊拉麵
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煎餃子
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    2016-03-07
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    35 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $130 (Dinner)
    Recommended Dishes
    超級赤熊拉麵
    超級赤熊拉麵
    糖心蛋
    超級赤熊拉麵
    煎餃子
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    日本熊本縣正宗拉麵
    2016-02-09 1246 views
    今日來試佐敦新開拉麵店~熊拉麵, 原來此店在日本熊本縣及仙台等地已有8間店舖, 香港這家店是他們日本以外的第一間海外支店, 很利害! 此店由日本師父主理, 我不用親身去日本已經食到正宗日本拉麵了。原來本店的賣點是博多屋台的感覺，主打超濃厚豚骨湯拉麵，以12小時大火泡製，以及由日本直送的魚介醬汁做調味。我今天試左黑熊拉麵再加配了一隻糖心蛋，黑熊拉麵是猪骨湯底再加了黑蒜油，再配有叉燒，木耳及蔥花，型成濃濃灰黑的湯底，上碟時已嗅到香濃的猪骨湯味，再加上淡淡的香蒜味，精神為之一振，未食麵已忍不住飲了半碗湯。我點了幼麵，麵質好軟身，口感比較稔。原來一般博多猪骨湯最佳的配搭都是配直身幼麵，因為容易纏住湯汁，所以每吃一口麵都好好食，因為湯底味已完成滲入了拉麵裡!糖心蛋是原隻上的，並沒有切開，目的是避免糖心蛋的味道被湯沖走。我咬了一啖，蛋黃已流出來了，好香滑呀!熊自家製煎餃子是店舖每天新鮮製造，餃子內充滿了肉汁，咬開的時間肉汁溢出來! 再點少許醬汁已很美味了。下次再來熊拉麵要試其他湯底及小食!
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    今日來試佐敦新開拉麵店~熊拉麵, 原來此店在日本熊本縣及仙台等地已有8間店舖, 香港這家店是他們日本以外的第一間海外支店, 很利害! 此店由日本師父主理, 我不用親身去日本已經食到正宗日本拉麵了。
    原來本店的賣點是博多屋台的感覺，主打超濃厚豚骨湯拉麵，以12小時大火泡製，以及由日本直送的魚介醬汁做調味。
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     我今天試左黑熊拉麵再加配了一隻糖心蛋，黑熊拉麵是猪骨湯底再加了黑蒜油，再配有叉燒，木耳及蔥花，型成濃濃灰黑的湯底，上碟時已嗅到香濃的猪骨湯味，再加上淡淡的香蒜味，精神為之一振，未食麵已忍不住飲了半碗湯。我點了幼麵，麵質好軟身，口感比較稔。原來一般博多猪骨湯最佳的配搭都是配直身幼麵，因為容易纏住湯汁，所以每吃一口麵都好好食，因為湯底味已完成滲入了拉麵裡!
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    黑熊拉麵
    $78
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    黑熊拉麵
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     糖心蛋是原隻上的，並沒有切開，目的是避免糖心蛋的味道被湯沖走。我咬了一啖，蛋黃已流出來了，好香滑呀!
    糖心蛋
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    糖心蛋
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     熊自家製煎餃子是店舖每天新鮮製造，餃子內充滿了肉汁，咬開的時間肉汁溢出來! 再點少許醬汁已很美味了。
    配料
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    熊自家製煎餃子
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     下次再來熊拉麵要試其他湯底及小食!
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      2016-01-30
      Dining Method
      Dine In
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      $130 (Lunch)
      Recommended Dishes
      黑熊拉麵
      $ 78
      黑熊拉麵
      糖心蛋
      糖心蛋
      熊自家製煎餃子
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      拉麵王者
      2016-02-06 826 views
      食日本本拉麵，除左一蘭，呢間拉麵店都係不錯的推介舖面寬敞，餐廳採用客席同廚房連成一體的設計，感覺更有日本風情 店員招呼周到，仲細心得幫你將外套掛上牆上，袋都可以放到枱下的滕籃 好彩早d入黎，否則，大排長龍 點左 招牌菜 超級巨熊拉麵 同熊自家製餃子超級巨熊拉麵（$123）拉麵材料多，當中真的要激讚糖心蛋，剛熟，蛋黃流心之餘，蛋味濃郁，味道不咸，蛋白也滑溜入口，推介必試！ 叉燒厚度剛好，汁煮得香而不咸，叉燒入味之餘，並不感到肉膩，面則選了幼麵，硬身，食落彈牙爽口，面質毫不輸蝕，配上由豬骨，海帶，上海螺片同魚乾製成嘅湯底，精華盡嘗之餘，沒有魚腥，味道當然不用說也知道一流，師傅即製上枱，新鮮食用並不會浸軟，影響食材同顧客對食物要求，抵讚！ 同熊自家製餃子（$38）眼見隔離嘅食客點了餃子，賣相吸引，不得不想一嘗，一咬落口，師傅亦將餃子煎得香口之餘，餃子皮薄餡多，餡料的肉汁完全封存好，令到餃子更為出色，手工一流～ 餃子也不得不推介 是次餐廳體驗很好，價錢合理，可惜的是，餐廳為保持食物質素而不設外賣，若想再食，就一定要到餐廳享用
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      食日本本拉麵，除左一蘭，呢間拉麵店都係不錯的推介


