四姐川菜

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📍四姐川菜 銅鑼灣如果從今以後，川菜我只可以食一間餐廳🍴咁...... 一定會係四姐🤭想當年，我係差唔多唔食得辣嘅🥲但由於我有一啲超鐘意食辣嘅同事，而四姐又近公司💼於是近水樓台先得月，咁就開啟咗我嘅食辣之旅😂 食開辣嘅朋友都應該知道 - 辣，係會上癮㗎🙈係明知會食到粉身碎骨，大汗淋灕，都唔願意割捨嘅緣分😆 然後慢慢地，慢慢地......我開始食到少少辣🤏🏻四姐overall咁吸引我嘅原因，主要係因為佢嘅辣好有層次😉 根據我嚟自雲南嘅同事形容，係有層次嘅辣，而且香味尤其突出🥰 得到食辣界老前輩嘅加持，品質就基本上一定有保證㗎喇🧸每次嚟我都一定會叫以下嘅必點精選：1⃣️ 四川涼麵 🍜夏日熱辣辣，最適合食涼麵🧊麵嘅韌勁剛剛好，凍凍哋辣辣哋幾好食🥰2⃣️ 招牌重慶水煮魚 🐟魚嘅質地好滑溜，拼埋辣油好惹味🔥食得落嘅加埋寬粉索曬啲汁仲正呀😙3⃣️ 蒜泥白肉 🐷層層分明嘅片片五花腩🐖上面層層疊蒜粒山⛰️ 簡直係口臭嘅幸福感😷4⃣️ 土豆絲 🥔食到辣嘅：酸辣；如果唔係就......肉末🥩兩個都一樣惹味，口感夠爽🌟#四姐川菜 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #四川涼麵 #招牌重慶水煮魚 #蒜泥白肉 #肉末土豆絲 #糖醋里脊 #o

呢一日約咗大學同學食飯，朋友想食四川麻辣嘢，又咁啱突然醒起之前因爲無訂位而摸過門釘既四姐川菜，今次好醒目做一日就打黎book。就算book咗位都要等左三個字先有得入，但等待係絕對值得㗎。呢度既收費主要係接人頭，人愈多可以叫既野食都可以愈多款，人頭收費每位340，我地有三個人，所以可以帶兩個兩菜三至四個熱既主菜，店家仲會送一碟青菜俾我地，再加白飯任裝。涼菜我地要左蒜泥白肉，個汁好正，帶到出黎好香令人上癮，好開胃，腩肉肥瘦分明 呢度其中一樣名菜 — 四川涼麵係店員推薦必嚐麵質爽口彈牙，加埋個汁成件事好夾，對令人食唔停架！糖醋里脊，肉質爽口，炸得香脆，炸粉唔厚，食左咁多辣野係時候中和下。辣子肥腸，唔好睇咁多辣椒🌶️，食落唔算好辣，而且肥腸好香，搞到我地係咁話好味好味呀！終於到我哋嘅主角上場，期待已久嘅酸菜魚魚質好滑好入味，個底仲有好多粉絲同芽菜，再加埋個湯，真係好鬼死好味，飽到爆呀！份量又夠大份，絕對唔欺場架呢個送上得太遲，大家個胃同心❤️已經俾酸菜魚攻佔左，好隨便食左兩舊咋，但都好好味既。佢地仲好好，會送個青菜俾我地，雖然唔辣但都炒得好好味。其實有咁多野食，我地三個女仔又點會食得晒呢，為左唔浪

