海景軒

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好多朋友都會好好奇，點解我生日會選擇食中菜？係呀，其實我好鍾意食中菜，特別係京滬菜。不過今年生日，我決定去「海景軒」，一間我等咗好耐都未試到既中菜廳。海景軒位於尖沙咀海景嘉福酒店B2層，雖然已經唔再係米芝蓮一星餐廳，但依然非常受歡迎。餐廳以金色同酒紅色佈置為主，平日夜晚黎到出奇地熱鬧，都好滿座既。餐台上除咗擺咗豆瓣醬同辣椒豉油，仲有好野味既榨菜豆卜。由於訂位既時候已經落好餐單，所以食物都好快咁上台。第一碟位上既係招牌菜「冬坡扣釀肉」。唔係東坡肉，係「冬」坡肉；顧名思義就係用冬瓜代替傳統肥豬肉，做成東坡肉既樣。雖然冬瓜係夏天既食物，但呢個冬瓜菜式真係不得不試喔！然後有off menu菜式「酥香蛋皇肉」，以肥豬肉卷包住鹹蛋黃再脆炸，非常腍滑；「萬壽果牛肋肉」亦非常出色，肉厚肥美，用汁拌飯真係一流，值得推介呀！另外係手工招牌菜有「欖菜玉珠」，清淡得黎又不乏味道。「龍皇珊瑚煎米粉」，以蛋白，菜心頭，蕃茄粒，東星斑肉做成芡汁，淋上底部煎得香脆既米粉餅，非常好食。當然唔少得最期待既甜品啦！黃金脆鮮奶、泮塘山楂卷、蛋白杏仁露，都是店方著名之作。黃金脆鮮奶食落似牛油多士包住煉奶；山楂卷酸酸的；蛋白杏仁

二訪海景軒，第一次是火兄的洗塵局，那一次除了認識了火兄，還認識了梁輝雄師傅，我對那一餐還是念念不忘，雖然好吃，名菜欖菜玉珠卻緣慳一面。這一次適逢食友攪局，主題是一試梁師傅的得獎名菜，正是一個好機會補完我未了的心願。海景軒獲獎無數，獎牌都放在門口當眼位，這樣的一個陣容，你不會對海景軒沒信心吧？是晚菜單為食友精挑細選，主要為梁師傅新舊得獎名菜，和海景軒的招牌菜，再一次謝謝攪手勞心勞力。很多中式餐廳餐前小吃中都有漬物，海景軒也不例外，醃蘿蔔酸味開胃，口感爽口，鄰桌食友三扒兩撥已經食完再encore，這邊呢？當然也不會執輸啦！前菜四小碟陸續上桌。茶香肘子花切得很薄，淡淡的茶香沒有蓋過肉味，恰到好處；茶香薰素鵝味道也不很強烈，而且我一向喜歡吃素鵝，這一碟我吃了很多呢。蒜拍小黃瓜蒜香濃郁，青瓜甜海蜇爽，也是不錯的冷盤前菜；鳳城鯪魚球大小適中，熱燙彈牙，本身已帶點咸香，已經好吃，沒想到蜆芥更精彩，大大的蜆肉，咸香十足，風頭直迫鯪魚球，甚至有點蓋過呢！鮮明蝦窩貼依舊是原隻大蝦開邊，多士脆口不油膩，蝦肉彈牙，那一小片金華火腿更是畫龍點晴，點少許淮鹽，要我多吃兩隻也沒有問題！龍皇白玉卷是今天的其中一個重點

一天,有幸收到飯友facebook的邀請,來到-海景軒. 嘩,想一大班人來到海景軒,問心,也不是容易之事.起初也怕自己撞期來不到,幸好最後也來到.因為工作的關係,我遲來了,一來到便上了四碟小前菜,這四碟小前菜中,我最愛的便是1)鳳城鯪魚球這個鳳城鯪魚球,炸出來很金黃,,真的是外脆內軟,內裏的鯪魚密度十分高,起碼沒有空位,咬起來十分有口感.2)鮮明蝦窩貼吃了一口鮮明蝦窩貼,立即令我回想起小時候母親到一些烹飪班學了-蝦多士,之後便在下午茶時段造給我們,現在想母親大人弄給我們也很難了. 今晚,海景軒的,當場不是母親大人所親手造的蝦多士那麼簡單.我喜歡海景軒的鮮明蝦窩貼,炸出來不會很油,而且加了金華火腿來吊味,變得味道更甘甘的.3)龍皇白玉卷起初還以為龍皇白玉卷,是職員將所有白玉卷放在大碟中,之後再續一送上. 突然職員將我們每一位客人續碟派給我們,再加上這碟龍皇白玉卷是用刀叉來進食,這一刻的我,感覺到了高級西餐廳中. 食具,賣相雖然偏向西方,但內裏的內涵全是中式的. 包括最頂的東星斑,加上金華火腿,還有釀了蝦膠的鮮菇,再落落底部,原來是菠菜蓉混上蛋白,加上香濃的蟹皇蛋黃汁,濃的程度真的拍得住中

從爐兄口中得知龍火兄回港度歲，其食評我都有看過，火兄離開香港時我還未開始寫食評。火兄的洗塵局一浪接一浪，海景軒是其中之一，今天延開兩席，我有幸受到邀請，在有限的位子中佔一席位，品嘗一下米芝蓮一星的味道，當然認識了火兄這一位朋友才是今天重點。是日餐牌如下：玫瑰花煙燻帶子明爐燒鳳肝窩貼大蝦球四寶元肚竹絲雞湯麒麟星斑卷椰香焗釀蟹蓋招牌富貴雞萬壽果牛肋肉家鄉煎茶稞甜品生磨蛋白杏仁露由玫瑰花煙燻帶子打頭陣，帶子煙燻後仍能保持鮮甜，煙燻後帶子已熟，也為了不吃生野（例如我爸）的人士設想。是不是用玫瑰花來燻我真的吃不出，但這裡的煙燻味比起其他地方吃到的不會過火，可能這就是玫瑰花煙燻的特色吧。明爐燒鳳肝實為我的至愛，鳳肝我一向喜歡，但香港賣鳳肝地方買少見少，尤其係水準參差，就連再興我也是偶一為之。這裡的鳳肝很重蜜汁，燒得不過火不乾身，雖知吃得多膽固醇超標，但眼見檯面上還剩下不少，我始終忍不住口多吃幾件…窩貼大蝦球很多地方都可以吃到，要比較味道，我覺得重點不在料，始終有錢可以買到靚蝦，但買不到手勢。很多地方已用蝦膠，但這裡菜名已告訴你是蝦球開邊，上面的香草和金華火腿增加不同味道，多士脆口，炸得不油，但蝦卻

在一眾朋友心中, 梁師傅一早已經是大家的星級大廚, 但見到海景軒終於得到一星的榮譽, 實是相當高興, 也希望有誠意, 有水準的美食能藉這機會讓更多人認識. 不懂說甚麼恭賀的說話, 就藉這個食評去獻上小小的祝福.都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的