帝玉庭 (Moved) New Location

過了中秋，又是食蟹的好時節，但聽聞今年收成一般，蟹的質素或重量都不如上一年，唯有見步行步。近日不論酒家或酒店，都會推出大閘蟹的菜色，或許對於愛吃蟹的朋友，可以任食的話，會是一個莫大的吸引力。沙田帝都酒店十月就推出了「任食正宗太湖大閘蟹」，實在令人按捺不住，急急腳拉了幾位朋友陪在下盡情一晚。整個套餐就由一碗「蟹粉燕液羹」展開，色澤金黃而滿有蟹香，放上晶瑩剔透的燕窩，亦令賣相亮麗，舀一下，質感滑溜，最欣賞埋芡夠薄，絕不會感到糊口，感覺很舒服。主角正式出場，店方提供三款不同的處理手法的大閘蟹，「麯酒浸大閘蟹」是當天浸泡，盡量保持新鮮；相信是成本問題，用上4兩左右大閘蟹，已經有誠意，蟹身瀰漫著香醇的酒味，揭開蟹蓋，香味更濃，蟹肉經麯酒浸過，肉質更見甜美，真心推介的好菜色。有蟹當然要有酒，店方提供了好幾種中國名酒，豐儉由人，而朋友選了五年的「越州加飯酒」，有人喜歡加話梅，但個人會認為破壞了酒的醇厚甘香的感覺，反而把酒溫暖了，令酒香四溢的味道會更好，配上蟹粉，更是上佳的組合。再來是傳統的「清蒸大閘蟹」，可能是前者味道較濃郁，相比之下，清蒸就變得比下去，絕不是蟹的問題，而是在味覺的漸進，落差很大，店

一年一度的蟹季開鑼，身邊的蟹癡紛紛在研究到底要到哪裡拆蟹，滿街也是選擇，難怪他們如斯認真地思索。近年才成為大閘蟹蟹癡的我，一切聽從資深蟹癡的決定。最後帝都酒店的「帝玉庭」脫穎而出，論「帝玉庭」的環境、服務及菜式也具一定水準，在拆蟹前先為我注入大大的強心針！友人姍姍來遲，幸好「帝玉庭」的合桃、XO 醬、腰果一向都是賞心的前菜，當晚還備有軟彈、入味的手撕烤麩，再不來的話，不要怨我們口下不留情！遲到的友人仿似聽到我們的警告，不消一會便到齊了！資深蟹癡看中的是「帝玉庭」新近推出的「任食正宗太湖大閘蟹」，無限量任嚐每隻重四至五両的三種口味大閘蟹，還包括蟹粉燕液羮和即泡薑茶，每位才$398，非常超值！先來蟹粉燕液羮，橙紅金黃的蟹粉羮上盛有閃亮的燕窩，高貴程度更上一層樓。稀稠度適中，味道鮮香，夾雜著點點蟹粉和蟹肉，就是喜歡它不會太膩，剛好預留多些空間給後頭的好戲！以往嘗試的大閘蟹均是熱乎乎的，這隻麴酒浸大閘蟹卻很 Cool ，於一日前以麴酒浸製，蟹身注滿麴酒的甜味。小涼的口感、麴酒的甜韻與流質的蟹羔也來得非常配匹，既鮮香又可口，而非凡的創意亦為麴酒浸大閘蟹打上更高的分數，首隻大閘蟹的口味已為我們帶來