經過幾個月前在上海對吃辣的磨鍊後，我對川菜或其他辣的菜式也開始抱有興趣今次便選擇了一間在香港出名的川菜餐廳🍴四姐川菜雖然這間餐廳是點小菜的形式，但收費是以人頭計算。比如二人枱建議點兩個涼菜和三個熱菜值得一讚的是他們精美具富有中國瓷器特色的餐具，川菜比其他菜式油，但他們的餐具清潔得非常乾淨，沒有油油的感覺，可見十分衛生率先上菜的是口水雞肉質鮮美，充分吸收了辣油和醬汁，不會過辣，十分開胃然後蒜泥白肉上菜份量比想像中的多，大概有十片左右，肉質十分嫩滑，肥瘦分佈得宜每一片肉都切得非常薄，充分吸收了醬汁，十分惹味第一個熱菜上菜了份量也是十分大，酸菜非常多，帶點微辣。魚質十分鮮嫩，入口即化。有少量的粉絲在底下，吸收了全鍋的精華然後到毛血旺有很多配料如豬紅、土豆、午餐肉、黑木耳等等。所有材料都十分入味川式五花肉炒菜花也是一個出色之作花菜十分爽口鮮甜另外餐廳還附送了一碟油麥菜總括而言，四姐川菜是一間水準十分高的川菜餐廳在香港能找到一間以高水準川菜為主的餐廳是十分難得

由於太鍾意食辣野，間唔時就會返內地食辣野，無奈假日嘅時間返內地動輒都要幾個鐘，車費同時間都曬咗...所以一直都好想係香港度搵到啲出色既四川/重慶菜既店，最後終於搵到四姐川菜！*今次我地order中辣*蒜泥白肉切得好薄，肥肉同瘦肉分布均勻，入口亦唔會覺得肥，但就食到豬既濃味。加上個汁香而不辣，非常之夾。夫妻肺片有牛肚，牛展，牛舌等等。呢味餸開始有啲辣，辣汁帶酸加有香麻，非常開胃。不得不提，連啲花生都做得好出色！炸到極香脆，浸左係汁到既花生食到尾都一d淋都冇！招牌重慶水煮魚二人份量但勁多魚肉。肉嫩滑冇骨亦唔會夾散。一上枱已經好香，愈食愈麻辣，花椒落到足！墊底既薯粉出奇地唔淋仲要非常煙韌重好入味添！辣子雞軟骨食左幾款辣餸，出乎意料每一道既辣都有唔同。呢個辣子雞軟骨就辣得黎帶孜然味，炒得乾身食起黎唔會油淋淋！川式椒鹽蝦開左邊，炸到勁香脆，絕對可以食埋啲蝦殼，我連蝦頭都唔放過，有香濃嘅蝦膏！蝦肉結實鮮甜。食到尾上左碟油麥菜，清清地清返岩岩食既重口味野平衡返，好細心另外呢度係劃一收費按人頭計，今次我地2個人食左咁多野就每位$340。覺得係銅鑼灣食到私房菜，份量同質素都👍🏻👍🏻👍🏻，價錢算合理。

我同朋友都鍾意食辣，約咗去銅鑼灣行街食飯，首先就梗係睇吓有冇好嘅川菜食啦 今次又係試新野，就睇吓四姐掂唔掂 我哋六點半去到係第一台客，不過之後已經好多人泥，走既時候full house 餐廳兩面都係窗，可以睇夜景，我哋都俾人安排左坐窗口位 佢哋嘅叫法有啲特別，係按人頭睇吓嗌幾多個餸，位位$340。等嘅時候就飲下啲熱茶先 蒜泥白肉：微辣，肥瘦適中，脂肪爽口 酸辣青瓜：微辣，味道濃郁，拍碎咗嘅青瓜沾滿左醬汁，好惹味 糖醋里脊：炸粉唔會太厚，糖醋汁亦都唔漏，開胃 水煮牛肉：係我好鍾意食嘅一味川菜！呢碟水煮唔算辣，牛肉份量多、肉質嫩滑、肉味濃厚，仲有啲芽菜都好正 酸菜魚：好多酸菜，好多魚！啲魚好滑，不過唔易散開，配埋酸菜同啲汁一齊食冇得輸 蒜蓉炒油麥菜：呢碟係餐廳送嘅，啲菜好新鮮，抄得啱啱好 我哋兩個女仔食咗六碟餸，好誇張，不過我地竟然差唔多食晒！總括嚟講，雖然四姐嘅價錢唔算平，但係睇返食物嘅份量同質素，係絕對值！特別一讚係餐廳經理既服務態度，睇得出對啲客好細心，會認真推薦食物，good！