      舖面寬敞，餐廳採用客席同廚房連成一體的設計，感覺更有日本風情
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      店員招呼周到，仲細心得幫你將外套掛上牆上，袋都可以放到枱下的滕籃
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      好彩早d入黎，否則，大排長龍
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      點左 招牌菜 超級巨熊拉麵 同熊自家製餃子

      超級巨熊拉麵（$123）

      拉麵材料多，當中真的要激讚糖心蛋，剛熟，蛋黃流心之餘，蛋味濃郁，味道不咸，蛋白也滑溜入口，推介必試！
      糖心蛋
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      叉燒厚度剛好，汁煮得香而不咸，叉燒入味之餘，並不感到肉膩，面則選了幼麵，硬身，食落彈牙爽口，面質毫不輸蝕，配上由豬骨，海帶，上海螺片同魚乾製成嘅湯底，精華盡嘗之餘，沒有魚腥，味道當然不用說也知道一流，師傅即製上枱，新鮮食用並不會浸軟，影響食材同顧客對食物要求，抵讚！
      超級巨熊拉麵
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      同熊自家製餃子（$38）

      眼見隔離嘅食客點了餃子，賣相吸引，不得不想一嘗，一咬落口，師傅亦將餃子煎得香口之餘，餃子皮薄餡多，餡料的肉汁完全封存好，令到餃子更為出色，手工一流～ 餃子也不得不推介
      熊自家製餃子
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      是次餐廳體驗很好，價錢合理，可惜的是，餐廳為保持食物質素而不設外賣，若想再食，就一定要到餐廳享用
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      糖心蛋
      超級巨熊拉麵
      熊自家製餃子
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      日本美食
      2016-02-03 725 views
      日本人對於食既質素好講究，由日本熊本開到來香港，香港人好有口福，係香港就已經有機會一嘗日本美食。店內裝修跟日本相近，對於我食量大嘅人，呢碗超級巨熊拉麵(超級巨熊ラーメン)嘅份量就岩岩好，麵條有粗有幼選擇，粗幼差距眼看分別不大，粗麵就好有咬口，再配埋湯汁更加入味。咬開糖心蛋，好滑溜嘅蛋黃慢慢咁流出，蛋白好軟熟。再加熊特製五花腩，肉同脂肪一層一層好分明，好易入口，又唔會覺得好肥膩。若仲未夠飽，可以再叫多個迷你叉燒丼(ミニチャーシュー丼)，飯面放滿一粒粒叉燒飯，日本叉燒係一粒粒，中間放左半隻好靚嘅蛋，同香港嘅叉燒飯相比是兩種感覺。
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      日本人對於食既質素好講究
      ，
      由日本熊本開到來香港，
      香港人好有口福，
      係香港就已經有機會一嘗日本美食
      。
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       店內裝修跟日本相近，
      超級巨熊拉麵
      $123
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       對於我食量大嘅人
      ，
      呢碗超級巨熊拉麵(超級巨熊ラーメン)嘅份量就岩岩好
      ，
      麵條有粗有幼選擇，
      粗幼差距眼看分別不大，
      粗麵就好有咬口，
      再配埋湯汁更加入味
      。
      糖心蛋
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       咬開糖心蛋，
      好滑溜嘅蛋黃慢慢咁流出
      ，
      蛋白好軟熟。
      熊特製五花腩
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       再加熊特製五花腩，
      肉同脂肪一層一層好分明，
      好易入口，又唔會覺得好肥膩
      。
      迷你叉燒丼
      $32
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       若仲未夠飽
