天天海南雞飯 (Fashion Walk)

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星期日就係我地期待而久嘅渣馬日, 我地今日先到維園領取物資, 一場黎到附近老婆就提議去試下上年剛進駐香港嘅新加坡米芝蓮餐廳: 天天海南雞飯, 呢間餐廳我之前都聽同事介紹過, 都好想去食同事推介嘅肉骨茶和牛麵, 所以一拿到物資之後我地就立刻行去開餐。😁我地到餐廳時已經差唔多兩點, 過左午市繁忙時間, 不過仍然好多人, 需要排隊入座。餐廳裝修有別於一般海南雞飯餐廳, 燈光同裝飾都好講究, 非常有格調。午市套餐由$72起, 另外可以優惠價錢加配小食/甜品。我地揀左招牌嘅海南雞飯, 肉骨茶和牛麵, 一碟菜同埋小食share, 加埋飲品應該好夠食。 😆天天海南雞飯 $80招牌海南雞飯皮薄肉嫩, 雞肉富有肉汁, 味道香濃, 唔需要沾上醬汁已經好鮮味。黃油飯由鮮雞精華炮製, 油香豐腴, 唔會太腍, 配海南雞一流。👍超好肉骨茶和牛麵 $108天天香港店加入左新加坡其他平民食店嘅菜色, 呢款肉骨茶和牛麵 係其中之一。以肉骨茶做湯底, 配上超軟糯嘅麵條, 好惹味, 再加上和牛什錦, 味道一試難忘, 我地最後連所有湯都飲清。😋雞汁油菜 +$28老婆每餐都必要食菜, 呢款油菜加左用煮雞精華製作嘅雞汁, 都幾惹

媽媽最愛吃海南雞飯，今天特意帶她到銅鑼灣這家天天海南雞飯，嚐一嚐這家從新加坡的過江龍米芝蓮。餐廳裝修格調高檔，燈光柔和的室內設計，令人舒服自在。 午餐套餐有多款不同種類的主食，另外可自選加配小食、飲品及甜品。天天海南雞飯「海南雞飯」是相當理想的精簡套餐，由海南雞、雞湯和油飯三個單元組合而成。雞肉嫩滑而味道豐厚濃郁，澆上的醬汁味道溫和，為雞肉增添一道鮮味。雞湯入口鮮香味甘，是純粹的天然真味，沒有味精、雞粉的濁俗賤味。顆顆如珠的油飯還帶點鮮韻，包著一層雞油，發出光彩，潤而不油，方能稱上正宗。配上自家秘製的辣醬，惹味非常，令味道更上一層樓。超好肉骨茶和牛麵先淺嚐一口湯底，有淡淡的藥材香氣，味道甘腴可口，令人食指大動。牛肉的份量絕不簡單，牛腩、牛展、牛肚各兩大件，煮得軟腍入味，同時牛味濃郁，但令人最驚喜的反而是麵條，麵條口感筋道醇厚，煙韌有嚼勁，水準之作。蒜香豆腐看似平凡的炸豆腐，一入口卻令人驚喜萬分，裹住豆腐的一層脆漿厚薄得宜，鬆化香脆，入口不油不膩，豆腐件件口感外層爽脆且內裡軟嫩，恰到好處。雞汁雙寶雙寶由雞腎跟雞肝組成，雞腎軟滑爽口到像蝦仁或軟骨那般的有咬口，有些超乎理解的口感，再來雞肝火