一入口門就俾呢幅巨型書法吸引住，好有氣派！好快就有店員過黎安排我地入座。我地啱啱好坐左最後一張枱，之後上黎嘅都要等位嚕，真係好好彩！環觀四周，竟然係外國人幫襯多！睇黎四姐都幾出名下。2人可選兩款涼菜，三款熱菜。我地揀左口水雞、蒜泥白肉、椒鹽蝦、回鍋肉同埋酸菜魚。第一道黎嘅菜係重慶口水雞，雞肉嫩滑，就算係雞胸都唔會鞋！雖然好多紅油，但只係帶微辣，仲有淡淡嘅麻油香，作為開胃小食非常唔錯！第二道菜係蒜泥白肉，豬腩切得夠薄，煮到僅熟，配蒜泥葱花一齊食，十分惹味！推介！第三道係川式椒鹽蝦，中蝦炸到脆卜卜，可以連埋殻一齊食，送酒一流！第四道係酸菜魚，估唔到兩個人佢都上咁大盆俾我地！魚肉大大塊兼無骨，仲要超級滑嫩，完全唔腥。湯有濃郁嘅鮮味，同埋酸菜超級夾，飲左好多碗都唔會厭，正！底下仲有好多粉絲，索晒湯底嘅精華，真係一流！第五道係川式回鍋肉，辣辣地幾惹味。唯一美中不足嘅係部份腩片炒過火，有啲硬。奉送的蒜蓉炒油麥菜，菜葉嫩綠新鮮，營養均衡。四姐川菜整體的水準認真唔錯！全晚座無虛席，下次黎會記得先訂位！

呢幢大廈一向都多野食，事隔幾年有啲餐廳都轉左手，之前都食過呢幢既麻辣火鍋、海鮮火鍋，就留意到多左間四川麻辣菜，一睇就知啱口味！所以唔爭在擇日黎試埋呢間！呢度既格局好中式菜館，招牌用毛筆字題字、圓檯、瓷碟茶壺等等，連個名叫做四姐川菜！呢度劃一收費$340一位，按人頭而分配可以叫幾多款涼菜及熱菜，最後仲會炒一碟清菜，越多人就叫到越多菜，我地只得2個人，都可以叫到2款涼菜+3款熱菜，再加一碟清菜，都可以試到好多野！涼菜選擇當中都有好多辣既小食好似唔錯，例如口水雞、夫妻肺片、青椒皮蛋等等，D辣椒既味加紅油應該好正，不過佢好多野都唔食，我地就揀左蒜泥白肉仲有招牌四川涼麵，都好大份呀！見好多檯都叫左呢款四川涼麵，相信應該唔錯，頂部鋪左一堆辣調味醬，加左雪菜、好多蔥、醋等等，拌好後食落味道好開胃！麵屬於幼蛋麵咁既口感，唔會太淋，調味非常襯，麻辣得黎好香口，又有配料既咬口，好抵食！係比較辣既涼菜之一！呢度蒜泥白肉比其他食店用得更多紅油更少蒜泥，但咁樣更增添佢既香氣！白肉唔肥，切得好薄更加吸收到醬汁既味，咪睇佢呢個汁好紅，其實係最唔辣果碟，少少麻香又有D甜甜地，有蒜香亦令到白肉好香口。跟住到3款小菜，雲

我很男友都是嗜辣但不怎麽會吃辣的人。偶爾就會心癢癢想感受舌頭被辣椒麻痹的感覺，雖則每次都是叫小或BB辣，但總是膽顫心驚心怕會辣得受不了，刺激又好笑。聽朋友介紹四姐川菜辣得不得了，心頭怕怕但還是決定下戰書，選了個晚上一同前去挑戰。四姐在百樂中心的10樓。這棟大廈有不少餐廳，等電梯上樓的人幾乎排到出街口，而且只有一部電梯，當晚差不多等了20分鐘才成功擠進電梯，建議食客比預約的時間提早15分鐘到達排隊會較好。看下餐牌，這裏劃一收費，每位$340，免收加一，可以選多少菜就視乎人數而計，二個人可以選兩款涼菜(Appetizer)和三款熱菜(Main course)。多叫幾個朋友來吃就能嘗試多點菜式，人多又著數，就是這個意思吧。兩款涼菜選了蒜泥白肉和夫妻肺片，小辣。蒜泥白肉的五花腩切得非常薄身，辣汁可以充分保住肉片，甜甜辣辣，很惹味開胃。夫妻肺片也做得爽口。我連一邊吃一邊嘖嘖稱奇地道:「這個辣汁帶酸，酸酸辣辣，挺有特色。」接下來上的是三款熱菜：水煮牛肉、川式宮保鷄丁和鮑菇炒片片鴨。水煮牛肉和宮保鷄丁的肉質都非常滑嫩，最大特色該是它那帶酸甜的辣汁，酸味先刺激味蕾，辣勁隨後趕上。           

