莆田 (利舞臺廣場)

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夏天熱辣辣，先叫一個冰㓎涼瓜做頭盆，涼瓜切到薄片，放喺冰上面，再配以花蜜，令怕苦嘅朋友都輕易接受，食完涼浸浸，好消暑！莆田蟶子一向出哂名，今期主打哆頭蟶，蟶子本身屬於短身嘅，四-五月呢段時間最當造，肥美程度堪稱蟶霸！既然講到咁正，咁我地梗係叫嚟試下啦！嘩，而家仲做緊198蚊可以揀2款唔同煮法嘅蟶子，總共8款，真係花多眼亂！我地今日就叫咗比較傳統嘅薑蔥炒蟶子，另一款就揀咗濕濕地嘅紅菇蟶子湯！薑蔥炒蟶子好香好惹味！紅菇蟶子湯超鮮味，開頭我仲驚會腥，點知一d腥氣都無！一次滿足想飲湯又想食蟶子嘅朋友！特別一提，d蟶子隻隻超肥,又鮮又juicy!我地仲叫咗燜豆腐，煎同蒸豆腐食得多，燜真係第一次，佢上枱有少少似蒸蛋，食落超香豆味，而且有d花生、粉絲喺入面，口感好濃富！主食方面我地叫咗漁民紫菜燜飯，原來入面有蠔士，令到個飯香味十足！燜飯濕潤d,令已經飽咗大半嘅我地無咁大負擔🤣

🔅🔅🔅從未食過正宗福建菜的我昨天有幸相約好友去吃此店在銅鑼灣利舞臺有特色的裝修風格🔸<冰爽酒糟蟶子> 形狀較平時食開的蟶子細小每隻蟶子吸滿酒糟好入味入口清爽冰涼帶點鮮甜😍🔹<參芭爆蟶子> 韭菜花和蟶子好新鮮每口都是東南亞參芭汁口感香辣惹味很好下飯👍🏻🔸<冰浸苦瓜>薄切透光大顯廚師的刀工點上蜜糖中和了苦澀味且帶出了甜甜水果味🤩🔹<莆田燜豆腐>豆腐粉絲肉碎混合而成火候控制得宜剛好熟味道清淡而又健康😋🔸<漁民紫菜燜飯>香軟熟粒粒分明有紫菜和鹹肉拌勻吃味道不錯😊🔹<總結>整體食物味道不錯很喜歡蟶子肥美鮮甜🔅🔅🔅

臨近母親節，又到各大小餐廳陸續推出母親節套餐吸客嘅時間啦，我哋今次絕定為媽媽搵個好食店，所以過咗來試菜。是日假期，我哋特登早啲到，驚要等位，不過見佢都幾多位下，去到一點嘅時候開始逐漸多人。果然係有母親節套餐，不過細看下，冇多人推介嘅蟶宴，因應返香港人嘅口味，母親節套餐都係鮑參翅肚多。我哋一於少理，都係叫餸食飯試咗師傅水準先。我好鍾意食蟶子，源於細個喺大排檔嘅豉椒炒蟶子、蒜蓉蒸蟶子，細細粒嘅嫩滑，大大粒嘅爽口，可惜人大咗，身邊嘅事物都變咗，想食呢啲美味海鮮嘅機會都要去搵先有，已經唔係樓下有間大排檔海鮮檔可惜隨手可得。沖住對蟶子嘅喜愛，一口氣叫咗兩個蟶子嘅餸，爽酒糟蟶子嘅味道清甜，肉身厚實唔會淋，更唔會有沙，眾所皆知蟶子生存於泥沙淤積，要徹底清洗浸透到佢冇晒沙是最基本。呢個餸十分滿分絕對有9分，另外一分唔比係唔想佢太驕傲。參巴爆蟶肉口味比較濃重，少少辣比較惹味，肉身爽口彈牙。真係一次過試晒兩種唔同口味嘅蟶子，已經對佢哋嘅出品有信心。第一眼見到呢個燜豆腐嘅感覺就好熟悉，家常菜嘅賣相，有肉碎豆腐粉絲，仲有蛋味，呢個係媽媽嘅味道，餸白飯一流。不過我哋來得試就梗係唔會食白飯啦～聽說莆田人多以漁護為