      ，
      可以再叫多個迷你叉燒丼(ミニチャーシュー丼)，
      飯面放滿一粒粒叉燒飯，
      日本叉燒係一粒粒
      ，
      中間放左半隻好靚嘅蛋
      ，
      同香港嘅叉燒飯相比是兩種感覺。
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        2016-01-30
        Dining Method
        Dine In
        Recommended Dishes
        超級巨熊拉麵
        $ 123
        糖心蛋
        熊特製五花腩
        迷你叉燒丼
        $ 32
        Level1
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        新拉麵店
        2016-01-14 284 views
        我有一位很喜歡食日式拉麵嘅朋友佢同我講話佢公司附近新開左一間食豬骨湯底嘅拉麵店。所以我今日特登去佐敦試一試呢一間我朋友推介嘅拉麵店。真係犀利，雖然係新開嘅鋪頭，但已經係要排隊先可以幫襯嘅拉麵店。入到去有一位能夠操流利日語嘅店員招呼我，點解我知道佢能夠操流利日語唔係因為我識日語，二係因為我聽到佢用流利嘅日語同嗰位係麵檔嘅日本師傅溝通。你為店員同我解釋佢哋鋪頭嘅來源及佢哋仔湯嘅方法之後就向我介紹左佢哋嘅拉麵，佢哋呢間鋪頭只有三種拉麵原味嘅豬骨魚介湯底，加左黑麻油及炸蒜嘅黑蒜湯底，及秘製辣醬嘅辣味湯底嘅。已叉燒嘅選擇有兩種一種係用半肥瘦做嘅豬肩叉燒及一種用五花腩做嘅日式角煮。店員向我推介如果第一次來應該是佢哋嘅完美湯底但因為我本身喜歡食客船湯底所以我就叫黑蒜湯底陪五花腩肉嘅拉麵。你份拉麵唔止賣相靚，而且佢嘅湯底非常之美味層次豐富有夠熱有夠滑。最緊要係不得不提佢嘅糖心蛋蛋未有夠而且仲有淡淡的清酒香係我係香港食個拉麵店嘅糖心蛋最好嘅一個。係我等緊師傅為我準備拉麵嘅時候我見到佢哋廚房入邊有幾位師傅喺度包緊餃子，同其他大部份嘅日式拉麵店好唔同因為佢哋係自己手做餃子唔係叫返嚟一包包拆開所以我都忍唔住叫
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        我有一位很喜歡食日式拉麵嘅朋友佢同我講話佢公司附近新開左一間食豬骨湯底嘅拉麵店。
        所以我今日特登去佐敦試一試呢一間我朋友推介嘅拉麵店。真係犀利，雖然係新開嘅鋪頭，但已經係要排隊先可以幫襯嘅拉麵店。
        入到去有一位能夠操流利日語嘅店員招呼我，點解我知道佢能夠操流利日語唔係因為我識日語，二係因為我聽到佢用流利嘅日語同嗰位係麵檔嘅日本師傅溝通。
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         你為店員同我解釋佢哋鋪頭嘅來源及佢哋仔湯嘅方法之後就向我介紹左佢哋嘅拉麵，佢哋呢間鋪頭只有三種拉麵原味嘅豬骨魚介湯底，加左黑麻油及炸蒜嘅黑蒜湯底，及秘製辣醬嘅辣味湯底嘅。已叉燒嘅選擇有兩種一種係用半肥瘦做嘅豬肩叉燒及一種用五花腩做嘅日式角煮。
        黑熊拉麵
        $78
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        糖心蛋
        $10
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        五花腩
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         店員向我推介如果第一次來應該是佢哋嘅完美湯底但因為我本身喜歡食客船湯底所以我就叫黑蒜湯底陪五花腩肉嘅拉麵。你份拉麵唔止賣相靚，而且佢嘅湯底非常之美味層次豐富有夠熱有夠滑。最緊要係不得不提佢嘅糖心蛋蛋未有夠而且仲有淡淡的清酒香係我係香港食個拉麵店嘅糖心蛋最好嘅一個。
        係我等緊師傅為我準備拉麵嘅時候我見到佢哋廚房入邊有幾位師傅喺度包緊餃子，同其他大部份嘅日式拉麵店好唔同因為佢哋係自己手做
        自家製餃子
        $38
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         餃子唔係叫返嚟一包包拆開所以我都忍唔住叫咗一份試。餃子新鮮不在話下餃子皮薄餡多。
        咁凍嘅天氣食玩熱辣辣嘅拉麵又飽又滿足，師傅咁有心住過骨湯有咁有心去包餃子，我一定會介紹俾我朋友來試試。