朋友鐘意食川菜，呢晚就俾佢拉到銅鑼灣嘅《四姐川菜》，話一定唔會令我失望～這裡根據人數而點菜，二人餐可以揀2款涼菜同3-4款熱菜。起初覺得每人要 $340 有啲貴，但一路食落就令我改觀了，無論係食物質素同食物份量都超出我嘅 expectation肉片非常薄身，半肥瘦，浸喺成碗紅油入面，雖然比較油但豬肉就索哂麻辣味。呢個味道獨特，用粒粒蔥花、花椒加醋等等，混入幼身又柔軟嘅麵線，份量確實唔少。呢個認真抵食！勁大碗有好多魚塊，酸酸辣辣咁，飲第一啖湯冇咩感覺，但飲多啲味道就越嚟越強烈。呢個冇咁辣，味道鹹鹹香香咁又有啲花椒同八角香味，成隻蝦肥美又炸得好脆，連殼都可以食埋～呢個成碟紅色超多辣椒，鱔片唔多但肉質鮮厚，細嚼之下會慢慢散發出麻辣味。最後仲送咗碟油麥菜～對一個唔係成日食川菜嘅人嚟講，呢餐初頭的確幾有挑戰性，但食食吓竟然開始鍾意呢種味道。估唔到只係呢幾樣小菜已經食得好飽，而且食物絕對係高水準，冇介紹錯～

今日接女朋友收工之後我哋要行去銅鑼灣，行到耀華街決定想去搵一間中菜來食晚飯。咁就決定咗試下川菜，喺商場樓下排隊排左大概15分鐘先入到𨋢，過程雖然有點複雜但還好吧。一入去餐廳見到除咗香港人之外還有很多中國人在吃，看來這個選擇不錯。然後，我哋分別叫咗兩款涼菜同埋3熱菜，涼菜分別有蒜泥白肉，麻辣得幾有趣，而且肉片切得好薄，但係又幾好食。夫妻肺片內有牛肚牛舌和花生等，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉煮好出來的顏色雖然紅亮，看起來好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味和酸味在嘴裡停留，感覺很刺激。還有川式宮保雞丁，雞丁夠滑，配料也很多，撈飯吃很好！另外還有不算很辣的鮑菇炒片片鴨，原來是切得很薄的鴨胸肉和鮑魚菇。老闆可能怕我地覺得太辣，所以送咗一碟時菜俾我地，哈哈茶係鐵觀音

今次係第二次LUNCH 嚟食四姐川菜，想試重慶涼麵同酸菜魚，再嗌多個蒜泥白肉同木耳。重慶涼麵一直係食評推介之選，好可惜我覺得只係一般般。先講麵質，屬幼滑但軟身個隻，唔係彈牙煙UN個隻。辣醬味道不錯，但唔夠辣，唔夠惹味，所以有D失望。蒜泥白肉個味道基本上同涼麵既冇咩分別，肉質可以，份量亦不少，比口水雞抵食，但口水雞味道好D (其實都好似係同一隻味)。木耳OKAY, 涼菜來說可以，岩晒唔食辣的人士。酸菜魚味道不錯，魚夠滑，可惜唔夠濃味，還是水煮魚好味D。總括來講四姐川菜都係適合初嘗四川菜，又唔係好食得辣既人士食。如果要食再勁D既，我覺得三希樓會係不錯的選擇。