係利舞台7樓，店面光鮮環境乾淨所以是同朋友聚餐的好地方👭👬是福建菜，都幾特別，頗便宜可見從餐牌見到有好多選擇🔶冰浸苦瓜 $52苦瓜切到薄薄一片，而且砌到好靚的一朵花甘香的苦瓜味配上蜜糖，清爽！而且苦瓜好脆🔶冰爽酒糟蟶子 $99前菜的確開胃，冰冰涼涼，而且好有酒香味蟶子肉質鮮美爽脆，沒有沙石🔶參芭爆蟶肉 $109呢個推薦必食，因為本身我唔食蔥菜佢炒到好好味好香，我都食晒啲蔥菜蟶肉不用說，好味👍🏻多汁鮮甜🔶漁民紫菜燜飯 $88呢個抵食😋煲上，有兩人份量好有紫菜香味，食到停不到口🔶莆田燜豆腐 $79呢個好有特色，整到好似蒸蛋咁，但係係豆腐來食落口就知係豆腐味，中間有肉碎，更加有口感總括來說，幾特別的一餐！因為好少食到呢啲菜式

莆田，米芝蓮美食，最難能可貴嘅係每段時間都會有新主題，可以令顧客可以嘗試唔同嘅美食。而呢段時間，主題係聖子。入座時啱啱未到最繁忙嘅時候，所以不用多等就可以入座，走嘅時候已經開始要排隊。銅鑼灣分店環境好寬敞，坐得舒服！冰浸苦瓜 上枱時已覺得賣相好精緻，好考師傅功力，一片片好薄嘅苦瓜片砌成好似花嘅形狀。苦瓜有少許的甘甜味，清熱解毒。口感清爽，好特別。加上桂花蜜一齊食，苦加甜味道好夾。一如既往，一共8款期間限定的蟶子菜式，$198可以任選當中嘅2款。鐵板鹽焗蟶子新鮮嘅蟶子排成2行，配上少少鹽巴，味道香濃！經鐵板鹽焗後所烹飪嘅蟶子，海鹽味很重，而蟶子帶有微辣，反而令鮮味更加突出。食落覺得蟶子肉質彈牙脆嫩，肉汁豐富，好惹味。蒜蓉蒸蟶子好足料嘅蒜蓉，上枱時已覺得好香。蟶子開邊蒸，每隻上面都有足料蒜蓉。蟶子新鮮肥美，好夠鮮味。呢種烹調食落質感柔軟，配合蒜蓉和豉油，是絕佳嘅風味。而蟶子嘅份量好足夠，2人食好滿足。莆田燜豆腐 燜豆腐上台時覺得好似蒸肉餅，此菜式配以瘦肉、冬菇、瑶柱、雞蛋等食材精心一齊燜製而成。而食落味道濃郁，燜豆腐多汁，而豆味好出，另外食得出瑤柱嘅鮮味，多種材料一齊烹調，口感非常豐富。漁