幾年前去新加坡，拿著一張寫滿食肆的紙，逐一拜訪。其中一間必吃的，是熟食市場內的天天海南雞飯。天天海南雞，是熟食市場裡唯一一間要排隊的店。只賣海南雞飯，只需要選份量的大小，人流去得很快。我們二人兵分兩路，一個去找位子，一個去排隊買飯。相比之下，香港店的環境舒適得多。高級餐廳的裝潢，燈光幽暗。午餐的選擇不少，可配小食和飲品。擺盤比新加坡熟食市場漂亮得多，當然價錢亦相對調整。蒜香豆腐炸得幾好，外層輕又薄，不油膩，豆腐軟滑，輕咬即爛。蒜香似椒鹽，幾香口。青瓜蜇頭麻香配青瓜很清新，海蜇頭爽脆，是個不錯的前菜選擇。海南雞飯第一次見淋上汁的海南雞飯，很奇怪，加了汁再配辣醬又不太夾。辣醬十分惹味，夠辣，開胃。雞肉嫩滑，但標明來自自家農場，沒有腥味的雞，我反而覺得味道有點怪。油飯不太油膩，都幾香。老街坊黑磨豉筋腩飯石鍋燒得燙手，放滿整鍋的牛筋和牛腩，份量都幾多。上面的炸豬皮不是脆的，炸得香口而有油香。白飯微硬，乾身，一粒粒的，口感一流，但飯香不算突出。牛筋的汁伴飯一流。附送的豬骨湯，還好吧，不及日本拉麵的豬骨湯底甜。牛筋煮炆得夠腍，軟、滑、黏，最喜歡吃牛筋時口被漿著的感覺。炆得很入味，比海南雞飯驚喜得多

星加坡美食多，旅遊集郵少不了海南雞飯，所以，著名的天天海南雞飯對香港人來說並不陌生。 自稱四海馳名，早已開到香港來，唯一分店選址銅鑼灣、旺中帶靜近海旁的京士頓街，星期日中午，相約爹哋來吃個午餐。 都來朝聖的人可不少，午市繁忙時間要排隊。店內以老街坊、排檔式風格作背景，但就舒適得多。 午市套餐，每人一個海南雞飯，加小食及飲品。 天天海南雞飯 $80 試過就知道並非浪得虛名，雞肉真是非常滑溜。 整件雞，包括雞皮雞肉皆被一層柔潤薄衣包裹着，根本無需刻意找尋雞髀或雞胸肉位，每一寸皮肉皆滑溜無比，沒有一點嚡，冇骨，冇肥膏，軟滑至筷子夾起不掉都要花功夫；而這層透明薄衣並非雞油，反而疑似骨膠原，大大提升潤滑，相信是經過高溫急凍的處理而成，副產品是難免做成皮肉斷開，是唯一美中不足之處。 賣相整齊雅致，份量適中，一客六件滑雞，一大碗油飯，三款醬汁及老火湯；幼細的薑蓉及自製的辣椒醬有特色。 香港的天天海南雞飯，選用來自星加坡一樣的雞，雖然是冰鮮活雞，難免雞味不濃，但就是來吃雞的滑，不同角度的欣賞，我認為非常好。 千絲萬縷 $48 薯肉的外衣，炸至金黃酥脆，蝦肉新鮮香甜，口感非常好。蒜香豆腐

天天海南雞是每個香港人到新加坡必食的其中一間食店，不過即使我每年都會回新加坡一兩次，但去過咁多次新加坡，其實我也只吃過一次天天，原因是我本身對雞類興趣不算特別大，所以即使知道天天在香港開分店原本也沒想過來湊熱鬧，但由細吃天天吃到大的星仔，來了香港後一直說吃不到好吃的海南雞，所以知道香港開了天天，一直嚷著要來，因此我們等熱潮稍過的今天才來潮聖。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊周末中午時間來到天天，都有一條小人龍(相片是臨走拍的，已經沒有人排隊)，天天不設訂座或取籌，要吃它的鎮店海南雞就只有親身排隊。港版天天是一間餐廳，環境當然不能跟在熟食中心的新加坡天天相提並論，冷氣夠，桌與桌不會太近，座位也舒適。餐廳環境頗有格調，走新派中國風。雖然餐廳以天天海南雞作招徠，但餐廳其實還有另外三間新加坡米芝蓮推介的食店。我們一心想試海南雞飯，所以就每人各點一個雞飯，再另外加配小食和飲料。左: 五十年代南洋咖啡(跟餐+$18)本人不算是咖啡愛好者，平時最怕咖啡苦味，但這個南洋咖啡香濃得來又不會過於苦澀，味道跟新加坡飲到的味道完全一樣，非常驚喜！右: 冰凍新鮮薏米水(跟餐+$18)記得第一次在新加坡飲薏米水時，習慣了香