以前喺深圳食過正宗川菜, 感覺係好油同好多紅辣椒好辣. 相比之下, 今次四姐川菜改良咗迎合香港人口味, 唔會好油好辣.餐廳免茶免加一, 但杯茶絕對唔欺場, 唔苦唔澀有茶味, 入口溫馴, 比起好多要收茶錢啲茶好好多.四川凉麵份量頗大, 幼麵爽滑冇咩味道, 最適合配上既咸又香辣醬料.蒜泥白肉豬肉肥瘦適中, 加上香蔥蒜頭辣椒醬, 食落爽口唔係好辣.酸辣土豆絲火喉炒得好好, 做出嚟爽口唔會變粉.酸菜魚魚肉用咗龍利柳, 冇骨厚肉, 嫩滑可口, 酸菜中夾雜青辣椒碎, 唔覺意食中都會好辣.四姐炒飯配料有類似欖菜雞蛋火腿香蔥, 炒得非常乾身, 食完碟底冇油, 好耐未食過炒得咁好嘅炒飯.四姐川菜絕對可以再encore.

當年在四川成都旅行, 氣溫不足10度, 又濕又凍, 羽絨真係唔夠照. 唯有用最簡單方法<食~辣~野>來增加體溫. 於是跟著成都的朋友, 品嚐當地紅色的美食, 熱的涼的, 肉的素的, 我們全都辣到飛起! 行氣活血! 驅寒祛濕! 原來當地食物十分有效對抗嚴寒. 而這几天香港開始轉冷! 白天陽光減少, 天色變得灰矇矇 , 開始下著毛毛細雨, 很像當年成都的天氣. 既然天氣轉冷, 就要食辣來抵禦寒冷了!!! 今天在時代廣場附近, 何來辣菜? 於是在網上查找, 在附近街道有家四川菜. 於是大家就上去了. 原來餐廳有午餐系列, 有涼菜熱菜, 這就不用煩了. 3個人選了几道菜, 慢慢嘆杯茶, 十分期待著這些驅寒的美食. 蒜泥白肉 (甜辣) 橙紅色的醬汁帶點甜味, 不算太麻, 也不太辣. 面層橙色的油, 其實唔辣, 但好香. 記得當時在成都的錦里, 很多小食都有這種橙色的油, 就連凍豆腐都是浸在這紅色橙色的調味料中. 聽說是先白灼, 再配上調味料. 帶皮的豬肉切得很薄, 肥瘦相間, 本身肉質很滑, 配上甜辣的醬汁, 是很好味的前菜. 四川涼麵 (鹹辣) 上來時看到麵上有一堆深啡色的醬料

今次黎到食辣野😍成張相都紅色你就知咩事😏相信愛辣之人應該超興奮餐廳係按人頭收費，2個人就可以叫2款涼菜同3款熱菜，4個人就3款涼菜同4款熱菜，價錢都係每位$300的涼菜招牌四川涼麵麵條幼細，食落彈牙，醬汁濃稠，帶麻又辣，個人認為係全部餸最辣個樣，食落非常之香，但略嫌濃味少少涼菜蒜泥白肉薄薄既白肉，無成堆山咁既蒜茸，但食落蒜茸味剛好，肉質滑溜，連又麻辣香既醬汁一齊食，非常惹味熱菜水煮魚面頭全部都係辣椒，但無諗過食落吾太辣😂食落偏咸，而魚肉厚身大件，食落鮮嫩，下面暗藏煙韌闊條薯粉，吸盡湯汁精華，食落過癮熱菜辣子蝦紅椒堆內藏數隻大蝦，脆身既蝦食落唔辣，但蝦肉鮮甜，另外可以連殼食，岩哂我依D懶人熱菜辣子肥腸紅椒堆內既肥腸，吾係平時見到既橫切面形狀，而係打直一條🐷，肥腸炸得乾身，食落煙韌，但自己麻麻地食落咁油既感覺除左5樣餸外，仲送一碟蒜香炒菜😙佢既出現就好似幫自己條舌降溫😍另外店家仲提供熱茶😏成程就係邊食邊飲😂停不了喔留意返吾夠辣係可以加辣架，但同行友人好似死到就死咁，所以就算啦😗同埋食物係偏油一點同重口味的😌因為係川菜嘛😂想去試下都可以留意返