在香港提供福建菜的餐廳真的不多，曾經尋找過一段時間，原來只有廖廖可數的幾間，相信最出名的莫過於土瓜灣那一間專門提供小吃類的，但要吃主菜的卻好像沒有，幸好現在這間來自新加坡的莆田就滿足了我。是夜晚宴亦是「LEE GARDENS ONLY 獨家美饌」的推廣活動之一提供，LEE GARDENS旗下商埸有利園一期、二期、希慎廣場及利舞臺，在內共有23間餐廳，當中有些餐廳會為推廣是次活動設計出獨有菜式。於活動期間，只要在這些食肆消費滿$1500(最多可累積3張單據)，即可換取$100元的餐飲禮卷，多吃多得。未吃前，先來一杯招牌飲品【曲氏健康果汁】，由東南亞獨有的紅毛榴槤配合時令新鮮水果調配而成，顏色翠綠怡人，入口酸酸甜甜，很清新，而且十分開胃。先來幾款頭盤小吃，有刨得很薄的【冰浸苦瓜】打頭陣，每片也薄如紙，蘸上少許蜜糖，冰涼爽脆，甜中帶甘苦，同樣十分清新。另一款【蝦苗拌紫菜】因採用上頭水紫菜，入口很嫩，拌以蝦米，富有海水的鮮香，而且香甜的酸香醒胃，美味。來到這道招牌菜【九轉小腸】，一看便知是手功菜，在如此纖幼的豬腸內套入另一條豬腸，形成九摺，再以清香滷水製成，入口煙靱爽口，香濃醇厚。【家常燜筍乾

「莆田」，是來自新加坡的福建菜館，主打位於福建中部沿海城市莆田的特色菜。「莆田」早幾個月前開始進駐香港，在銅鑼灣利舞台開了香港第一間店。這晚趁朋友相約，終於來到一吃。想不到裝修十分時尚年輕，環境舒適，真係一改福建菜以往在我心中較成熟的印象呢。冷盤中，我最喜歡的就是「蝦苗伴紫菜」（$42）。細小的蝦苗味道鮮美，香醋醃過的紫菜酸酸甜甜，很醒胃。「冰浸苦瓜」（$48），切成薄片的苦瓜砌成賣相像朵花，很美呢！苦瓜片咬落爽口，食的時候加點蜜糖，中和甘苦的味道。這款「紅菇豆腐湯」是「期間限定」的，為了利園LEE GARDENS正舉辦一個名為「LEE GARDENS ONLY獨家美饌」的活動而特別推出。在這活動期間有23間位於在利園一期、利園二期、Hysan Place、111禮頓道、禮頓中心及利舞台廣場內的餐廳會供應一些特色菜式。如果大家每食夠$1,500元就會獲回贈＄100餐卷，記得keep單和要用八達通或信用卡等埋單。活動至11月16日，最多可儲3張單，所以難度應該不高。這指定23間餐廳中有本地老字號，如「何洪記」，「新寧餐廳」等，也有歐美、東南亞和日本菜，菜式選擇都頗多。過江龍「莆田」就是其

到訪銅鑼灣莆田前，我都思考了一會，並不是考慮去定唔去，而是想著究竟香港有否褔建菜? 我只知褔建炒飯，但這味其實不是福建菜，香港的褔建菜館，我認知就只有北角一兩間雜貨式的小食店，郤沒有正式的褔建菜酒家。或許是看中了這個缺口，這間來自新加坡的莆田，便於今年進駐香港。這夜來一杯莆田特飲，用新加坡特產紅毛榴槤，加上其他鮮果炮製的，味道既似菜汁又似番石榴汁，很清甜。家常燜筍乾以前在北角上班時，行過街市都會見到一些店舖賣著筍乾，原來這是福建特產之一，現在擺上菜館，有種升格了的感覺。冰浸苦瓜苦瓜切得薄如絲，每片只有不足2mm，很考刀功，而砌成一朵花似的，感覺像水中蓮。而我從來不覺得苦瓜苦，相反很清甜，今晚才是第一次凍食，入口很爽脆，味道帶甘，亦有微微的苦澀，既甘又苦，這就是人生，太喜歡苦瓜了。蝦曲拌紫菜用的是初長成的頭水紫菜，倍感鮮嫩，加上蝦米作點綴，就更有農家菜風味。九轉小腸其實是豬腸，由傳統的九摺式穿豬套滷製而成，很爽口。紅菇豆腐湯估不到紅菇配豆腐，會如此鮮甜，真的是一部秋天的童話。原味燜黃瓜魚一條魚賣$48，在香港的酒家是很難得的，而家鄉菜又怎能沒有魚呢，用薑蔥冬菜來蒸，沒有其他多餘的調味，不