        在日本常見的保溫冰水壺及替玉券，此店真日式... ICHIBAN!
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        2016-01-11
        Waiting Time
        10 Minutes (Dine In)
        Spending Per Head
        $138 (Lunch)
        Recommended Dishes
        • 黑熊拉麵
        • 熊自家製餃子
        Level2
        15
        0
        超濃湯底拉麵！
        2016-01-09 363 views
        呵！可能今次可以做首位食評人，因為呢間舖頭尋日先開~!話說早兩個月行過，已經見到裝修緊，尋晚行過見到已經裝修完，當然馬上去試..可惜未開門（~^_^~），因為我五點幾去到，佢就六點先開。唔緊要，去尖沙咀行個圈，call埋個frd落黎食回過頭已經係七點，間舖八九成滿入面裝修係傳統日本拉麵店格局，bar枱同埋一張大枱，枱面放曬冰水同埋調味料。呢間主打豬骨湯底，基本上menu都係得呢幾款麵（寫食評先知道自己唔記得影低個menu），餃子同埋幾個迷你飯款。well，貴精不貴多啦。我地兩個坐咗晌bar枱，響正日本師傅前面睇住佢煮。叫咗一客迷你窩蛋叉燒飯，一個招牌熊拉麵加筍，餃子同埋啤酒。可能因為啱啱開始，所以等上菜的時間都比較長，兩位日本師傅晌度不停地用日文溝通，互相重覆確認煮麵步驟，同埋個豌夠唔夠熱（可惜我日文係有限公司，偷唔到太多師...^^"），餃子先上，熱辣辣，馬上往咀裏送.......手包餃子（9／10）：oh！愛依絲！肉同菜比例好好，調味亦恰到好處，有肉汁，非常好食，送啤酒一流。可惜由於肚餓，我地兩個食完先醒起唔記得影相...不過唔緊要，下次會再黎食呢個，到時補影。窩蛋叉燒飯（8／10
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        呵！
        可能今次可以做首位食評人，因為呢間舖頭尋日先開~!

        話說早兩個月行過，已經見到裝修緊，尋晚行過見到已經裝修完，當然馬上去試..
        可惜未開門（~^_^~），因為我五點幾去到，佢就六點先開。唔緊要，去尖沙咀行個圈，call埋個frd落黎食
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         回過頭已經係七點，間舖八九成滿
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         入面裝修係傳統日本拉麵店格局，bar枱同埋一張大枱，枱面放曬冰水同埋調味料。呢間主打豬骨湯底，基本上menu都係得呢幾款麵（寫食評先知道自己唔記得影低個menu），餃子同埋幾個迷你飯款。well，貴精不貴多啦。
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         我地兩個坐咗晌bar枱，響正日本師傅前面睇住佢煮。叫咗一客迷你窩蛋叉燒飯，一個招牌熊拉麵加筍，餃子同埋啤酒。可能因為啱啱開始，所以等上菜的時間都比較長，兩位日本師傅晌度不停地用日文溝通，互相重覆確認煮麵步驟，同埋個豌夠唔夠熱（可惜我日文係有限公司，偷唔到太多師...^^"），
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         餃子先上，熱辣辣，馬上往咀裏送.......
        手包餃子（9／10）：
        oh！愛依絲！
        肉同菜比例好好，調味亦恰到好處，有肉汁，非常好食，送啤酒一流。可惜由於肚餓，我地兩個食完先醒起唔記得影相...不過唔緊要，下次會再黎食呢個，到時補影。

        窩蛋叉燒飯（8／10）：
        賣相ok，味道ok。飯少少硬身，用窩蛋黎撈飯剛剛好。叉燒少少硬身，但好入味，整體非常balance
        迷你窩蛋叉燒飯
        $28
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         之後主角來了
        招牌熊拉麵（9.5／10）：
        只有一個字：濃！
        非常非常濃的湯底，飲得出係真材實料泡製。相信晌香港係數一數二咁濃！飲落去仲有陣陣魚味，睇番餐牌先知佢呢度係魚介濃湯。配料方面有叉燒，木耳，蔥同埋糖心蛋，我自己就再加咗筍，全部都係正常無特別。
        招牌熊拉麵 (加筍)
        $83
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         至於糖心蛋...　^o^
        唔說明了，看圖看真相
        糖心蛋
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         總結：
        相比起 "一ran" 100蚊食果豌麵，呢度真係超值10倍...推介!
        （O）味道超好，日本拉麵店中頂級質素，價錢合理
        （△）初開店，操作未暢順，等食物要時間，趕時間就要諗清楚
        （O）環境乾淨，光猛
        （O）職員有禮
        （O）地點ok，地鐵站步行1分鐘就到，可惜附近無野睇，食完要返屋企

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        (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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        Value
        Date of Visit
        2016-01-08
        Waiting Time
        5 Minutes (Dine In)
        Recommended Dishes
        迷你窩蛋叉燒飯
        $ 28
        招牌熊拉麵 (加筍)
        $ 83
        糖心蛋